， 在 東歐 吃用 小麥 、 大麥 或 蕎麥 製作 的 卡沙粥 （ kasha ） ， 在 中國 吃 的 是 添加 很多 水 的 米粥 ， 稱為 稀飯 。 在 伊朗 和 土耳其 ， 吃 哈利姆 （ halim ） ， 是 一 種 加 肉桂 香料 的 甜味 小麥粥 。 而 巴巴 （ pap ） 則 是 南非人 飲食 中 常 出現 的 玉米粥 。 除了 簡單 的 煮 過 的 穀物 ， 在 十九世紀 ， 美國人 （ 特別 是 富有 家庭 ） 早餐 會 吃 一些 你 在 丹尼斯 （ Danny's ） 美式 連鎖 餐廳 的 菜單 找 不 到 的 各 種 東西 ─ 如野 鴿子 、 牡蠣 和 燉 小牛肉 。 他們 也 享受 相當 多 的 蛋 、 培根 、 香腸 和 煎 火腿 。 也 就 是 這樣子 在 早晨 就 大吃大喝 動物 產品 ， 使得 戰鬥 溪市 的 一 位 外科 醫師 約翰． 家樂 （ John Harvey Kellogg ） 產生 靈感 ， 創造出 第一 種 現代 、 預先 煮熟 、 立即 可 吃 的 早餐 穀片 。 他 是 虔誠 的 基督 復臨 安息 日會 信徒 （ Seven Day Adventist ） ， 也 在 十四 歲 開始 成為 素食 者 。 他 經營 的 戰鬥溪 療養院 （ Battle Creek Sanitarium ） ， 座落 於 一 個 現 仍 矗立 在 市中心 的 一 棟 新 文藝復興 建築 風格 的 建築 中 。 這 所 療養院 同時 運作 著 醫院 、 溫泉 、 鄉村 俱樂部 和 宗教 復活營 。 它 吸引 了 社會 菁英 的 注意 ， 包括 總統 哈定 （ Warren Harding ） 、 厄爾哈特 （ Amelia Earhart ） 、 福特 （ Henry Ford ） 、 林肯 夫人 （ Mary Todd Lincoln ） 以及 蕭伯納 （ George Bernard Shaw ） 。 雖然 只 有 一百六十三 公分 高 ， 這 位 圓胖 的 醫師 卻 是 意氣風發 ， 而 療養院 的 病患 ， 不但 感受到 他 強大 的 人格 魅力 ， 也 同樣 為 他 對 健康 的 許多 新奇 觀念 而 著迷 。 作為 早期 接受 預防 醫療 的 先行 者 ， 家樂 深信 陽光 和 運動 的 好處 ， 這 是 先知 先覺 的 想法 。 但 他 的 某些 觀念 ， 如 非 徹底 錯誤 ， 也 是 超乎 尋常 。 例如 ， 他 相信 震動 的 椅子 可以 促進 血液 循環 並 治療 便祕 ， 而 咖啡 則 會 「 使 肝臟 癱瘓 」 。 身為 基督 復臨 安息 日會 信徒 ， 他 反對 性交 和 手淫 ， 尤其 相信 「 自慰 」 會 帶來 子宮癌 和 泌尿 器官 疾病 ， 乃至 無能 和 癲癇 等 種種 後果 。 他 吹噓 說 他 和 妻子 艾拉 在 四十 年 婚姻 中 不 曾 圓房 。 為了 不 懷 自己 的 孩子 ， 家樂 夫婦 養育 了 四十二 名 孤兒 。 這 位 好 醫師 對 食物 也 有 很多 想法 ， 其中 多數 比較 沒 那麼 古怪 。 他 相信 吃 太多 的 動物 產品 （ 特別 是 早餐 ） 會 使 胃 不 舒服 和 其他 消化 相關 疾病 ， 在 那些 吃得起 很多 燉 小牛肉 和 燻 豬肉 的 人 之間 蔓延 。 為 了 使 病人 的 每 一 天 都 有 好 的 開始 ， 他 決定 為 他們 找出 較 健康 、 低脂肪 、 高纖維 的 方式 。 由於 他 的 療養院 中 已經 提供 了 燕麥粥 和 全 大麥粥 ， 他 要 的 是 某 種 新 的 也 令 人 振奮 的 東西 ， 一 種 病人 離開 療養院 後 還 會 繼續 吃 的 早餐 。 在 理想 中 ， 它 應該 是 某 種 能夠 郵寄 又 不必 再 烹調 的 東西 。 家樂 夫婦 花 了 很多 時間 在 療養院 的 廚房 試驗 新 的 早餐 產品 。 他們 初期 產品 之 一 是 一 種 用 全麥 麵粉 、 燕麥 、 玉米粉 混成 麵團 烤出來 的 餅乾 。 先 是 叫做 「 顆粒 」 （ granula ） ， 不久 又 改名為 「 格蘭諾拉麥片 」 （ granola ） ， 它 顆粒 粗大 又 易 碎 ， 幾乎 嚼 不 動 。 為了 改進 口感 ， 夫婦倆 努力 使 穀片 扁平 一點 ─ 變成 像 雪花 一般 ─ 但 事實 證明 沒 那麼 容易 。 巧 的 是 ， 跟 卡夫 與 他 的 乳酪 一樣 ， 家樂 的 突破 來自 意外 。 一 天 ， 艾拉 煮熟 一 爐 麥粒 ， 忘 了 把 水 排出 ， 留到 夜裡 被 吸乾 。 當家樂 醒來 ， 他 發現 小麥軟 而 濃稠 。 他 用 滾筒 碾 過 這些 小麥 ， 很 高興 地 看到 ， 每 一 粒 黏 在 滾筒 上 的 麥子 都 變成 扁平 的 薄片 。 他 將 麥片 刮下 ， 放到 平底鍋 中 烘乾 。 結果 就是 第一 批 的 穀片 。 麥片 脆脆 的 ， 還 有點 堅韌 ， 但 已經 比 原先 的 「 顆粒 」 好多 了 。 一八九七年 ， 家樂 設立 聖尼塔斯 食品 公司 （ Sanitas Food Company ） ， 透過 郵購 把 穀片 賣給 渴望 遵守 家樂 所謂 「 生物 飲食 」 （ biologic eating ） 的 前 療養院 病人 。 假使 家樂 沒有 雇用 他 弟弟 來 為 療養院 做 事 ， 這 家 公司 可能 仍 只是 不起眼 的 小 公司 。 家樂 醫師 的 個性 外向 而 有 特別 的 魅力 ， 弟弟 威爾 ． 家樂 （ Will Keith Kellogg ） 的 個性 則 不同 ， 他 戴 著 圓形 眼鏡 ， 舉止 嚴肅 ， 沈默寡言 又 孤獨 。 但是 他 遠 較 異想天開 的 哥哥 講究 實際 ， 也 較 有 生意 頭腦 。 經過 多 年 每 日 十五 小時 工作 和 貧乏 的 薪資 ， 還要 在 哥哥 身邊 隨時 聽候 差遣 （ 據 報導 ， 曾 因 在 哥哥 上廁所 時 聽 他 指示 ， 深感 屈辱 ） ， 威爾 開始 尋求 自我 肯定 。 聖尼塔斯 食品 公司 當時 正 將 玉米片 與 各 種 麥片 搭配 出售 ， 而 在 家樂 醫師 前往 歐洲 旅行 期間 ， 威爾 煽動性 地 加入 了 少量 的 糖 。 家樂 醫師 發現 時 勃然大怒 ， 要求 將 那 罪惡 的 成分 去掉 ， 但 威爾 在 顧客 壓倒性 正面 回饋 之下 ， 很 明智 地 忽略 了 這 個 要求 。 弟弟 看到 健康 食品 烤 玉 米片 的 巨大 潛在 利益 ， 於 一九○六年 買下 哥哥 的 股份 ， 創立 了 最後 變成 家樂氏 公司 的 早餐 和 餅乾 帝國 ， 二○一二年 營業額 達 一百四十一億 美元 。 兩 兄弟 不 曾 和解 。 有 一 度 ， 他們 互相 提告 ， 爭奪 姓氏 的 使用權 。 弟弟 最終 獲勝 。 哥哥 繼續 經營 療養院 ， 又 恰好 在 一九二九年 股市 大崩跌 前 做 了 一 個 不幸 的 決定 ， 大膽 擴充 貸款 ， 造成 鉅額 負債 。 當 病人 不再 出現 時 ， 他 付不起 帳單 ， 不得不 於 一九四二年 將 療養院 建築 出售給 聯邦政府 ， 現在 聯邦政府 用來 當做 總務署 （ General Services Administration ） 的 辦公室 。 他 移居到 邁阿密 數 年 。 在 他 的 晚年 ， 個性 變 得 比 原來 更為 自我 中心 ， 經常 只 穿 白色 棉 內衣 在 室 外 運動 。 在 臨終 前 數 年 ， 他 曾 寫 了 一 封 感人 的 信 給 弟弟 ， 為 在 療養院 共事 時 的 爭吵 道歉 。 但是