種 菌類 ， 我 經常 用 食療 歌 中 的 食材 藥材 做 保健 演講 時 ， 都 會 特別 提到 菇類 、 菌類 都 有 抗 腫瘤 的 效果 ， 有 一 種 外國 進口 的 巴西 蘑菇 ， 也 是 特別 標榜 能夠 預防 腫瘤 的 病變 。 菇類 鮮美 ， 是 大家 都 能 接受 的 食材 。 洋菇 味道 鮮美 ， 無論 炒食 、 清燉 都 美味 可口 ， 營養 價值 高 ， 富含 纖維質 、 碳水化合物 、 灰分 ， 曾經 有 食品 加工 業者 把 它 製成 罐頭 行銷 全 世界 ， 為 台灣 爭取 不少 外匯 。 橄欖科 　 橄欖▎ 橄欖 ▎ 功效 ： 作用 於 腸胃 系統 。 禁忌 ： 便祕 者 用量 宜 少 。 早期 台灣 鄉下 大部分 都 是 吃 豬油 ， 因為 需要 勞動 ， 需要 足夠 的 油脂 來 燃燒 。 可是 後來 吃 豬油 被 認為 容易 造成 動脈 血管 硬化 ， 當然 就 容易 引起 心血管 的 病變 。 實際 上 真的 沒有 那麼 嚴重 ， 尤其 拿 炒 青菜 來 講 ， 如果 不 是 用 豬油 拌炒 的話 ， 口感 就是 不 太 一樣 。 其實 吃 豬油 也 有 好處 ， 我們 發現 吃 豬油 的 人 皮膚 比較 不會 老化 ， 出現 皺紋 的 機會 比較 少 。 現代人 因為 生活 水平 改善 了 ， 開始 重視 健康 ， 也 發覺 吃 橄欖油 會 減少 心血管 疾病 的 問題 ， 所以 義大利 的 橄欖油 才 能 行銷到 全 世界 。 台灣 地區 是 直到 近 幾 年 才 開始 盛行 ， 將 橄欖油 做為 食用油 的 中心 。 就 跟 桑樹 、 蓮藕 一樣 ， 橄欖樹 從 根部 到 樹 、 果實 ， 甚至 吃剩 的 果核 ， 都 能夠 在 醫療 用途 方面 扮演 很 重要 的 角色 。 橄欖 有 所謂 的 青橄欖 ， 在 中藥鋪 裡 開方 的 人 不 寫 橄欖 ， 因為 筆劃 太多 ， 所以 大部分 都 寫 青果 ， 簡單 又 方便 。 青果 對 腸胃 系統 有 很 好 的 作用 ， 當 你 吃下 橄欖 之後 ， 胃 裡 會 有 嘈雜 的 感覺 ， 好像 很 久 沒有 吃 肉 似的 ， 於是 有 了 想 進食 的 欲望 。 這 可以 讓 食慾不振 的 小朋友 胃口 大開 ， 如果 我們 再 給 他 一些 健脾 開胃 進食 的 藥 ， 就 可以 幫助 消化 ， 改善 腸胃道 ， 讓 小朋友 整個 人像 脫胎換骨 一樣 。 青果 也 可以 燉 各 種 肉類 ， 像 雞肉 、 雞腿 、 豬肉 、 排骨 甚至 是 動物 的 內臟 等等 ， 對 小朋友 腸胃 系統 的 調整 都 有 很 好 的 效果 。 橄欖 的 根部 也 是 一樣 ， 把 根部 挖起來 清洗 乾淨 ， 拿來 燉 上述 的 各 種 肉類 ， 一樣 可以 促進 小朋友 的 食慾 。 由此可見 ， 依 橄欖 的 作用 我們 可以 把 它 歸類 在 腸胃 消化 系統 。 青果 的 保存 也 會 受到 食用 期限 的 影響 ， 所以 很多 的 加工 業者 會 想 辦法 將 橄欖 加工 ， 最 常見 的 就 是 用 鹽巴 、 甘草 、 糖 ， 這 是 最 簡單 的 一 種 醃製 方式 。 或 加 點 調味料 ， 讓 它 辣辣 的 ， 或 用水 煮 過 ， 讓 顏色 變黑 再 加 糖 ， 做成 類似 蜜餞 的 食品 。 總之 ， 在 乾貨店 或是 蜜餞 工廠 ， 一定 可以 看 得 到 很多 橄欖 果實 的 加工品 。 這些 加工品 適量 的 食用 ， 我 倒 覺得 沒有 關係 ， 一 次 一兩 粒 、 兩三 顆 無妨 ， 其實 吃 什麼 東西 都 一樣 ， 太過 或 不及 都 不 好 ， 只要 適量 就 不會 有 問題 。 很多 植物 的 果核 都 具有 很 好 的 作用 。 就 像 我們 在 介紹 芸香科 的 時候 ， 橘子 的 橘核 就 是 治療 男性 疝氣 的 要藥 。 桃仁 、 杏仁 在 醫療 上 的 用途 也 是 非常 廣泛 ， 《 本草備要 》 記載 杏仁 可以 作用 在 肺 經氣分 ， 桃仁 可以 作用 在 大腸經 的 血分 。 荔枝核 和 橘核 一樣 ， 可以 治療 疝氣 。 龍眼核 在 醫學 上 也 有 頗佳 的 療效 。 至於 橄欖核 ， 大家 都 沒有 想到 它 竟然 可以 拿來 治療 魚骨鯁 ， 也 就是 當 你 在 吃 魚 或是 其他 帶 骨 的 肉類 ， 骨頭 不 小心 卡在 喉嚨 裡 ， 要 吞吞不下 、 要 吐吐 不 出來 時 ， 我們 可以 用 橄欖核 來 處理 ： 把 橄欖 的 果核 敲碎 磨成 細 粉 ， 單單 一味 藥 就 可 化解 。 所以 大家 吃完 橄欖 就 把 果核 丟掉 是 非常 可惜 的 。 另外 ， 在 中藥材 裡面 還 有 一味 藥 ， 叫做 威靈仙 ， 之所以 稱做 威靈仙 ， 我 想 一定 是 有 它 的 道理 。 將 威靈仙 熬成 汁 以後 ， 因為 口感 不 是 很 好 ， 可以 加 一點 砂糖 ， 這樣子 吞服 的話 ， 竟然 可以 把 魚骨 鯁化 除掉 ， 這 種 治療 方式 我們 都 有 非常 漂亮 的 醫案 可以 佐證 。 錦葵科 　 冬葵 （ 秋葵 ） ‧ 海芙蓉 、 木芙蓉 、 山芙蓉▎ 冬葵 （ 秋葵 ） ▎ 功效 ： 作用 於 泌尿 、 腸胃 系統 。 禁忌 ： 滑腸 、 腹瀉 者 少 用 。 我們 曾經 在 介紹 決明子 時 特別 提到 錦葵科 的 秋葵 。 秋葵 可以 當 觀賞用 ， 也 可以 入 藥 ， 又 可以 是 食材 。 《 本草備要 》 有 提到 秋葵 復種 ， 就 叫做 冬葵 。 冬葵 也好 、 秋葵 也好 ， 都 是 屬於 錦葵科 的 植物 ， 冬葵子 具有 滑潤 的 特性 ， 病人 出現 泌尿 系統 障礙 時 ， 可以 在 處方 裡 加 一味 冬葵子 幫助 滑動 泌尿道 ， 感染 肯定 會 獲得 改善 。 在 大 太陽 底下 長時間 曝曬 後 ， 有些 肺 功能 比較 差 的 人 會 出現 咳血 ， 更多 的 民眾 則 出現 泌尿 系統 的 感染 ， 也 就 是 血尿 的 現象 ： 小便 不利 、 小便 困難 、 小便 短少 帶有 灼熱感 ， 甚至 更 嚴重 的 會 出現 刺痛感 。 我們 可以 在 家 中 準備 綠豆湯 、 冬瓜湯 、 甘蔗汁 、 西瓜汁 等 屬性 較 寒涼 的 食材 ， 使 這些 症狀 稍微 緩解 。 但 要 真正 達到 治療 的 目的 ， 必須 服用 一 個 處方 ， 可 以 豬苓湯 為 主方 ， 另外 一定 要 加上 冬葵子 、 金錢草 、 玉米鬚 、 白茅根 和 車 前子 這 一 類 利尿 、 排膿 、 消炎 、 止痛 的 藥材 ， 這樣 就 萬無一失 了 。 冬葵子 具有 這 一 類 的 功效 ， 所以 我們 可以 把 它 歸類 在 泌尿 系統 ， 也 可以 歸 在 腸胃 消化 系統 。 ▎ 海芙蓉 、 木芙蓉 、 山芙蓉 ▎ 功效 ： 作用 於 肝膽 系統 和 防 癌 。 有 機會 到 金門 、 馬祖 ， 在 懸崖 峭壁 的 地方 就 可以 看到 所謂 的 海芙蓉 。 一般 的 丘陵地 或 森林 裡 也 可以 發現 木芙蓉 、 山芙蓉 的 蹤跡 。 海芙蓉 可以 用來 治療 風濕 關節痛 ， 曾經 在 金門 馬祖 服役 的 人 一定 都 聽說 過 可以 用 海芙蓉 泡酒 。 用 木芙蓉