人員 ， 檢驗 美國人 從 所有 的 來源 （ 全 食物 、 強化 食品 和 維生素 補充劑 ） 的 維生素 和 礦物質 攝取量 。 他們 發現 ， 我們 多數 人 （ 90％ 或 以上 ） 都 已 取得 十一 種 營養素 的 建議 每 日 攝取量 ： 鋅 、 磷 、 鐵 、 銅 、 硒 、 B1 、 B2 、 B3 、 B6 、 B12 和 葉酸 。 多數 人 也 食用 足量 的 維生素 A 、 C 、 鈣 和 鎂 ─ 分別 占 總人口 的 66％ 、 75％ 、 62％ 和 65％ 。 我們 特別 缺乏 的 東西 只有 鉀 和 維生素 D 、 E 和 K 。 有 少數 人 甚至 攝取 了 太多 的 維生素 ， 至少 造成 了 腎臟 的 過度 負擔 。 對 兒童 而言 ， 這 一 點 特別 值得 關切 ， 他們 需要 的 營養 比 成人 少 ， 腎臟 也 較 容易 受到 傷害 。 約 有 24％ 的 兒童 超過 鋅 的 上限 ， B3 是 16％ ， 而 維生素A 和 葉酸 則 為 15％ 。 所謂 上限 就 是 每日 攝取量 的 最 高 程度 ， 在 這 範圍 以內 沒有 健康 風險 。 最 駭人聽聞 的 是 ：