沒有 吃 一 口 家禽 、 家畜 或 魚肉 ， 你 的 寶寶 照樣 可以 吃到 適量 的 蛋白質 。 起士 、 牛奶 、 奶昔 、 優酪乳 、 雞蛋 、 全麥 穀類 製品 、 胚芽 以及 乾豆 等 ， 都 富含 蛋白質 。 一 個 一 歲 寶寶 一 日 所 需 的 蛋白質 可以 是 650 CC 的 牛奶 加上 2 片 全麥 土司 ； 或是 480 CC 的 牛奶 、 30 公克 的 瑞士 起士 ； 或者 是 240 CC 的 牛奶 、 240 CC 的 優酪乳 、 1 碗 燕麥粥 和 1 片 全麥 土司 ； 或是 240 CC 的 牛奶 、 60 CC 的 鮮乳酪 、 1 碗 燕麥片 ， 以及 2 片 全麥 土司 。 假如 你 的 小孩 就是 不肯 直接 吃 含 蛋白質 的 食物 ， 那麼 ， 變點 戲法 ； 在 現 打 果汁 中 加入 牛奶 跟 優格 ， 用 牛奶 、 蛋 和 小麥 胚芽 煎 薄餅 ； 用 全麥 土司 、 蛋 和 牛奶 做 法式 土司 （ 麵包 在 蛋 和 奶汁 中 浸 得 越 久 ， 就 會 吸 得 越 多 ） ； 炒蛋 的 時候 加 些 起士 ； 在 高蛋白 義大利麵 上 澆上 肉汁 還 有 起士絲 ， 另外 也 可以 參見 761 頁 的 食譜 。 ● 蔬菜 維他命 。 你 可以 嘗試 運用 一些 偽裝 技巧 把 蔬菜 中 的 維他命 送入 寶寶 口 中 ： 南瓜 小 蛋糕 、 胡蘿蔔 蛋糕 、 新鮮 番茄醬 淋 在 義大利 通心粉 上 、 蔬菜 煎餅 、 用 起士粉 攪拌 的 蔬菜 或是 鍋麵 。 還 有 許多 美味 的 水果 ， 諸如 香瓜 、 芒果 、 桃子 甚至 番薯 等等 ， 也 能 供應 許多 綠葉 蔬菜 或 黃色 蔬菜 所 包含 的 維他命 ， 而 後者 通常 比較 不 受 小朋友 歡迎 。 在 餵食 這些 挑嘴 的 寶寶 時 ， 還 要 謹記 幾 件 事項 ： 以 寶寶 的 胃口 當做 指引 。 他 餓 的 時候 ， 讓 他 大快朵頤 ； 不 餓 時 ， 也 就任 他 選擇 。 絕對 不要 強迫 他 吃 ， 但 可 藉著 減少 正餐 間 的 點心 來 增加 他 三 餐 的 食慾 。 不要 把 小 肚子 灌滿 了 。 大量 的 果汁 （ 一 天 超過 110 ~ 170 CC ） 就 足以 讓 一 個 寶寶 的 肚子 裡 再 也 裝 不下 其他 固體 食物 ， 而 太多 配方奶 或 牛奶 同樣 會 破壞 他 小小 的 胃口 。 所以 要 限制 果汁 的 攝取 ， 配方 奶 和 牛奶 也 不要 超過 這 個 年紀 的 量 （ 參見 460 頁 的 「 關於 牛奶 （ 鮮奶 ） 」 ） 。 以 杯子 取代 奶瓶 會 讓 控制 容易 不少 。 讓 寶寶 做飯 。 或 至少 讓 他 幫幫忙 。 孩子 對 端上 小 餐椅 的 食物 有 愈 多 的 參與感 ， 享用 它 的 可能性 就 愈 高 。 因此 如果 他 有 興趣 ， 就 讓 他 幫 你 在 超市 裡 挑 豌豆 ， 然後 放到 塑膠袋 裡 ， 用 軟 刷子 刷 胡蘿蔔 ， 或 撕下 萵苣葉 丟到 碗 裡 。 那 種 「 這 頓 飯 是 我 做 的 」 的 感覺 ， 會 讓 他 接受 原本 拒絕 的 食物 。 別 放棄 努力 。 寶寶 今天 不肯 吃 魚 或 菠菜 ， 不 表示 明天 他 就 不會 吃 。 繼續 讓 這些 食材 以 不同 的 菜色 出現 在 餐桌 上 ， 有 一 天 你 會 驚喜 地 發現 他 自己 抓起來 往 口 中 送 。 但 不要 逼 孩子 吃 某 樣 東西 。 不要 每 一 餐 想 著 — 甚至 每 天 盯 著 — 寶寶 是否 有 均衡 的 營養 ， 你 應該 注意 的 是 他 每 週 攝取 的 食物 是否 盡可能 的 符合 每日 十二 項 營養 （ 參見 301 頁 ） 。 食慾 增加 我 以為 一 歲 大 的 孩子 胃口 會 變小 ， 而 我 女兒 卻 明顯 地 增加 。 她 不 胖 ， 但 我 忍不住 會 擔心 ： 以 這樣 的 吃法 ， 有 一 天 她 會 變成 什麼 樣子 ？ 她 吃 得 多 ， 有 可能 是 因為 她 喝 得 比 以前 少 。 剛剛 斷奶 的 寶寶 ， 從 牛奶 或 其他 飲料 得到 的 卡路里 很 有 可能 會 比 斷奶 前 少 ， 所以 就 會 由 副食品 中 來 彌補 。 表面 上 看來 你 女兒 似乎 攝取 了 較多 熱量 ， 實際 上 也許 和 以往 差不多 ， 甚至 比較 少 ， 只是 以 不同 的 形式 吃進 肚子 裡 。 也 有 可能 是 她 正好 面臨 一 個 階段 的 生長 快速期 ， 或者 她 變 得 比較 活躍 （ 像是 走路 走 得 很多 ） ， 因而 需要 大量 的 卡路里 。 健康 的 寶寶 按照 正常 速率 成長 ， 即使 食慾 極好 或 不 怎麼 好 ， 只要 你 女兒 的 身高 體重 沒有 突然 偏離 正常 ， 就 沒 什麼 好 擔心 的 。 與 其 費神 注意 她 吃 的 量 ， 不如 多 關心 「 質 」 ； 別 教 她 的 好 胃口 浪費 在 一些 於 健康 無益 的 食品 上 ， 尤其 那些 高脂肪 食物 很 容易 導致 肥胖 。 同時 ， 也 應 掌握 她 進食 的 動機 。 例如 說 ， 她 吃 東西 不 是 出於 飢餓 ， 而是 因為 無聊 ， 那麼 你 可以 在 正餐 之間 為 她 安排 一些 活動 ； 或者 你 認為 她 這麼 會 吃 可能 是 情感 上 得 不 到 滿足 ， 那 就 盡量 給予 充分 的 注意 和 關愛 ， 在 她 跌倒 或 受傷 時 給 她 一 個 擁抱 ， 而 不 是 一 片 餅乾 。 拒絕 自己 動手 進食 我 知道 我 兒子 可以 自己 吃 東西 ─ 他 做 過 好多 次 ， 而且 做 得 很 好 。 但是 現在 他 卻 完全 拒絕 自己 去 拿 奶瓶 、 杯子 或 湯匙 。 對 你 的 兒子 來 說 ， 想 繼續 做 個 嬰兒 與 想 長大 的 內在 掙扎 才 剛剛 開始 。 這 是 他 首度 有 能力 照顧 自己 ， 但 如果說 代價 是 付出 身為 一 個 嬰兒 所 能 享受到 的 安全感 ， 他 便會 猶豫 究竟 如何 取捨 。 別 強迫 你 的 孩子 成長 得 太 快 。 當 他 想 自己 動手 吃 東西 時 ， 讓 他 去 ； 如果 他 希望 由 你 餵 ， 就 餵 他 。 如果 你 順性 任 其 發展 ， 大 男孩 終究 會 戰勝 小寶寶 的 ─ 儘管 這 種 內在 的 鬥爭 會 在 他 成長 的 每 個 階段 重複 上演 。 在 此 同時 ， 隨時 讓 他 有 自給自足 的 機會 ─ 把 奶瓶 、 杯子 、 湯匙 放 在 他 隨手 可 得 之 處 ， 但 切勿 迫使 他 自己 用 。 多 給 他 一些 用 手 抓 的 食物 ， 點心 或 正餐 ， 因為 絕大多數 的 孩子 在 這 個 年齡 仍 無法 靈活 運用 湯匙 ， 用 自己 的 十 根 手指頭 來 吃 東西 會 令 他們 比較 有 信心 一點 。 同時 記得