了 生育 與 哺乳 新生兒 階段 的 家庭 裡 ， 平日 從 沒有 人 會 動念 去 煮 這 兩 樣 食物 ， 即使 到 外面 的 飲食攤 也 很少 點 用 。 可是 這 一 天 卻 例外 ， 那 就 是 農曆 七月 七日 的 七夕 情人節 。 每 年 的 這 一 天 ， 一大早 ， 母親 就 在 廚房 裡 揮汗 準備 大鍋 蒸煮 糯米 ， 熱氣雄 糾糾 ， 一 旁 炒鍋 裡 熱 油 也 加溫 了 ， 香菇 、 蝦米 、 肉絲 ， 還 有 油蔥酥 一下 ， 大火 滋滋 ， 糯米 的 拌料 大功告成 ， 不久 蒸氣 號角 炊熟 的 白色 糯米粒 出爐 ， 拌料 裡 走 一 回 ， 換上 晶瑩 油亮 的 外衣 ， 油飯 便 粒粒 軒昂 而 生 。 就 在 空氣 中 盈滿 油飯 的 氣味 時 ， 廚房 裡 的 另 一 場 盛事 也 展開 了 。 大火 猛 一 催 ， 麻油 與 薑片 相互 激勵 ， 那 氣勢 壓倒 了 一切 ， 讓 人 飢腸 難耐 ， 而 鮮嫩 的 雞肉 一 進場 ， 翻滾 之間 ， 更 無 人 可以 抵擋 。 終於 ， 等到 那 磅礡 的 氣勢 被 收攝 在 一 碗 麻油 雞湯 裡 。 麻油雞 隨著 油飯 上桌 了 ， 但 轆轆 的 飢腸 一時 仍 得 不 到 安撫 ， 因為 它們 是 母親 準備 用來 祭拜 「 七娘媽 」 和 「 床母 」 的 祭品 ， 得 先 上 神明桌 才 行 。 有 人 說 七娘媽 就 是 在 七夕 這 天 與 牛郎 相會 的 織女 ， 也 有 人 說 祂 是 玉皇大帝 的 女兒 ， 更 有 人 說 七娘媽 就 是 註生娘娘 或 臨水 夫人 。 臨水 夫人 ， 福建 古田縣 臨水人 ， 民間 神話 故事 裡 善於 收妖 的 陳靖姑 就 是 她 ， 為了 收妖 ， 陳靖姑 年紀 輕輕 便 難產 而 死 ， 臨 死 前 發願 要 守護 懷孕 的 婦人 ， 而 註生娘娘 則 是 民間 求子 者 的 希望 。 至於 床母 則 是 床鋪 之 神 ， 孩子 從 出生 就 受 其 保護 與 照顧 ， 衪 常常 與 臨水 夫人 的 隨從 「 婆姐 」 疊合 在一起 。 到底 這 一 個 又 一 個 孕育 生命 、 保佑 孩子 成長 的 女神 們 ， 如何 從 牛郎 織女 浪漫 的 夏日 愛情 傳說 中 走來 ， 化身 在 七娘媽 的 身 上 ？ 漫漫 歷史 長河 ， 這 一切 實 非 母親 之 力 所 能 深究 。 不過 ， 不管 七 娘媽 代表 的 是 哪 個 神祇 ， 在 母親 心 中 ， 只要 油飯 與 麻油雞 一 上 供桌 ， 就 訴盡 了 她 對 祂們 共同 的 想像 。 在 那 想像 的 盡頭 有 著 做為 一 個 母親 ， 甚至 一 個 祖母 為著 一 代 接 一 代 的 生命 延續 所 獻出 的 願力 和 法力 。 雖然 近年 來 在 商人 的 炒作 下 ， 中國 情人節 的 面紗 日漸 掩蓋 了 七娘媽 或 床母 的 容貌 ， 但 我 想 只要 這 七夕 的 油飯 與 麻油雞 依舊 存在 ， 七娘媽 與 床母 的 輪廓 就 會 永保 清晰 。 炎炎夏日 似乎 要 走 了 ， 看 著 七夕 那 天 所 拍下 的 油飯 與 麻油雞 ， 我 好像 著 了 母親 頂 著 酷暑 在 廚房 裡 揮汗 施展 的 魔法 ， 肚子 越來越 餓 ， 只 盼望 明年 的 七夕 趕快 來 ！ 蒸油飯 與 煮 麻油雞 母親 說 她 出嫁 前 ， 住在 當時 彰化市 郊外 的 農家 ， 七夕 的 供桌 上 並 沒有 麻油 雞酒 ， 只有 米糕 ， 而且 是 甜鹹 兩 種 口味 的 米糕 。 嫁到 彰化 市街 上 ， 才學 左鄰右舍 奉上 雞酒 與 油飯 。 油飯 與 米糕 到底 有 什麼 差別 ？ 《 台灣 的 年節 》 作者 廖漢臣 提到 清代 台灣 正月 元旦 時 會 以 紅 白 米糕 禮神 祭祖 ， 而 所謂 紅 白 米糕 ： 「 用 糯米 製成 ， 紅 是 甜 的 ， 白 是 鹹 的 ， 甜 的 拌 糖 ， 白 的 拌 油 而 雜 猪肉 、 香菇 、 蝦米 等 佐料 。 」 看來 清代 的 紅 白 米糕 就 是 母親 所 說 的 甜米糕 與 鹹 米糕 。 現在 一般 甜 米糕 大多 是 糯米 蒸熟 後 ， 拌 糖 或 甜料 再 蒸 。 鹹 米糕 的 作法 則 十分 多樣 ， 如 坊間 的 筒仔 米糕 或 紅蟳 米糕 ， 都 是 糯米 蒸熟 後 ， 拌料 或 佐料 再 蒸煮 一 次 ； 而 有名 的 台南 米糕 則 是 糯米 蒸熟 後 淋上 肉燥 等 佐料 而 成 。 至於 油飯 大多 指 鹹 的 吧 ！ 一般 的 作法 是 糯米 蒸熟 後 ， 拌入 香菇 、 蝦米 、 豬肉 、 油蔥酥 和 醬油 炒熟 的 料 。 有時 母親 也 會 直接 以 生 糯米 炒料 ， 炒 至 半 熟加 少許 的 水 ， 再 炒 至 水分 收乾 ， 或者 加足 水分 後 燜熟 （ 類似 鹹飯 的 作法 ） 。 母親 回憶 裡 的 鹹 米糕 ， 煮法 就 像 今天 家 裡 的 油飯 一樣 ， 油飯 應該 就 是 一 種 鹹 米糕 吧 ！ 只不過 油飯 一 詞 大多 用 在 與 生育 有關 的 場合 。 而 麻油 雞酒 的 作法 大致 是 將 薑 切片 放入 熱麻油鍋 中 ， 炒 至 香味 飄出 後 ， 加入 生雞 肉塊 翻炒 ， 最後 倒入 米酒 滾煮 至 熟 。 有時 母親 擔心 酒 的 分量 過重 ， 會 以 半 水 半 酒 煮 之 ， 不過 ， 無論如何 都 要 煮 至 酒精 完全 蒸發 。 餐桌 筆記 愛情 結晶 的 麻油雞 與 油飯 記得 小時候 七夕 出現 在 七娘媽 供桌 的 祭品 ， 除了 麻油雞 與 七 碗 油飯 ， 還 有 糖粿 （ 軟粿 ） ， 圓仔花 （ 或者 雞冠花 ） 和 胭脂 凸粉 等等 。 據說 胭脂 凸粉 是 要 給 織女 化妝 以便 和 牛郎 相會 ， 似 湯圓 但 中間 留有 手指 按捺 凹痕 的 糖粿 則 是 為 了 承接 織女 相思 的 眼淚 。 這些 烘托牛郎 與 織女 愛情 故事 的 祭品 會 出現 是 無庸置疑 的 ， 但 為何 要 奉上 麻油雞 與 油飯 呢 ？ 還 有 七夕 明明 是 牛郎 與 織女 相會 的 日子 ， 為什麼 母親 又 會 說 它 是 七娘媽 生 ？ 七夕 是 織女 的 誕辰 ？ 它 與 麻油雞 與 油飯 的 出現 有關 嗎 ？ 翻開 清代 台灣 的 文獻 ， 有關 七夕 的 記載 ， 大多 是 士子祀 魁星 ， 讀書人 會 在 晚間 舉行 魁星會 ， 備 酒肴歡飲 以 敬師 ， 因為 這 天 是 主宰 考運 的 魁星 生日 。 而 此 日 又 稱為 乞巧節 ， 一般 人家 則 在 夜裡 舉行 「 乞巧會 」 ， 紙糊 彩亭 ， 備牲醴 、 花粉 、 果品 等於 庭 中 向 七娘 （ 也 有 人稱 七星孃 ） 祝壽 ， 七娘 就是 織女 ， 而 這 一切 無非 期望 家 中 女兒 也 能 像 織女 一樣 擁有 一 雙 巧手 。 末了 ， 大家 還 會 吃 拌糖 的 黃豆 、 龍眼 或 芋頭 之類 的 食物 ， 希望 可以 早日 與 人 結緣 。 如此