降低 膽固醇 ， 可以 從 簡單 的 飲食 調整 做 起 。 例如 開始 多 吃 麥片 、 豆子 等 高纖 食物 ， 如此 不必 戒吃 脂肪 便 可以 降低 百分之十 到 二十 的 膽固醇 。 假如 你 希望 減少 脂肪量 ， 就 從 最 沒有 味道 和 快樂 的 刪起 ， 先 去除 含有 棕櫚油 或 椰油 處理 過 的 食物 ， 那麼 你 就 可以 有 空間 偶爾 吃 塊 牛排 或 來客 冰淇淋 了 。 不幸 的 是 ， 並 不 是 每 個 吃 低脂 飲食 的 人 都 能 降低 血液 中 的 膽固醇 。 雖然 已經 減少 食用 飽和性 脂肪 和 膽固醇 ， 但 有些 人 的 身體 還是 繼續 製造 大量 的 膽固醇 。 或許 以後 的 研究 能 證明 低脂 飲食 真的 可以 延長 壽命 。 但 到 目前 為止 ， 絕大多數 的 人 是 不用 擔心 他 吃進 多少 膽固醇 的 ， 他 偶爾 可以 很 安全 地 大吃 牛排 或 高 熱量 的 甜食 。 我們 並 不 反對 人們 降低 膽固醇 ， 我們 關心 的 是 有 幾百萬 人口 在 瞎 操心 ， 擔憂 自己 的 膽固醇 和 飲食 。 好像 沒有 任何 研究 告訴 我們 ， 把 幾百萬 健康 、 有 自信 的 人 變成 神經質 的 膽固醇 狂 有 什麼 好處 ， 但 我們 有 證據 得知 壓力 和 擔憂 （ 包括 擔憂 食物 中 的 脂肪 ） 會 提高 血液 中 膽固醇 的 濃度 。 放棄 用 鹽 的 習慣 我們 聽到 太多 有關 鹽 和 高血壓 的 恐怖 故事 了 。 我們 尋找 低鈉 的 替代品 ， 放棄 鹹 的 食物 ， 連 香腸 的 包裝 上 都 寫 著 「 只 有 原來 三分之一 的 鹽 」 。 但是 ， 對 大部分 人 來 說 ， 吃 鹽 跟 高血壓 的 關係 可 說 是 微乎其微 ， 或 甚至 沒有 。 事實 上 ， 有 個 研究 還 說 ， 病人 姓名 字母 的 多寡 跟 高血壓 的 相關 比 每 天 吃 多少 毫克 的 鹽 還 來 的 高 ！ 有些 人 引用 鹽 對 某些 高血壓 患者 的 害處 做為 證據 。 這些 人 吃 了 鹽 之後 ， 高血壓 情況 變 得 更 糟 ， 控制 鹽 的 攝取 可以 令 血壓 穩定 。 但是 真的 每 個 人 都 如此 嗎 ？ 我們 都 要 限制 用 鹽 嗎 ？ 美國人 中 每 五 人 就 有 一 人 有 高血壓 ， 其中 又 有 一半 是 「 對 鹽 敏感 」 的 ， 他們 的 血壓 本來 就 對 鹽 沒有 好感 ， 所以 少 吃 鹽 對 他們 是 有利 的 ， 因此 有 百分之九十 的 大眾 不必 擔心 。 對 大多數 人 來 說 ， 喜歡 吃 鹹 的 脆餅 、 鹹肉 香腸 、 炸 薯條 並 不會 構成 健康 上 的 危害 。 不斷 地 餵食 高鹽 食物 ， 並 不會 使 一 個 正常人 得 高血壓 。 有 個 研究 讓 健康 的 人 每 天 吃 七十五 公克 的 鹽 ， 是 普通人 的 三 倍 ， 但 這些 人 並 沒有 罹患 高血壓 ， 他們 把 多餘 的 鹽 從 尿液 中 排出來 了 。 就 如 過去 任職 於 美國 心臟 協會 （ American Heart Association ） 的 哈芮特‧ 達斯頓 （ Harriet Dustan ） 所 說 的 ： 「 我們 為什麼 要 限制 那些 沒有 高血壓 的 人 吃 鹽 ？ 」 真正 的 和 相對 的 得 癌 機率 幾乎 每 天 的 新聞 都 會 有 哪 一 種 有毒 物質 或 有害 行為 會 致 癌 的 駭人 標題 。 有時候 看多 了 ， 真的 會 覺得 每 樣 東西 都 會 致 癌 ： 我們 呼吸 的 空氣 、 喝 的 水 、 吃 的 食物 、 吞 的 藥丸 、 做 的 性行為 ， 幾乎 每 一 件 事 都 會 引起 癌症 。 這 種 惡劣 的 消息 有些 來自 統計 上 的 詭計 。 馬克‧吐溫 （ Mark Twain ） 曾經 說 過 ： 「 世界 上 有 三 種 謊言 ： 謊言 、 可惡 的 謊言 和 統計 。 」 統計學家 用 一 種 所謂 相對 的 危險 （ relative risk ） 的 特殊 統計 方式 ， 來 簡化 健康 上 的 危險 ， 好 使 別人 易懂 。 雖然 它 是 個 很 有用 的 捷徑 ， 但 也 會 誤導 群眾 。 舉 個 高血壓 的 例子 。 假設 有 一 種 危險 因子 ， 好比 巧克力 中 某 種 化學 物質 ， 跟 某 一 種 癌症 相關 ， 而 這 個 吃 巧克力 的 相對 危險 為 十 ， 換言之 ， 吃 巧克力 的 人 得 這 種 癌症 的 比率 比 不 吃 巧克力 的 人 高 十 倍 。 所以 報紙 的 標題 就 寫成 「 巧克力 增加 十 倍 得 癌 的 機率 」 。 巧克力 的 銷售量 立刻 一落千丈 ， 愛 吃 巧克力 的 人 跟 製造 巧克力 的 人 都 完 了 。 但是 在 你 摒棄 巧克力 之前 ， 我們 應該 看 一下 這 個 數字 背後 究竟 是 什麼 意思 。 並 沒有 證據 顯示 巧克力 會 引起 癌症 ， 統計 的 相關 並 不 是 因果 關係 。 或許 吃 巧克力 的 人 比較 不 喜歡 吃 胡蘿蔔 ， 這 使 他們 比較 容易 得 癌症 ， 所以 是 不 吃 胡蘿蔔 而 不 是 多 吃 巧克力 造成 這 個 結論 。 同時 ， 這 個 假設 的 研究 並 沒有 指出 巧克力 跟 所有 的 癌症 有關 ， 只是 跟 某 一 種 癌症 有關 。 假如 這 種 癌症 很 少見 ， 那麼 吃 巧克力 的 危險 可以 說 是 微乎其微 。 例如 ， 原本 得 癌症 的 實際 機率 是 一千萬分之一 ， 那麼 吃 巧克力 增加 十 倍 也 不過 一百萬分之一 ， 表示 一百萬 人 中 還 有 九十九萬九千九百九十九 人 可以 大吃 巧克力 而 不必 付 罹患 這 種 癌症 的 代價 。 醫學 恐怖 主義 到 現在 為止 ， 我們 都 在 批評 醫學 研究 ， 我們 提出 了 過度 概括 的 危險 ， 特別 是 把 某些 樂趣 貼上 致 癌 或 生病 的 危險 因子 的 標籤 。 在 這 本 書 中 ， 我們 會 提出 其他 研究 ， 以 佐證 快樂 及 正面 的 思想 對 健康 有益 。 很多 這 類 研究 的 結果 充其量 不過 是 預 做 準備 的 建議 而已 。 那麼 ， 我們 是否 可以 接受 這些 正面 的 結果 ， 並 以 同樣 的 批判 態度 來 看待 這些 研究 呢 ？ 第一 ， 雖然 我們 可以 攻擊 任何 一 個 支持 健康 的 快樂 研究 ， 但是 整體 來 說 ， 我們 覺得 所有 的 證據 都 指向 一 個 很 強 的 理論 。 第二 ， 很 重要 的 一 點 是 ， 健康 的 快樂 並 沒有 任何 副作用 ， 而且 還 會 得到 加倍 的 好處 ： 你 的 心情 會 很 好 ， 身體 更 健康 。 所以 就算 這 方面 的 證據 還 只 是 初步性 的 ， 你 仍然 可以 從 你 喜歡 的 事 中 得到 益處 ， 因為 至少 你 會 心情 愉快 。 所以 去 洗 個 三溫暖 、 聞聞 花香 、 開懷 大笑 、 樂觀 地 思考 或 幫助 他人 是 絕對 不會 有害 的 。然而 ， 當 別人