減輕 腹瀉 、 經期 不適 、 產 後 出血 等 症狀 。 ． 茴香 ︰ 幫助 消化 ， 排除 脹氣 ， 有 些 研究 顯示 茴香 具有 殺菌 功能 。 ． 薄荷 ︰ 幫助 消化 ， 並 具有 化痰 功效 ， 緩和 因 咳嗽 、 感冒 、 胸口 阻塞 而 引起 的 不適 。 ． 荷蘭芹 ︰ 研究 顯示 荷蘭芹 對 降低 血壓 和 抑制 過敏 相當 有 幫助 。 ． 百里香 ︰ 含 麝 香草粉 ， 一 種 具有 殺菌 、 防 霉 的 活躍 成份 ， 常 被 用 在 漱口 水 中 ； 能 有效 治療 喉嚨 痛 、 喉炎 及 咳嗽 。 素食 者 將 文明 推向 另 一 種 解脫 。 很 受 歡迎 的 廣播 評論家 保羅 ．哈維 （ Paul Harvey ） 指出 ， 文明 進步 的 過程 就 在於 一連串 的 「 解脫 」 ， 吃素 就 是 這 個 過程 中 重要 的 一 環 。 以下 是 哈維 的 心得 ︰ 「 大自然 原本 就是 殘酷 的 — — 動物 對待 彼此 的 方式 的確 是 很 殘忍 。 但是 人類 應該 要 比 牠們 高一 等 ！ 狄更斯 （ Charles Dickens ） 的 憐憫 將 小孩 從 糖果店 裡 解放出來 ； 林肯 的 同理心 將 黑奴 從 非人 生活 中 解放出來 ； 現在 文明 正在 哭泣 著 等待 下 一 次 的 解放 。 」 你 會 和 達賴 喇嘛 同 在 。 西藏 精神 領袖 達賴 喇嘛 提出 以下 的 評論 ， 大部分 素食 者 也 都 同意 他 這樣 的 說法 ︰ 「 生命 對 動物 和 人 來 說 是 一樣 的 重要 的 。 就 像 任何 人 都 希望 快樂 過日子 而 害怕 痛苦 來臨 ， 想要 活命 而 不 願 死亡 ， 其他 的 動物 也 是 一樣 的 。 」 魚肉 容易 被 人類 的 排泄物 污染 。 雖然 魚肉 通常 是 素食 者 最後 放棄 的 肉類 ， 但 越來越 多 的 證據 顯示 ， 魚肉 也許 應該 是 第一 個 被 放棄 的 肉類 。 最近 ABC 電視台 的 「 八點檔 現場 直播 」 （ Prime Time Live ） 節目 製作群 ， 邀請到 南西 ． 隆哥 （ Nancy Longo ） 到 紐約 、 波士頓 、 芝加哥 及 巴爾 的摩買 50 磅 的 魚 。隆哥 是 個 買 魚 專家 ， 她 經營 了 一 家 叫做 碼頭角 — — 有 44 __UNDEF__ 個 座位 ， 位於 巴爾 的摩 海邊 — — 以 海鮮 著名 的 餐廳 。 隆哥 還是 個 魚狂 ， 她 收集 了 來自 世界 各 地 275 __UNDEF__ 種魚 ， 然後 好像 收藏 美酒 一樣 的 將 牠們 建檔 。 她 每 年 至少 得 為 她 的 餐廳 採購 11,000 磅 的 海鮮 。 即使 四 年 前 醫生 診斷出 她 因 吃 魚 或 處理 魚 而 感染 志賀氏 桿菌 （ Shigella bacteria ） 導致 手臂 發炎 ， 她 仍 愛 吃 魚 。 隆哥 買 了 這些 魚 之後 ， 做 了 一 項 污染 測試 ， 她 說 ︰ 「 20% __UNDEF__ 的 魚 ， 細菌 含量 超過 了 人體 能 接受 的 安全 範圍 ； 大約 40% __UNDEF__ 的 魚 受到 人類 排泄物 的 污染 程度 超過 任何 人 所 能 承受 的 地步 。 」 事實 上 ， 海鮮 如果 是 從 受 污染 的 排水溝 中 捕捉 ， 或是 處理 的 工作 人員 沒有 將 手 洗淨 ， 都 很 容易 受到 人類 排泄物 的 污染 。 年長 的 吃素 婦女 不 容易 老化 。 65 __UNDEF__ 歲 吃 葷食 的 婦女 平均 骨質 流失 的 比率 為 35% ； 而 同樣 65 __UNDEF__ 歲 吃 素食 的 婦女 平均 骨質 流失 的 比率 只有 為 __UNDEF__ 18% 。 我 就是 不 吃 任何 有 母親 的 動物 。 — — 佛萊得 ．羅傑 你 罹患 攝護腺癌 的 可能性 將 減至 最 低 。 《 哈佛 健康 信箱 》 最近 指出 ， 全 世界 罹患 攝護腺癌 機率 最 低 的 人 是 住在 上海 的 中國 男性 ， 他們 每 天 吃 的 食物 以 米飯 及 蔬菜 為主 ； 而 另一方面 ， 住在 舊金山 的 中國 男性 罹患 攝護腺癌 的 機率 則 高 得多 。 這 份 研究 強烈 顯示出 美國 以 肉食 為主 的 飲食 方式 是 造成 罹患率 偏 高 的 主因 。 他們 對 美國 男性 的 建議 是 ︰ 大量 減低 肉類 的 攝取量 ， 多 吃 扁豆 、 胡蘿蔔 、 菠菜 和 沙拉 。 卡通 人物 巴特．辛普森 的 妹妹 莉莎 也 吃素 。 大約 有 近 1000 __UNDEF__ 萬 美國 民眾 收看 受 歡迎 的 電視 卡通 《 辛普森 家庭 》 （ The Simpsons ） 。 有 一 集 ， 觀眾 見識到 了 莉莎．辛普森 — — 藉由 好友 保羅 及 琳達．麥卡尼 的 一些 幫助 後 — — 開始 吃素 。 在 那 一 集 裡 ， 莉莎 遭遇 了 他 哥哥 巴特 及 父親 的 抵制 ， 但 莉莎 最後 還是 達到 目的 ， 並 從此 一直 吃素 。 保羅 及 琳達．麥卡尼 想要 說服 你 成為 素食 的 信仰 者 。 這 位 有名 的 披頭四 成員 和 他 的 老婆 都 是 知名 的 素食 者 。 他們 迫切 希望 他們 的 朋友 及 同事 加入 這 種 自然 、 健康 且 可以 保護 所有 動物 及 海洋 生物 的 飲食 方式 。 事實 上 ， 當 《 辛普森 家庭 》 這 個 節目 的 執行 製作人 大衛．莫爾金 （ David Mirkin ） 飛到 英國 去 錄 琳達 和 保羅 為 《 辛普森 家庭 》 配音 時 ， 琳達 也 嘗試 說服 大衛 吃素 （ 他 本身 偶爾 吃素 ， 但 不 忌 魚類 ） ， 莫爾金 回憶 說 ︰ 「 琳達 跟 我 說 ， 你 吃 的 不 是 海鮮 食物 ， 而是 海 裡 生物 。 」 整 個 蔥蒜 家族 可能 挑起 你 的 興趣 。 你 可能 搞 不 清楚 什麼 是 「 蔥蒜 家族 」 ？ 蔥蒜 家族類 的 成員 包括 洋蔥 、 韭菜 、 大蒜 及 青蔥 。 雖然 洋蔥 — — 不管 紅 的 還是 白 的 — — 常 出現 在 菜餚 中 ， 但是 素食 者 對 蔥蒜 家族 的 其他 成員 也 一樣 感興趣 。 蔥蒜 不但 能 增加 菜餚 的 風味 ， 對 身體 健康 也 很 有 幫助 。 早期 的 研究 顯示 ， 任何 一 種 洋蔥 都 能 幫助 遏止 因 攝取 高脂 食物 而 造成 的 血管 堵塞 。 另外 ， 洋蔥 似乎 含有 某 種 物質 能夠 防止 血塊 的 形成 ， 而 血塊 便是 引起 心臟病 的 主因 。 有 一些 研究 也 顯示 洋蔥 能夠 防止 胃癌 。 對於 上帝 — — 偉大 的 主人 — — 所 創造 的 萬物 都 要 仁慈 、 憐憫以待 。 不可以 毆打 或 施加 痛苦 予 那些 動物 、 野獸 、 小鳥 甚至 昆蟲 上 ； 決不 能 拿 石頭 丟 狗 或 貓 ， 也 不可以 殺死 蒼蠅 或 飛蛾 。 — — 凱西頓 （ Sefer Chasidim ） ， 中古 時期 伯希來 書籍 你 可以 享用 來自 菜園 的 新鮮 漢堡 。 如果 你 擔心 吃素 會 錯過 了 吃 漢堡 的 機會 ， 那麼 你 大可 放心 。 健康 食品店 以及 雜貨店 現在 都 有 賣 好吃 又 新鮮 的 素食 漢堡 。 這些 從 菜園 裡 做出來 的 漢堡 不但 多汁 、 味道 香 而且 好吃 ， 特別 是 夾 一 片