明目之劑 有 加 味 逍遙散 、 杞菊地 黃丸 ， 我們 也 常 建議 消費者 用 決明子 、 菊花 放 一 兩 片 甘草片 泡茶 ， 也 可以 加 少量 的 山楂片 。 決明子 是 豆科 植物 ， 有 緩瀉 作用 ， 對於 年紀 大 的 人 ， 每 天 又 能夠 促進 正常 的 排便 ， 只有 好處 沒有 壞處 。 食材 的 選擇 一定 要 慎重 ， 配合 自己 的 體質 使用 會 比較 好 一點 ， 如果 你 一天到晚 長眼屎 ， 口乾舌燥 嘴巴 會 破 ， 用 龍眼肉 肯定 不 合適 。 現代人 常常 都 喜歡 熬夜 ， 又 喜歡 吃 烤炸 、 膏粱 厚味 的 食物 ， 容易 長 眼屎 ， 這 種 體質 的 人 對 龍眼肉 千萬 要 注意 ， 能夠 避免 最好 避免 。 ▎氣管 保養 ▎ 對 氣管 功能 比較 差 的 人 ， 我 都 會 建議 用 貝母 、 杏仁 這樣 的 材料 添加 在 其他 食材 中 ， 因為 百合科 植物 貝母 有 止咳 化痰 的 功效 。 至於 杏仁 則 有 降逆 化痰 、 鎮靜 定喘 的 功效 ， 不過 要 注意 的 是 ， 一定 要 去掉 皮 還 有 尖端 的 地方 ， 也 就 是 所謂 的 去皮尖 ， 否則 它 氫酸甲 的 成分 有 可能 造成 中毒 的 現象 。 找尋 這些 食材 時 ， 要 小心 品質 純度 與 真假 的 問題 。 由於 食物 種類 太多 了 ， 我們 的 方跟藥 更 是 多 得 不勝枚舉 ， 我 個人 不 喜歡 用 貴重 的 食材 藥材 ， 所 提出來 的 都 是 簡單 方便 有效 ， 這 就 比較 符合 我 個人 幾十 年 來 所 推廣 的 簡便 廉效 的 功效 。 食療 藥膳 主要 的 四 科 植物 ▎旋 花科 植物 ▎ 我們 出版 過 一 本 叫做 《 張步桃 談 植物 養生 》 的 書 ， 裡面 蒐集 了 六十幾 個 科屬 、 近 兩百 種 的 藥物 ， 其中 我 最 常 談到 的 ， 價廉物美 、 物超所值 的 第一 名 就 是 地瓜葉 ， 它 曾經 被 媒體 炒作 認為 是 抗 氧化 第一 名 的 食材 。 確實 我們 在 生活 中 也 可以 觀察 得 到 ， 早年 我們 在 客家莊 都 拿來 餵 豬 ， 豬 吃 了 地瓜葉 ， 就 長 得 肥肥 胖胖 的 ， 它 是 屬於 旋花科 植物 。 我 記得 好幾 年 前 曾經 透過 媒體 發表 ， 在 所有 食材 裡 抗 衰老 第一 名 的 就 是 地瓜葉 ， 那 時候 我 的 印象 裡 曾經 價碼 飆到 每 斤 上百 塊 ； 不過 就 像 當時 我 預言 的 ， 不 超過 一 個 月 就 被 打入 冷宮 ， 果然 一 個 月 左右 的 時間 ， 媒體 又 發表 說 香椿 的 嫩芽 才 是 抗 氧化 第一 名 。 香椿 是 楝科 植物 ， 跟 川楝子 同 科 屬 ， 一般 炒蛋 、 拌 豆腐 、 拌 皮蛋 打 湯 味道 還 不錯 ， 炒蛋 尤 佳 ， 但 並 不 在 我們 抗 衰老 的 行列 中 。 地瓜葉 生命力 超強 ， 你 把 嫩葉 摘 了 以後 梗子 埋 在 土 裡 ， 即便 是 倒過來 種 ， 隔不了 幾 天 它 就 會 發芽 、 長出 嫩葉 。 地瓜葉 的 吃法 當然 很多 ， 很多 人 都 用 燙 青菜 的 方式 ， 加上 調味料 ， 喜歡 吃 辣 的 就 加 辣油 ， 不 喜歡 吃 辣 的 可以 放 蒜瓣 。 以前 在 鄉下 客家 民族 就 喜歡 用 醬油 、 豬油 拌 ； 當然 也 可以 用 炒 的 方式 。 但是 最好 不要 放 一些 奇怪 的 東西 ， 例如 有的 會 加 一點 麻油 ， 我 不只 一 次 的 提 過 ， 麻油 一般 不 是 純 的 ， 百分之七十 以上 是 沙拉油 的 成分 ， 另外 放 了 麻油 以後 原汁 原味 就 破壞掉 了 。 除了 地瓜葉 ， 另 一 個 抗 氧化 很 好 的 就 是 空心菜 了 。 地瓜葉 也好 、 空心菜 也好 ， 把 葉子 摘 了 以後 ， 梗 插 在 土壤 裡 就 會 生根 發芽 ， 可見 它 的 生命力 是 超強 的 。 空心菜 閩南話 叫做 甕菜 。 它 實際 上 跟 地瓜葉 一樣 ， 本省人 管 會 爬過 一 道 溝 的 叫 過 溝菜 ， 因為 它 跟 地瓜葉 一樣 都 是 蔓藤類 植物 ， 如果 一樓 牆角 種地 瓜葉 或 空心菜 ， 讓 它 一路 往 上 爬 ， 幾乎 可以 從 一樓 爬到 十二樓 頂樓 。 空心菜 跟 地瓜葉 一樣 ， 把 葉子 摘 了 ， 梗 埋 在 土壤 裡 ， 也 會 發芽 長 嫩葉 。 我 在 那麼多 年 的 研究 實驗 接觸 中 ， 所 尋找 的 就 是 生命力 超強 的 ， 地瓜葉 如此 、 空心菜 如此 ， 還 有 川七葉 。 川七葉 炒 了 之後 滑滑 嫩嫩 、 脆脆 的 。 一般 植物 ， 只要 根 不 在 就 很 難 繼續 生存 下去 ， 《 難經 》 第十四 難 提到 ： 「 人 之 有 尺 ， 樹 之 有 根 ， 枝葉 雖 枯槁 ， 根本 將 自生 。脈 有 根本 ， 人 有 元氣 ， 故 知 不 死 。 」 人 有 根 就 是 尺脈 很 明顯 ， 有 根 的話 會 重新 發芽 ， 沒有 根 的話 一定 會 枯萎 。 菟絲子 可 厲害 了 ， 它 寄生 在 樹 上 ， 你 把 根 刨掉 它 還是 繼續 生長 ， 爬 在 牆 上 你 把 根 挖掉 竟然 還 活 著 ， 生命力 超強 。 所以 菟絲子 也 是 防老 抗 衰 的 方子 裡 常用 的 藥物 ， 有 一 個 方 叫做 五 子 衍宗丸 （ 菟絲子 、 五味子 、 枸杞子 、 覆盆子 、 車 前子 ） ， 裡面 有 五 種 草本 的 果實 組成 的 方劑 。 男人 年紀 大 了 泌尿 系統 難免 有 攝護腺 肥大 的 現象 ， 它 也 有 幫助 排尿 的 功效 ， 讓 你 頻 尿 的 現象 獲得 相當 的 改善 。 所以 到 目前 為止 ， 我 幾乎 一 個 星期 當中 都 會 吃上 個 三 、 五 次 的 旋花科 植物 ， 一兩 次 的 空心菜 或者 是 地瓜葉 ， 因為 它 沒有 污染 、 不 灑 農藥 ， 可以 獲得 長期 的 健康 。 ▎莎草科 植物 ▎ 莎草科 植物 首選 的 是 當 食材 比較 多 的 荸薺 ， 有的 時候 稱 馬蹄 。 荸薺 是 閩南話 的 講法 ， 生命力 很 強 ， 把 它 包 在 報紙 裡 放入 冰箱 底層 ， 放上 一 年 的 時間 它 不會 腐爛 也 不會 發霉 ， 埋進 土 裡 ， 只 見 它 回頭 又 發芽 了 ， 可見 生命力 超強 。 荸薺 連 石頭 都 可以 化掉 ， 依照 邏輯 推理 ， 人體 的 腫瘤 絕對 不會 比 石頭 更 堅硬 ， 你 可以 每 餐 兩 顆 ， 一 天 三 餐 六 顆 ， 清洗 乾淨 後 把 皮 削掉 當 水果 吃 ， 口感 跟 水梨 一樣 ， 脆脆 甜甜 的 。 一般 做 菜餚 時 ， 譬如 蒸絞肉 ， 與其 放 罐頭 裝 的 小黃瓜 切碎 ， 難免 會 有 一些 防腐 的 添加物 ， 不如 用 荸薺 ， 對 我們 的 健康 只有 幫助 沒有 害處 。