不能 ， 因為 高膽固醇 … … 琳琅滿目 ， 都 是 不能 吃 的 東西 。 這 引起 我 的 好奇心 ， 究竟 大伯父 每 天 吃 些 什麼 呢 ？ 我 一 開口 ， 還 不 待 大伯母 回答 ， 大伯父 馬上 搶先 說 ： 清水 燉 苦瓜 ， 清蒸 綠菜花 ， 清水 燙 Ａ菜 … … ， 語氣 尖酸 憤怒 。 我 突然 明瞭 大伯父 為什麼 覺得 了無 生趣 ， 原來 他們 把 他 生活 中 的 樂趣 都 剝奪 光 了 ， 雖然 這樣 做 是 為了 他 好 ， 希望 他 活 得 久 一點 ， 但是 ， 諸多 的 限制 使得 生活 了無 樂趣 ， 反而 是 催 他 早 死 。 在 台灣 每 天 打開 報紙 ， 幾乎 都 有 「 科學 新 發現 ×× 致 癌 」 的 觸目驚心 新聞 ， 很多 以前 愛 吃 的 東西 現在 都 變成 拒絕 往來 戶 ， 因為 吃 了 會 致 癌 ， 究竟 這些 醫學 新知 有 多 正確 呢 ？ 細讀 原來 的 論文 ， 你 會 發現 其實 大 有出入 。 實驗 者 給 老鼠 吃 的 藥量 都 很 大 ， 我們 一般人 不會 吃到 那 個 地步 ， 如果 是 用人 做 ， 依 統計學 的 原理 ， 它 的 結果 只 能 應用到 生 這 個 病 、 有 這 種 體質 的 人 身 上 ， 不 是 無 限量 的 類化 到 所有 正常人 的 身 上 。 比如說 ， 吃 鹽 對 高血壓 不 好 ， 但是 一 個 正常人 即使 每 天 吃 七十五 公克 （ 普通人 日食量 的 十五 倍 ） 的 鹽 也 不會 得 高血壓 ， 多餘 的 鹽 會 從 尿 中 排出 。 美國 心臟 協會 （ American Heart Association ） 的 前 理事長 達斯坦 （ Harriet Dustan ） 醫師 認為 ， 現代人 為了 長壽 ， 常 拿 雞毛 當 令 箭 ， 杯弓蛇影 ， 自己 給 自己 找麻煩 ， 他 有 一 次 在 開會 時 大聲 疾呼 說 ： 「 天 可憐見 ， 不要 限制 正常人 的 食鹽量 。 」 至於 飲食 控制 膽固醇 以 減低 心臟病 的 說法 ， 原來 的 實驗 設計 是 找 幾千 名 三十五 — 五十九 歲 的 中年人 ， 一 組 吃 低 膽固醇 的 飲食 ， 一 組 吃 平常 的 飲食 ， 過 十 年 後 檢測 心臟病 的 發病率 ； 但是 研究 者 並 沒有 照 計畫 做 ， 他們 給 實驗組 吃 的 是 降低 膽固醇 的 藥 而 非 飲食 控制 ， 結果 發現 降低 膽固醇 一 個 百分比 ， 可以 減少 心臟病 的 發生 二 個 百分比 ； 如果 降低 膽固醇 十 到 十五 ， 則 可 降低 心臟病 二十 到 三十百分比 。 新聞 一 公布 之後 ， 風聲鶴唳 ， 幾乎 所有人 都 不 敢 吃 雞蛋 。 其實 仔細 看 這 份 資料 並非 如此 。 有 七％ 的 服藥組 發 了 心臟病 ， 而 吃 糖片 的 控制組 是 九％ ； 也就是說 ， 在 這 十 年 裡 ， 兩 組 的 差別 不過 二％ 。 而且 這 兩 組 人 整 個 的 死亡率 是 差不多 的 ， 即 不論 任何 原因 的 死亡 統統 加 在一起 時 ， 兩 組 是 沒有 差別 的 。 大家 最 忽略 的 一 點 是 ： 研究 用 的 是 降低 膽固醇 的 藥 ， 後來 給 民眾 的 訊息 卻 是 飲食 的 改變 ， 固然藥 和 飲食 控制 都 是 為了 降低 膽固醇 ， 但是 並 不 表示 飲食 控制 就 是 和 藥物 一樣 的 有效 。 我 舉出 這些 ， 並 不 是 要 鼓勵 人們 吃 鹽 或 吃 高膽固醇 的 東西 ， 而是 提醒 大家 不要 一窩蜂 的 盲從 。 好像 前 一陣子 說 白鳳豆 可以 抑制 癌 ， 結果 價錢 立刻 暴漲 ， 全 省 一 豆 難 求 ； 又 如 有 人 說 生吞 黑豆 可以 養生 ， 結果 有 人 一 天 吞 一百 顆 ， 腹痛 如 絞 ， 只好 開刀 取出 未 消化 分解 的 黑豆 。 其實 ， 自然 就 是 美 ， 什麼 東西 順其自然 就 好 ， 只要 不 過 量 ， 都 不必 強烈 地 抑制 自己 ， 剝奪 自己 的 快樂 ， 想 吃 就 吃 一點 ， 只要 不 過分 ， 偶爾 吃 一 塊 巧克力糖 ， 一 球 冰淇淋 ， 或 一 客 牛排 ， 其實 沒有 什麼 大 關係 。 心情 好 對 身體 的 益處 大過 食物 對 它 的 害處 ， 尤其 最近 現在 發現 冰淇淋 中 常用 的 蝗豆膠 （ locust bean gum ） 對 身體 有益 ， 也 發現 牛排 中 的 硬脂酸 （ stearic acid ） 可以 降低 膽固醇 。 風水 也 會 輪流 轉 ， 以前 不能 吃 的 不見得 永遠 不能 吃 ， 盡信書 不如 無 書 ， 快樂 的 過日子 最 要緊 。 輕鬆 的 心情 、 樂觀 的 態度 是 長命百歲 的 祕訣 ， 沮喪 、 憂鬱 會 降低 身體 的 免疫力 。 有 一 個 實驗 發現 ， 看完 喜劇片 ， 唾液 中 的 免疫 能力 會 暫時 的 提昇 ， 比較 能 抵抗 傷風 感冒 。 快樂 是 最 簡單 、 最 容易 做到 的 長壽 之 法 ， 運動 、 飲食 控制 本 是 為了 長壽 ， 不要 為了 長壽 弄得 自己 活 得 很 辛苦 ， 那 就 本末倒置 了 。 快樂 是 健康 的 第一 要訣 ， 要 長壽 請 從 快樂 做 起 。 （ 《 康健 》 ， 二○○○‧一○ ） 16 　 標準 答案 扼殺 創意 最近 找 東西 ， 在 抽屜 一角 找到 一 張 兒子 小學 三年級 的 考卷 ， 看 著 滿堂紅 的 成績 ， 想 著 兒子 挨打 的 情形 ， 心 中 好生 不忍 ； 但是 細看 一下 他 錯 的 地方 ， 發覺 他 並 沒有 錯 ， 如果 是 我 也 會 這樣 答 。 例如 ， 有 一 題 的 題目 是 ： 「 天氣 很 冷 」 這 句 話 是 ⑴ 觀察 、 ⑵ 判斷 、 ⑶ 推想 。 兒子 選 ⑵ ， 結果 答錯 ， 被 扣 二 分 ， 正確 答案 為 ⑴ 。 但是 細想 之下 ， 這 三 個 答案 都 可以 說 是 正確 的 ， 「 天氣 很 冷 」 可以 是 觀察 ， 因為 路 上 行人 都 在 縮頭呵氣 ， 搓手 取暖 ； 也 可以 說 是 判斷 ， 因為 我 感覺 冷 ， 所以 我 判斷 今天 很 冷 ； 當然 也 可以 是 推想 ， 因為 觀察 後 的 結論 就 是 靠 推想 而 來 ， 看到 別人 很 冷 的 樣子 ， 所以 推想 今天 很 冷 。 這 是 一 個 很 不 好 的 題目 。 像 這樣 模棱兩可 的 題目 又 採用 標準 答案 的 計分法 ， 會 完全 扼殺 學生 的 思考 和 創造力 。 創造力 可以 是 無中生有 ， 像 藝術品 ， 也 可以 是 把 兩 個 本來 無 相干 的 東西 聯 在一起 ， 找出 第三 個 用途 來 ， 像 發明 。 要 有 創造力 ， 學生 的 頭腦 必須 在 一 個 很 自由 ， 可以 天馬行空 、 任意 翱遊 的 情境 下 才 能 發揮 。 從 神經學 上 說 ， 一 個 有 同步 發射 過 的 神經元 會 與 其他 神經元 連接成 一 個 神經 網路 ， 網路 愈 密集