開始 發達 ， 促使 台灣 的 烏魚 漁業 更 上 層 樓 ， 形成 一定 規模 ， 並 在 1980年代 中期 達到 顛峰 。 因為 巾著網 很 大 ， 須 由 兩 隻 船 各 牽網 之 一 頭 ， 才 能 將 網 張開 ， 進行 圍捕 。 其 漁撈 作業 開始 時 ， 兩 艘 漁船 並排 航行 ， 船尾 各 繫 著 「 巾著網 」 的 一 端 。 船長 守 在 船頂 的 探魚器 旁 ， 探測 漁蹤 ； 一 發現 魚群 ， 便 命令 迅速 下網 。 然後 ， 兩 船 各自 朝 外 駛開 ， 把 網 拉開 ， 俟網 完全 張開 ， 兩 船 再 漸漸 靠近 ， 將 魚群 團團 圍住 ， 用 收網機 將 網 拖回 ， 並 拉緊 底繩成 一 網袋 ， 魚兒 就 跑 不 掉 了 。 唯 因 作業 漁區 資源 之 減少 及 船型 不 大 、 航程 不遠 等 種種 因素 ， 巾著網 漁業 已 日趨 沒落 。 ◎ 流刺網 捕 魚 殺傷力 強近 十餘 年 來 ， 台灣 的 漁民 還 曾 使用 過 大型 流 （ 刺 ） 網 來 捕 魚 ， 卻 遭致 美國 、 加拿大 、 南 太平洋 諸 國 以及 國際 環保 組織 等 強烈 抗議 與 抵制 ， 而 不得不 放棄 此 一 漁具 。 流 （ 刺 ） 網 乃是 以 讓 目標魚 刺入 網目 ， 或 纏 在 網 上 ， 而 捕取 漁獲 的 方法 。 遠洋 公海 流網 漁業 是 台灣 、 日本 、 南韓 等 國 為 因應 漁業 所 面臨 之 經濟 、 人力 、 漁場 等 限制 條件 ， 而 發展出來 的 一 項 高效率 漁業 ： 流網 漁船 每 天 自 黃昏 前 下網 ， 至 翌日 清晨 才 開始 揚網 收 魚 ； 船員 每日 平均 工作 時間 短 ， 大約 八 至 十 小時 ， 較 節省 勞力 ； 僅 需 具備 網具 及 相關 組件 即可 順利 作業 ， 而 不必 大幅 改裝 船體 結構 。 因此 當 傳統性 遠洋 的 鮪延 繩釣 及 拖網 兩 種 漁船 ， 在 受 世界性 石油 危機 之 劇烈 影響 而 經營 成本 高漲 後 ， 自然 地 轉而 經營 流網 漁業 。 這 種 趨勢 在 十 年 之間 ， 使 台 、 日 、 南韓 至 1989年 止 ， 已 增加 到 千餘 艘 流網 漁船 。 由於 流網 在 北 太平洋 公海 上 會 意外 捕獲 鮭 、 鱒魚 ， 並 傷害 許多 海洋 哺乳動物 （ 如 鯨 及 海豚 ） 、 鳥類 及 其他 海洋 生物 。 因此 ， 聯合國 通過 一 項 決議 ， 要求 全 世界 在 1993年 1月 1日 起 暫停 使用 大規模 流網 在 公海 捕 魚 。 台灣 流網 漁業 就 在 遭受 國際 輿論 的 壓力 之下 ， 停止 作業 。 這 次 事件 的 正面 意義 ， 在於 讓 其他 漁業用 之 漁船 在 淘汰 前 有 一 段 過度性 的 適應期 ； 也 讓 台灣 在 積極 重返 國際 社會 前 ， 上 了 一 課 ， 對 日後 處理 類似 之 國際 糾紛 及 促進 國際 交流 ， 紮紮 實實 地 吸取 了 寶貴 的 經驗 。 ◎ 大型 圍網 取而代之 此時 ， 台灣人 已 深深 體會到 ： 要 拓展 一 項 漁撈 作業 ， 不應該 只 考慮 自身 之 利益 而已 ， 更 應 事先 評估 該 項 漁業 是否 與 其他 國家 之 利益 相 衝突 ， 以及 衝突 層面 之 廣度 與 深度 ； 這 也 是 台灣 身為 國際 社會 之 一 員 ， 所 應 盡 的 義務 。 那麼 ， 用 漁網 捕 魚 的 方式 ， 發展 至今 ， 似乎 只有 鰹鮪 大型 圍網 才 算是 台灣 目前 最 重要 且 最 有 效率 的 漁法 了 。 然而 ， 它 卻 需要 很 大 的 資金 及 較 高 的 技術 。 比如說 ， 一 艘 單船式 圍網船 的 造價 就 需 新台幣 二億 元 之多 。 所幸 ， 台灣人 在 本 世紀 初 的 日據 時代 ， 就 有 拖網 （ 曳網類 ） 及 鮪釣 的 經驗 ； 再 加上 自 第二次世界 大戰 後 ， 三十餘 年 來 在 漁撈 上 的 努力 經營 ， 台灣人 不但 發展出 許多 技術 ， 創造 了 雄厚 的 經濟 實力 ， 同時 也 磨鍊出 許多 管理 經驗 。 台灣人 在 1982年 由 日本 進口 日式 鰹鮪圍 網船團 ， 並 聘 日本 技師 指導 ， 且 第一 艘 台灣 自行 建造 單船 式 圍網船 並 於 1984年 10月 開始 下水 。 至 90年代 初 ， 台灣 已 擁有 四十四 艘 大型 圍網船 ， 每 年 捕撈到 十萬 噸 以上 的 正鰹 及 小黃鰭鮪 等 表層 洄游 魚類 ， 為 世界 鮪魚 罐頭業 提供 大量 的 原料 。 由 前述 幾 個 台灣人 使用 漁網 的 例子 ， 我們 了 解到 這 幾十 年 來 ， 在 海洋 漁業 發展 過程 裡 ， 台灣人 常常 要 多 走 些 坎坷 的 路 。 但 ， 台灣 的 漁民 及 漁業 企業家 卻 愈 挫 愈 勇 ， 他們 擁有 漁網 就 覺得 擁抱 希望 ， 因為 台灣話 「 漁網 」 與 「 希望 」 音諧 ， 「 有 漁網 」 就 是 「 有 希望 」 。 鮮魚 與 冰塊 在 周代 ， 王室 就 已 設有 專司 冰藏 的 官員 「 凌人 」 ， 專 管 藏 冰 和 出 冰 的 政令 。 當時 不僅 天子 擁有 冰室 ， 各 諸侯 也 爭相 仿效 。 旅美 期間 有 次 和 內人 到 大 賣場 Costco 買 菜 ， 她 一 看到 Fresh Fish 、 Fresh Shrimp 的 字樣 ， 就 會 高興 地 大叫 ： 「 快 買 ！ 快 買 ！ 是 新鮮 的 ， 剛 釣 上 的 。 」 我 常常 很 不 識趣 地 擺出 一 副 專家 模樣 潑 她 冷水 ： 「 如果 『 剛 釣到 的 』 才 叫 fresh ， 那 我們 絕不 會 在 這兒 買到 『 鮮 』 魚 ， 這些 魚 、 蝦 其實 都 是 凍 過 ， 再 解凍 後 當 『 鮮 』 魚 、 『 鮮 』 蝦 賣 的 。 如果 妳 一定 要 『 鮮魚 』 ， 我們 就 到 中國 超級市場 去 買 活魚 ， 請 他們 現 殺 ， 再 放 些 冰塊 到 塑膠袋 裡 ， 讓 魚體 降溫 ， 那 時候 妳 就 可以 回家 煮 真正 的 鮮魚 了 ！ 」 ◎ 明清 已 有 專業 冰廠 「 鮮魚 」 和 冰塊 好像 總 脫不了 關係 ， 因為 冰 可以 保鮮 ， 使 魚肉 腐敗 的 速率 下降 ， 讓 魚 在 腐壞 之前 ， 就 已 進 了 人 的 五臟廟 。 我 在 〈 鰣魚 〉 一 文 中 ， 引用 了 明代 何景明 的 詩句 ， 其中 有 一 句 「 炎天 冰雪 護 江 船 」 ， 即 描述 在 炎熱 的 五月天 ， 護送 朝貢 鰣魚 的 江船 需要 冰塊 保鮮 。 我 還 記得 多 年 前 出差 到 北京 的 一 幕 景象 。 在 結束 參觀 順義縣 一 家 台商 工廠 ， 返回 市區 的 路 上 ， 我 看到 成群 的 人 在 結成 厚 冰 的 池塘 上 ， 敲擊 並 鋸下 一塊塊 的 冰磚 ， 送往 地窖 貯存 。 以 這 種 方式 取得 的 冰塊 ， 也 就是 何景明