不准 店員 在 上班 時 搽 香水 ， 因為 這會 干擾 咖啡 的 香味 ， 而 他們 要 利用 咖啡 濃郁 的 香味 去 吸引 顧客 上門 。 現在 行銷 部門 的 專家 開始 建議 ： 第一 ， 將 香味 跟 鎖定 的 顧客群 配對 。 咖啡 的 香味 會 使 一 位 繁忙 的 總裁 或 經 理 想起 家 的 舒適 與 溫暖 ， 以及 快要 談成 一 筆 生意 鬆 一 口 氣 的 感覺 。 第二 ， 味道 要 跟 販賣 物品 的 「 個性 」 整合 在一起 。 例如 森林 中 草木 清新 的 味道 跟 海邊 鹹鹹 的 鹽味 可能 會 激起 旅行 、 冒險 的 心情 ， 所以 這 種 味道 對 休旅車 的 可能 買主 來 說 ， 就 比 香草 更 合適 。 你 還 記得 前面 提 過 的 普魯斯特 效應 嗎 ？ 味道 是 可以 激發 記憶 的 。 ■ 職場 的 氣味 那麼 ， 氣味 在 職場 的 學習 上 扮演 著 什麼 角色 呢 ？ 我 偶爾 會 對 工程師 開 分子 生物學 的 課 ， 有 一 次 我 在 課堂 上 做 了 一 個 普魯斯特 效應 的 實驗 ： 針對 其中 一 組 每 次 我 教到 ＲＮＡ 聚合 Ⅱ 時 ， 我 就 在 教室 的 牆 上 噴 一些 香水 ， 在 另外 一 棟 樓 替 另外 一 組 工程師 上 同樣 的 課 時 ， 我 沒有 噴 香水 。 然後 考試 時 ， 我 在 兩 間 教室 都 噴 了 香水 ， 結果 發現 在 噴 香水 的 情況 下 學習 這 個 的 人 在 考試 時 ， 考 得 比 學習 時 沒有 香水味 的 人 好 ， 有時候 好 得 很多 。 因此 這 給 了 我 一 個 想法 。 很多 企業 都 需要 教 他們 的 顧客 產品 相關 課程 ， 從 怎麼 安裝 軟體 到 怎麼 修理 飛機 ， 因為 經費 的 關係 ， 這些 課 常常 壓縮 得 很 緊 ， 一 次 給 很多 的 材料 ， 結果 百分之九十 在 一 天 以後 就 忘記 了 （ 對 大多數 陳述性 記憶 的 主題 來 說 ， 記憶 在 教完 的 頭 幾 個 小時 就 開始 衰退 ） 。 但是 假如 老師 為 每 一 堂 課 配上 一 種 氣味 的話 ， 說不定 他們 的 記憶 會 好 一點 ， 像 我 前面 做 的 那 個 香水 實驗 。 甚至 可以 在 學生 睡覺 時 給 他們 聞 白天 上課 時 的 香味 ， 學生 是 無法 不 把 白天 上課 時 所 發生 的 事 ， 包括 所 學 的 東西 ， 跟 這 種 味道 聯結 在一起 的 。 假設 學生 上完 了 修理 飛機 的 課 ， 回到 他們 的 公司 。 兩 個 禮拜 以後 ， 他們 到 一 間 充滿 了 要 維修 的 引擎 零件 的 房間 ， 之前 所 學 的 大部分 已經 還給 老師 了 ， 他們 必須 重新 拿出 筆記 來 看 ， 假如 重新 看 筆記 的 房間 味道 跟 他們 學習 這些 知識 時 的 味道 是 一樣 的 ， 他們 的 記憶 應該 會 比較 好 。 假如 他們 在 維修廠 時 給 他們 聞 的 味道 跟 上課 時 的 一樣 ， 他們 的 表現 會 比較 好 ， 甚至 會 減少 錯誤率 。 這些 聽起來 都 很 有 潛力 ， 對 嗎 ？ 很 可能 是 對 的 。 我們 需要 仔細 去 分離出 情境 依賴 的 學習 （ 記得 第5 章 中 穿 潛水衣 的 學習 嗎 ？ ） 跟 真正 多重 感官 刺激 的 學習 環境 ， 這 已經 開始 超越 過去 只有 視覺 和 聽覺 訊息 加成 的 範圍 了 。 嗅覺 、 觸覺 等 是 很 有 潛力 的 新 領域 ， 非常 值得 大腦 科學家 、 教育學家 和 企業家 在 實用 的 方向 一起 努力 。 總結 大腦 守則 9 刺激 多重 感官 ， 反應 更 迅速 ● 我們 從 感覺 器官 收取 外界 訊息 ， 把 它 轉換成 訊號 ， 把 這些 訊號 送到 大腦 的 各 個 部位 ， 重新 建構 剛剛 發生 的 事 ， 最後 把 它 兜起來 成為 一 個 整體 。 ● 大腦 依賴 一些 過去 的 經驗 來 決定 如何 組織 這些 訊號 ， 所以 兩 個 人 看 同 一 件 事 會 看到 非常 不同 的 東西 。 ● 我們 的 感覺 器官 是 一起 演化出來 的 ， 視覺 會 影響 聽覺 ， 聽覺 也 會 影響 視覺 ， 所以 假如 我們 同時 刺激 好幾 個 感官 ， 我們 的 學習 會 比較 好 。 ● 嗅覺 有 特強 的 喚醒 記憶 能力 ， 因為 嗅覺 的 訊號 不 經過 視丘 ， 直接 傳到 掌管 情緒 的 杏仁核 。 〈 策劃 緣起 〉 迎接 二十一世紀 的 生物 科技 挑戰 民國 八年 ， 五四運動 的 知識 份子 將 「 賽 先生 」 （ 科學 ） 與 「 德 先生 」 （ 民主 ） 並列 ， 期 能 提升 中國 的 科學 水準 。 這 近 一百 年 來 我們 每 天 都 在 努力 「 迎頭趕上 」 ， 但是 趕 了 快 一百 年 ， 我們 仍 在 追趕 。 在 這 個 世紀 末 的 今天 ， 我們 應該 靜下來 全盤 檢討 我們 在 科學 （ 技 ） 領域 的 優缺點 ， 究竟 該 如何 去 迎接 二十一世紀 的 科技 挑戰 ， 只有 這樣 的 反省 才 能 使 我們 跳離 追趕 的 模式 ， 創造出 自己 的 前途 。 二十一世紀 是 個 生物 科技 的 世紀 ， 腦 與 心智 的 關係 將 是 二十一世紀 研究 的 主流 ， 而 基因 工程 的 進步 已經 改變 了 我們 對 生命 的 定義 及 對 生存 的 看法 。 翻開 報紙 ， 我們 每 天 都 看到 有關 生物 科技 的 消息 ， 但是 我們 對 這 方面 的 知識 卻 知道 的 不 多 ， 比如 一九九九年 十二月 ， 全 世界 的 報紙 都 以 頭版 的 位置 來 發布 科學家 已經 解讀出 人體 第二十二 號 染色體 的 新聞 。 這 則 新聞 是 什麼 意思 ？ 人類 基因 圖譜 有 什麼 重要性 ？ 為什麼 要 上頭版 新聞 ？ 美國 為什麼 要 花 三十三億 美金 來 破解 基因 圖譜 ？ 為什麼 科學家 認為 完成 這 個 基因 圖譜 是 人類 最 重要 的 科學 成就 之 一 ？ 它 與 你我 的 日常 生活 有 什麼 關係 ？ 市場 上 賣 著 「 改良 」 的 肉雞 、 水果 ， 「 改良 」 了 什麼 ？ 與 我們 的 健康 有關 嗎 ？ 生物 科技 與 基因 工程 已經 靜悄悄 地 進入 我們 的 生活 中 了 ， 這些 高科技 知識 已經 逐漸 從 實驗室 中 的 專業 知識 地位 慢慢 變成 尋常 百姓家 的 普通 常識 了 。 二十二 號 染色體 上 的 基因 與 免疫 功能 、 精神 分裂 症 、 心臟 缺陷 、 智能 不足 （ 所謂 的 Cat-eye 徵候群 ） 及 好幾 種 癌症 （ 血癌 、 腦癌 、 骨癌 、 神經 纖維 癌 ） 有關 。 我們 都 知道 基因 異常 會 引發 疾病 ， 部分 與 基因 有關 的 疾病 會 惡化 ， 包括 癌症 、 關節炎 、 糖尿病 、 高血壓 、 老年 癡呆症 和 多發性 硬化症 ， 我們 在 生活 周 遭 隨便 一 看 都 會 發現 有得 這些 病 的 親友