面前 ， 指 著 雲鵬 和 我 介紹 說 ： 「 這 是 大陸 來 的 伯伯 和 叔叔 。 剛才 太 沒有 禮貌 ， 以後 不許 這樣 。 」 我 與 雲鵬 相視 苦笑 。 驀然間 變成 「 狗 叔叔 」 「 狗 伯伯 」 ， 一 絲不快 掠過 心頭 。 轉念 一 想 ， 既然 古月 自稱 「 狗 媽媽 」 ， 我們 姑且 當 一 回 「 狗 叔叔 」 、 「 狗 伯伯 」 又 有 何妨 ！ 古月 寵 狗 至 此 ， 令 人 嘆為觀止 。 中午 ， 李錫奇 請 我們 吃 蜀魚餐 ， 並 請 楊樹清 作陪 。 古月 托故 不 去 。 我 猜想 ， 她 可能 尚未 從 昨晚 盛宴 狂歡 後 的 勞累 中 恢復 ， 需要 休息 。 說 實話 ， 我 是 滿心 的 不 情願 。 到 家 了 ， 一 個 饅頭 ， 一 碗 稀飯 ， 一 碟 鹹菜 ， 藉以 沖刷 洗滌 連日 宴會 積存 在 腸胃 中 的 油膩 ， 該 有 多 好 ！ 可 李錫奇 執意 要 請 。 他 說 ， 這兒 有 家 餐館 ， 蜀魚 做 得 極為 地道 ， 高洪波 、 袁和平 、 劉登翰 都 品嘗 過 ， 他們 都 贊不絕口 。 並 說 ， 他 本來 就 打算 請 大家 吃 一 頓 蜀魚 ， 只是 請 我們 吃飯 的 朋友 太多 ， 不好意思 利用 「 特權 」 插隊 ， 只好 作罷 。 這 家 餐館 的 地址 及 名稱 已 記不清 了 ， 大約 在 李錫奇 家 的 西北 方向 ， 打 的 十多 分鐘 ， 穿過 一 道 高架路 便 到 了 。 但 它 有 一 個 明顯 的 標志 ｜｜ 緊挨 著 連戰 的 「 競選 總部 」 。 站 在 門口 便 可 看見 高懸 於 總部 大樓 上 的 連戰 與 蕭萬長 這 兩 位 國民黨 「 總統 」 、 「 副總統 」 候選人 的 巨幅 畫像 。 他倆 西裝 革履 ， 比肩 而 立 ， 面帶微笑 ， 注視 行人 ； 那 意思 是 ： 請 多 關照 ， 投 我們 一 票 。 畫像 的 下方 有 一 行 大字 ： 「 三百 年 情繫 臺灣 ， 十 代 人根 植斯土 。 」 這 大概 指 的 是 連戰 本人 及 其 家族 與 臺灣 本土 的 歷史 淵源 。 李錫奇 笑 著 解釋 說 ， 臺灣 的 「 選戰 」 已 進入 白熱化 的 階段 ， 民進黨 的 陳水扁 與 國民黨 的 連戰 互相 攻訐 ｜｜ 陳水扁 一方面 大打 臺灣 本土牌 ， 一方面 抓住 國民黨 的 「 黑金 政治 」 不 放 ； 而 連戰 一方面 突出 自己 的 「 臺灣 情結 」 ， 一方面 大打 大陸牌 ， 猛攻 民進黨 的 「 台獨 」 綱領 ， 說 選擇 陳水扁 就是 選擇 戰爭 … … 國民黨 太 腐敗 ， 民進黨 太 危險 ， 鷸蚌相爭 ， 漁翁得利 。 這 就 是 為什麼 殺出 一 匹 黑馬 ｜｜ 宋楚瑜 在 民意 測驗 中 暫時 領先 的 原因 。 193 蜀魚 小聚 與 海鮮 大餐 兩岸 詩酒浯江情 194 主菜 端上來 ， 令 我 大吃一驚 ！ 直徑 兩 尺 的 大盤 裏 紅燒 魚塊 堆積 得 像 高高 的 富士山 ， 熱氣 四溢 ， 香色 襲人 ， 令 那些 佐餐 下酒 的 小 碟 小 碗 頓 失 顏色 ， 變成 了 小兒科 。 堪稱 大手筆 ， 大 製作 。 在 「 富士山 」 的 頂部 放有 拳頭 大小 的 一坨坨 魚籽 ， 仿佛 是 「 富士山 」 的 小紅帽 。 如此 ， 又 增加 了 些許 美感 。 更 令 人 驚奇 的 是 ， 這 堆積如山 的 大盤魚 ， 竟是 一 條 鯉魚 為 原料 烹飪 而 成 ， 足見 這 條 魚 有 多 大 ｜｜ 少 說 也 有 七八 斤 ！ 這 道 紅燒 鯉魚 ， 正宗 川味 ， 也 麻 也 辣 ， 但 麻得 有 度 ， 辣 得 有味 ， 並 不 掩蓋 鯉魚 本身 的 濃烈 鮮嫩 ； 特別 是 魚籽 ， 經 油炸 成坨 ， 回鍋 紅燒 ， 香脆 酥鬆 ， 口感 極 佳 。 我 曾 多 次 到 四川 出差 ， 幾乎 每 次 都 有 四川 的 朋友 請 我 吃 川菜 。 老實 講 ， 同樣 是 魚 ， 味道 比 這兒 要 差 得多 。 每當 大家 吃 得 大汗 淋漓 、 得意忘形 之 時 ， 朋友 總是 不忘 徵求 我 的 意見 。 於是 我 一邊 倒吸 涼氣 ， 一邊 給予 兩 個 字 的 評價 ： 麻 ！ 辣 ！ 過 一會 ， 朋友 又 徵求 意見 ， 我 再次 給予 兩 個 字 的 評價 ： 辣 ！ 麻 ！ 然後 我 補充 說 ， 我 已經 會 做 川菜 了 。 朋友 驚訝 。 我 說 沒有 什麼 訣竅 ， 惟有 多 放 花 、 辣 「 二椒 」 而已 。 這 雖 是 笑話 ， 但 我 敢 說 ， 代表 了 大多數 外省人 對 川菜 的 評價 。 這 正 應 了 民間 流傳 的 順口溜 ： 湖南人 不 怕 辣 ， 湖北人辣 不 怕 ； 四川人 怕 不 辣 ， 又 將 大 把 花椒 下 … … 臺灣 的 餐飲業 非常 發達 ， 菜肴 燒 得 十分 好 ， 甚至 可以 說 十分 精美 。 其實 他們 所 用 原料 與 佐料 與 大陸 沒有 什麼 不同 ， 無非 是 一些 雞 鴨 魚肉 、 山珍海味 ， 但 在 選配 、 調味 、 烹飪 製作 上 極 下工夫 ， 力求 做到 香色味型 俱佳 。 可以 說 ， 我們 國家 的 飲食 文化 在 臺灣 得到 了 很 好 的 傳承 與 發展 。 究 其 原因 ， 一 是 當年 國民黨 敗退 臺灣 時 ， 從 大陸 帶走 了 大量 人才 ， 其中 不 乏 各 地 風味 各 個 菜系 的 名廚 大師 ； 有 了 人才 便 有 了 繼承 與 發展 的 基礎 。 其次 ， 臺灣 六七十年代 的 經濟 起飛 ， 市場 的 競爭 ， 利益 的 刺激 ， 食 不 厭精 的 社會 需求 ， 為 餐飲業 的 發展 提供 了 契機 。 最後 也 是 最 重要 的 一 點 ， 是 「 思鄉 情結 」 的 轉移 ｜｜ 兩岸 隔絕 數十 年 ， 只有 夢 裏 回 故鄉 ， 既然 有 家 歸不得 ， 親人 見不上 ， 那 就 吃 一 頓 正宗 的 家鄉 飯菜 ， 來 他 個 一醉方休 ， 鄉思 鄉愁鄉 情鄉戀 盡 在 這 一 餐 一 飲 之中 了 … … 李錫奇 講 了 一 個 「 假 酒 」 的 故事 ， 頗 具 典型 意義 。 還是 在 兩岸 隔絕 的 年代 ， 李錫奇 到 金門 探親 ， 用 普通 的 酒瓶 裝回 兩 瓶 上等 的 金門 高粱 。 請 朋友 吃飯 ， 李錫奇 賣 了 一 個 小小 的 關子 ， 開 了 一 個 小小 的 玩笑 ： 讓 大家 猜 一 猜 這 是 兩 瓶 什麼 酒 。 大家 用 疑惑 的 目光 看看 酒 ， 又 看看 李錫奇 ， 表示 不解 ， 希望 他 早 揭 謎底 。 此時 ， 李錫奇 才 故作 神秘 地 壓低 聲音 宣布 ： 這 是 來自 大陸 的 「 五糧液 」 。 當時 ， 臺灣 對 大陸 物品 控制 極 嚴 ， 食 之 用 之 ， 即 以 通 「 匪 」 罪 論 處 。 在 那 軍事 管制 的 非常時期 ， 只有 金門