中 ， 不妨 加 一些 補氣 補血 的 食材 。 鱸魚 的 肉質 比較 鮮嫩 ， 我 想 牠 的 營養 作用 只有 好處 沒有 壞處 。 先 用 清水 去除 魚 的 泥巴味 ， 做菜 前 先 把 水分 瀝乾 ， 魚頭 放 在 油鍋 裡 炸到 有 一點 酥黃 的 色澤 ， 準備好 蔥 、 薑 、 蒜 、 辣椒 ， 另外 也 可以 加大 白菜 或 荸薺 ， 有 人 喜歡 冷凍 豆腐 的 話 也 可以 加 。 把 食材 全數 放入 後 用 武火 煮開 ， 再 用 文火 （ 或 叫 溫火 ） 慢慢 燉 ， 燉到 大白菜 爛 了 ， 燉到 豆腐 一 孔 一 孔 的 ， 這樣子 口感 對 年紀 大 的 人 來 說 會 比較 方便 。 豆腐 、 白菜 、 蔥 、 薑 、 蒜 隨 你 的 口味 。 至於 天麻 可以 用 五 錢 到 一 兩 ， 如果 家 裡 人口 多 的話 ， 不妨 多加 一點 ， 會 有 脆脆 的 感覺 。 每 個 星期 可以 至 市場 採買 一 份 ， 口感 非常 的 理想 ， 又 可以 收到 闔家 團圓 、 一家人 和樂融融 的 聚會 。 天麻 可以 用來 治療 所謂 的 衰老 ， 包括 稱為 雷根 症候群 的 阿滋海默氏症 和 巴金森氏症 。 除了 可以 補充 膠質 、 抗 衰老 ， 事實 上 對 腦室 受傷 的 腦震盪 ， 包括 現代 很多 的 腦室 病變 ， 我們 用 天麻 、 鉤藤 、 殭蠶 、 蟬蛻 ， 這些 都 可 獲得 緩解 。 你 可以 磨粉 ， 也 可以 燉 湯 做成 食材 ， 天麻 脆脆 的 ， 含有 豐富 的 膠質 成分 ， 對 骨質 疏鬆 尤其 是 年紀 大 的 老先生 、 老太太 ， 都 有 很 好 的 修護 作用 ， 對 記憶力 的 衰退 、 注意力 的 不 集中 ， 也 有 很 好 的 功效 。 蘭科 植物 品類 繁多 ， 一般 我們 臨床 上 出現 最多 的 除了 天麻 、 石斛 ， 另外 就是 一味 白芨 了 。 有 一 位 小姐 不 知 什麼 時候 造成 耳膜 破損 ， 不過 在 病歷表 有 詳細 紀錄 ， 結果 我們 開 的 處方 裡 加 了 白芨 這 味 藥 ， 經過 一 段 時間 的 治療 再 去 看 耳鼻喉科 ， 發現 耳膜 已經 修護好 了 。 還 有 一 個 中醫 同道 ， 姊姊 耳膜 破掉 已經 安排好 在 一 家 大 醫院 開刀 修護 ， 他 勸 姊姊 暫時 不要 開刀 ， 開 中藥 給 她 吃 ， 結果 吃到 第九 天 ， 經過 檢查 追蹤 發現 耳膜 已經 修護 了 ， 這些 都 是 實際 的 例證 。 除了 耳膜 破損 ， 肺葉 破損 、 腸胃 有 潰瘍 破洞 也 可以 用 白芨 這 味 藥 修護 。 有 一 位 八十多 歲 的 林姓 老先生 ， 年輕 時 開 過 刀 之後 ， 每 年 一 到 冬天 ， 開刀 縫合 的 地方 就 會 破裂 出血 ， 十分 疼痛 。 我 用 四 、 五 、 六 、 七 這 一 類 系統 的 腸胃藥 ， 有的 時候 跟 四逆散 搭配 ， 中間 就 加 了 白芨 、 川七 ， 川七止痛 ， 白芨 修護 ， 一直 到 老先生 九十幾 歲 往生 ， 沒有 再 傳出 冬天 開刀 處 出現 狀況 ， 由此可見 白芨 的 功效 特別 好 。 ▎ 睡蓮科 植物 ▎ 睡蓮科 的 植物 裡面 ， 最 被 推薦 受 社會 大眾 喜愛 的 ， 就 是 蓮藕 。 蓮花 從 根部 的 蓮藕 到 抽出來 的 荷梗 、 開 的 荷葉 、 花 的 蓮蕊 、 結 的 蓮子 、 挖出 蓮子 後 的 蓮蓬 ， 沒有 一 樣 東西 是 不能 使用 的 。 由於 飲食 作息 運動 等等 的 關係 ， 而 導致 血管壁 阻塞 了 ， 沒有 彈性 了 ， 就 可以 藉助 蓮藕汁 或 蓮藕粉 把 它 打通 。 此外 ， 人 的 血壓 難免 由於 動脈 血管壁 的 硬化 缺乏 彈性 而 導致 破裂 ， 我們 一樣 可以 用 蓮藕汁 、 蓮藕粉 修復 。 媒體 報導 過 一 則 消息 ： 在 大陸 青海 一 處 乾枯 的 河床 上 挖掘出 一 堆 蓮子 ， 根據 科學 鑑定 ， 發現 至少 超過 三千 年 的 時間 ， 外皮 挫開 、 種 在 土壤 裡 之後 ， 竟然 破土 而 出 ， 發芽 成長 。 無獨有偶 ， 沒 多久 在 澳洲 也 挖掘出 一 堆 蓮子 ， 經 鑑定 超過 四千 年 的 歷史 ， 後來 也 跟 青海 的 蓮子 一樣 栽種 、 一樣 發芽 成長 。 睡蓮科 的 生命力 之 強 ， 簡直 讓 人 不 敢 相信 。 睡蓮科 植物 裡 ， 大家 最 熟悉 的 ， 而且 我 這 三十 年 來 積極 推廣 的 叫做 蓮藕 ， 長 在 水 裡面 的 根部 叫做 蓮藕 ， 這 個 蓮有 的 人 寫成 連接 的 連 ， 實際 上 藕斷絲連 的 藕 就是 長 在 水 中 的 。 它 一 節 一 節 的 ， 長 得 圓滾滾 的 含 藕粉 的 成分 比較 高 ， 長條型 的 則 纖維質 成分 比較 高 。 我們 要 吃 蓮藕汁 就 要 找 圓滾滾 的 ， 把 外皮 洗刷 乾淨 ， 節跟節 之間 切斷 ， 就 會 呈現 一 孔 一 孔 的 ， 為了 安全 起見 ， 對著 水龍頭 沖洗 乾淨 ， 就 可以 丟入 煮好 的 開水 裡 滾燙 三 到 五 分鐘 ， 這 有 殺菌 的 作用 。 然後 可以 用 兩 種 方式 食用 。 一 是 用 果汁機 打 ， 當然 可以 加 一點 冷開水 ， 你 可以 稍加 過濾 ， 不然 有些 年紀 大 的 人 要 吞服 那些 渣 會 感覺 比較 困難 。 另外 一 種 方式 是 用 新式 的 榨汁機 ， 把 它 切成 一 片 一 片 然後 用 榨汁機 榨 ， 由於 蓮藕 本身 的 水分 比較 少 ， 所以 我 常常 建議 加 蘋果 一起 打 ， 一方面 增加 水分 汁液 的 量 ， 另一方面 又 可以 增添 特殊 的 風味 。 當然 我們 也 可以 加 杏仁霜 ， 尤其 氣管 功能 比較 差 的 老公公 、 老婆婆 ， 加 了 杏仁霜 以後 ， 有 止咳 化痰 降逆 的 功效 。 把 藕 折斷 後 拉扯 ， 你 會 發現 有 一 絲一絲絲狀 的 ， 像 人體 血管 一樣 ， 所以 它 對 我們 血管 有 相當 好 的 作用 ， 也 因此 我 稱 它 為 人類 血管 的 清道夫 ， 人類 血管 的 通樂 。 我們 有 幾 位 老太太 的 案例 ， 不論 是 腦血管 發生 病變 、 腦室 有 瘀血 的 血塊 甚至 耳朵 中風 ， 都 是 喝 了 三 、 四 個 月 的 蓮藕汁 之後 ， 病情 就 有 明顯 的 改善 。 我 到處 推廣 推銷 的 結果 ， 導致 蓮藕粉 都 缺 貨 。 新鮮 蓮藕 可以 榨 汁 ， 但 受到 生長 期間 的 限制 ， 有時候 會 出現 貨源 缺乏 的 現象 ， 此時 不妨 用 藕粉 替代 ， 不過 效果 一定 比 蓮藕汁 差一點 。 荷梗 很少 人 拿來 用藥 ， 荷葉 倒是 非常 好 的 藥材 ， 因為 又 能 上升 ， 又 能 化瘀 ， 是 對 中樞 神經 可以 發生 作用 的 一味 非常 理想 的 材料 。 汪昂 先生 的 《 醫方 集解 》 裡 有 個 方劑 名叫 清震湯 ， 其中 只有