能力 。 然而 ， 幾乎 每 個 人 經過 練習 以後 ， 也 都 能 增加 嗅覺 詞彙 和 區辨 能力 。 你 可以 用 「 口袋 嗅覺 測驗 」 （ Pocket Smell Test ） 測試 一下 你 嗅覺 的 正確度 ， 或 自己 能 指認出 多少 家庭 用品 的 味道 和 各 種 香料 。 潛意識 的 氣味 通常 我們 在 生活 上 不會 特別 注意 氣味 的 訊息 。 但是 請 觀察 一 隻 狗 進入 後院 的 情形 。 牠 張開 鼻孔 ， 鼻子 貼 地 ， 從 籬笆 的 這 一 邊 嗅到 另 一 邊 ， 牠 正在 探索 一 個 神秘 的 嗅覺 世界 ： 「 啊 ！ 這 是 一 隻 發情 母狗 的 味道 。 噢 ， 不 好 ！ 附近 一 隻 惡 狗 剛剛 才 來 過 。 」 我們 站 在 旁邊 好奇 的 觀察 狗 的 對白 。 動物 用 氣味 來 溝通 。 許多 動物 只 靠 氣味 來 分辨 。 牛羚 一 出生 便 與 牠 的 母親 形成 強烈 的 聯結 ， 這 是 根基於 氣味 的 關係 。 即使 長途跋涉 ， 幾千 隻 同 族 混雜 在一起 ， 這 對 母子 依然 能 憑著 氣味 找到 彼此 。 跟 獵犬 相比 ， 人類 的 嗅覺 能力 實在 太 差 了 ， 但是 別 這麼 快 就 妄自菲薄 。 有 些 證據 顯示 ， 人類 也 可以 非常 正確 地 辨認 熟悉 的 氣味 。 每 個 人 身 上 都 有 特殊 的 氣味 。 母親 只要 跟 剛 出生 的 嬰兒 在一起 兩 個 小時 ， 就 能 從 一 堆 衣物 中 找出 她 的 寶貝 穿過 的 衣服 ， 小孩子 可以 聞出 兄弟 姐妹 穿過 的 衣服 ， 而 配偶 可以 指認出 他們 的 另一半 穿過 的 Ｔ恤 。 或許 這 是 我們 演化 的 遺產 。 動物 會 靠 著 氣味 把 一家人 聚 在一起 。 在 黑暗 的 洞穴 或 夜晚 ， 史前 人類 的 母親 可能 可以 很 快 地 指出 走失 孩子 的 方位 ， 或是 嗅出 愛人 的 氣味 。 動物 靠 著 嗅覺 求 生存 ─ 用來 感到 危險 並 對 壓力 做好 準備 。 當 實驗 中 的 老鼠 被 電擊 之後 ， 會 釋放出 壓力 荷爾蒙 。 假如 一 隻 正常 的 老鼠 嗅到 了 被 電擊 老鼠 所 釋放出來 的 氣味 ， 也 會 表現出 受到 壓力 的 樣子 。 只要 聞 一下 這 個 壓力 的 氣味 ， 一 隻 沒有 受到 壓力 的 老鼠 便 準備 「 戰 或 逃 」 ， 全身 處於 備戰 狀態 了 。 這 個 氣味 同時 也 會 激發 腦 內啡 的 釋放 ， 使 老鼠 對 疼痛 比較 不 敏感 ， 能夠 忽略 身體 上 的 傷害 ， 直到 他 處理完 眼前 的 「 戰 或 逃 」 狀態 。 人類 也 有 相似 的 能力 嗎 ？ 我們 不 知道 ， 但是 人類 和 老鼠 都 有 相似 的 腦 內啡 — 媒介 的 機制 來 處理 疼痛 。 當 我們 處在 壓力 之下 時 ， 也 會 準備 戰 或 逃 ： 我們 的 鼻孔 會 張開 ， 吸進 更多 的 空氣 （ 呼吸 因而 變快 ） ， 嗅覺 神經 終端 變 得 更 敏感 。 我們 在 搜索 化學 訊號 嗎 ？ 或許 我們 語言 裡 的 「 嗅出 危險 氣息 」 、 「 恐懼 的 氣息 」 並 不 只 是 比喻 而已 。 或許 有 一 天 ， 止痛藥 可以 是 氣味 而 不 是 藥丸 。 許多 動物 靠 著 身體 器官 、 糞便 或 尿液 所 製造出 的 氣味 來 溝通 。 當 你 的 貓 在 你 腿 旁 磨蹭 時 ， 牠 是 在 宣告 牠 的 地盤 ， 因為 貓 會 從 牠 的 臉部 和 臀部 發出 氣味 ； 狗 是 用 小便 標示 地盤 。 有 些 證據 指出 ， 人 也 對 這 種 氣味 的 標記 敏感 。 有 個 研究 就 是 測試 男烯 （ androstenol ） ， 一 種 存在 於 汗液 和 小便 中 與 男性 荷爾蒙 有關 的 化學 物質 。 每隔 一 個 禮拜 ， 實驗 者 在 廁所 小便 池 內 噴 男烯 或 跟 睪丸素 有關 的 化學 物質 ， 然後 觀察 小便池 被 使用 的 情形 。 當 小便池 噴 過 男烯 後 ， 男性 通常 會 避免 使用 那 個 小便池 ， 而 改用 沒有 噴 的 。 男性 根本 不 知道 他 的 行為 會 受到 這 個 微弱 氣味 的 影響 。 在 另 一 個 實驗 中 ， 研究者 將 男烯 噴 在 候診室 的 椅子 上 ， 結果 女性 比較 會 去 坐噴 過 的 椅子 ， 而 男性 則 會 迴避 。 受 試 者 也 完全 不 知道 他們 已 被 鼻子 牽 著 走 。 我們 的 行為 、 情緒 或 健康 有 多少 是 被 潛意識 的 氣味 所 影響 ？ 我們 可能 太 低估 了 氣味 的 影響力 。 我們 生活 在 一 個 充滿 氣味 的 世界 裡 ， 不論 有沒有 意識到 ， 氣味 都 影響 了 我們 的 情緒 、 行為 和 生理 。 甚至 連 「 停下來 聞 一下 玫瑰 」 這 句 話 都 提醒 我們 ， 外面 有 豐富 的 香味 等 著 我們 去 享受 。 假如 我們 愈 能 意識到 我們 的 鼻子 ， 就 愈 能 利用 它 的 感覺 能力 帶給 我們 快樂 和 健康 。 愛 的 氣味性 跟 氣味 的 聯結 是 很 強烈 的 。 雄蛾 會 飛 幾 英里 路 來 追蹤 雌 蛾 身 上 所 散發出 的 化學 分子 。 路易‧湯瑪士 （ Lewis Thomas ） ， 在 他 著名 的 〈 對 費洛蒙 的 恐懼 〉 （ Fear of Pheromones ） 一 文 中 ， 帶領 我們 進入 飛蛾 的 心 中 ： 這 個 訊息 很 緊急 ， 但是 它 很 可能 語焉不詳 。 「 今天 四點鐘 ， 在 家 。 」 一 隻 雌 蛾 可能 釋放出 一 個 簡短 的 單 分子 訊息 ， 但 它 足以 讓 幾 英里 外 的 雄蛾 興奮 的 顫抖 ， 並 不辭辛苦 地 遠道 來 赴約 。 但是 雄 蛾 可能 根本 不 知道 牠 是 被 這 個 化學 氣味 所 吸引 。 牠 可能 只是 突然 發現 天氣 這麼 好 ， 天氣 提醒 牠 該 出去 運動 運動 這 副 翅膀 。 在 路 上 ， 牠 發現 很多 雄 蛾 都 往 這 個 方向 飛 ， 大家 的 興致 都 很 好 ， 就 決定 來 個 飛行 大 競賽 ， 純粹 是 競技 。 等到 牠 到達 目的地 時 ， 可能 會 喜出望外 ， 「 感謝 主 ， 這裡 竟然 有 個 美眉 。 」 從 蛾 到 猴子 ， 動物 都 是 以 氣味 來 吸引 異性 。 費洛蒙 就 是 動物 身 上 分泌 用來 影響 異性性 生理 的 化學 物質 ， 令 牠 想要 交配 。 在 排卵 的 前後 ， 母 猴 會 分泌 一 種 交尾素 （ copulin ） ， 藉 此 告訴 雄猴 她 現在 可以 交配 。 雄 猴 是 被 這 個 氣味 及 母 猴 等待 交配 的 姿勢 所 吸引 。 然而 ， 假如 實驗 者 把 公 猴 的 鼻子 塞住 ， 使 牠 聞 不 到 這 個 排卵 的 氣息 ， 公