療效 而 發揚光大 ， 此 藥 至今 仍 在 不斷 的 量產 中 。 台灣 地區 大約 在 二十 年 前 也 有 一 家 藥廠 將 銀杏葉 的 有效 成分 濃縮成 科學 中藥 ， 台灣 地區 因為 海拔 、 氣溫 的 關係 ， 只有 在 中央山脈 或 清境 農場 能夠 栽種 。 但是 在 日本 、 韓國 、 中國 大陸 的 北方 ， 幾乎 都 把 銀杏 當做 行道樹 。 如果 台灣 能 在 高海拔 地區 多多 栽種 銀杏樹 ， 說不定 對 台灣 農業 生產 藥用 植物 方面 會 有 不 小 的 貢獻 。 天南星科 　 蒟 弱 ‧ 芋頭 ‧ 半 夏 ‧ 天南星 ‧ 石菖 蒲▎ 蒟蒻 ▎ 功效 ： 作用 於 腸胃 、 心血管 、 內分泌 系統 。 禁忌 ： 腸胃 消化 功能 較 弱 的 人 盡量 避免 。 天南星科 的 所有 植物 都 略 有 毒性 ， 所以 削 芋頭 時 接觸 過 的 皮膚 就 會 癢 ， 而且 當 芋頭 還 未 煮熟 時 如果 不 小心 吞食 ， 即使 是 一 塊 如 花生米 大小 般 的 芋頭丁 ， 大約 半 小時 不 到 就 能 讓 你 的 聲音 整個 啞掉 。 沒有 煮熟 的 芋頭 會 讓 人體 產生 更 嚴重 的 過敏 反應 。 半 夏 、 天南星 也 都 是 一樣 ， 一定 要 經過 加熱 煮熟 才 能 食用 。 天南星科 的 植物 也 有 忌諱 的 對象 ， 那 就是 生薑 ， 因此 搔癢 的 皮膚 ， 可以 用 生薑 塗抹 ， 也 可以 用 鹽巴 搓揉 皮膚 ， 這麼一來 ， 芋頭 所 引起 的 過敏 反應 就 會 完全 獲得 改善 。 早期 素食 者 主要 食物 的 來源 ， 大部分 都 是 以 黃豆 為主 ， 由 黃豆 製成 的 加工品 有 豆腐 、 豆干 、 百 頁 、 豆皮 與 豆腐衣 等等 ， 這些 幾乎 是 素食 者 每 日 的 必 食 之 品 。 可是 後來 發現 豆類 含有 高量 的 普林 ， 又 叫做 嘌呤 ， 這 個 普林 成分 對 有 尿酸 痛風 的 人 會 有 加劇 發作 的 現象 ， 所以 漸漸 改由 蒟蒻 來 替代 豆類 的 食材 。 現在 以 蒟蒻粉 所 製成 的 食品 ， 已經 變成 素食 族群 的 主流 。 蒟蒻 在 形成 結晶體 、 結成 硬塊 時 ， 可以 做成 各式各樣 的 素食 。 所以 你 會 發現 在 祭祀 的 供桌 上 或 素食 餐廳 裡 ， 都 可以 看到 蒟蒻 做成 的 雞 鴨 魚肉 等等 ， 甚至 魷魚 、 墨魚 的 形狀 都 有 ， 只要 有 模子 ， 魚翅 它 都 做 得 出來 。 現在 的 蒟蒻 製品 越來越 多 ， 不 只 是 相關 素食 產品 ， 果凍 、 果條 、 冰品 甚至 是 蜜餞 ， 都 能 以 蒟蒻 為 材料 。 台灣 量產 蒟蒻 最 主要 的 區域 是 台東 農業 改良場 所屬 的 地方 ， 當年 農業 試驗所 的 專家 ， 對 蒟蒻 從 不斷 研發 、 試售 ， 到 現在 成為 素食 主流 也 有 二十多 年 的 光景 了 。 除了 成為 素食 者 的 食品 ， 根據 很多 專家 學者 的 研究 ， 竟然 發現 蒟蒻 還可以 降 血糖 ， 而且 因為 它 的 糖分 很 低 ， 所以 也 是 非常 好 的 減重 食品 。 用 一‧五 公克 的 蒟蒻粉 和 一‧五 公克 的 車 前 子粉 ， 放入 五百 ＣＣ 的 容器 裡 ， 再 沖上 一百 度 的 滾水 攪拌 ， 數 分鐘 之後 ， 它 的 體積 就 會 膨脹 。 你 可以 用 這 杯 當做 午餐 ， 它 會 讓 你 的 肚子 產生 飽足感 ， 不會 一直 想 找 東西 吃 ， 就 不會 導致 蛋白質 、 脂肪 超量 沉澱 而 肥胖 ， 很 快 就 可以 達到 瘦身 的 效果 。 而且 血液 中 三酸甘油脂 、 膽固醇 也 能夠 因此 而 下降 ； 血 中 的 濃稠度 降低 ， 血壓 自然 就 不會 升高 。 就 預防 高血壓 與 減重 的 功能 分析 ， 蒟蒻 可以 歸納 在 心血管 範圍 ； 就 降 血糖 這 方面 的 功能 評估 ， 可以 歸納 在 內分泌 系統 。 ▎ 芋頭 ▎ 功效 ： 作用 於 腸胃 系統 。 禁忌 ： 容易 脹氣 、 腸胃 蠕動 差 的 人 避 之 。 先 跟 各位 說 一 則 小 故事 ： 有 一 位 媽媽 對 女兒 有點 偏心 ， 因為 芋頭 的 價格 一般 比 地瓜 貴 一點 ， 這 位 母親 就 因此 認為 賣 得 比較 貴 的 芋頭 ， 在 口感 、 營養 方面 都 會 比 地瓜 來得 高 ， 於是 每 天 給 自己 的 女兒 吃 芋頭 ， 而 給 媳婦 吃 地瓜 。 結果 時間 久 了 以後 ， 女兒 是 越來越 瘦 ， 媳婦 卻 越來越 壯 。 這 個 故事 足以 讓 我們 推斷出 芋頭 與 蒟蒻 具有 相同 的 效果 ， 如果 長期 食用 ， 都 可以 達到 瘦身 的 作用 。 有 一 道 菜 叫 香芋 排骨 ： 芋頭 和 排骨 一起 燜煮 ， 芋頭 悶 得 透徹 ， 就 會 入口 即 化 ， 香味 四溢 ， 排骨 也 是 鮮嫩 多汁 ， 總是 讓 人 忍不住 食指大動 。 某 家 餐廳 的 師傅 也 是 非常 有 本事 ， 他 把 鴨肉 以 機器 打碎 以後 ， 再 用 芋頭 泥 攪拌 ， 就 叫做 芋頭 鴨泥 ， 也 是 一 道 風味 獨具 的 名 菜 。 其實 台灣 早期 ， 一直 到 現在 為止 ， 尤其 像 蘭嶼 、 綠島 的 原住民 ， 因為 大都 以 山區 為 居住地 ， 即使 丘陵地 上 有 農田 ， 也 是 以 種 芋頭 為主 。 芋頭 可以 做為 主食 也 可以 做菜 ， 芋桿 （ 芋踝 ） 、 芋梗 新鮮 時 也 可以 做為 桌 上 佳餚 。 所以 芋頭 在 台灣 早期 糧食 不 甚 豐足 的 年代 裡 ， 也 算 舉足輕重 。 芋頭 因為 能 消脂 ， 使 人 有 飽足感 ， 可以 歸入 腸胃 系統 。 ▎半 夏 ▎ 功效 ： 作用 於 腸胃 、 呼吸 系統 。 禁忌 ： 口乾舌燥 者 盡量 避免 。 為什麼 用 「 半 夏 」 這 兩 個 字 ？ 一 年 有 二十四 個 節氣 ， 上 半 年 從 立春 、 雨水 、 驚蟄 、 春分 、 清明 、 穀雨 、 立夏 、 小滿 、 芒種 、 夏至 、 小暑 、 大暑 共 十二 個 ， 下 半 年 從 立秋 、 處暑 、 白露 、 秋分 、 寒露 、 霜降 、 立冬 、 小雪 、 大雪 、 冬至 、 小寒 、 大寒 又 是 十二 個 。 從 立夏 到 夏 至 這 段 期間 共 有 四 個 節令 ， 也 就 是 大約 兩 個 月 ， 就是 採收 這 味 藥材 最 好 的 時間 ， 所以 叫做 半 夏 。 在 這 段 期間 ， 半 夏 所 含 的 有效 藥用 成分 最 高 ， 而 含量 最 豐富 的 成分 就 是 生物鹼 。 它 的 化痰 效果 最為 理想 。 含有 半 夏 的 處方 ， 最 有名 且 大家 也 最 熟悉 的 就 是 二陳湯 ， 組成 除了 半 夏 之外 ， 還 有 陳皮 、 茯苓 與 甘草 ， 二 陳 是 指 陳皮 與 半夏 ， 這 兩 味 藥 都 必須 經過