了 ， 醬 可以 做成 甜麵醬 、 辣椒醬 ， 下飯 調味 都 可以 。 當 我們 把 黃瓜 、 蘿蔔 、 生薑 ， 放 在 醬 裏 泡 一 個 時期 ， 這些 東西 就 原味 盡失 ， 而 成 了 醬瓜 、 醬蘿蔔 、 醬生薑 等等 所謂 的 醬菜 。 這些 蔬菜 成 了 醬菜 之後 ， 也 就 與 醬 一樣 容易 保存 ， 經久 不 壞 了 。 不過 ， 無論 醬 和 菜 ， 畢竟 是 中國 民間 的 窮 辦法 ， 在 肉類 價格 奇昂 ， 新鮮 蔬菜 不能 終年 常 有 的 情況 下 ， 只好 以 醬 、 醬菜 、 霉豆腐 、 鹹菜 、 梅乾菜 等 家常菜 來 下飯 。 反正 中國人 一向 米麵 是 主食 ， 其他 的 東西 都 是 次要 的 。 話 雖 是 這樣 說 ， 像 醬 這 種 東西 ， 偶爾 吃 一點 是 可以 的 ， 如果 以 此 為主 ， 長期 的 吃 ， 任何 人 都 會 倒盡 胃口 。 筆者 是 有 過 親身 經歷 的 人 。 在 抗戰 時期 上學 ， 每 次 從 家 帶去 的 菜 ， 以 醬菜 為 最多 ， 到 後來 吃 得 一 嗅到 那 股 醬味 就 怕 了 。 說完 了 醬 的 特性 ， 聰明 的 讀者 就 不 難 理解 柏楊 先生 為什麼 把 中國 的 古 文化 稱為 「 醬缸 文化 」 的 道理 了 。 醬缸 裏面 所 存儲 的 東西 ， 固然 不 全 是 一無是處 的 渣滓 ， 但 其 內容 之 陳腐 污濁 ， 則 是 一定 不易 的 。 柏楊 先生 在 《 猛 撞 醬缸集 》 中 劈頭 就 下 了 一 個 定義 ： 「 夫醬缸 者 ， 腐蝕力 和 凝固力 極 強 的 渾沌 社會 也 。 也 就是 一 個 被 奴才 統治 、 畸形 道德 、 個體 人生觀 和 勢利眼 主義 ， 長期 斲喪 ， 使 人類 特有 的 靈性 僵化 和 泯滅 的 渾沌 社會 。 」 柏楊 先生 對於 「 醬缸 文化 」 深痛 惡絕 ， 成見 越來越 深 ， 久 之 他 乾脆 把 這 個 渾沌 的 醬缸 看作 是 一 個 垃圾坑 ， 把 一切 有 惡名 的 東西 統統 往 裏 丟 ， 像 目前 中共 把 四人幫 看作 一切 罪惡 根源 一樣 ， 凡是 現在 要 拋棄 的 東西 ， 統統 歸咎於 四人幫 或 四人幫 所 搞 的 「 無 產 階級 文化大革命 」 ， 倒 也 痛快淋漓 、 乾脆 俐落 。 世界 上 有 兩 個 大 醬缸 ， 一 是 位於 亞洲 大陸 西南角 的 印度 ， 也 就 是 古代 的 天竺 ， 或 唐僧 去 西天 取經 的 地方 。 一 是 東 瀕 太平洋 ， 南 臨 南海 ， 西迄 崑崙山 、 喜馬拉雅 山脈 ， 北 接 西伯利亞 的 中國 。 印度 醬缸 裏面 盛 的 是 逃避 人生 現實 的 印度教 文化 ； 中國 醬缸 裏面 所 裝 的 是 以 「 堯 、 舜 、 禹 、 湯 、 文 、 武 、 周 、 孔 」 道 統定 於 一 尊 的 「 固有 文化 」 ， 這 兩 個 古老 的 國家 ， 同 是 地廣 人眾 ， 但 都 將 國 之 不國 ， 民 無 死所 ， 其 貧窮 為 世界 之 最 ， 弄得 差一點 都 被 自己 的 文化 所 埋葬 。 不幸 的 是 ， 由於 地理 環境 的 封閉 ， 中國 向來 與 廣闊 的 世界 隔絕 ， 既 沒有 外交 ， 也 沒有 通商 ； 別人 的 文化 不易 流入 ， 我們 自己 也 不屑 接受 。 從 外國 傳來 而 能 在 中國 落地生根 的 東西 ， 沒有 別的 ， 只 有 麻醉 人心 的 佛教 。 又 由於 華夏 民族 的 夜郎 自大 ， 一向 把 自己 尊為 天朝 ， 凡 中國 以外 的 地方 都 視為 藩屬 或 蠻夷 之 邦 。 對付 這些 文化 較 低 的 民族 ， 不 是 剿 ， 就 是 撫 ， 可 說 因應 自如 ， 游刃有餘 。 可是 ， 中華民族 到 了 十九世紀 ， 情形 就 大大 地 不同 。 因為 這 時候 到 東南亞 來 找 麻煩 的 英 、 美 、 法 諸 國 ， 絕非 已往 的 匈奴 、 羯 、 氐 、 羌 、 鮮卑 、 蒙古 、 倭寇 等 「 異類 」 可 比 。 我們 雄踞 海港 ， 砲鎮 要塞 ， 而 那些 來自 不同 世界 、 不同 文化 的 碧眼兒 ， 竟 能 從 幾千 里 外 的 海洋 上 ， 坐 船 ， 裝 著 砲 ， 把 我們 岸 上 以逸待勞 的 上國 水師 和 陸師 ， 打 得 落花流水 ， 俯首稱臣 ， 天下 竟 有 這 種 窩囊 的 事 ！ 這 才 真 把 那些 滿 大人 搞糊塗 了 。 筆者 每 讀 史書 ， 以今 視昔 ， 猶 感 大惑不解 ， 悲憤 莫名 。 民族 與 民族 的 競爭 ， 猶 之於 個人 與 個人 的 競爭 ， 最 足以 一決勝負 的 ， 莫過於 知識 文化 高低 。 原來 在 嘉慶 、 道光 年間 ， 西方 世界 已 具備 了 所謂 近代 文化 ， 而 東方 世界 仍 停滯 於 中古 時代 ； 我們 的 祖先 還 熱中 於 小腳 、 辮子 、 太監 、 姨太太 ， 和 鴉片煙 ， 西方 的 科技 於 十八世紀 中葉 ， 已 開始 製造 堅船 利砲 ， 已經 利用 機器 從事 生產 和 運輸 ， 而 我們 的 農業 、 工業 、 軍事 ， 還 都 停留 在 唐 宋 時期 ， 文人 或 知識 份子 還 在 那裏 做 八股文 ， 講 陰陽 五行 ， 我們 實在 太 落伍 了 ！ 天朝 中國 ， 又 焉有 不 敢 不 亡 之 理 ！ 而後 有識之士 尋根究底 ， 漸漸 看出 我們 的 問題 出 在 傳統 文化 上面 ， 可是 偏偏 有些 冬烘 先生 執迷不悟 ， 掛 起 「 衛道 」 旗幟 ， 不 脫 孔孟 的 奴性 ， 披 道統 的 外衣 ， 宣傳 儒教 。 其實 ， 我們 的 「 本位 文化 」 簡直 已 成為 一 個 大 糞坑 ！ 難怪 那 天 ( 一九八一年 八月 十六日 ) 柏楊 先生 在 紐約 華埠 容閎 小學 大禮堂 講 「 中國人 與 醬缸 」 時 ， 一 開始 就 重提 他 在 《 猛 撞 醬缸集 》 中 引用 過 的 兩 句 話 ： ( 「 欲 知 前世 因 ， 今生 受 者 是 ； 欲 知 後世果 ， 今生 作者 是 。 」 筆者 注 ： 此 話 原 出於 《 聊齋誌異 》 ) 。 以 說明 因果 循環 之 理 。 有 什麼 樣 文化 ， 就 有 什麼 樣 的 民族 和 國家 ， 一 個 時代 的 盛衰 榮枯 ， 豈能 無因 ？ 他 的 意思 也就是說 ： 我們 五千 年 的 文化 傳統 是 好 是 壞 ， 用 不 把 頭 鑽到 故 紙堆 裏 去 研究 ， 只要 睜開 尊眼 看看 我們 民族 現在 受 的 是 什麼 洋罪 ， 就 該 明白 了 。 而 我們 能不能 復興 ， 用 不 到 街 上 找 鐵嘴直斷 ， 只要 看看 我們 民族 現在 做 的 是 什麼 事 ， 也 就 應該 同樣 明白 ！ 「 醬缸 文化 」 一 詞 與 「 阿Q 精神 」 有 異曲同工 之 妙 ， 至於 什麼 是 「 醬缸 」 ？