等等 。 而 歷史 上 有名 的 素食 者 也 不 乏 其 人 ， 包括 ： 達文西 （ Leonardo Da Vinci ） 、 愛迪生 （ Thomas Edison ） 、 愛因斯坦 （ Albert Einstein ） 、 密爾頓 （ John Milton ） 、 史懷哲 （ Albert Schweitzer ） 、 詩人 雪萊 （ Percy Bysshe Shelley ） 、 小說家 雪莉 （ Mary Wollstonecraft Shelley ） ， 及 衛理 公會 （ Methodist Church ） 的 創辦人 約翰．衛斯理 （ John Wesley ） 都 是 吃素 一 族 。 吃素 可以 節省 開支 。 論斤兩算 ， 蔬果 穀類 比 肉類 產品 來 的 便宜 。 毋庸置疑 的 ， 買 馬鈴薯 、 米 、 豆 、 水果 、 胡蘿蔔 、 花菜 、 番茄 及 蔬菜 ， 遠 比 買 雞 鴨 魚肉 來 的 省錢 。 而 你 每 個 禮拜 省下 的 菜錢 足夠 讓 你 偶爾 到 有 異國 風味 的 素食 餐廳 大快朵頤 一 番 。 吃素 能 幫助 大大小小 的 動物 。 許多 原本 為了 減肥 或 健康 等 理由 而 吃素 的 人 ， 後來 對於 動物 福利 以及 環保 意識 方面 都 漸漸 提高 。 這樣 的 說法 對 演員 兼 健美 小姐 史碧絲 ． 威廉士 （ Spice Williams ） 來 說 是 再 確實 不過 了 。 雖然 她 當初 是 為了 健康 的 理由 而 興起 吃素 的 念頭 ， 但 沒 過 多久 ， 她 就 開始 對 吃素 帶給 動物 的 影響 產生 興趣 。 她 說 ： 「 吃素 後 ， 你 的 身體 會 被 洗滌 乾淨 ， 你 的 心靈 意識 會 更加 清楚 ， 你 和 周遭 的 環境 會 更加 貼近 ； 你 將 能夠 昇華到 另 一 個 境界 ， 超脫 原來 只是 為了 營養 的 層面 而 吃素 ， 開始 回顧 及 思考 這 個 問題 ： 我們 到底 為什麼 要 殘殺 這些 動物 呢 ？ 」 吃素 可以 維持 世界 上 的 糧食 供給量 。 根據 北美 素食 協會 （ North American Vegetarian Society ） 所 公佈 的 資料 ， 在 美國 境 內 ， 用來 餵食 家禽 家畜 的 穀類 豆類 總量 ， 足夠 供給 13 億 人口 作為 糧食 。 《 素食 數十 》 （ The Vegetarian Teen ） 一 書 作者 ， 麻州 心理學家 查理 ． 莎特 （ Charles A .
 
__UNDEF__ Salter ） 博士 指出 ︰ 「 製造 1 磅 的 肉 得 消耗掉 16 磅 的 玉米 、 小麥 或 其他 穀類 ， 我們 應該 知道 ， 每 一 個 吃素 的 人 都 在 幫忙 儲存 自然 資源 ， 並且 為 地球 的 未來 貢獻 一 份 心力 。 吃素 的 人 解放 了 那些 被 用來 飼養 可憐 動物 的 土地 。 」 吃素 的話 ， 你 就 不可能 得 狂牛症 （ mad cow disease ） 。 在 英國 造成 牛群 死亡 的 狂牛症 — — 又 稱為 牛隻 腦 組織 海棉化 （ bovine spongiform encephalopathy , BSE ） — — 和 人類 致命 的 腦疾克魯氏症 （ Creutzfeld-Jakob syndrome ） 有 可怕 的 關聯 。 人類 若 食用 了 感染 狂牛症 的 牛肉 ， 就 會 得 克魯氏症 ， 導致 失憶 及 身體 失控 ， 而且 這 種 病症 無 藥 可 治 。 第一 個 感染 病例 是 英國人 瓊．瑞斯耐克 （ Jon Resneck ） ； 她 在 1982 年 被 診斷出 罹患 此 病 ， 並 在 診斷 後 3 個 禮拜 就 過世 了 ， 享年 28 歲 。 另 一 個 病例 是 瑪莉． 漢斯 （ Mary Heinz ） ， 她 一 開始 時 是 抱怨 晚上 忽然 看 不 見 東西 ， 第二 天 病情 就 惡化到 全身 無法 動彈 ， 第三 天 就 回天乏術 了 。 自此 以後 ， 很多 人 都 死 於 狂牛症 ， 而 只有 吃 了 污染 的 牛肉 才 會 感染 狂牛症 。 吃素 可以 抵禦 更年期 不適 。 紐約市 哥倫比亞 長老 教會 醫學 中心 附設 婦女 健康 中心 （ Center for Women 掇 Health at Columbia-Presbyterian Medical Center ） 更年期 研究 部門 主任 佛萊迪．可隆奈柏格 （ Fredi Kronenberg ） 博士 和 《 預防 雜誌 》 （ Prevention Magazine ） 合作 ， 設計 了 一 份 關於 更年期 的 問卷 調查 ， 有 多達 __UNDEF__ 15,000 位 《 預防 雜誌 》 的 讀者 回信 。 不少 婦女 指出 ， 步入 更年期 時 ， 會 經歷 失眠 、 易怒 、 暈眩 、 性慾 減低 、 情緒化 、 水腫 、 焦慮 、 沮喪 和 體重 增加 等 問題 。 而 吃素 的 婦女 卻 出現 較少 的 更年期 不適 。 研究 者 相信 ： 植物 中 所 含 的 天然 雌性 激素 使得 吃素 的 婦女 較 能 適應 更年期 的 轉變 。 他們 推測 更年期 的 種種 症狀 和 雌性 激素 的 減少 有關 ， 而 增加 蔬果 及 穀類 的 攝取 ， 可以 防止 雌性 激素 減少 。 根據 蘇格拉底 （ Socrates ） 所 說 ， 吃素 能 讓 你 的 生活 平和 又 健康 。 在 柏拉圖 （ Plato ） 所 著 的 《 理想國 》 （ Republic ） 一 書 中 ， 蘇格拉底 向 他 的 朋友 葛蘿肯 （ Glaucon ） 描述 了 理想 的 政府 。 他 說 ， 理想國 的 人 會 吃素 ︰ 「 在 吃 的 方面 ， 他們 會 準備 小麥 或 大麥 來 烘培 或 揉成 麵糰 ； 然後 ， 用 新鮮 葉片 來 盛裝 蛋糕 和 麵包 。 」 當 葛蘿肯 提出 反駁 ， 表示 這樣 的 饗宴 太平淡無味 時 ， 蘇格拉底 繼續 說道 ： 「 他們 也 會 準備 一些 美食 ， 包括 鹽 、 橄欖油 、 乳酪 和 各式各樣 蔬菜 作成 的 佳餚 。 而 我們 這些 客人 也 得 帶 一些 無花果 、 碗豆 、 蠶豆 等 點心 ， 還 有 桃花 釀梅 和 橡果 給 他們 烤 來 下酒 。 所以 ， 理想國 的 民眾 生活 過 得 平和 而 健康 ， 大家 都 很 長壽 ， 世代 子孫 也 就 延續 類似 的 生活 方式 。 任何 確實 的 實驗 都 說明 ， 任何 一 種 生理 或 心理 的 疾病 都 能 靠 吃素 和 喝 純水 而 減輕 病情 。 — — 雪萊 吃素 可以 防治 性無能 。 一 個 真正 的 男人 是 不 吃葷 的 。 猶他 州立 大學 醫學院 （ University of Utah School of Medicine ） 內分泌 及 新陳代謝科 教授 偉恩 ． 米凱 （ Wayne Meikle ） 指出 ， 高脂肪 的 肉類 食品 會 抑制 男人 的 性慾 。 因為 脂肪 含量 高 的 食物 ， 如 起司 、 漢堡 、 炸雞 等 ， 會 造成 男性 肥胖 ， 而 肥胖 的 男性 ， 男性 荷爾蒙 會 大量 減少 。 高脂肪 的 飲食 還 會 導致 性無能 。 飲食 中 含有 大量 的 脂肪 會 阻礙 動脈 輸送 血液 至 陰莖 ， 而 動脈 阻塞 是 造成 性無能 的 主因 。 吃素 不會 導致 牛隻 受苦 。 畜牧業 飼養 的 公牛 是 注定 要 被 閹割 的 ， 而且 通常 閹割 時 是 不 打 麻藥 的 。 之所以 做出 這 種 野蠻 且 不人道 的 行為 ， 原因 有 兩 個 ： 一來 是 為了 馴養出 更 溫馴 好 應付 的 動物 ， 二來 則 是 為 了 讓 動物 在 更 短 的 時間 內 長大 以 增加 經濟 效益 。 閹割 的 程序 如下 ： 壓住 動物 讓 牠 不能 動彈 ， 然後 用 刀子 將 牠 的 陰囊 劃破 露出 睪丸 ， 再 將 睪丸 割除 。 吃素 讓 你 有 說 不 完