變成 不同 的 魚 時 ， 就 不會 覺得 奇怪 了 。 這 個 遊戲 陪 我 走過 童年 的 孤獨 ， 也 訓練 了 我 看 人 的 本事 。 真的 ， 由 魚 看 人 ， 往往 可以 看到 一 個 人 更 真實 的 一 面 ， 不 信 ， 你 可以 試試看 呵 ！ 我 是 小 魷魚 ， 你 呢 ？ 船 上 的 輪機 部門 設有 輪機長 （ 負責 輪機 部門 所有 工作 的 總督導 ） 、 大管輪 （ 負責 輪機長 交代 的 一切 任務 執行 及 分配 工作 ） 、 二 管輪 （ 負責 發電 系統 ） ， 還 有 三管輪 、 機匠長 、 其他 輪機 人員 等 。 每 個 人 都 要 相互 合作 ， 才 能 讓 引擎 運轉 順暢 ， 讓 船舶用 最佳 的 動力 ， 在 最佳 的 效率 下 完成 航程 。 臺灣 漁業 知 多少 ？ 臺灣 的 漁港 大約 共有 239 個 ， 是 世界 上 漁港 密度 最 高 的 國家 ， 平均 每 六點八 公里 就 有 一 個 漁港 。 又 因為 捕撈 的 方式 不同 ， 和 特殊 的 海岸 地形 ， 而 形成 了 不同 風格 的 漁港 文化 。 比方說 ， 瑞芳 深澳 漁港 是 透抽 的 大本營 ， 屏東 東港 的 招牌 是 黑鮪魚 。 到 了 南方澳 絕不 能 錯過 鯖魚 ； 到 花蓮 就 得 吃 翻車魚 ； 到 蘭嶼 吃 飛魚 ， 鬼頭刀 大餐 在 臺東 … … 。 現在 就 讓 我們 實地 走訪 臺灣 的 漁港 吧 ！ 臺灣 漁港 知 多少 ？ 先 來 認識 一下 幾 種 主要 的 漁獲 吧 ！ 黑鮪魚 體型 最 大 的 鮪魚類 ， 體長 最 長 可 達 300 公分 、 體重 可 達 680 公斤 。 每 年 屏東 東港 的 「 黑鮪魚季 」 都 吸引 許多 買家 和 饕客 前來 ， 熱鬧 又 有趣 。 鯖魚 花腹鯖 的 產卵期 為 每 年 一 至 五月 ， 春 、 夏季 於 東海 北部 索餌 洄游 ， 秋 、 冬季 則 洄游到 臺灣 北部 及 宜蘭 龜山島 附近 的 海域 過冬 。 翻車魚 經常 懶洋洋 地 飄 在 海面 上 曬太陽 ， 所以 歐美 國家 稱 牠 為 「 太陽魚 」 ， 又 因為 看起來 好像 只有 頭 沒有 尾 ， 德國人 於是 叫 牠 「 游泳 的 頭 」 。 臺灣 以 東部 （ 尤其 花蓮 ） 一帶 的 海域 較多 。 蚵仔 棲息 在 潮間帶 及 淺海 的 岩礁 海 底 ， 以 左殼 固定 在 岩石 上 。 牡蠣 養殖業 利用 這 種 特性 ， 選擇 較 大 且 完整 的 殼 ， 用 線串 在一起 ， 然後 一排排 垂吊 在 海 中 ， 這 也 就是 俗稱 的 「 吊蚵仔 」 。 彰化 的 王功 漁港 即 以 產蚵仔 聞名 。 魷魚 屬於 軟體 動物 「 頭足類 」 ， 是 烏賊 的 一 種 ， 常 成群 游 於 深 約 公尺 的 海洋 。 臺灣 的 第一 大 遠洋 漁港 ── 前 鎮 ， 不但 魷魚 的 產量 產值 第一 ， 還 有 一 個 「 魷魚業 文化館 」 ， 裡面 有 完整 的 頭足類 生態 解說 ， 還 有 戲劇 張力 十足 的 大王 魷魚 傳說 。 虱目魚 肉質 佳 ， 長 得 快 ， 臺灣 沿海 一 年 四 季 都 有 魚蹤 。 虱目魚 名稱 的 由來 ， 據說 是 當年 鄭成功 擊敗 荷蘭人 ， 在 臺南 鹿耳門 登陸 時 ， 當地 民眾 進獻 肥美 的 養殖魚 ， 鄭成功 沒 見 過 ， 隨口 問 了 句 「 什麼 魚 ？ 」 獻 魚 者 以為 是 國姓爺 賜名 ， 便 以 「 虱目魚 」 替 這 種 魚 正式 命名 。 飛魚 具有 群棲性 ， 容易 受 驚嚇 ， 受 敵人 追趕 時 經常 成群 竄出 水面 滑翔 。 每 年 初夏 是 「 飛魚季 」 ， 對 蘭嶼 的 達悟族人 來 說 ， 飛魚 是 一 項 重要 的 食物 。 旗魚 旗魚 頭 尖 嘴尖 ， 上顎 與 鼻子 異常 突出 ， 像 一 支 矛 。 臺東 成功 漁港 最 重要 的 魚種 是 白皮旗魚 ， 每 年 十月 及 十一月 是 盛產期 。 漁港 辛勞知 多少 ？ 基本 工作 在 漁港 中 ， 經常 可以 看到 修補 魚網 的 情形 ， 這 都 是 因為 人們 亂丟 垃圾 ， 不但 妨礙 了 漁民 捕 魚 ， 也 破壞 了 海洋 環境 。 漁港 除了 捕 魚 的 漁民 外 ， 還 有 許多 相關 的 工作 類型 ， 比如 ： 修船業 、 製 冰業 、 冷凍 食品 業 、 港務 工作 、 漁會 ， 以及 漁貨 加工業 等 。 那裡 有 人 在 清理 漁網 耶 ！ 生鮮 食品 加工業 生鮮 食品廠 主要 是 在 調理 生鮮 食品 ， 如 ： 花枝丸 、 魚丸 、 蝦丸 、 花枝排 、 甜不辣 … … 有的 則 曬成 魚乾 ， 或 製成 零食 ， 如 魷魚絲 、 蝦餅 。 魷魚 加工廠 外 牆 的 大型 廣告 在 蘭嶼 最 常見 的 飛魚乾 真是 辛苦 啊 ！ 千萬 別 來 抓 我 啊 ！ 我 可 不 想 變成 烤 魷魚 。 製 冰業 的 23 事 魚 用 冰塊 來 冷藏 ， 與 一般 用 冰箱 冷藏 或 冷凍 的 保鮮 效果 是 不同 的 。 經 冷凍 保存 的 魚肉 ， 除非 經過 專業 的 解凍 處理 ， 鮮度 與 口感 都 會 遜色 很多 （ 特別 是 用來 製作 生魚片 的 鮪魚 ） 。 而且 用 冰箱 冷藏 ， 在 短暫 的 時間 內 尚可 保鮮 ， 若是 時間 太 長 ， 鮮度 可是 會 大打折扣 。 因此 漁民 偏愛 用 冰塊 冷藏 ， 因為 冰 的 溶點 在 零 度Ｃ ， 對 魚體 的 保鮮 效果 最佳 ， 時間 也 容易 掌握 。 有 一些 漁販 將 買來 的 魚 浸泡 在 碎冰 和 鹽水 中 ， 便 能 使 魚體 光滑 ， 肉質 更 有 彈性 ， 販賣 時 再 鋪蓋 碎冰 ， 是 一 種 十分 獨特 的 保鮮 方法 。 大型 冰塊 藉由 輸送 的 方式 （ 左 圖 ） 到 磨碎機 中 磨碎 ， （ 右 圖 ） 經由 管線 配送到 船 上 。 原來 還 有 這樣 的 好 方法 來 保存 魚肉 的 新鮮 啊 。 有 機會 的話 ， 還 真 想 實地 參觀 呢 ！ 觀光 漁港 知 多少 ？ 好 奇怪 ， 為什麼 有些 漁船 也 會 載 遊客 啊 ？ 因為 現在 的 漁 資源 越來越 少 ， 漁民 都 面臨 捕 不 到 魚 的 困境 ， 只好 轉型 成為 觀光 漁船 ， 載 民眾 出海 遊玩 呀 ！ 套裝 行程 1： 淡水 漁人 碼頭 淡水 第二 漁港 轉型為 觀光 漁港 後 ， 吸引 著 許多 都市 遊客 ， 在 這裡 可以 見到 遊客 悠閒 地 在 步道 上 散步 ， 或 倘佯 於 蔚藍海岸 中 。 此外 ， 廣闊 的 公園 更 提供 了 週休 二 日 親子 共同 活動 ， 嬉戲 奔跑 、 放風箏 等 的 絕佳 空間 。 套裝 行程 2： 碧砂 漁貨 中心 碧砂 漁貨 直銷 中心 早期 是 個 靠 海 吃飯 的 漁港 ， 自 一九九八年 變身為 觀光 漁港 後 ， 以 現撈 漁獲 和 透過 海 、 空運 至 的 魚 、 蝦 、 貝類 、 螃蟹 等 各 式 海產 ， 吸引 著 無數 的 民眾 。 此外 ， 還 有 海洋 冰品 、 和平島