含有 某些 稀有 的 和 不可捉摸 的 物質 ， 這 也 提醒 我們 與 自然 世界 的 互相 關聯 ， 以及 若 無 健全 的 土地 和 日光 ， 我們 就 無法 活下去 。 如同 他 在 一 本 一九一七年 的 醫學 期刊 中 所 寫 的 ： 「 食物 不 應當 死亡 ， 它們 應當 有 靈魂 。 」 留在 我 辦公室 和 冰箱 中 的 屍體 般 的 陳年 食品 中 ， 再 也 沒有 什麼 東西 比 加工 乳酪 更加 長壽 的 了 。 第4 章 __UNDEF__ 砲管 裡 的 穀片 於是 我們 用 類似 你 在 自家 廚房 的 做法 來 製作 穀片 ─ 只是 規模 較 大 而已 。 ─ 家樂氏 公司 一 個 畫面 完美 的 六月 清晨 ， 數千 個 飢餓 的 人 在 密西根州 戰鬥 溪市 （ Battle Creek ） 的 密西根 大道 排隊 ， 向 一些 小小 的 白頂 帳篷 下 的 一 排 桌子 移動 。 當 耀眼 的 太陽 升起 ， 群眾 三三兩兩 地 圍聚 在 一排排 整齊 的 、 預先 裝 在 碗 裡 的 免費 早餐 穀片 前 。 一 群 人 站 在 每 一 張 桌子 後面 ， 把 碗 裝滿 。 它們 之中 有些 人 顯得 忙亂 ， 好像 知道 要 多 快 才 能 持續 穩定 地 供應 可可 卵石 麥片 、 玉米球 、 葡萄 麥維 和 玉米片 。 就 在 每 頂 帳篷 外面 ， 已經 有 人 拿 著 打開 的 低脂 牛奶盒 站立 著 ， 準備 倒給 大家 。 在 同 一 街區 的 較 遠 一 端 ， 一 群 人 在 一 個 有 棚 的 舞臺 上 隨著 雷鬼 搖擺 樂旋轉 。 在 舞臺 下 ， 一 群 人 聚 在 街 上 搖擺 著 ， 這 是 我 第一 次 親自 看到 有 人 一邊 吃 著 香甜 玉米片 一邊 努力 地 跳 著 舞 。 每隔 一會兒 ， 就 會 有 人 拿 著 鼓起 的 袋子 問 大家 ： 「 有 誰 要 果醬 酥皮 餅乾 ？ 」 有 人 透過 麥克風 ， 勉強 蓋過 音樂 說 ： 「 醒來 吧 ， 美國人 ！ 戰鬥 溪市 請 大家 吃 早餐 ！ 」 也許 應該 說 ， 這 是 戰鬥溪式 的 早餐 。 這 個 市鎮 的 年度 穀片節 （ Cereal Festival ） ─ 也 被 稱為 「 世界 最 長 的 早餐桌 」 ─ 是 由 當地 的 三 家 穀片 公司 共同 主辦 。 每 年 家樂氏 、 寶氏 食品 （ Post Foods ） 和 羅爾斯頓 （ Ralston ， 零售商 自有 品牌 製造商 ） 派 代表 來 送出 免費 穀片 並 招呼 群眾 。 他們 捐出 數千 盒 最 受 歡迎 的 各 種 產品 ， 其中 很多 直接 來自 它們 設 在 戰鬥 溪市 的 工廠 ， 使得 穀片節 有點 像是 在地 食品 （ 在地 工業 生產 食品 ） 的 節慶 。 雖然 我 在 節慶 預定 開幕 時間 上午 八時 準時 到達 密西根 大道 ， 有 些 人 已經 準備 拿 第二 碗 了 。 凱文 （ 一 名 退休 的 家樂氏 工廠 員工 ） 吃 過 一些 葡萄麥維 ， 然後 再 去 尋找 他 的 主要 目標 ─ 果味 卵石 麥片 。 「 當 我 在 前面 數 桌 沒 看到 它 時 ， 我 有些 擔心 ， 所以 我 必須 繼續 尋找 。 」 他 露齒 笑笑 。 他 並非 我 所 見到 唯一 喜歡 色彩 亮麗 穀片 的 成年人 。 史考特 ， 一 位 滿 頭 長 金髮 、 蓄 小鬍子 、 身穿 黑色 哈雷 機車 襯衫 的 中年 父親 解釋 說 ， 他 平常 並 不會 拿 香果圈 來 當 早餐 。 「 這 是 伴我成長 的 東西 ， 所以 感覺 像是 回到 童年 。 」 他 說 著 ， 又 吃 起 剩餘 的 那 半 碗 。 許多 附近 的 真正 小孩 ， 在 穿著 長 絨毛 服裝 的 穀片 代言人 周邊 徘徊 ， 等 著 跟 他們 一起 照相 。 吸引 最多 孩子 的 是 東尼 虎 （ Tony the Tiger ） 、 山姆鳥 （ Toucan Sam ） 和 寶氏 糖熊 （ Post's Sugar Bear ） 。 需求 顯然 較少 的 是 奇寶 小 精靈 （ Keebler elf ） 、 家樂氏 玉米片 的 魯斯特 公雞 （ Cornelious Rooster ） 和 品客 洋芋片 （ Pringles ） 長 著 大 鬍鬚 的 傢伙 。 當家 樂氏 召集 他們 的 玩偶 人物 去 參加 大 團體 合照 時 ， 孩子 們 尋求 合照 的 行動 暫時 被 打斷 了 。 如果 戰鬥 溪市 的 居民 跟 多數 美國人 一樣 ， 在 任何 一 個 不 是 穀片 節慶 的 日子 ， 有 五分之一 （ 或 三分之一 ， 如果 他們 是 孩子 ） 的 人 會 吃 某 種 類型 的 早餐 穀片 ， 這 是 一 個 幫忙 刺激 美國 企業 年 營業額 一百億 美元 的 習慣 ， 也 讓 早餐 穀片 在 美國人 的 早餐桌 上 維持 支配性 地位 ， 又 在 量販店 的 購物車 占據 特別 多 的 空間 。 存放 早餐 穀片 的 通道 ， 是 超市 陳列 產品 中 第八 受 歡迎 的 。 在 它 之前 有 汽水 、 牛奶 、 麵包 、 鹹味 點心 、 啤酒 、 葡萄酒 和 乳酪 。 但 若 純 就 可 選擇 的 產品 數量 而論 ， 汽水 、 牛奶 和 麵包 就 比不上 早餐 穀片 了 。 在 超市 內 ， 雷同 的 穀片 產品 數量 遠 較 其他 產品 為 多 。 我 家 當地 的 金蘇普爾斯 （ King Soopers ） 超市 屬於 克羅格 （ Kroger ） 這 家 僅次於 沃爾瑪 （ Walmart ） 的 全 國 最 大 零售 通路商 ， 超市 內 陳列 了 兩百一十五 種 不同 的 紙盒 ， 跨越 店 中 一般 的 和 「 天然 的 」 區塊 。 相對 地 ， 這 家 店 出售 一百二十 種 不同 的 汽水 ， 九十四 種 不同 的 麵包片 ， 一百二十八 種 餅乾 ， 和 僅僅 三十四 種 花生醬 。 我們 超市 的 選擇 景觀 並非 完全 不 受 干預 的 民主 。 你 完全 不 需要 多 做 思索 ， 就 能 決定 要 買 什麼 柳橙 或 番茄 。 早 就 有 人 幫 我們 做 了 決定 ： 臍橙 或 瓦倫西亞橙 ； 在 株 成熟 番茄 、 櫻桃 番茄 或 義大利 番茄 。 在 早餐 穀片 走道 上 ， 卻 是 個 機會 無限 的 地方 。 健康 食品 想到 那麼 豐饒 的 嘎吱聲 、 劈啪聲 、 脆裂聲 ， 很 難 想像 美國 曾經 有 過 那 種 沒有 在 晨間 將 穀片 倒入 碗 中 的 例行 儀式 。 但是 盒裝 早餐 穀片 跟 多數 加工 食品 一樣 ， 都 是 二十世紀 的 產物 。 它 至今 仍 是 美國 及 它 的 英語 盟邦 很 獨特 的 重要 現象 。 依據 全球 穀片 聯盟 （ Cereal Partners Worldwide ） 公司 的 統計 ， 美國 、 加拿大 、 英國 及 澳洲 共 占 全 世界 百分之六 的 人口 ， 卻 食用 世界 上 半數 的 早餐 穀片 。 全球 穀片 聯盟 是 通用 磨坊 和 雀巢 公司 的 合資 企業 ， 致力 增加 英語 世界 之外 的 穀片 消費 。 在 二十世紀 初期 ， 人們 確實 食用 了 很多 穀類 ─ 但 並非 可以 直接 從 盒子 裡 倒出來 的 那 種 。 通常 由 穀物 而 來 （ 一般 是 全 穀 ） ， 必須 與 水 或 牛奶 混合 然後 慢慢 地 煮