中 的 蛋白質 偶爾 還 會 引起 嬰兒 腹痛 （ 參見 323 ） 。 研究 人員 正在 研究 牛奶 蛋白質 與 孩子 初期 突發性 糖尿病 之間 的 聯繫 。 但是 到 目前 為止 還 沒有 結果 。 還 有 一些 孩子 對 奶蛋白 過敏 ， 其 表現 形式 是 耳疾 、 呼吸道 疾病 或 皮膚 疾病 。 牛奶 還 含有 微量 的 抗生素 、 雌性 激素 以及 其他 一些 孩子 並 不 需要 的 物質 。 當然 ， 母乳 沒有 任何 問題 ， 它 是 嬰兒 的 最佳 食品 。 對於 稍 大 一點兒 的 孩子 來 說 ， 有 很多 優質 豆奶 和 米漿 ， 甚至 非 乳製 「 冰淇淋 」 值得 一 試 。 如果 你 的 家人 喜歡 喝 牛奶 ， 我 建議 你們 不妨 試 一 試 上面 的 代乳品 。 525 .
 
__UNDEF__ 肉類 及 魚類 。 過去 ， 我們 常常 建議 給 孩子 吃 肉類 以及 魚類 ， 因為 它們 富含 蛋白質 和 鐵 。 但是 現在 我們 已經 知道 ， 多 肉 的 飲食 對 人體 是 有害 的 ， 因為 它 容易 給 我們 帶來 動脈 和 體重 變化 方面 的 問題 。 另外 ， 我們 也 知道 了 這些 變化 從 童年 時代 就 已經 開始 了 ， 因為 ， 一旦 孩子 對 肉類 產生 興趣 ， 以後 再 想 改變 這 個 習慣 將 是 很 難 的 。 事實 說明 ， 孩子 可以 從 蔬菜 、 豆類 以及 其他 植物類 食物 中 獲得 大量 的 蛋白質 和 鐵 ， 這樣 就 可以 避免 動物類 食品 中 的 脂肪 和 膽固醇 對 他們 造成 危害 。 孩子 小時候 需要 的 脂肪 比 他們 長大 後 需要 的 多 。 但是 ， 他們 不 需要 動物 脂肪 。 身體 生長 及 大腦 發育 所 必需 的 脂肪 來自 植物油 。 以 蔬菜 為主 的 飲食 更 可能 使 我們 避免 受 沙門氏菌 和 大腸 桿菌 等 細菌 的 感染 ， 因為 這 兩 種 細菌 常見 於 肉製品 中 。 現在 的 營養學家 建議 說 ， 我們 可以 少量 地 吃 點兒 去掉 可見 脂肪 的 瘦肉 、 魚 等 ； 還 建議 我們 要 把 各 種 肉 徹底 煮熟 再 吃 。 從 可行性 上 看 ， 這 確實 是 個 好 建議 。 但是 我 還是 建議 要 深入 研究 這 個 問題 。 如果 你 的 日常 家庭 食譜 中 少不了 肉 和 魚 ， 那麼 我 就 勸 一 勸 你 ， 應該 去 嘗試 一下 素食 ， 儘量 少 吃 肉食 。 你 幹嘛 不 去 嘗試 一下 新型 的 代肉 食品 呢 ？ 健康 食品店 提供 的 漢堡包 、 熱狗 、 熟 薯條 等 食品 吃起來 很 像 肉 ， 但是 ， 實際 上 是 用 大豆 和 麥子 製作 的 。 其中 的 許多 食品 吃起來 味道 都 特別 可口 。 526 .
 
__UNDEF__ 蛋類 。 蛋清中 的 大量 動物 蛋白 和 蛋黃 中 的 大量 脂肪 和 膽固醇 都 是 兒童 不 需要 的 。 527 .
 
__UNDEF__ 甜點 。 小甜餅 、 蛋糕 、 薄脆 餅乾 以及 各 式 糕點 很 快 就 能 滿足 孩子 的 食欲 。 但是 實際 上 ， 它們 並 沒有 給 孩子 提供 任何 蛋白質 、 礦物質 、 維生素 和 纖維素 。 這 類 甜點心 是 不可 見 脂肪 的 最 大 來源 。 它們 欺騙 孩子 ， 使 他們 在 稍微 飢餓 時 吃 得 很 香 ， 並 破壞 了 他們 對 更 好 食品 的 欲望 。 但是 你 也 不必 過分 懷疑 精緻 加工 食品 ， 沒有 必要 不 讓 孩子 在 生日 宴會 上 或 其他 特殊 場合 吃 蛋糕 。 只有 經常 食用 這 類 食物 才 會 使 孩子 營養 不良 。 在 不 必要 的 時候 ， 或 在 家 裡 吃 這 類 食品 毫無 意義 。 我們 更 沒有 道理 讓 孩子 養成 一 種 習慣 ： 每 次 晚飯 後 都 要 吃上 一 塊 含 脂肪 且 油膩 的 點心 。 像 果醬 、 果凍 和 糖果 這 類 高糖 食品 均 含有 過量 的 糖分 ， 能 很 快 滿足 孩子 的 食欲 。 但是 孩子 吃 了 這些 食品 之後 ， 就 不 願意 吃 其他 更 好 的 食物 了 。 這 類 食品 還 容易 使 人 發胖 和 蛀牙 ， 所以 應該 給 孩子 吃 那些 沒有 多餘 糖分 的 穀類 食品 和 水果 。 如果 偶爾 因為 家 裡 其他 人 在 吃 罐頭 水果 而 不得不 給 孩子 吃 ， 那 也 應該 把 罐頭 裡 的 糖漿 倒掉 以後 再 給 孩子 吃 。 你 還可以 購買 用 不 含 糖 的 果汁 泡製 的 罐頭 水果 。 但是 無論 在 什麼 情況 下 ， 孩子 飯 後 都 必須 刷牙 。 孩子 在 飯 前 外出 與 夥伴 玩耍 ， 通常 要 吃 些 糖果 、 汽水 和 聖代 冰淇淋 。 這些 零食 會 破壞 兒童 正常 吃飯 的 胃口 並 導致 蛀牙 。 但是 ， 如果 兒童 沒有 在 家 裡 養成 愛 吃 這些 零食 的 習慣 ， 外出 時 就 不 太 可能 過多 地 食用 這些 食物 。 研究 表明 ， 如果 兒童 到 了 五 歲 的 時候 對 他們 進行 相關 教育 ， 他們 就 會 懂得 什麼 是 好 的 營養 食品 。 528 .
 
__UNDEF__ 對 甜食 和 油膩 食品 的 依戀 常常 是 在 家 裡 養成 的 習慣 。 兒童 通常 是 先 在 家 裡 品嚐到 甜食 和 油膩 食品 的 味道 的 。 比如 ， 每 次 吃飯 時 都 可以 吃到 一 份 甜點 ； 兩 頓 飯 之間 經常 有 糖果 吃 ； 甚至 認為 最 高 的 獎賞 就 是 得到 一 種 劣等 食品 。 比如 有 的 家長 就 這樣 說 ： 「 把 菜 吃完 就 給 你 吃 冰淇淋 。 」 這樣 ， 家長 實際 上 就 用 一 種 劣質 食物 作 誘餌 ， 使 孩子 產生 一 種 錯誤 認知 。 家長 這樣 做 是 不 對 的 ， 他們 應該 把 香蕉 和 桃子 之類 的 水果 作為 給 孩子 的 最好 獎賞 。 對 許多 兒童 來 說 ， 他們 對 油膩 食品 的 興趣 都 是 由 平時 的 飲食 習慣 以及 各 種 廣告 對 他們 的 影響 所 決定 的 。 1939年 ， 克萊爾˙ 戴維斯 （ Clara Davis ） 博士 做 了 一些 試驗 ， 讓 一些 兒童 從 大量 的 天然 食品 中 挑選 自己 的 飲食 。 結果 發現 ， 這些 孩子 最終 只是 選擇 一些 較 甜 的 、 高脂肪 的 食物 。 兒童 也 常常 愛 吃 大人 吃 的 東西 。 如果 你 常 喝 汽水 ， 吃 大量 的 雪糕 和 糖果 ， 或 油炸 洋芋片 等 ， 那麼 ， 你 的 孩子 也 會 非常 愛 吃 這些 零食 。 （ 我 認為 ， 偶然 來 串門子 的 祖父母 買 的 點心 或 糖果 ， 可以 看作 特殊 的 禮物 。 ） 529 .
 
__UNDEF__ 咖啡 、 茶 、 可樂 和 巧克力 。 這些 飲料 不 是 兒童 的 理想 飲品 ， 因為 它們 含有 大量 的 糖 和 使 人 興奮 的 咖啡因 。 這些 飲料 有 取代 水果汁 和 白開水 等 更 有利於 健康 的 飲料 的 傾向 。 即使 一些