唯有 驚蟄 在 台灣 依然 可以 作為 一 個 主要 參考 指標 ， 特別 是 台灣 許多 農民 也 透過 初雷 出現 在 驚蟄 之前 或 之後 ， 判斷 未來 一 年 雨水 是否 充足 。 過去 閃電 統計 資料 則 告訴 我們 ， 台灣 每 年 真正 的 第一 道 春雷 ， 經常 不 是 出現 在 驚蟄 這 天 ， 而是 多半 提早 。 根據 近 六十 年 來 台北 氣象站 的 資料 ， 只 有 五 年 （ 一九六○年 、 一九六二年 、 一九九九年 、 二○○四年 及 二○○八年 ） 的 初雷 晚 於 驚蟄 ， 而 二○○九年 的 初雷 則 剛好 出現 在 驚蟄 這 天 。 乍看 之下 驚蟄 和 初雷 似乎 對 不 太 起來 ， 然而 若 細想 台灣 的 地理 位置 及 二十四 節氣 發源地 — 黃河 流域 ， 則 不 難 理解 其 原因 。 台灣 位置 偏 南 ， 南方 水氣 的 發展 勢必 會 先 影響到 台灣 ， 進而 再 影響到 偏 北 的 黃河 流域 ， 因此 初雷 在 台灣 總是 提早到 也 不 令 人 意外 。 因此 若要 以 初雷 出現 的 時間 來 定義 驚蟄 的話 ， 台灣 的 「 驚蟄 」 可能 在 一月 底 到 二月 初 比較 適合 。 不過 可能 驚蟄 前後 出現 的 雷 通常 是 由 旺盛 對流 所 引起 ， 而且 會 下 起 滂沱大雨 ， 因此 許多 老前輩 們 才 會 有 此 感覺 。 至於 農民 們 用 初雷 和 驚蟄 的 相對 時間 關係 來 判斷 今年 降雨 是否 充足 ， 以 現今 科學 角度 視 之 是 還 滿 有 道理 的 。 若 驚蟄 之前 就 有 強對流型 的 打雷 閃電 ， 表示 今年 南方 暖濕 氣團 發展 較 迅速 ， 水氣量 較多 ， 因此 雨水 也 會 比較 充足 。 相反 的 ， 驚蟄 後 才 有 春雷 大雨 的 話 ， 表示 南方 勢力 發展 較 緩 ， 雨季 來得 慢 ， 比較 有 可能 造成 乾旱 。 驚蟄 的 另 一 個 氣候 特色 則 是 降雨 型態 的 轉變 ， 春分 和 雨水 下 的 雨 仍然 是 冬季 的 綿綿 細雨 ， 驚蟄 後 則 開始 慢慢 出現 滂沱大雨 。 當然 氣候 變動 是 循序漸進 的 ， 而 非 一 夕 之間 就 改變 ， 因此 仍 時有 綿綿 細雨 ， 但 偶爾 有 滂沱大雨 。 到 了 此時 ， 溫度 又 再 回升 ， 可以 較 明顯 感受到 春天 的 暖意 ， 不過 北部 依然 略微 有 寒意 ， 溫度 在 15 到 22 度 ； 中部 日夜 溫差 大 ， 約 15 到 25 度 ； 南部 就 真的 彷彿 進入 春天 了 ， 相對 來 說 較 舒適 ， 溫度 約 19 到 26 度 ； 東部 仍然 偏 涼 ， 不過 早晚 寒意 略微 消退 ， 約 17 到 23 度 。 驚蟄 的 三 個 物候 則 分別 是 「 桃始華 ， 倉庚鳴 ， 鷹 化為 鳩 」 。 意指 到 此時 桃花 開始 盛開 ， 黃鸝鳥 也 開始 啼叫 ， 老鷹 漸漸 躲藏 起來 繁殖 後代 ， 鳩 則 開始 鳴叫 求偶 ， 其實 也 是 描述 春天 萬象 更新 的 景象 。 這些 景象 在 現今 都市化 的 社會 中 可能 已經 很 難 看到 了 ， 不過 仔細 觀察 還是 能 發現 周 遭 環境 確實 越來越 有 朝氣逢勃 的 感覺 。 隨著 天氣 變暖 ， 此時 也 很 適合 出遊 ， 不過 由於 驚蟄 仍 是 季節 過渡 時期 ， 還是 要 注意 冷暖 及 天氣 變化 較 不 穩定 ， 穿著 保暖 上 還是 要 多 留意 ， 出門 也 不要 忘記 攜帶 雨具 。 驚蟄 生活 小叮嚀 1 不再 只有 毛毛 細雨 ， 偶爾 會 出現 雷雨 ， 出門 不要 忘記 攜帶 雨具 。 2 天氣 和 溫度 變化 仍 大 ， 得多 依照 天氣 變化 穿著 ， 以免 著涼 。 食材曆 __UNDEF__ 韭農諺 說 ： 「 二月韭 」 ， 韭菜 有 豐富 維生素 ， 可以 恢復 疲勞 、 促進 腸胃 蠕動 ， 硫化丙烯 的 成分 還 能 殺菌 ， 春天 吃 韭 ， 能 煥發 精神 ， 帶來 元氣 。 春天 吃 韭 有 另 一 個 原因 ， 《 本草綱目 》 上 說 ： 「 韭菜 春 食 則 香 ， 夏 食 則 臭 。 」 因為 韭菜 怕 冷怕熱 ， 攝氏 10 度 以下 的 低溫 ， 攝氏 33 度 以上 的 高溫 ， 都 會 讓 葉片 轉黃 喪失 口感 ， 唯有 春天 的 韭菜 口感 最 清香 嬌嫩 ， 夏韭 纖維 粗 又 老 ， 就 不宜 多 吃 了 。 韭菜 生命力 旺盛 ， 能 不斷 採收 ， 在 古代 也 是 祭奠 先祖 的 食材 ， 《 詩經 》 寫 著 ： 「 四 之 日 其 蚤 ， 獻 羔 祭 韭 。 」 農曆 二月 獻上 羔羊 與 韭菜 來 進行 早祭 。 《 禮記 》 也 提到 ： 「 __UNDEF__ 庶人 春薦 韭 ， 配以 卵 。 」 用 雞蛋 炒 韭菜 來 祭祖 。 栽種 好吃 的 韭菜 可 不 簡單 ， 韭菜 收成 前 一 個 月 ， 韭農 要 在 韭菜 根部 鋪上 一 層 厚 木屑 ， 阻絕 陽光 ， 延長 韭白 長度 ， 增加 口感 。 由於 韭菜 身軀 低矮 且 柔軟 ， 採收 時 必須 費力 蹲 在 田畦 上 ， 一 把 一 把 的 抓穩 、 割下 ， 維持 韭身 與 韭白 的 完整 ， 力道 拿捏 與 割取 部位 要 靠 經驗 與 深 功夫 。 韭黃 則 呈現 另 一 種 韭菜 的 滋味 。 生產 韭黃 很 費工 ， 利用 遮斷 陽光 的 技術 ， 讓 韭葉 失去 葉綠素 變成 韭黃 ， 中國 漢代 皇室 為了 吃 韭黃 ， 還 蓋 溫室 來 培育 韭黃 。 台中 清水鎮 是 台灣 的 韭黃 之 鄉 ， 清水人 早期 用 草蓆 、 肥料袋 覆蓋 ， 後來 改為 塑膠皮 與 黑 遮光網 覆蓋 。 品嘗 春韭 ， 品嘗 春天 的 禮物 。 驚蟄 節氣 食物梨 中國 在 驚蟄 節氣 傳統 習俗 吃 梨 ， 台灣 則 沒有 這 個 風俗 。 在 驚蟄 時節 氣候 依舊 寒冷 多變 ， 梨 能 潤 肺 止咳 ， 可以 生吃 、 搾汁 、 或是 用 蒸烤 方式 ， 來 吃 梨 ， 由於 梨 的 諧音 是 「 離 」 ， 驚蟄 吃 梨 也 有 與 害蟲 分離 的 意涵 。 驚蟄 食材表 韭菜 ／ 桃園 大溪 ， 彰化 埔鹽 、 田尾 ， 花蓮 吉安 韭黃 ／ 台中 清水 豌豆 ／ 彰化 二林 、 竹塘 、 芳苑 枇杷 ／ 台中 新社 、 太平鰹魚 ／ 台灣 東部 旅遊 文化曆 __UNDEF__ 內門 宋江 陣 迎 觀音 跟 浪漫 櫻花季 相比 ， 高雄 內門 卻 是 春風 耀武 ， 鼓浪 揚威 。 流傳 三百多 年 的 內門 宋江陣 ， 農曆 二月 十九日 觀音 誕辰 這 天 ， 在 供奉 觀音 的 紫竹寺 內 ， 五十多 隊 陣頭 擺開 陣式 護駕 繞境 ， 全 區 將近 兩萬 人口 ， 就 有 八千 人 加入 陣頭 繞境 ， 村村 有 陣頭 ， 戶戶 有 團員 ， 眾人 表情 專注 嚴謹 揮舞 斧頭 、 單刀 與 盾牌 ， 架式 十足 ， 剛猛 有力 。 清朝 時期 ， 南部 經常 有 盜匪 打家劫舍 ， 內門人 透過 操演 宋江陣 （ 相傳 是 水滸傳 宋江 攻城 的 武陣 ） 組織 民間 自衛 團體 ， 也 曾 成為 抗日 主力 ， 現在 則