， 輕輕 地 但 認真 的 分享 ， 我 非常 尊敬 ， 因為 我 不 知道 自己 有 沒 有 能力 ， 把 那 一些 個 東西 記下 。 有時 面對 失智症 ， 我 也 會 希望 自己 ， 失憶 了 。 那 當然 是 因為 那些 難解 的 題 。 但 更多 時候 ， 我 希望 記住 那些 細節 ， 因為 我 應該 要 負載 兩 人 份 的 記憶 。 在 這 書 裡 ， 我 看到 那些 記憶 ， 清楚 無比 ， 甚至 ， 我 會 誤以為 是 我 自身 的 經歷 。 奇妙 的 是 ， 書 中 那些 溫暖 ， 那些 包容 ， 那些 你 從來 不 曾 想 過 的 耐性 ， 都 會 因此 在 生命 裡 出現 ， 也許 ， 家 中 有 位 失智症 患者 ， 是 種 祝福 ， 那 會 讓 你 活出 良好 的 德行 ， 讓 你 停下來 ， 重新 學習 當 個人 。 我 想起 ， 當 我 走進 咖啡館 時 ， 老闆 一時 認 不 出 我 ， 因為 我 的 外型 改變 了 ， 看 著 他 略帶 困惑 的 眼神 ， 彷彿 在 雲霧 裡 ， 我 想到 ， 在 我 母親 眼 裡 ， 我 是 不 是 也 不再 熟悉 ， 彷彿 在 雲霧 裡 ， 她 試 著 看清 我 的 臉 ？ 那 是 怎樣 的 恐懼 ？ 或者 ， 那 又 會 是 怎樣 的 新 開始 ？ 我 透過 雲霧 ， 看 著 我 的 母親 ， 想 著 她 也 從 雲霧 裡 回望 著 我 ， 我們 不再 熟悉 ， 卻 又 如此 親密 ， 擁有 相同 的 血液 ， 甚至 透過 這 血液 ， 把 臉孔 印到 我 的 女兒 盧願 臉 上 ， 那 是 種 奇怪 的 羈絆 ， 無從 忘記 。 有時 我 在 想 ， 多 年 後 ， 盧願 望 著 我 的 臉 ， 是 不 是 也 會 想 著 一樣 的 事 ？ 各界 好評 推薦 在 雲霧 裡 。 無論如何 ， 在 雲霧 裡 ， 或許 ， 不 清楚 ， 但 兩 顆 心 會 因此 想 靠近 。 那 就 好 了 。 舞 ， 不 就 是 這樣 的 東西 ？ 廣告 導演 盧建彰 附錄 地中海 飲食 食譜 照護 資源 地中海 飲食 食譜 希臘 、 西班牙 、 義大利 等 地中海 沿岸 的 國家 ， 氣候 宜人 ， 各 式 生鮮 蔬果 豐富 ， 這裡 的 人們 也 充滿 活力 ， 除了 有 健康 的 飲食 外 ， 也 喜歡 在 陽光 下 運動 、 閱讀 、 聽 音樂 ， 或是 與 三五 好友 放鬆 的 交談 ， 喝 咖啡 。 因此 ， 要 想 ﹁ 樂活 ﹂ ︵ Lifestyles of health and sustainability 健康 且 永續 的 生活 方式 ︶ ， 一定 要 吃 得 健康 、 曬曬太陽 、 多 運動 、 多 與 人 交流 ， 並 培養 一些 嗜好 。 地中海 飲食 包括 每日 種類 多樣 的 碳水化合物 ｜ 五榖 雜糧 、 麵食 、 馬鈴薯 ； 其次 是 大量 豐富 的 蔬菜 、 水果 、 橄欖油 、 堅果 、 豆類 、 奶製品 ， 一 週 至少 兩 次 的 魚 、 海產類 與 家禽類 ， 最後 則 是 每 月 少量 的 紅肉類 。 秋葵 、 茄子 、 球莖 茴香 、 各 種 菇類 、 椰棗 、 洋蔥 、 番茄 、 松子 、 杏仁 、 鷹嘴豆 … … 都 是 地中海 料理 中 常用 的 食材 ， 而 台灣 物產 豐富 ， 食材 易得 ， 讀者 們 可以 動手 試試 以下 幾 道 既 簡單 又 美味 營養 的 地中海 美食 。 附錄 — 地中海 飲食 食譜 肉類 甜食 類 蛋 、 家禽 類 魚 、 各 式 海產 水果 、 蔬菜 、 豆類 、 堅果 、 橄欖油 、 奶製品 米飯 、 麵食 、 馬鈴薯 、 地瓜 、 玉米 、 全穀類 （ 燕麥片 、 糙米 、 泉脈 等 ） 每 月 每 週 每 日 第一 階 ， 每 天 都 要 吃 的 食物 ， 包括 ： 水果 、 蔬菜 、 全穀 、 橄欖油 、 豆類 … … 。 第二 階 ， 可以 常 吃 但 不必 天天 吃 的 ， 例如 每 週 2 ~ 3 次 ， 包括 ： 魚類 、 海產 、 蛋 、 家禽 。 第三 階 ， 金字塔 的 最 頂端 ， 也 就 是 每 月 少量 的 紅肉類 （ 豬肉 、 牛肉 ） 。 另外 ， 多 喝水 ， 偶而 喝 適量 的 紅酒 ， 保持 足夠 的 身體 活動 ， 和 愉快 的 用餐 氣氛 也 同樣 重要 喔 。 夏日 冷湯 食材 ： 腰果 一 杯 ( 240 c .
 
c .
 
量杯 ) 、 吐司 二 至 三 片 、 大蒜 二 顆 、 白酒醋 一 大 匙 、 橄欖油 五 大 匙 、 鹽 、 黑 胡椒 少許 。 做法 ：1 .
 
將 吐司 切成 小 塊 ， 加入 一百五十 毫升 的 清水 ， 泡 五 分鐘 。 2 .
 
將 腰果 、 大蒜 切碎 後 ， 放進 食物 調理機 中 打成 粉末 ， 倒入 步驟 中 攪拌 均勻 。 3 .
 
將 橄欖油 慢慢 加入 步驟 ， 攪拌 均勻 ， 然後 加入 白酒醋 ， 再 加入 二 杯 半 清水 ， 依 個人 口味 加入 適量 的 鹽 、 黑 胡椒 ， 拌勻 。 4 .
 
放進 冰箱 冷藏 二 小時 即可 食用 。 蝦拌 洋蔥 食材 ： 蝦仁 五 至 六 隻 、 洋蔥 半 顆 、 牛 番茄 半 顆 、 黑 橄欖 三 顆 、 蒜頭 、 九層塔 、 鹽 、 黑 胡椒 適量 。 做法 ： 1. 洋蔥 切 絲 ， 川燙 後 冰鎮 一下 瀝乾 ， 加入 橄欖油 、 少許 鹽 ， 拌勻 後 備用 。 2 .
 
番茄 去皮 切成 小 塊 ， 備用 。 3 .
 
蒜頭 、 黑 橄欖 切 小丁 ， 九層塔 切碎 備用 。 4 .
 
用 橄欖油 炒 香蒜頭 ， 依序 放入 蝦仁 、 番茄 、 黑 橄欖 拌炒 ， 依 個人 口味 加入 鹽 、 黑 胡椒 ， 拌炒 均勻 。 5. 將 炒好 的 蝦仁 放 在 洋蔥絲 上 ， 灑上 九層塔 即可 。 附錄 — 地中海 飲食 食譜 香煎 海鱸魚 食材 ： 海鱸魚 二 片 、 洋蔥 四分之一 個 、 小 蕃茄 六 個 、 黑 橄欖 三 個 、 綠 花椰菜 三 朵 、 橄欖油 適量 、 鹽 、 黑 胡椒 、 白酒 、 檸檬汁 少許 。 做法 ： 1 .
 
將 魚 洗淨 擦乾 水份 ， 抹上 少許 鹽 、 黑 胡椒 醃漬 後 ， 備用 。 2 .
 
黑 橄欖 切片 、 綠 花椰菜 水 煮 後 備用 。 3 .
 
將 魚 兩 面 抹上 少許 麵粉 。 4 .
 
鍋 內 加入 少許 橄欖油 ， 將 處理好 的 海鱸魚 放入 ， 兩 面 煎 至 金黃色 熟透 後 ， 盛盤 備用 。 5 .
 
洋蔥 切丁 ， 用 煎 魚 剩下 的 油 ， 將 洋蔥丁 炒出 甜味 和 香氣 後 ， 加入 蕃茄 、 黑 橄欖 拌炒 均勻 ， 再 加入 白酒 、 黑 胡椒 煮滾 。 6. 將 炒好 的 蔬菜 放 在 煎好 的 海鱸魚 上 ， 最後 再 擠上 少許 檸檬汁 即可 。義式 蛋包 食材 ： 雞蛋 三 顆 、 雞胸肉 一百五十 克 、 洋菇 四 至 五 朵 、 黑 橄欖 四 至 五 顆 、 甜椒 四 個 、 鹽 、 黑 胡椒 、 白酒 、 葡萄酒醋