酒 過 三巡 ， 冷盤 和 炒 菜 相繼 吃完 ， 該 上 大菜 了 ， 廚房 裡 又 是 一 陣 燒 、 蒸 、  、 烤 。 看看 要 上 松鼠魚 了 ， 廚師 趕緊 備製 鮮筍 、 花菇 、 蔥白 、 蒜泥 ， 準備 燒 魚 。 　　 哪 曉得 正當 廚師 去 拿 魚 時 ， 魚 不見了 。 只 剩下 一 個 空盤 。 原來 運司 衙門 裡 有 個 差人 愛 敲竹槓 ， 幾 次 想 吃 廚師 的 白大 ， 偏偏 這 廚師 是 個 鐵頭牟 ， 硬是 不 買 帳 ， 反 把 他 碰 了 一 鼻子 灰 ， 這 傢伙 惱羞成怒 ， 伺機 報復 。 今天 趁 廚師 不 在意 ， 悄悄 溜 了 進來 ， 把 那 條 魚 偷走 。 待到 廚師 發覺 ， 魚 已經 餵 了 貓 了 。 這 當兒 ， 差 人 正 坐 在 門口 晒太陽 ， 等 著 看 笑話 呢 。 　　 怎麼辦 呢 ？ 臨時 到 哪 塊 去 抓 魚 呀 ？ 廚師 急 得 抓耳撓腮 ， 團團 亂轉 。 魚 很 快 就 得 上桌 ， 弄得 不 好 不但 工錢 拿不 到 ， 白賠 一 桌 酒席 ， 說不定 還 要 連 鍋 哩 。 這 廚師 到底 不 是 新手 ， 正在 無計可施 之 際 ， 忽然 情急智生 ， 猛 一 拍 大腿 ， 連 喊 「 有 了 有 了 」 。 　　 原來 他 一眼 看到 了 那 隻 竹籃 ， 想起 了 剛才  進去 的 魚籽 ， 一 看 還 在 ， 不禁 鬆 了 一 口 氣 ， 魚 是 魚籽 變 的 嘛 ！ 廚師 連忙 取出 ， 清洗 乾淨 ， 拌 以 蛋 清 蝦糊 ， 各 式 調料 ， 放 在 油鍋 裡 略加 煤炸 ， 然後 又 加 些 菇片 筍丁 、 鮮湯 等 配料 ， 以 綠 葉 襯 底 裝盤 ， 刷刷 刮刮 一 道 菜 就 做好 了 。 但是 廚師 看看 不 滿意 ， 好像 缺少 了 什麼 ， 總 覺得 不 醒目 ， 又 沒有 個 好 名字 。 廚師 想 著 想 著 ， 猛 一 抬頭 ， 見 窗 外 正 是 陽春 天氣 ， 庭院 的 花圃 中 玫瑰 盛開 ， 一 朵 玫瑰 紅艷 耀目 ， 正在 春風 中 搖晃 ！ 雖然 隔 著 窗戶 ， 似乎 仍 能 聞到 那 股 芳香 。 廚師 連忙 衝出 屋 外 ， 跨入 庭院 ， 從 花圃 裡 摘下 那 朵 玫瑰 ， 然後 將 花兒 輕輕 揉碎 ， 趁熱 將 花瓣 撒入 盤中 。 說 也 奇怪 ， 那 盤 菜 立刻 生香 增色 ， 令 人 饞涎欲滴 。 廚師 為 它 取 了 個 美名 ， 叫 「 玫瑰 千 條 魚 」 。 　　 「 玫瑰 千 條 魚 」 送上 桌 了 。 那 魚籽色 如 琥珀 ， 顆顆 香美 圓嫩 ， 再 襯以 綠 葉 和 玫瑰 花瓣 ， 果然色 香 味形 ， 無 一 不佳 ， 頃刻 間 就 被 客人 們 吃 得 一乾二淨 ， 盤底 朝天 。 客人 們 吃完 ， 意猶未盡 ， 一致 讚賞 廚師 手藝 高超 ， 名不虛傳 。 還 不住 恭維鹽 運使 ， 說 這 「 玫瑰 千 條 魚 」 乃是 大 吉大利 ， 一本萬利 之 兆 ， 今年 財運 必然 興隆 茂盛 ， 鹽運使 聽 了 滿心 歡喜 。 　　 差人 還 在 那兒 準備 看相 呢 ， 等到 宴會 結束 ， 廚師 已經 拿 了 賞 錢 挑擔 而 出 ， 把 個 差人 驚 得 目瞪口呆 ， 不 曉得 廚師 怎麼 闖過 這 一 關 的 。 　　 第二 天 ， 「 玫瑰 千 條 魚 」 就 成 了 達官 鹽商 們 酒席 上 的 話題 ， 那 個 廚師 當然 聲譽 更 高 了 。 這 道 菜 便 從此 流傳 了 下來 。 娃娃 酥糖 　　 從前 ， 徐州東門 外 有 個 吹糖人 的 姓 張 ， 大夥兒 都 叫 他 「 糖人張 」 。 　　糖 人 張 的 手藝 高 ， 吹出來 的 公雞 能 飛會 叫 ，  出來 的 猴子 能 跑 會 跳 ， 誰 見 了 都 喜歡 。 他 一年到頭 ， 早起 睡 晚 ， 溜街串巷 。 也 只 能 勉強 填飽 肚子 ， 到 了 四十五 歲 ， 還 窮 得 娶不上 媳婦 。 　　 這 一 年 的 八月 十五， 糖人 張 的 生意 特別 好 ， 多 掙 了 幾 個 錢 ， 就 買 了 一 包 花生 、 半 斤 燒酒 帶回來 。 　　 晚上 ， 月姥姥 升上來 ， 像 個 銀盤兒 。 糖人 張 在 院子 裡 放好 小 桌 ， 拿出 花生 、 燒酒 準備 賞月 。 又 覺得 孤單 一 人 ， 十分 寂寞 。 心想 ： 「 我 吹 了 二十多 年 糖人 ， 都 是 為 別人 取樂 ， 今天 要 吹 個 小 玩藝兒 ， 給 自己 開開心 。 」 想到 這裡 ， 他 就 吹 了 一 個 糖 娃娃 ， 放 在 小 桌 對面 伴 他 喝 酒 。 　　糖 人 張 一邊 喝 酒 ， 一邊    著 糖 娃娃 ， 打 心眼兒 裡 高興 。 一 高興 ， 他 就 把 糖娃娃 當成 親生 兒子 啦 ， 拿來 一 個 小 酒甌 斟上 幾 滴 酒 ， 又 抓 了 一 把 花生 ， 嘴 裡  嚷嚷 地 說 著 ： 「 孩子 吃 吧 ， 你 爹 沒 能耐 ， 掙錢 少 ， 買不起 月餅 ， 只有 這 點 花生 ， … … 」 　　 他 一邊 自斟 自飲 ， 一邊 跟 糖娃娃 說話 ， 不知不覺 便 有 了 醉意 。 月光 下 只 見 糖娃娃 慢慢 地 長大 了 ， 變成 了 一 個 又 白 又 胖 的 娃娃 。 胖 娃娃 眨巴 眨巴 兩 隻 大 眼睛 ， 張口 說話 啦 ： 「 爹 ， 別 發愁 ， 我 給 您 想 個 好 法兒 ！ 」 　　糖 人 張迷迷糊糊 地 問 ： 「 孩子 ， 你 有  好 法兒 ？ 」 　　 「 您 吹糖 人 能 賺 幾 個 錢 ？ 要是 改行 做 糖塊 ， 讓 大人 小孩 都 愛 吃 ， 準行 ！ 」 　　 「 不 ， 不 ， 不 ！ 軟糖 黏 嘴 ， 硬 糖 牙 ， 誰 稀罕 那 個 ！ 」 　　 「 我 給 您 做 個 不 黏嘴 、 不 牙 的 糖塊 試試 ， 準保 您 喜歡 ！ 」 　　 說完 ， 胖 娃娃 跳到 地 上 ， 捧起 花生 ，  跳跳 地 進 了 屋 。 不一會兒 ， 就 捧 著 糖塊 出來 啦 。 　　 「 爹 ， 您 嘗嘗 ！ 」 說 著 ， 便 伸出 小 手 往 糖人 張 的 嘴 裡 塞 了 一 塊 糖 。 糖人 張閉 嘴 一 咬 ， 嘿 ！ 又 酥 、 又 香 、 又 甜 ， 真是 世上 少有 。 　　 「 好吃 ， 真 好吃 ！ 你 是 怎麼 做 的 ？ 」 　　 「 來 ， 我 對 您 說 。 」 　　 胖 娃娃 拉 著 糖人 張 回到 屋 裡 ， 關上 門 ， 悄悄 地 教 他 做 酥糖 。 酥糖 做成 了 。 　　 第二 天 ， 糖人 張 挑 著 糖盒 ， 來到 西楚霸 王宮 的 對面 ， 大聲