個方 叫 蔥豉湯 ， 就 是 拿 蔥 和 黑豆豉 一起 熬煮 ， 蔥 不但 含有 豐富 的 植物性 蛋白質 ， 還 有 灰分 和 最 重要 的 精油 。 切 蔥 時常 會 流 眼淚 ， 這 就 是 蔥 裡面 的 精油 刺激 你 的 淚囊 而 呈現出來 的 反應 ， 所以 當 你 感冒 而 一 把 眼淚 一 把 鼻涕 、 鼻塞 時 ， 馬上 煮 個 蔥豉湯 ， 或是 簡單 的 去 切 一切 蔥 ， 讓 精油 散發出來 刺激 一下 眼鼻 ， 感冒 症狀 就 會 馬上 得到 緩解 。 蔥 是 一般 食 蔬 ， 具有 豐富 的 營養 價值 ， 當然 是 屬於 腸胃 系統 ， 而 就 蔥 可以 治療 感冒 的 特性 ， 我們 也 可以 把 它 歸類 在 呼吸 系統 。 另外 ， 將 莎草科 植物 荸薺 與 蔥 洗 乾淨 以後 ， 用 三 斤 荸薺 與 一 斤 蔥 一起 煮 ， 一方面 喝 湯 、 一方面 吃 荸薺 ， 據說 體 內 的 結石 就 能夠 因此 而 化掉 ， 所以 就 它 化石 的 功效 來 說 ， 也 可以 歸 在 泌尿 系統 的 範圍 。 ▎薤白 ▎ 功效 ： 作用 於 腸胃 、 心血管 系統 。 禁忌 ： 五 葷 之 一 ， 素食 者 忌 之 。 薤白 的 頭 與 香蔥 的 頭 類似 ， 不過 更 大 。 薤白 大部分 都 拿來 做為 醃漬品 ， 算是 一 道 可口 的 佐餐 小菜 。 薤白 也 可以 入 藥 ， 在 仲景 《 金匱 要略 ‧ 胸痹 、 心痛 、 短氣篇 》 裡 ， 有 好幾 個 以 薤白 為主 的 方劑 ， 像 栝蔞 薤白 白酒湯 、 栝蔞 薤白 半夏湯 、 枳實 薤白 桂枝湯 等等 ， 主要 都 是 用來 治療 心臟病 。 之前 提 過 ， 所有 蔥 、 蒜 、 韭 等 蔬菜 裡 都 含有 精油 的 成分 ， 薤白 就 是 藉由 精油 的 成分 刺激 心臟 血管 ， 使 它 振奮 跳動 ， 對 心臟 缺氧 也 有 舒緩 的 作用 。 薤白 經過 萃取 之後 的 有效 成分 ， 放入 瓶罐 裡 封緊 ， 也 會 引起 發酵 作用 ， 當 你 打開 蓋子 的 那 一瞬間 ， 那 種 散發出來 的 味道 ， 足以 讓 人 掩鼻 停止 呼吸 。 薤白 可以 當做 食材 ， 是 作用 在 腸胃 消化 系統 ， 而 在 栝蔞 薤白 的 相關 處方 裡 ， 有 治療 心臟病 的 作用 ， 所以 可以 將 之 歸納 在 心血管 系統 。 ▎蘆薈 ▎ 功效 ： 作用 於 腸胃 、 心血管 、 肝膽 系統 。 禁忌 ： 最 上 層 有 緩瀉 作用 ， 腸胃 虛症 者 盡量 避免 。 蘆薈 可以 做為 藥用 ， 有 個 很 有名 的 方子 叫做 當歸 龍薈丸 ， 龍 是 指 龍膽草 ， 薈 則 是 蘆薈 ， 是 用來 治療 急性 肝炎 的 參考 方 ， 只要 是 因 肝膽火 引起 的 任何 症狀 ， 都 可以 用 當歸 龍薈丸 做 加減 。 蘆薈 為 草本 植物 ， 絕對 不 是 木本 植物 ， 汪 老先生 在 《 本草備要 》 裡 把 它 編列 在 木本 植物 是 錯誤 的 。 蘆薈 如果 是 長 在 澎湖 或是 其他 風沙 較 大 的 地方 ， 生長 速度 就 會 很 快 ， 可以 長 到 近 三 公尺 的 高度 。 近 二 、 三十 年 前 ， 日本人 對 蘆薈 的 研究 投注 相當 多 的 人力 、 物力 與 財力 ， 後來 日人 就 把 它 推銷到 台灣 地區 。 我 始終 覺得 日本人 的 研究 精神 是 值得 欽佩 與 學習 的 ， 但是 把 淘汰 的 東西 傾銷到 台灣 來 ， 那 就 讓 人 感到 厭惡 。 蘆薈 在 台灣 也 曾經 熱銷 過 一 段 時間 。 孫運璿 的 女兒 孫露西 教授 以及 蔣彥士 的 女兒 蔣見美 小姐 都 是 食品 營養學 的 專家 ， 她們 發現 蘆薈 有 毒性 ， 不過 其 毒性 只是 在 最 淺層 的 表皮 ， 也就是說 只要 把 蘆薈 的 外皮 撕掉 ， 就 沒有 毒 了 。 大家 最 耳熟能詳 的 蘆薈 功能 就 是 在 美容 上 的 作用 ， 所以 美容界 時常 用 蘆薈 做為 主要 配方 。 它 確實 是 一味 非常 好 的 美容 用品 ， 可以 讓 皮膚 吸收 豐富 的 維生素 以 維持 肌膚 的 彈性 ， 且 因 屬性 寒涼 ， 也 可以 達到 消炎 的 效果 。 目前 市面 上 還 有 食品 公司 把 蘆薈 開發成 罐裝 飲料 ， 而 不再 只是 局限 在 路 邊 青草 茶 攤子 上 販售 的 蘆薈汁 了 。 ▎貝母 ▎ 功效 ： 作用 於 呼吸 系統 。 我們 在 介紹 食療 歌 時 就 提 過 水梨 。 水梨 不用 削皮 ， 只要 把 蒂頭 削去 ， 把 芯 挖掉 ， 然後 把 貝母 裝填進去 ， 放入 電鍋 裡面 蒸煮 ， 蒸熟 後 將 梨 和 貝母 同 吃 ， 可以 用來 治療 乾咳 、 燥咳 或 痰黃 濃稠 的 症狀 。 生長 在 四川 的 貝母 顆粒 小 ， 像 珍珠 一樣 ， 所以 稱為 珠貝母 或 川貝母 ， 因為 產量 少 ， 自然 價位 比較 高 。 生長 在 浙江 象山群島 的 顆粒 大 ， 因此 稱做 象貝母 或 浙貝母 。 我們 大部分 在 治療 感冒 咳嗽 有 痰 時 ， 是 用 浙貝母 而 不 是 川貝母 ， 但 如果 是 要 保養 氣管 ， 就 會 用到 川貝母 。 貝母 可以 止咳 化痰 ， 當然 是 歸類 在 呼吸 系統 。 ▎ 天 （ 門 ） 冬 ▎ 功效 ： 作用 於 呼吸 系統 。 禁忌 ： 腹脹 者 忌 之 。 對 我 而言 ， 天門冬 是 我 個人 的 醫療 生涯 裡 ， 好不容易 尋尋覓覓 找到 的 美容 藥材 。 我 的 美白 方 共 有 三 味 藥 ， 當然 這 不 是 一 次 就 能夠 同步 得 出來 的 。 剛 開始 ， 我 是 用 白芷 做為 美白方 ， 因為 它 是 繖形科 植物 ， 裡面 的 精油 成分 可以 把 沉澱 在 皮膚 裡 的 黑色素 ， 透過 精油 的 揮發 而 達到 漂白 的 效果 。 接著 我 又 發現 本 這 一味 藥 ， 本 也 是 繖形科 植物 ， 所以 我 將 白芷 與 本 混 著 用以 增強 療效 。 這 不 是 我 憑空 想像 的 ， 而是 臨床 實驗 觀察 的 結果 。 我 太太 到 過 埃及 ， 大家 都 知道 在 那邊 很 容易 因為 太陽光 的 強烈 輻射 ， 而 破壞 皮下 血管 導致 黑色素 沉澱 。 結果 她 回來 之後 臉 上 就 出現 了 些許 黑斑 ， 這時 我 用 白芷 、 本 粉末 混合成 泥狀 ， 塗抹 在 有 黑斑 的 地方 ， 果然 黑斑 就 漸漸 消失 了 。 後來 我 發現 ， 這些 藥材 只 有 揮發 的 藥性 ， 而 並非 直接 的 漂白 ， 以致 療程 比較 長 。 所以 又 尋尋覓覓 ， 最後 總算 讓 我 找到 這 一味 天門冬 。 在 所有 藥材 裡 ， 天門冬 的 漂白 效果 最為 理想 。 之後 我 就 把 天門冬加 在 白芷 與 本 粉末 裡 。 我 曾 在 林口 長庚 駐診 一 年 又 三 個 月 ， 一 位 小 男生 的 半 邊 臉 幾乎 被 墨綠色 的 胎記 覆蓋 ， 敷