， 不得 輕 之 。 … … 故 養老 之 要 ， 耳 無 妄聽 ， 口 無 妄言 ， 心 無 妄念 ， 此 皆 有益 老人 也 。 」 「 夫 善 養 老 者 ， 非 其 書 勿 讀 ， 非 其 聲 勿 聽 ， 非 其 務 勿 行 （ 是非 皆 因 強 出頭 ） ， 非 其 食 勿 食 。 非 其 食 者 ， 所謂 豬豚 雞魚 蒜膾 生肉 生菜 白酒 大酢 （ 醋 ） 大咸 （ 鹹 ） 也 ， 常 學 淡食 。 … … 常宜 輕清 甜淡 之 物 。 … … 人 凡常 不 飢 不 飽 不 寒 不 熱 ， 善 。 行住坐臥 言談語 笑寢 食造次 之間 能 行不妄失 者 ， 則 可 延年益壽 矣 。 」 《 千金翼方 》 養老 食療 第四 ： 「 論 曰 ： 衛 汜 稱 扁 鵲云 ： 安身 之 本 必須 於 食 。 救 疾 之 首 ， 惟 在於 藥 。 不 知 食宜 者 ， 不足以 全 生 ； 不明 藥性 者 ， 不能 以 除病 。 故 食 能 排邪 而 安 臟腑 ， 藥能 恬神 養性 以資 四 氣 。 故為 人子 者 ， 不可 不 知 此 二 事 。 是故 君父 有 疾 ， 期 先 命食 以 療 之 。 食療 不 愈 ， 然後 命藥 。 故孝子 須 深知 食 藥 二性 。 「 論 曰 ： 人子 養老 之 道 ， 雖 有 水陸 百 品 珍饈 ， 每 食 必 忌於 雜 ， 雜 則 五 味 相 撓 。 食 之 不已 ， 為人作患 。 是 以 食 敢 鮮肴 ， 務令 簡少 。 飲食 當令 節儉 。 若 貪味 傷 多 ， 老人 腸胃 皮薄 ， 多 則不消 。 彭亨 短氣 ， 必 致 霍亂 。 夏至 以後 ， 秋分 以前 ， 勿 進 肥羹 ， 酥酒酪 等 ， 則 無 他 矣 。 夫 老人 所以 多 疾 者 ， 皆 由 少時 春 夏 取涼 過多 ， 飲食 太 冷 ， 故 其 魚膾 、 生菜 、 生肉 、 腥冷物 多 損 於 人 ， 宜 常 斷 之 。 惟 乳酪 酥蜜 ， 常 宜 溫 而 食 之 。 此 大 利益 老年 。 雖然 ， 卒 多 食 之 ， 亦 令 人 腹脹 泄痢 。 漸漸 食 之 。 「 論 曰 ： 非但 老人 須知 服食 將 息節度 ， 極 須知 調身 按摩 ， 搖動 肢節 ， 導引 行氣 。 行氣 之 道 ， 禮拜一日 勿 住 。 不得 安於 其 處 以致 壅滯 。 故 流水 不 腐 ， 戶樞 不 蠹 ， 義 在 斯 矣 。 能 知 此 者 ， 可 得 一二百 年 。 故 曰 ： 安 者 非安 ， 能 安在 於 慮亡 。 樂 者 非 樂 ， 能 樂 在於 慮殃 。 所以 老人 不得 殺生取肉 以 自養 也 。 」 保養 與 滋養 養身 ， 更 要 養心 、 養性 我們 常 說 保養 保養 ， 接下來 就 要 談到 怎麼樣 滋養 。 養 的 意思 包括 大 的 食物 營養 的 養 ， 實際 上 範圍 就 涵蓋 了 藥物 、 食材 這些 滋補 的 養護 功能 ， 所以 養 在 整 個 抗 衰老 的 範圍 裡面 ， 是 非常 重要 的 ， 從 飲食 來 達到 保健 的 目的 。 我們 介紹 過 一 個 一百零四 歲 的 老人 ， 他 生活 很 儉樸 、 單純 、 清淡 ， 不 讓 腸胃 消化 系統 增加 負擔 。 我們 也 提到 中醫 大老 姜通 老 醫師 ， 他 不 吃 紅肉 ， 不 吃 那些 東西 就 可以 減少 我們 腸胃 消化 系統 功能 的 負擔 ， 他 每 天 只 喝 六 大 杯 的 牛奶 ， 只要 有 充分 的 營養 維持 ， 當然 就 不會 增加 內臟 組織 的 負擔 。 這 種 養 要 靠 自己 ， 而且 不 是 只 局限 在 飲食 方面 ， 包括 個人 的 心 、 性 ， 有的 人 很 固執 ， 這樣子 就 會 影響 循環 障礙 ， 鬱卒 的 人 就 愛 生氣 ， 處 逆境 而 鬱鬱寡歡 的 人 很 難 讓 自己 的 心情 舒緩 ， 處 順境 而 有 了 很 好 的 經濟 環境 以後 ， 就 會 縱情 酒色 財氣 。 如果 你 不能 控制 這些 ， 依然 還是 會 破功 的 。養 和 滋養 有 程度 上 的 不同 ， 養 可以 藉助 各 種 方式 ， 包括 身 心靈 的 調適 ， 以 達到 生理 心理 的 平衡 ， 像 打坐 ， 打 太極拳 、 八段錦 、 五禽掌 或 其他 各 種 養生 方術 以 達到 延年益壽 的 目的 。 滋養 則 是 利用 各 種 營養 物質 給予 人 各 部 器官 補充 滋潤 ， 陽虛 補 陽 ， 陰虛 補陰 ， 陰陽 俱 虛 則 陰陽 雙補 ； 氣虛 補氣 ， 血虛 補血 ， 氣血 俱虛 則 氣血 雙補 。 肝 心脾 肺腎 五臟 有 任何 臟腑 功能 虧損 ， 則 針對 該 器官 給予 某些 食材 藥物 以 滋養 。 要 養 還要 守 知道 了 養 以後 ， 接下來 要 知道 怎麼 守 。 首先 ， 如果 有 生理 上 的 一些 問題 ， 就 要 認真 服藥 ； 其次 ， 要 好好 的 攝取 營養 。 這 兩 個 動作 一定 要 持之以恆 ， 從 初 發病 就 開始 要 透過 藥 、 食 的 治療 ， 一般 很多 病 要 不藥而癒 的話 是 不 太 可能 的 ， 尤其 病情 漸漸 加重 ， 更 是 要 有 耐心 。 我們 看過 一 個 心臟病 的 林姓 病患 ， 本來 大 醫院 已經 要 建議 他 做 換心 的 手術 ， 結果 來 我 這裡 吃 了 一陣子 的 藥 以後 ， 他 自己 告訴 我們 說 他 已經 可以 做 不要 太 劇烈 的 慢跑 活動 ， 親屬 聽到 了 也 非常 的 高興 。 結果 自己 疏忽 了 ， 大概 有 半 年 的 時間 沒有 繼續 的 服藥 ， 最後 心臟病 終於 發作 ， 而 結束 了 他 寶貴 的 生命 ， 真是 非常 的 可惜 。 大家 都 知道 藥物 有 味道 的 不同 ， 酸 、 苦 、 甘 、 辛 、 鹹 ， 每 一 個 不同 的 屬性 會 作用 在 不同 的 器官 ， 酸 入 肝 、 苦 入 心 、 甘入 脾 、 辛入 肺 、 鹹 入 腎 ， 藥物 如此 ， 食物 依然 是 如此 。 胡椒 、 生薑 、 大蒜 、 辣椒 、 咖哩 等等 重 口味 的 東西 ， 說 是 調味料 也 可以 ， 說 是 食材 還 更 貼切 一點 ， 這些 刺激性 的 食物 ， 往往 會 對 人體 的 某些 器官 產生 劇烈 的 反應 ， 前面 提 過 一 個 吳姓 小 男生 ， 才 二十 出頭 ， 可能 原來 有 內痔 或 外痔 ， 吃 了 胡椒粉 以後 ， 血 竟然 從 肛門 噴射出來 。 如果 是 年紀 大 的 人 ， 氣管 功能 比較 差 的 ， 吃 了 胡椒粉 往往 會 咳出 一 大 坨 的 血塊 。 依 我 個人 的 觀察 ， 大蒜 、 生薑 、 咖哩 、 辣椒 所 產生 的 反應 比較 沒有 那麼 劇烈 。 所以 在 飲食 上 有 很多 的 食材 、 藥材