獲得 自然 和 健康 的 感官 快樂 ， 我們 必須 能 抵抗 歷史 的 力量 。 但是 我們 的 健康 、 快樂 和 未來 決定 於 我們 對 這 個 根深柢固 的 反 歡樂 、 反 休閒 文化 的 了解 和 反制 。 靈 與 肉 不一定 是 衝突 對立 的 。 健康 主義 的 興起 今天 ， 對 很多 人 來 說 ， 科學 已經 取代 了 宗教 ， 變成 該 如何 生活 最 主要 的 指引 。 以前 的 標準 現在 已經 被 健康 和 不 健康 的 判斷 所 取代 了 。 我們 越來越 依賴 醫學 僧侶 或 預言 者 提出 的 如何 過 美好 的 生活 。 我們 相信 健康 來自 現代 醫學 的 奇蹟 治療 、 否定 愉快 的 飲食 均衡 之 道 、 「 沒有 痛苦 就 沒有 收穫 」 的 運動 ， 以及 純淨 的 生活 方式 。 幾乎 在 每 一 個 地方 ， 凡是 會 使 你 快樂 的 東西 都 被 冠上 不 好 的 名聲 ， 有 很多 人 根本 就 不 敢 去 想 歡樂 ， 對 歡樂 有 了 恐懼症 。 這 個 令 人 沮喪 的 看法 有 一 部分 是 醫學 研究 和 醫生 造成 的 ， 他們 認為 追求 快樂會 導致 死亡 。 醫學 的 研究 大都 集中 在 疾病 的 起因 和 治療 上 ， 完全 忽略 了 建立 健康 的 行為 ， 這 是 不 對 的 。 寫 這 本 書 時 ， 我們 發現 有 很多 資料 談 的 都 是 享樂 對 健康 的 危害 ， 卻 很少 談到 它 對 提升 健康 的 效用 。 許多 研究 都 說 酒精 對 酗酒 者 造成 嚴重 傷害 ， 但 卻 沒有 談及 少量 的 飲酒 有 何益處 。 有 堆積如山 的 報告 說明 噪音 的 壞處 ， 但 只有 不到 二十 篇 的 論文 談到 音樂 的 治療 效用 。 研究 者 專注 在 性 功能 障礙 及 性行為 傳播 的 疾病 上 ， 卻 不 探討 美滿 的 性 生活 對 身心 健康 的 貢獻 。 我們 發現 有 成千上萬 的 論文 談到 創傷 、 身體 虐待 、 傷害 及 痛苦 ， 卻 沒有 一 篇 談論 肢體 接觸 的 好處 。 這 種 對 快樂 的 強烈 偏見 使 我們 看 不 到 快樂 對 健康 以及 長壽 的 重要性 。 假如 你 吃 了 太多 的 椒鹽 捲餅 （ pretzel ， 譯註 ： 一 種 以 麵粉 烤成 的 零食 ， 鬆脆 光滑 略帶 鹹味 ） 或 洋芋片 ， 你 可能 會 得 高血壓 ， 所以 最好 戒掉 吃 鹽 的 習慣 。 愛 吃 的 人 常常 會 變 胖 ， 而 胖子 容易 生病 。 為了 監控 膽固醇 ， 所以 得 避開 雞蛋 、 麥芽 和 漢堡 ， 當然 更 不能 吃 牛排 了 。 假如 這 個 反 快樂 的 忠告 有 任何 好處 的話 ， 如果 鹽 、 牛肉 、 牛油 真 如 我們 所 相信 的 那樣 致命 的話 ， 我們 也 不必 再 找麻煩 了 。 通常 這些 健康 的 處方 與其 說 是 確實 的 科學 建議 ， 倒不如 說 是 過早 的 警告 。 它 通常 以 一 個 高危險群 樣本 做 研究 ， 然後 把 它 概括 化到 一般人 身 上 。 你 會 注意到 這些 警告 的 半衰期 （ half-life ） 都 相當 短 ， 不久 之前 ， 所有 的 報章 雜誌 才 說不可以 吃 脂肪類 食物 ， 現在 大家 又 稱讚 魚油 中 的 亞米茄 三 型 脂肪酸 （ omega-3 fatty acids ） 對 心臟病 有益 。 從 另一方面 來 說 ， 社會 大眾 每 天 接觸到 各式各樣 、 成千上萬 的 健康 廣告 ─ 吃 這 個 東西 、 做 那 項 運動 、 打坐 、 吞 這 種 維他命 。 這些 廣告 都 告訴 你 ， 假如 你 依 這 個 妙方 ， 一 天 三 次 ， 身體 自然 會 健康 。 這些 訊息 淹沒 了 我們 對 快樂 生活 的 判斷力 和 自然 本能 。 膽固醇 歇斯底里症 ： 輪到 你 了 嗎 ？ 讓 我們 來 看 一下 這些 「 事實 」 背後 的 證據 是否 穩固 ， 先 從 膽固醇 的 壞處 講起 。 大家 對 脂肪 的 恐懼 來自 一 個 名為 「 冠狀動脈 主要 預防 試驗 」 （ Coronary Primary Prevention Trial ） 的 研究 ， 這 個 研究 並 未 證實 降低 飲食 中 的 膽固醇 和 脂肪 會 減低 我們 早逝 的 機率 。 這 個 研究 本來 預備 找 好幾千 名 高膽固醇 但 沒有 心臟病 的 中年人 為 受 試 者 ， 讓 一 組 人 吃 降低 膽固醇 的 飲食 ， 控制組 則 吃 一般 飲食 ， 十 年 後 再 檢查 一 次 。 但是 研究 者 並 沒有 依照 計畫 行事 ， 他們 改用 藥物 降低 第一 組 人 的 膽固醇 ， 這 是 種名為 貴舒醇 （ cholestyramine ） 的 藥物 ， 的確 降低 了 受 試 者 血液 中 的 膽固醇 ， 但 是否 延長 這些 人 的 壽命 呢 ？ 的確 有 ， 但 不 像 社會 大眾 以為 的 那麼多 。 研究 者 宣稱 每 降低 血液 中 百分之一 的 膽固醇 ， 心臟病 的 死亡率 便 降低 百分之二 。 他們 建議 民眾 減低 膽固醇 百分之十 到 十五 ， 以 降低 百分之二十 到 三十 的 心臟 病發率 。 但是 仔細 檢視 資料 ， 我們 發現 不應該 把 話 說 得 太 滿 。 有 百分之七 的 人 每 天 吃 貴舒醇 來 降低 膽固醇 ， 但是 仍 得 了 心臟病 ； 而 沒有 服藥 只 吃 糖片 的 控制組 ， 得 心臟病 的 比例 是 百分之八‧六 。 這 表示 在 服藥 的 七 到 十 年 之間 ， 降低 膽固醇 的 作用 只 有 百分之一‧七 。 更 令 人 驚奇 的 是 ， 兩 組 中年人 不 分 死亡 原因 的 死亡率 幾乎 相等 ， 主要 是 因為 實驗組 的 人 有 不明 原因 的 暴力 和 意外 死亡 。 請 注意 ， 這 個 研究 是 用 藥物 去 降低 膽固醇 ， 但是 不 知 怎麼 地 ， 卻 變成 建議 人們 用 飲食 控制 來 降低 膽固醇 。 這 個 研究 只 限於 三十五 歲 到 五十九 歲 的 男性 ， 其 膽固醇值 在 二六五 （ 毫克 ／ 毫升 ） 以上 ， 他們 屬於 膽固醇 最 高 的 前 百分之五 的 族群 。 但是 這 個 結果 卻 概括到 每 一 個 人 ， 甚至 還 包括 那些 本來 低 膽固醇 的 人 。 其實 ， 我們 並 不 知道 長期 的 低脂肪 飲食 究竟 有 什麼 好處 。 有 個 研究 想 預測 飲食 矯正 對 長壽 的 影響 ， 提出 了 一 個 難題 ： 一 個 沒有 抽菸 的 人 ， 血壓 正常 ， 膽固醇 中間 偏 高 ， 如果 他 一輩子 都 遵循 低脂 飲食 的 忠告 ， 請問 這 種 飲食 的 剝奪 可以 增加 他 多少 壽命 ？ 答案 令 人 非常 吃驚 ： 他 只 延長 了 三 天 到 三 個 月 的 壽命 。 然而 有 許多 膽固醇 稍 高 或 在 邊緣 徘徊 的 男士 、 女士 從此 不 敢 吃 含 脂肪 的 佳餚 ， 還 像 狂熱 的 信徒 般 追蹤 他們 檢驗 的 結果 。 假如 你 了解 統計 的話 ， 應該 對 這 個 檢驗 的 正確性 抱持 著 懷疑 的 態度 。 假設 你 把 每 毫升 膽固醇 含量