， 大蒜 、 韭菜 之類 的 東西 是 萬萬 吃不得 。 清朝 時 跟班 的 辮子 也 要 精心 梳理 ， 不可 蓬鬆 拖沓 。 跟班 的 責任 是 跟隨 主人 ， 隨 叫隨 到 伺候 主人 。 雖然 不大 可能 是 專職 拎 馬桶 的 ， 但 拎 馬桶 也 確實 可能 是 跟班 的 職責 之 一 。 跟班 主要 是 給 主人 擺 排場 、 傳 命令 、 當 護衛 。 要 熟悉 各 種 迎送 的 禮儀 ， 見 怎樣 的 客人 要 穿 怎樣 的 衣服 ， 坐 怎樣 的 位子 等等 ， 都 是 有 講究 的 。 《 各 行 事件 》 對於 跟班 的 要求 是 ﹕ 「 聞官 一 呼 即 至 ， 日 近日 親 ， 不即不 離 。 」 跟 得 太 緊 ， 妨礙 主人 私生活 或 隱秘 之 事 ， 離 得 太 遠 又 不能 一 呼 即至 ， 所以 這 亦步亦趨 的 跟班 還是 不 那麼 好 當 的 。 一 個 州縣 長官 的 跟班 數目 完全 視 他 本人 的 喜好 而 定 。 不 喜歡 張揚 排場 的 ， 一 兩 個 也 就 夠 了 ， 如果 是 喜歡 大 場面 的 ， 有 七八 個 也 不 算 多 。 跟班 在 長 隨中 雖 稱 「 二爺 」 ， 但是 地位 低於 門房 、 門 上 、 簽押 ， 《 各 行 事件 》 說 跟班 「 雖 在 門 、 印 之後 ， 而 未曾 在 辦公 之 列 ， 亦 須 練達 勤能 、 聰明 機警 之 人 方 能 勝任 。 」 跟班 的 收入 不 多 ， 但 可以 靠 和 主人 距離 較 近 的 「 優勢 」 ， 討得 主人 歡心 ， 有時 賞 幾 張 牌票 賣賣 ， 或 給 幾 件 有 油水 的 差使 ， 才 可以 擺擺 「 二太爺 」 的 譜 。 特別 是 得到 寵幸 ， 可望 轉為 其他 的 行當 。 《 長隨論 》 說 ， 如果 跟班 得到 主人 賞識 ， 升為 門 上 ， 就 好比 讀書人 中 了 舉 ， 是 所謂 「 舉人 門 上 」 ； 而 如果 是 先 到 簽押 房幹 一 段 時期 ， 再 轉為 門 上 ， 那 如同 讀書人 中 了 進士 ， 是 「 兩 榜 出身 」 ， 是 所謂 的 「 進士 門 上 」 了 。 7 巨細 皆 管 的 管事 清朝 中葉 以後 ， 州縣 衙門 中 的 內衙 不斷 膨脹 ， 內衙 的 「 工作 班子 」 已 逐漸 取代 了 衙門 正常 事務 部門 的 職能 。 最 明顯 的 ， 就 是 在 長隨中 帶有 「 管 」 字號 的 行當 越來越 多 ， 諸如 「 管倉 」 、 「 管庫 」 、 「 管號 」 、 「 管監 」 、 「 管廚 」 等等 ， 而 總稱為 「 管事 」 。 管倉 、 管庫長 隨 實際 侵奪 了 原來 的 倉房 、 庫房 書吏 的 職權 。 他們 作為 長官 的 私人 代表 ， 有 權 監督 戶房 、 倉房 、 庫房 書吏 ， 以及 指揮 斗級 、 庫子 。 照 《 各 行 事件 》 的 說法 ， 在 新 官 上任 時 ， 由 管倉 、 管庫 與 前任 的 管倉 、 管庫 「 朋友 」 交接 ， 盤查 倉糧 、 庫銀 存留 數額 。 平日 管倉 和 管庫 每日 檢驗 封條 ， 如 有 破損 立即 要 開封 查對 。 凡倉 、 庫有 出納 時 ， 管倉 、 管庫 更 要 到場 監督 ， 出納 結束 後 管倉 、 管庫 親手 封上 由 長官 硃筆 勾點 的 封條 ， 再 暗中 粘記 只有 自己 才 知道 的 暗號 。 管號 侵奪 了 兵房 書吏 對於 馬房 、 鋪長房 的 管理權 ， 他們 平時 監督 馬房 ， 經常 到 馬房 檢視 。 還 有 權點檢 馬夫 、 鋪兵 ， 淘汰 老弱 。 發現 鋪兵 傳遞 的 文件 有 損壞 ， 立即 要 寫 「 批回 」 說明 情況 。 管監 ， 也 稱 「 監獄 班房 」 ， 負責 監督 管理 監獄 及 捕快 控制 的 班房 ， 實際 上 侵奪 了 典史 、 刑房 書吏 的 權力 。 管監 跟隨 主人 到 州縣 衙門 後 ， 立即 就 接手 盤查 監獄 、 班房 ， 點檢 在押 的 囚徒 及 其 罪由 ， 查看 監獄 、 班房 的 設施 、 戒具 。 平時 每 日 要 刑房 書吏 上報 在 監 、 在押 囚徒 的 人數 ， 新 收 、 舊管 、 開除 一一 標明 。 每 晚 初 更 時分 ， 要 會同 刑房 書吏 到 監獄 、 班房 逐一 清點 在 監 、 在押 囚徒 ， 防止 假冒 頂替 。 檢查 結束 後 ， 管監 親手 鎖門 貼封 。 每 次 有 新 犯 入監 或 看押 ， 管監 要 和 刑房 書吏 一起 送到 監獄 或 班房 。 有 押解 的 人犯 過境 ，管 監號 要 安排 暫押 監獄 。 管廚 是 管理 內衙 伙食 大鍋飯 的 管事 。 內衙 有 如此 眾多 的 工作 人員 ， 自然 就 要 辦 大食堂 ， 開 大鍋飯 。 《 各行 事件 》 說管廚長 隨號 為 「 臭水缸 」 ， 「 如 省儉 者 ， 同事 中 抱怨 ； 如 或 稍為 豐盛 時 ， 上人 責罰 多 償 。 實在 煩難 之 極 。 」 內衙 伙 食品 及 日用品 要 從 市場 上 購買 ，長 隨中 專門 負責 採買 的 就 叫 「 買辦 」 ， 往往 也 可以 歸入 管事 一 類 。 後來 壟斷 中外 貿易 的 廣東 十三 行為 洋商 建造 商館 ， 其中 也 設 這 種 買辦 ， 和 後來 從事 對 外 貿易 的 「 買辦 」 性質 不同 。 以上 這些 管事 也 號為 「 爺 們 」 ， 收入 也 不少 。 管倉 、 管庫 可以 拿 常例 ， 管號 可以 扣 馬料 ， 管監 可以 分 陋規 ， 管廚 可以 撈 油水 ， 買辦 可以 剋扣 貨款 ， 是 內衙 的 頭面 人物 之 一 。8 種種 辦 差揩油 晚清人 陳其元 在 他 的 《 庸閑齋筆記 》 裡 記載 了 他 祖父親 身眼 看到 的 一 件 逸聞 ﹕ 福康 安猛 吃 尿豬肉 嘉慶 元年 （一七九六） ， 他 祖父 因公 到 四川 ， 在 某 一四川 邊境 的 驛館 休息 ， 恰 逢 當時 顯赫 一時 的 統帥 福康安 這 天 要 經過 這 個 驛館 ， 驛館 上下 忙忙碌碌 ， 準備 這 位 統帥 的 到來 。 福康安 為 人 喜歡 排場 ， 最 喜歡 吃 的 是 白片肉 。 這 種 白片肉 要 用 整 頭 豬 煮爛 後 再 開片 ， 味道 才 鮮嫩 。 原定 福康安 要 晚上 才 到 ， 那 驛館 一大早 就 架起 大鍋 ， 投入 一 頭 上好 肥 豬 ， 用 文火 慢慢 地 煮 。 不料 將近 中午 時 ， 福康安 的 一 個 長隨 飛馬 趕到 ， 說 是 福帥 一會 就 到 ， 到 了 就 要 用 午餐 ， 用完 就 走 ， 趕到 下 一 站 去 休息 。 可是 那 頭 肥 豬 還 沒有 煮爛 ， 廚子 急 得 團團轉 ， 忽然 爬上 灶台 ， 解開 褲子 對準 大鍋 裡 撒尿 。 陳其元 的 祖父 見 了 大驚 ， 問 ﹕ 「 你 這 是 幹什麼 ？ 」 那 廚子 說 ﹕ 「 我 忘 了 帶