打 人 。 」 他們 回到 家 以後 ， 卡麥隆 重新 吃 起 他 原有 的 、 新 的 飲食 ─ 麥絲捲 或 優格 和 水果 當 早餐 ； 全麥 麵包 做 的 烤乳酪 三明治 當 午餐 ； 胡蘿蔔 、 豌豆 和 核果 當 點心 ； 全麥 義大利麵 當 晚餐 。 四 天 後 ， 他 的 怒氣 、 肚子 痛 和 反 社會 行為 ─ 又 全 都 消失 了 。 「 我 想 ， 那 對 他 也 是 很 真實 的 一 課 。 」 達西 說 ： 「 他 認識到 ， 所有 的 食物 如何 影響 他 的 感受 ， 而且 他 也 努力 去 避免 。 」 達西 仍然 對 此 一 情況 讚嘆 不已 。 「 很 難 相信 ， 你 在 孩子 的 生命 中 所 餵給 他們 吃 的 食物 ， 就 是 造成 他們 現在 的 樣子 的 東西 。 真是 匪夷所思 呀 。 」 而 她 還 在 嘗試 調整 自己 的 蛻變 ─ 從 一 個 習慣 吃 箱 中 傑克 的 墨西哥 口袋餅 和 一 大 瓶 健怡 可口可樂 當 早餐 （ 只 有 三百六十 卡路里 ） 的 人 ， 變成 知道 芥藍 和 芝麻醬 的 人 。 「 我 不 是 那 種 天生 吃 得 很 健康 的 人 。 」 她 在 自己 的 部落格 上 寫 著 ： 「 相反地 ， 我 是 徹頭徹尾 地 改變 。 我 必須 誠心誠意 對 大家 說 ， 如果 連 我 都 能 辦到 ， 任何 人 都 真的 辦 得 到 。 」 在 我 與 他們 共進 晚餐 的 那 晚 ， 達西 在 廚房 工作 檯面 擺出 墨西哥 口袋餅 的 配料 。 她 花 了 三十 分鐘 準備 ， 不 包括 當天 稍早 丟進 慢 燉鍋 中 與 商人 喬 （ Trader Joe's ， 譯註 ： 一 家 標榜 天然 、 環保 、 平價 的 連鎖 超市 ） 買來 的 莎莎醬 一起 煮 的 數 塊 雞胸肉 。 這 裡面 有 碎乳酪 、 玉米 （ 來自 袋裝 冷凍 ） 、 酸 奶油 和 甘藍菜 碎片 。 一 道 由 蘿蔓 萵苣 （ romaine lettuce ） 和 甜椒 （ bell peppers ） 做成 的 基本 沙拉 放 在 達西 親調 的 油醋醬 旁 。 這 一 餐 中 唯一 顯得 比較 精心 製作 的 是 在 家 調製 的 全 麥 墨西哥 玉米 薄餅 ， 那 是 她 在 工作檯 擀薄 ， 在 煎鍋 中 做出來 的 。 她 強調 說 很 容易 做 。 尚恩 做 了 飯 前 感恩 禱告 後 ， 我們 都 開始 吃 ， 除了 卡麥隆 。 他 在 火爐 旁 弄 他 的 墨西哥 口袋餅 ， 他 省略 了 雞肉 ， 又 把 沙拉 傳給 別人 。 卡麥隆 有 剪 得 很 短 的 金色 頭髮 ， 也 有 特別 機靈 的 年輕人 的 神經質 和 自我 意識 很 強 的 眼光 。 他 說 ， 雖然 他 仍然 很 偏食 ， 但 他 正在 嘗試 吃 更多 類型 的 食物 。 他 說 ： 「 我 快要 喜歡 雞肉 了 。 」 當 你 和 他 目光 相對 時 ， 他 的 眼睛 明亮 ， 他 的 臉蛋 帥氣 。 沒有 人 任何 蛛絲馬跡 可以 證明 我 在 照片 上 看到 的 面無 表情 和 呆滯 眼神 。 剛 開始 時 ， 弄清楚 所有 的 食物 準備 細節 很 令 人 氣餒 ， 但 達西 說 她 現在 有 一 套 方法 。 她 事先 做出 一 星期 的 飲食 和 點心 計畫 ， 而且 在 每 星期 一 次 的 採購 之 旅 後 ， 立刻 做切 、 洗 及 其他 必要 的 處理 ， 使得 多數 在 冰箱 內 的 東西 隨時 都 可以 送進 鍋子 或 烤爐 。 多數 夜晚 ， 晚餐 很 簡單 也 很 便宜 ─ 烤 馬鈴薯 配 蔬菜 和 乳酪 ； 全穀 義大利麵 配 豌豆 、 玉米 、 胡蘿蔔 、 義大利 香醋 ， 再 加上 新鮮 磨碎 的 乳酪 。 最 大 的 挑戰 來自 家門 以外 。 他們 全 家 人 上 的 教堂 ， 在 星期日 早晨 主日 學校 有 提供 糖果 、 甜甜圈 、 餅乾 和 乳酪 餅乾 。 而且 幾乎 他們 所 認識 的 每 個 人 都 經常 吃 速食 。 達西 說 ， 她 努力 不 去 過分 擔心 ； 如果 他們 到 某人 家 裡 吃 晚餐 ， 而 餐點 是 熱狗 和 白色 通心粉 沙拉 ， 他們 會 吃 。 如果 有 親戚 邀請 他們 去 老 義大利 麵 工廠 （ Old Spaghetti Factory ） 吃 晚餐 ， 他們 也 照 去 。 而且 ， 有時 孩子 們 還 對 拒絕 甜食 有 一 套 ； 另 有 些 時候 則 無法 抗拒 。 要 確定 每 個 人 都 在 家 吃 晚餐 也 不 容易 ， 尤其 是 很多 孩子 的 活動 好像 都 安排 在 晚餐 時段 ， 或 正好 是 晚餐 時間 。 尚恩 每 星期 有 三 個 晚上 要 工作 到 很 晚 ， 而且 雖然 尚恩 和 達西 盡量 避免 為 卡麥隆 、 泰勒 和 愛瑪 安排 過多 活動 ， 有時 難免 會 有 一 個 小孩 必須 去 某 個 地方 。 達西 和尚恩 嚴格 控制 食物 預算 在 每 個 月 八百 美元 以內 ， 要 堅持 到底 也 很 困難 ， 部分 是 因為 他們 決定 盡量 買 生機 食物 ， 為 的 是 較少 殺蟲劑 殘留 和 未 經 基因 改造 。 為了 達成 收支平衡 ， 他們 在 數 月 前 選擇 放棄 有線電視 ， 達西 把 這 個 決定 解釋為 基於 價值 的 選擇 。 我 問 達西 ， 她 有沒有 想到 他們 最終 會 失去 走 這 條 新 道路 的 熱情 ， 並 回到 容易 取得 的 雞塊 和 得來 速 。 「 不可能 。 」 她 毫不 遲疑 地 說 ： 「 我們 現在 吃 的 每 一 種 東西 都 比較 美味 ， 而 我們 都 覺得 比 以前 好 ， 所以 多 花 些 時間 和 金錢 完全 值得 。 我 聽到 很多 人 說 ， 健康 飲食 就 是 很 奇怪 、 味道 不佳 、 令 人 想 吐 的 食物 。 我 反而 立刻 發現 真正 的 食物 味道 較 好 。 我 不 是 指 好 一點點 ， 我 指 的 是 孩子 們 會 吃 了 又 想 再 吃 的 好 。 現在 速食 才 是 那 種 味道 奇怪 和 令 人 噁心 的 食物 。 」 我 跟 住在 新罕布夏州 一 名 叫 蘿拉 的 中年 婦女 交談 ， 她 也 是 對於 由 甜 的 、 精製 的 、 預製 的 餐點 轉換到 新鮮 食品 如何 使 她 的 生命 產生 蛻變 ， 感到 讚嘆 不已 。 她 在 聽 過 工作 場所 一 個 提供 健康 指導 、 烹飪 建議 並 在 公司 餐廳 提供 營養 食物 的 課程 之後 ， 徹底 改變 自己 的 飲食 。 就 如同 達西 進行 十日 挑戰 ， 蘿拉 需要 一點 督促 和 支持 才 會 去 做 。 我 跟 越 多 的 人 談 過 話 ， 答案 就 越 清楚 ─ 這 正 是 我們 所有人 都 需要 的 。 事實 上 ， 如果 沒有 強調 真正 食物 的 重要 干預 ， 則 很 難 看清 美國人 如何 脫離 他們 的 自殺性 飲食 。 有 一些 這樣 的 課程 已經 存在 。 回到 科羅拉多