機率 只有 三六％ 。 簡單 的 說 ， 立秋 的 天氣 表面 上 似乎 很 平和 ， 但 實際 上 是 有點 危機 四伏 。 亦即 在 沒有 颱風 的 時候 相當 晴朗 穩定 ， 但 容易 有 午後 雷陣雨 ， 不過 颱風 發生 的 機率 卻 相當 高 ， 歷史 資料 顯示 八月份 是 颱風 最 容易 生成 的 時間 ， 而 這時 生成 的 颱風 也 大多 相當 強烈 ， 一旦 侵 台 ， 多數 會 造成 相當 嚴重 的 損害 ， 不得不 小心 。 另外 立秋 的 濕度日 變化 也 很 大 ， 通常 在 上午 晴朗 穩定 時 ， 濕度 一路 往 下滑 ， 有時 中午 溫度 最 高 時 會 下降 到 五○％ 以下 ， 午後 對流 旺盛 濕度 可 瞬間 上升 至 八○％ 以上 ， 從 炙熱 到 有點 悶熱 ， 得 多 注意 皮膚 出 油 、 毛孔 阻塞 。 立秋 生活 小叮嚀 1 晴朗 炎熱 、 注意 防曬 、 嚴防 中暑 。 雖說 立秋 是 秋天 的 開始 ， 實際 上 還 未 脫離 炎夏 ， 該 做 的 保養 和 身體 防護 還是 要 做到 。 2 颱風 頻繁 ， 規劃 旅遊 要 小心 。 外出 旅遊 最 不 想 遇到 攪局 的 颱風 ， 而 立秋 正 逢 暑假 、 又 是 颱風 好 發 的 季節 ， 得 多加 注意 。 3 濕度 變化 大 ， 多 注意 皮膚 保養 ， 避免 毛孔 出 油 或 阻塞 。 另外 夏天 多汗 ， 也 要 多 注意 身體 的 清潔 。 食材曆 __UNDEF__ 筍 雖然 進入 立秋 ， 但 暑氣 仍然 高張 ， 氣溫 甚至 凌駕 大暑 ， 農諺 說 「 七月筍 」 ， 農曆 七月 要 吃 筍 ， 因為 筍 有 利尿 消腫 、 清熱 解毒 與 恢復 疲勞 的 功能 ， 豐富 纖維質 又 能 促進 腸胃 蠕動 。 時節 正好 是 箭竹筍 、 綠竹筍 、 麻竹筍 ， 甚至 是 茭白筍 盛產 的 時刻 ， 可 一網打盡 ， 吃 個 過癮 。 台灣 多 山 ， 四周 產竹 ， 先民 生活 和 竹密切 相連 ， 除了 抵禦 外侮 的 木柵 圍城 ， 家屋 也 以 竹 為 建材 ， 竹器 是 重要 的 生活 器具 ， 當然 竹筍 也 成為 應時 佳餚 。 蘇東坡 詩 ： 「 好 竹 連 山 覺 筍 香 」 ， 我們 吃 竹 萌發 的 嫩芽 ， 也 吃 土地 的 自然 生命力 。 體型 細長 如 箭 的 箭竹筍 ， 產地 以 北部 平溪 、 雙溪 、 三芝 與 金山 為主 ， 可以 將 箭竹 、 肉絲 與 辣椒 、 豆瓣醬 一起 快 炒 ， 或是 與 大骨 、 福菜 一起 熬 湯 ， 都 能 吃到 箭竹 的 鮮嫩 。 牛角狀 的 綠竹筍 ， 則 是 吃 滑嫩 甜美 的 纖細 口感 ， 涼拌 最 消暑 ， 北部 的 三峽 、 五股 與 八里 ， 台南 的 關廟 都 是 主要 產地 ， 其中 海拔 四百 公尺 三峽 五寮里 的 綠竹筍 ， 生吃 如 梨汁 多 清甜 ， 有 「 梨子筍 」 之 稱 ， 最 讓 人 嚮往 。 體型 最 大 的 麻竹筍 ， 雲林 古坑 產量 全 台 居冠 ， 麻竹筍 外型 不 像 牛角狀 的 綠竹筍 ， 個頭 更 大 更 挺直 ， 雖然 纖維 不如 綠竹筍 細緻 ， 但是 竹筍 排骨湯 、 竹筍 炒 肉絲 ， 甚至 是 醃漬成 筍絲 、 筍乾 ， 也 是 夏季 開胃 美食 。 另 個 驚喜 是 有 美人 腿雅號 的 茭白筍 ， 種 在 水田 的 茭白筍 ， 婀娜多姿 ， 剝下 如 青袍 的 外衣 後 ， 呈現 晶瑩 如 玉 的 體態 ， 清蒸 或 燒烤 都 能 吃到 這 個 尤物 的 鮮美 ， 夏季 只有 埔里 盛產 ， 一直 延伸到 秋 末 ， 礁溪 的 溫泉 茭白筍 也 在 此時 上市 ， 金山 與 三芝 的 茭白筍 則 在 寒露 之後 接棒 。 立秋 節氣 食物 麻油雞 、 油飯 、 鹼粽 立秋 通常 落在 七夕 與 中元節 ， 七夕 不 只 是 牛郎 織女 相會 的 情人節 ， 也 是 民間 信仰 中 孩子 保護 神七娘媽 的 生日 。 這 天 會 在 孩子 睡覺 的 床 邊 以 麻油雞 、 油飯 祭拜 七娘媽 ， 祈求 孩子 平安 長大 。 另外 台中 大甲 在 中元節 會 吃 沾 蒜泥 醬油 的 鹼粽 。 立秋 食材表 茭白筍 ／ 南投 埔里 、 魚池 、 竹山 ， 宜蘭 礁溪 綠竹筍 ／ 新北市 三峽 、 八里 ， 桃園 大溪 、 復興 ， 台南 白河 、 關廟 ， 高雄 納瑪夏 箭竹筍 ／ 新北市 平溪 、 雙溪 、 三芝 、 金山 ， 花蓮 光復 麻竹筍 ／ 雲林 古坑 ， 台中市 　 胡瓜 ／ 苗栗 大湖 ， 高雄 大寮 、 美濃 ， 屏東 里港 、 高樹 、 九如 甜瓜 ／ 雲林 崙背 ， 台南 東山 、 七股 、 後壁 ， 高雄 路竹 楊桃 ／ 苗栗 卓蘭 ， 台南 楠西 ， 屏東 里港 高接梨 ／ 苗栗 大湖 、 卓蘭 、 三灣 ， 台中 東勢 、 后里 、 新社 、 石岡， ／ 嘉義 竹崎 ， 宜蘭 冬山 、 三星 馬頭魚 ／ 台灣 西北部 旅遊 文化曆 __UNDEF__ 雞籠 中元祭 立秋 不 見 秋涼 ， 氣候 仍 屬 炙熱 ， 農曆 七月 十五 的 中元節 ， 通常 也 在 立秋 時分 ， 各 地 的 中元 節慶 活動 ， 都 呈現 虔誠 熱鬧 的 氣氛 。 由於 移民 社會 的 緣故 ， 早期 台灣 瘴氣 瘟疫 盛行 、 械鬥 火拼 不斷 ， 導致 人民 死傷 慘重 ， 使得 祭祀 先靈 亡魂 的 中元節 特別 莊嚴 盛大 。 也許 因為 盛夏 緣故 ， 中元節 呈現 台灣人 激情 的 另 一 面 。 光緒 年間 福建 巡撫 王凱泰 寫下 ： 「 道場 普渡 妥 幽魂 ， 原有 盂蘭 古意存 ； 卻 怪紅 箋貼 門首 ， 肉山酒 海慶 中元 。 」 當時 官方 就 禁令 中元節 過分 奢華 ， 日治 時期 來 台 考察 民俗 的 佐倉孫三 ， 在 《 台風雜記 》 也 發現 ， 台灣人 平日 工作 努力 ， 很少 歇業 停工 ， 但是 在 中元節 這 一 個 月 的 祭祀 活動 ， 戶戶 爭奇鬥奢 ， 歌舞 娛樂 ， 日本 官方 也 禁止 過度 鋪張 浪費 。 現在 的 中元節 昇華為 文化 慶典 活動 ， 充滿 虔敬 與 歡愉 的 氣息 ， 沖淡 往昔 「 鬼月 」 的 冷肅 ， 其中 以 「 雞籠 中元祭 」 最 具 代表 。 西元 一八五一年 基隆 的 漳泉 械鬥 、 死傷 嚴重 ， 後來 兩 方 協調 改以 宗親 血緣 取代 地域 ， 以 陣頭 代替 械鬥 ， 為 記取 教訓 、 撫慰 亡靈 ， 改以 不同 姓氏 宗親輪 值 主普 ， 這 個 傳統 已經 持續 一百五十多 年 不 曾 中斷 ， 而且 越來越 熱鬧 ， 發展 成為 全 台 最 盛大 的 中元祭 。 農曆 七月 十四日 晚上 ， 基隆 就 進行 交通 管制 ， 水燈 展示 、 花車 、 陣頭 表演 、 舞龍 舞獅 、 三太子 台客 搖滾 ， 以及 學生 啦啦隊 表演 ， 陸續 在 街頭 展開 ， 晚上 七點 在 港 邊 施放 煙火 ， 停泊 在 港口 的 船隻 還 會 同時 鳴笛 慶賀 ， 圍觀 的 民眾 與 居民 ， 也 將 街頭 塞 得 水洩不通 。 活動 的 高潮 是 凌晨 在 八斗子 望 海港 放 水燈 ， 道士誦完 經 ， 氏族 宗親 開始 燒 冥紙 ， 燃放 鞭炮 ， 飛揚 紙錢 與 鞭炮聲 中 ， 將 紙紮 的 水燈 送入 海 中 ， 為 水 上 孤魂 照 路 ， 指引