總之 ， 杏仁 的 用途 比 桃仁 更 廣泛 ， 尤其 對 素食 者 來 說 ， 包括 出家眾 ， 普遍 都 可以 接受 杏仁 ， 因為 杏仁 有 止咳 化痰 的 效果 ， 所以 可以 歸類 在 呼吸 系統 。 ▎梅 ▎ 功效 ： 作用 於 腸胃 系統 。 禁忌 ： 有 收濇 作用 ， 小便 不利 、 便祕 者 少 用 。 梅花 開花期 在 薔薇科 裡面 算是 最早 的 ， 有時 在 元旦 還 未 到 春節 ， 梅花 就 開滿 了 整 個 枝頭 。 一般 梅花 以 白色 的 居多 ， 當然 也 有 其他 顏色 ， 就 像 杏樹 ， 有 白色 、 紅色 的 杏花 。 種 梅樹 ， 除了 收取 梅子 做成 加工 蜜餞 或 食品 以外 ， 也 可以 做為 觀賞用 ， 因為 它 花開 得 比較 早 ， 尤其 在 北方 的 寒冬 季節 ， 所謂 「 不 經 一 番 寒徹骨 ， 焉 得 梅花 撲鼻 香 」 ， 這 是 詩人 對 它 的 讚嘆 。 還 有 大家 都 知道 的 ， 它 是 我們 的 國花 。 梅樹 一 結果 就 可以 採收 ， 不一定 要 等到 果子 成熟 。 採收 之後 要 先 清洗 乾淨 ， 因為 梅子 的 外皮 有 一 層 絨毛 ， 沒有 清洗 乾淨 對 肺部 的 呼吸 作用 會 產生 不 好 的 刺激 。 經過 清洗 、 把 水分 瀝乾 以後 ， 可以 用 鹽巴 、 砂糖 或 其他 佐料 ， 做成 醃漬 的 梅子 即可 佐餐 。 只要 沾上 一點點 梅汁 ， 就 可以 刺激 胃液 的 分泌 。 當年 曹操 還 有 一 個 「 望梅止渴 」 的 故事 呢 。 我 覺得 台灣 種 梅子 的 果農 真是 可憐 又 辛苦 ， 因為 不 懂得 自己 加工 ， 所以 梅子 都 被 鄰近 的 日本 給 大量 收購 了 ， 回到 日本 以後 ， 再 做 加工成 醃漬品 或 釀成 梅子酒 。 我們 出售給 日本 的 梅子 價位 很 低 ， 經過 釀造 之後 的 梅子酒 價錢 卻 高出 原料 梅子 十 倍 以上 ！ 我 之所以 提出來 ， 就是 希望 我們 的 農業 專家 能夠 貢獻 一己 的 聰明 才智 ， 為 台灣 的 果農 開發 更多 的 梅子 產品 。 除了 把 梅子 曬乾 做成 話梅 ， 其實 早 在 漢朝 醫聖 張仲景 的 時代 ， 不論 是 《 傷寒論 》 還是 《 金匱要略 》 ， 都 有 提到 一 個 以 梅子 做為 藥材 的 方子 ， 叫做 烏梅丸 。 烏梅 ， 顧名思義 顏色 是 黑 的 ， 因為 它 是 經由 燻製 而 成 的 。 我 曾經 跟 很多 離鄉 背景 的 鄉親 、 國人 建議 ， 要 離開 家鄉 時 最好 帶上 兩 種 東西 ， 烏梅 就 是 其 一 。 因為 很多 人 一旦 到 了 人生地不熟 的 地方 之後 ， 通常 會 產生 水土不服 的 現象 ， 最 常見 的 症狀 就 是 會 引發 腸胃 系統 的 病變 ， 也 就 是 拉肚子 ， 就 像 出國 旅遊 時 一樣 。 這 個 時候 就 可以 用 烏梅 沖泡 開水 來 喝 ， 又 叫做 烏梅茶 、 烏梅湯 。 我們 曾經 特別 提 過 ， 酸 的 食物 、 植物 都 有 收澀 的 作用 。 為什麼 會 拉肚子 ？ 就是 因為 腸 黏膜 過於 滑動 ， 就 像 地板 很 滑 、 油油 的 ， 不 小心 踩到 非常 容易 滑倒 ， 有 了 這些 收澀 的 材料 ， 就 像 在 地板 上面 灑 了 一些 止滑 的 泥沙 ， 如此一來 便 不易 滑倒 了 。 因此 喝 了 烏梅湯 之後 ， 拉肚子 的 人 就 會 獲得 改善 。 另外 還 有 一 樣 東西 ： 故鄉 的 泥土 ， 當 你 思鄉 嚴重 到 引發 不適 ， 例如 睡眠 障礙 時 ， 就 可以 把 它 拿出來 聞 一 聞 、 看 一 看 。 當 前面 所 說 的 烏梅湯 都 沒辦法 治好 水土不服 時 ， 不妨 把 這 包 泥土 ， 用 布袋 包好 ， 再 用 一百 度 的 滾水 沖泡 ， 待 它 沉澱 以後 喝下去 ， 因為 土 在 五行 裡 對應到 人 的 脾胃 系統 ， 用 泥土 治療 脾胃 系統 是 非常 有 道理 的 。 千萬 別 認為 這 是 不 科學 的 ， 因為 在 植物界 也 依然 有 這 種 現象 。 假設 現在 有 一 塊 沒有 種 過 花生米 或 其他 豆類 的 處女地 ， 開墾 這 塊 土地 種植 之後 竟然 不會 結 花生米 、 豆莢 ， 原因 是 豆類 植物 的 種子 對 這 塊 新 土地 不 熟悉 、 不 適應 。 這時 就 要 去 原 栽種 地 連 土 帶 著 果實 一起 移植到 新 土地 上 ， 這 個 方法 在 植物學 的 專有名詞 裡 ， 叫做 「 根瘤 接種 」 ， 如此一來 不論 花生米 或是 任何 豆類 植物 便 可以 結實 纍纍 。 天底下 的 事情 就是 這麼 神妙 ！ 以上 理論 與 用 家 鄉土 治療 水土不服 症狀 是 同 一 個 道理 ， 不僅 可以 治療 拉肚子 ， 又 可 一 解 思鄉 之 苦 。 酸梅 經過 這 幾 年 來 ， 由 台大 食品 營養系 教授 、 農委會 農業 技術 專家 、 食品 營養 專家 不斷 的 思考 、 研發 ， 新創 了 很多 產品 ， 包括 梅子醋 就 是 一 項 新 產品 。 總之 ， 專家 對於 台灣 農業 的 貢獻 是 功不可沒 的 ！ ▎ 枇杷 ▎ 功效 ： 作用 於 腸胃 、 呼吸 系統 。 很 難 想像 枇杷 也 屬於 薔薇科 ， 而且 很多 人 受到 某 種 品牌 的 影響 ， 總是 認為 枇杷 就是 作用 在 呼吸 系統 ， 實際 上 枇杷葉 主要 的 作用 是 在 腸胃 消化 系統 。 名醫 喻嘉言 （ 喻昌 ） 先生 有 個 很 有名 的 處方 叫做 清燥 救肺湯 。 此 方 含有 枇杷葉 、 石斛 等 ， 在 清朝 吳瑭 先生 的 《 溫病 條辨 ‧ 秋燥篇 》 裡 特別 說明 ： 「 名 曰 救 肺 ， 實 為 救 胃 」 ， 各位 就 可想而知 。 所以 枇杷葉 可以 作用 在 呼吸 系統 ， 也 可以 作用 在 腸胃 消化 系統 。 枇杷 早期 時 果實 是 屬於 圓形 ， 顆粒 比較 小 ； 經過 改良 以後 ， 外觀 就 像 一 種 古典 樂器 琵琶 。 枇杷 是 一 種 營養 價值 頗 高 的 水果 ， 不過 產量 比較 有限 ， 而且 產期 短 、 產區 也 比較 局限 ， 譬如 它 比較 適合 生長 在 中部 丘陵地 或是 田野 。 而 本身 的 甜度 也 不 是 很 甜 ， 所以 不一定 會 受 消費者 青睞 ， 反而 大部分 以 它 的 葉子 做為 藥用 植物 比較 多 。 通常 都 等待 枇杷葉 落 以後 再 撿拾 起來 ， 得 先 充分 洗刷 ， 因為 枇杷葉 上 也 有 一 層 細細 絨毛 ， 不 洗 乾淨 的話 會 對 呼吸 系統 造成 傷害 。 落下 的 枇杷葉 表示 它 吸收 大氣 的 營養 成分 已經 飽足 了 ， 也 就 是 成熟 了 ， 臨床 上 的 效果 才 會 比較 理想 。 枇杷葉 洗刷 乾淨 、 曬乾 以後 ， 用 剪刀 剪 小 片 一點 ， 平常 就 可以 拿來 當 茶葉 一般 沖泡 著 喝 ， 對 氣管 有 很 好 的 助益 。 一些 有識之士 會 拿來