比 帶 牠 上 美容院 去 梳理 有用 些 。 且 讓 我們 先 這樣 假設 ： 吃 壽司 和 鮭魚 會 讓 你 的 脾氣 不 那麼 火爆 。 從 科學 的 角度 ， 有 這 個 可能 嗎 ？ 控制 老鼠 每 天 進食 中亞 米茄 三 含量 的 一 個 實驗 ， 可以 提供 一些 答案 。 在 上 一 章 中 ， 我們 談到 暴力犯 有 大腦 結構 和 功能 上 的 失 功能 ， 也 有 神經 化學 上 的 不足 ， 而 魚肉 中 含有 豐富 的 魚油 ， 魚油 裡 有 豐富 的 亞米茄 三 ； 這 種 多元 不 飽和 脂肪酸 有 兩 個 重要 的 部件 ： ＤＨＡ （ docosahexaenoic acid ） 和 ＥＰＡ （ eicosapentaenoic acid ） 。 ＤＨＡ 在 神經 的 結構 和 功能 上 扮演 重要 角色 ， 乾 的 大腦 皮質 中 有 百分之六 是 它 ， 會 影響 血腦 屏障 （ blood-brain barrier ） 的 功能 ， 強化 神經 突觸 ， 加速 神經 細胞 之間 的 溝通 。 大腦 神經 細胞膜 也 有 百分之三十 是 它 ， 可以 調節 細胞膜 的 活動 ， 防止 神經元 細胞 死亡 ， 也 能 增大 細胞 。 ＤＨＡ 也 可以 刺激 神經 突觸 的 增生 ， 如果 動物 的 飼料 中 添加 了 亞米茄 三 的話 ， 神經元 的 樹狀 突 會 分枝 得 很 綿密 ， 比 吃 普通 飼料 來得 好 。 樹狀 突 負責 接受 別的 神經元 送過來 的 訊息 ， 所以 樹狀 突分枝 的 綿密 表示 神經元 之間 的 連接 比較 好 ； 軸突 （ axon ） 的 工作 是 把 細胞 的 訊息 送到 別的 細胞 中 ， 因此 ， 軸突 越 長 、 外面 包覆 的 髓鞘 越 厚 ， 傳導 的 電脈衝 （ impulse ） 就 越 快 、 越 正確 。 ＤＨＡ 調節 血清素 和 多巴胺 神經 傳導 物質 ， 第二 章 已經 談 過 ， 犯罪 者 的 這 兩 種 神經 傳導 物質 都 不 正常 。 此外 ， ＤＨＡ 也 調節 基因 的 展現 ， 所以 ， 理論 上 來 說 它 可以 開啟 使 不 受到 暴力 傷害 的 保護 基因 ─ 或是 關掉 那些 會 增加 暴力 機率 的 基因 。 前面 我們 也 看到 ， 犯罪 者 的 認知 功能 是 不 正常 的 。 補充 亞米茄三 可以 增進 動物 的 記憶 和 學習 ， 也 可以 增進 兒童 的 學習 ， 所以 亞米茄 三 不 只 是 理論 上 可以 強化 大腦 ， 實質 上 也 確實 能 增進 大腦 的 認知 功能 ， 而 認知 功能 在 學校 的 表現 和 生活 的 成功 與否 上 都 扮演 著 關鍵 角色 。 亞米茄 三 可以 強化 大腦 的 結構 和 功能 ， 所以 魚 的 消耗量 與 犯罪 有 關係 也 就 不 令 人 驚訝 了 。 你 可能 還是 覺得 有點 難以置信 。 事情 應該 沒有 這麼 簡單 吧 ？ 相關 也 不 是 因果 ， 不 是 嗎 ？ 你 是 正確 的 ， 你 會 在 後面 的 章節 中 看到 ， 有 越來越 多 的 實驗 ， 在 隨機 控制 變項 後 仍然 發現 ， 亞米茄 三 在 減低 反 社會 行為 上 的 效果 ─ 這些 隨機 分配 的 實驗法 所得出 的 結果 ， 在 建立 因果 關係 和 顯現 真正 、 有 意義 的 關係 上 都 一樣 有效 。 但 你 還是 半信半疑 ， 對 吧 ？ 這些 營養 不良 的 實驗 ， 對 豐衣足食 的 美國 或 其他 富足 的 國家 來 說 意義 何在 ？ 你 身邊 的 每 一 個 人 ， 都 似乎 吃 得 很 豐富 、 很 健康 ， 這 個 問題 顯然 只有 對 發展 中 的 國家 ─ 如 模里西斯 ─ 有 意義 吧 ？ 你 的 懷疑 確實 合情合理 ， 光 說 訪問 過 美國 的 遊客 好了 ， 就 很少 不 被 充裕 的 食物 和 餐館 中 上菜 的 巨大 份量 所 嚇到 ， 尤其 是 飯 後 各式各樣 的 甜點 。 看看 身邊 的 人 你 就 很 難 不 覺得 ， 美國人 果然 個個 都 吃 得 很 健壯 ： 美國 的 肥胖率 是 百分之三○‧六 ， 英國 是 百分之二十三 ， 德國 只 有 百分之一二‧九 ， 荷蘭 是 百分之十 ， 南韓 和 日本 是 百分之三‧二 。 美國 人民 顯然 不 缺乏 維持 生命 的 物質 ， 那麼 ， 為什麼 美國 有 那麼多 的 暴力 犯罪 ？ 你 可以 從 三 個 互補 的 角度 來 看 這 個 問題 ： 第一 ， 假如 你 見 過 成年 的 謀殺犯 或 看過 他們 的 相片 ， 真的 看起來 都 不 像是 營養 不良 的 人 ， 但是 事實 上 ， 像 亨利‧陸卡斯 （ Henry Lee Lucas ； 請 參見 第八 章 ） 和 丹塔‧佩吉 （ Donta Page ； 請 參見 第十 章 ） 這些 殺手 ， 小時候 可 都 是 靠在 垃圾桶 找 東西 吃 才 活下來 的 。 佩吉 在 華盛頓 特區 的 貧民窟 長大 時 ， 是 一 名 飢餓 的 、 營養 不良 的 、 瘦小 的 孩子 ， 但 當 他 強姦 並 殺死 佩頓‧塔希爾 （ Peyton Tuthill ） 時 ， 體重 過 超過 一百三十 公斤 。 長大 後 的 外表 形象 常 會 製造 誤導 ， 遮蓋住 早年 大腦 發育 時 的 營養 不良 。 第二 ， 營養 有 兩 種 ─ 巨量 營養素 （ macronutrients ） 和 微量 營養素 （ micronutrients ） 。 美國 的 孩子 不 缺 澱粉 、 脂肪 和 蛋白質 等 巨量 營養素 ， 但 微量 營養素 就 不見得 了 ； 微量 營養素 指 的 是 維他命 、 礦物質 ， 如 鋅 和 鐵 ， 之所以 說 「 微量 」 ， 則 是 因為 我們 每 天 只 需要 幾 毫克 或 甚至 幾 微克 ； 然而 ， 它們 對 大腦 和 身體 生長 及 功能 的 維持 卻 是 關鍵 。 在 微量 營養素 的 層次 ， 世界 衛生 組織 認為 世界 有 一半 兒童 缺少 鐵 或 鋅 ， 這 是 非常 令 人 震驚 、 難以置信 的 事實 。 第三 是 生物 可用度 （ bioavailability ） 的 問題 ─ 即 營養 能不能 進入 你 的 血液 ， 作用到 你 的 大腦 。 生物 可用度 受到 一 堆 基因 因素 的 影響 ， 可以 決定 營養 多 容易 從 你 的 腸胃 吸收 ； 也 有 一 堆 環境 的 因素 ， 如 食物 的 強化 和 抑制 。 所以 ， 就算 兩 個 人 攝取 了 同 量 的 微量 營養素 ， 但是 這些 微量 營養素 進入 他們 血液 、 作用 在 他們 大腦 的 程度 卻 可能 大不相同 。 所以 ， 再一次 ， 我們 看到 外表 和 這 個 人 實際 吃 得 多 健康 是 兩回事 ， 大 、 胖 不一定 好 ， 基因 和 環境 這 兩 個 格鬥士 競技場 （ gladiator arenas ） 可以 讓 大腦 缺乏 關鍵 的 營養 ， 因為 這 個 重要性 ， 我們 不能不 看 一下 微量 營養素 在 暴力 犯罪 上 所 扮演 的 角色 。 偉大 的 微量 營養素 微量 營養素 是 什麼 ？ 它們 包括 維他命 和 重要 的 礦物質 ， 如 鐵 和 鋅 。 假如 你 小時候 長 粉刺 （ 青春痘 ） 或 指甲 有 白色 的 斑點 ， 你 可能 就是 缺少 鋅 。 缺乏 鋅 的 老鼠 攻擊性 是 正常 老鼠 的 三 倍 。 如果 懷孕 的 母鼠 缺乏 鋅 ， 生出來 的