東部 下雨 的 天數 變 多 了 ， 幾乎 有 一半 以上 的 天數 都 在 下雨 ， 總雨量 也 有 略微 增加 ， 出門 最好 帶 把 傘 。 南部 則 是 降雨日 的 降雨 時數 和 平均 雨量 都 減少 了 ， 幾乎 感受 不 到 雨水 的 滋潤 ， 是 一 年 中 的 旱季 。 從 長期 的 氣象 統計 資料 來 看 ， 雨水 這 個 節氣 的 氣候 反而 比 立春 這 個 標榜 變化 的 節氣 來得 更 不 穩定 ， 主要 是 受到 聖嬰 現象 和 反 聖嬰 現象 的 影響 。 聖嬰 反 聖嬰 指 的 是 東 太平洋 靠近 赤道 區域 的 海水 溫度 ， 如果 溫度 較 平均值 高 個 0.5 度 ， 就 可 稱 聖嬰 ， 若 低於 平均值 0.5 度 則 稱為 反 聖嬰 ， 海水 溫度 會 影響 大氣 環流 ， 造成 溫度 和 水氣 的 變化 和 往常 不 相同 。 聖嬰 反 聖嬰 是 一 種 大自然 的 循環 ， 和 全球 暖化 沒有 直接 關連 ， 但 最近 也 有 許多 研究 指出 ， 當 暖化 後 ， 聖嬰 反 聖嬰 的 特性 可能 會 產生 一些 變化 ， 變 得 更加 難以 捉摸 。 通常 在 聖嬰年 的 隔年 ， 台灣 附近 的 春雨 會 明顯 增加 。 反 聖嬰年 的 隔年 ， 春雨 常常 會 晚 到 ， 甚至 幾乎 不 下雨 ， 近年 來 春雨 可 預測度 也 越來越 低 。 雖然 對 一般人 來 說 ， 可能 就 只是 要不要 帶 傘 的 分別 ， 對 農民 而言 ， 沒 了 春雨 可以 說 是 苦不堪言 ， 因為 春雨 雖 不 多 ， 但 對 農作物 生長 卻 有 關鍵 影響 。 這 也 是 為何 近年 來 大家 討論 氣候 議題 時 ， 總 圍繞 在 聖嬰 或 反 聖嬰 年 上 ， 而 全球 暖化 更 是 未來 對 節氣 掌握 的 一 大 難題 。 和 雨水 有關 的 諺語 則 有 「 雨打 元宵燈 ， 日 曝 清明 前 」 ， 意思 是 說 通常 元宵節 會 落在 雨水 這 段 時間 ， 而 元宵節 如果 下雨 的話 ， 就 表示 清明節 前 會 缺 雨 。 不過 這 跟 真實 的 情況 可能 有點 出入 ， 而且 跟 地點 有 關係 。 如果 是 在 北部 、 東北部 和 東部 ， 受到 東北 季風 影響 ， 元宵節 下雨 其實 是 常 有 的 事 ； 若是 在 中南部 的話 ， 就 要 看 是 哪 一 種 雨 了 ， 如果 是 因為 北方 冷氣團 很 強 所 造成 的 冷鋒型 綿綿 細雨 或 小 雨 ， 則 表示 該 年 北方 乾冷 空氣 比較 強 ， 真的 有 可能 在 清明 前 缺 水 ， 如果 是 因為 南方 系統 提早 增強 所 造成 的 鋒面 降雨 ， 則 通常 雨勢 較 大 ， 清明 前 不但 不會 缺 水 ， 甚至 還 可能 會 多雨 。 依 古時候 的 物候 ， 在 每 年 的 二月 十九 或 二十日 至 三月 四 或 五日 期間 ， 可以 觀察到 的 現象 是 「 獺祭魚 ， 候 雁 北 ， 草木 萌動 」 。 類似 於 立春 的 物候 ， 皆 有 大氣 回春 的 意涵 。 意指 隨著 溫度 回暖 ， 水獺 開始 可以 捕到 魚 ， 而且 還 取 魚 祭天 ， 感謝 大地 回暖 ， 而 候鳥 在 南方 度過 寒冬 之後 ， 也 開始 返 北 ， 草木 則 因為 可以 吸取到 較多 陽光 帶來 的 養份 ， 也 開始 萌芽 生長 。 雖然 溫度 已 逐漸 回升 ， 不過 此時 在 台灣 還是 相當 寒冷 ， 低溫 平均 只有 14 到 17 度 ， 高溫 也 只有 20 到 24 度 。 以 南部 最先 感受到 春天 的 氣息 ， 溫度 有 較 明顯 的 上升 幅度 ， 北部 和 東部 則 依然 相當 寒冷 ， 不時 有 冷氣團 或 寒流 南下 ， 因此 還是 得 注意 保暖 ， 立春 生活 小叮嚀 1 天氣 仍 相當 寒冷 ， 冬衣 還 不能 收 。 2 中南部 日夜 溫差 大 ， 早晚 仍 要 注意 保暖 。 3 春 雨季 到來 ， 降雨 機率 提高 ， 外出 最好 多 帶 把 傘 。 食材曆 __UNDEF__ 蓮霧 蓮霧 是 熱帶 水果 ， 產 自 馬來半島 與 南洋群島 、 土名 Liem-bu ， 荷蘭人 引進 台灣 之後 ， 依據 土名 改為 染霧 、 南無 或 菩提果 。 自古以來 ， 蓮霧 一直 被 文人 雅士 歌詠 ， 飽滿 多汁 誘人 親近 ， 福建 巡撫 王凱泰 在 光緒 元年 （ 一八七五年 ） 來 台 巡視 ， 就 對 蓮霧 發揮 豐富 的 想像力 ： 「 南 無知 否是 菩提 ， 一 例 稱名佛 在 西 ， 不 染 雲霧 偏 染 霧 ， 慈航 欲 渡 世人 迷 。 」 蓮霧 營養 價值 高 ， 含有 維生素 C 能 抗 氧化 ， 豐富 的 膳食 纖維 幫助 消化 ， 也 有 利尿 、 消除 疲勞 的 效果 。 原本 產季 在 夏天 的 蓮霧 ， 搖身一變 成為 冬日 與 初春 佳果 ， 其中 也 是 一 則 傳奇 。 由於 屏東 枋寮 、 林邊 沿海 地帶 鹽分 高 、 海水 倒灌 ， 造成 土壤 貧瘠 ， 讓 蓮霧樹 著根 不 深 ， 生長 緩慢 ， 卻 迫使 果樹 掙扎 求生 ， 讓 精華 養分 集中 在 花 與 果實 ， 反而 結出 驚人 甜美 的 果實 。 果農 為了 避免 梅雨 影響 品質 ， 甚至 調整 蓮霧 產期 ， 利用 修枝 和 罩黑網 、 改良 品種 與 催花 結果 ， 讓 五月 開花 的 蓮霧樹 被 催眠 ， 在 漫漫 長夏 沉睡 ， 一直 到 南部 陽光 熱力 四射 、 雨水 相對 較少 的 十月 才 被 喚醒 ， 再 開出 燦爛 的 花 ， 在 冬日 與 早春 結出 碩大 脆甜 的 果 。 夏天 的 夢幻 水果 太 競爭 ， 春天 水果 反而 青黃不接 ， 蓮霧 轉台 來 稱王 ， 也 讓 春天 多 了 讓 人 盼望 期待 的 食物 。 雨水 節氣 食物 湯圓 、 客家 菜包 元宵節 吃 湯圓 ， 代表 慶 團員 ， 傳統 北方人 吃 包芝麻 、 花生餡 或是 五花肉 的 大 顆 湯圓 ， 放 在 沾滿 糯米粉 的 竹筐 中 ， 用 手搖 方式 滾出 大 顆 湯圓 ， 南方 則 吃 用 手工 揉捏 的 小 顆 湯圓 ， 台灣 則 是 大 湯圓 與 小 湯圓 兼容並蓄 ， 客家人 還 吃包 著 蘿蔔絲 、 香菇 、 蝦米 與 絞肉 餡料 的 菜包 。 雨水 食材表 蓮霧 ／ 高雄 六龜 ， 屏東 高樹 、 新埤 、 南州 、 林邊 、 佳冬 、 枋寮 、 鹽埔 、 長治 胡蘿蔔 ／ 彰化 芳苑 、 雲林 四湖 、 東勢 ， 台南 將軍 、 佳里 、 西港 印度棗 ／ 台南 玉井 、 南化 ， 高雄 大社 、 岡山 、 阿蓮 ， 屏東 里港 、 鹽埔 、 高樹 黑鯧 與 白帶魚 ／ 基隆 外海 ， 彰化 外海 白腹魚 （ 白北仔 ） ／ 西部 海域 旅遊 文化曆 __UNDEF__ 日月潭 賞 櫻 早春 的 氣息 ， 盛放 在 台灣 最 美 的 祕境 日月潭 之中 。 台灣 原生種 、 花色 緋紅 的 山櫻花 ， 從 二月 開始 ， 就 沿著 日月潭 公路 四周 蔓延開來 。 順著 公路 環湖 一 周 ， 單 株 或 三五成行 的 山櫻花 四處 招手 ， 在 救國團 青年 活動中心 、 文武廟 山壁 附近 綻放 得 更 茂密 ，