期 ︽ 今周刊 ︾ ， 頁 五三 。 A 王永慶 於 一九七一年 十月 十六日 ， 在 台塑 第五 期 新進 幹部 職前 訓練 結訓 時 的 訓勉詞 。 9 節 儉樸 實 王永慶 已 是 國內 公認 的 大 富豪 了 ， 可是 他 不但 生活 儉樸 ， 而且 經常 在 公開 的 演講 場合 裡 ， 指出 台灣 沒有 浪費 的 本錢 ， 大聲 疾呼 國人 要 節儉 ， 這 一 點 非常 難能可貴 。 中菜 西 吃 ， 衛生 節省 若干 年前 ， 台塑 公司 有 四 位 主管 ， 因 公請 三 位 客人 吃飯 。 結果 ， 一 頓 西餐 下來 ， 一共 吃掉 兩萬 元 。 這 件 事 被 王永慶 知道 以後 ， 不但 把 四 位 主管 叫來 狠狠 訓斥 一 番 ， 還 處罰 了 他們 。 王永慶 對 部屬 如此 ， 對 自己 如何 呢 ？ 他 的 應酬 地點 多半 在 台塑 大樓 後 棟 頂樓 的 招待所 內 。 招待所 內 備有 廚師 、 女侍 。 在 這裡 宴客 ， 除了 具備 衛生 、 可口 等 優點 之外 ， 最 主要 的 就 是 節省 。 曾經 當 過 王永慶 座上客 的 人 都 指出 ， 招待所 的 菜色 相當 精緻 可口 ， 而且 ， 有 一 項 特色 就 是 ， 菜 的 分量 不 多 也 不少 ， 恰到好處 。 一般 餐廳 出 菜 鋪張 ， 分量 過多 ， 以致 吃 了 一 小 部分 倒掉 一 大部分 的 情形 ， 在 招待所 裡 絕不 可能 發生 。 此外 ， 他 經常 採用 ﹁ 中菜 西 吃 ﹂ 的 方式 ， 讓 大家 圍 在 圓桌 前 ， 將 個人 盤子 端出 ， 由 侍者 個別 分菜 ， 一 人 一 份 ， 吃完 再 加 ， 既 衛生 又 不 浪費 。 一般 工廠 裡 大都 採 自助餐式 供應 員工 伙食 ， 吃 不 完 飯菜 倒掉 的 情形 ， 可以 說 非常 普遍 。 這 種 情形 在 台塑 關係 企業 的 伙食團 裡 不可能 發生 ， 因為 王永慶 規定 ， 員工 吃 自助餐 時 ， 菜 與 飯 都 是 自取 ， 而且 分量 不 限 ， 可是 舀到 餐盤 裡 的 菜飯 絕對 不可 剩下 或 倒掉 ， 否則 要 受罰 。 由於 台塑 關係 企業 的 伙食團 沒有 倒掉 的 菜飯 ， 換言之 ， 就是 沒有 浪費掉 的 菜飯 ， 因此 ， 在 相同 預算 之下 ， 他們 的 伙食 辦 得 比 別人 好 。 王永慶 經常 提醒 廚師 要 節約 能源 ， 他 說 ： ﹁ 湯 煮滾 了 ， 應 立刻 將 火關 小 ； 滾 湯 溫度 達到 沸點 一百 度 後 ， 繼續 用 火 燒 ， 那 只 是 浪費 瓦斯 而已 。 ﹂ 吃 的 哲學 他 吃 西瓜 、 葡萄 從不 剔籽 ， 因為 剔籽 太 浪費 時間 了 。 王永慶 說 ： ﹁ 有 人 吃 西瓜 要 慢條斯理 地 把 瓜籽 一粒粒 剔出來 ， 其實 這 又 何必 呢 ？ 統統 吃下去 也 不會 出 毛病 的 。 吃 葡萄 也 有 人 要 細細 地 剝皮 和 剔籽 ， 豈不 太 浪費 時間 嗎 ？ 要 發展 工業 ， 先 要 養成 不 浪費 的 習慣 ， 節約 時間 ， 節省 物料 ， 刻苦 耐勞 。 ﹂ 1 他 很 看不 慣 日本人 吃 水蜜桃 的 習慣 ， 他 說 ： ﹁ 日本人 吃 水蜜桃 ， 很 斯文 地 在 原本 薄嫩 的 皮 上 用 刀子 削去 厚厚 的 一 層 ， 然後 四周 各 切下 一 片 ， 就 把 大半 個 水蜜桃 丟棄 了 ， 這 種 吃法 實在 太 浪費 。 雖 是 一 分 錢 的 東西 也 要 撿起來 加以 利用 ， 這 不 是 小氣 ， 是 一 種 精神 、 一 種 警覺 、 一 種 良好 的 習慣 。 ﹂ 2 談到 吃 ， 王永慶 認為 ， 好吃 並 不 在 菜 的 好壞 ， 而 在於 肚子 是否 餓 了 。 他 表示 ， 我們 吃 東西 ， 不一定 要 吃 好 的 ， 粗 茶 淡 飯 也 能 吃 得 律津有味 。 因為 ， 假如 你 天天 吃 大菜 ， 吃 得 太多 、 太 油膩 了 ， 肚子 太 飽 了 ， 反而 什麼 大菜 都 吃 不 下 。 假如 肚子 餓 的話 ， 就 會 覺得 什麼 都 好吃 。 他 記得 小時候 到 學校 唸書 ， 下午 放學 回家 ， 肚子 餓 了 ， 將 冷 飯 炒 一 炒 ， 加 一點 豬油 與 醬油 ， 便 覺得 香噴噴 的 非常 好吃 。 他 對 長壽 者 吃 東西 的 問題 ， 有 一 套 獨特 的 看法 。 他 說 ： ﹁ 長壽 的 人 似乎 不 是 經常 吃 魚肉 ， 而且 吃 得 很 簡單 。 吃 對 他們 來 講 ， 並 不 是 為 了 滿足 口腹之慾 ， 而是 肚子 餓 了 必須 餵飽 它 。 但是 奇怪 的 是 ， 為了 滿足 口腹之慾 的 人 ， 越 追求 食物 的 色 香味 ， 越 覺得 飯菜 無味 ； 反而 是 只 求得 溫飽 的 人 ， 卻 咀嚼 得 出 菜根 的 香甜 ， 其中 的 道理 很 值得 我們 玩味 。 ﹂ 3 拒絕 訂做 新 西裝 王永慶 不但 吃 得 節省 ， 在 穿著 上 ， 他 也 相當 節省 。 在 台灣 ， 之前 似乎 有 一 種 很 奇怪 的 心理 ： 流行 訂做 西裝 ， 如果 不 是 世界 一流 的 料子 ， 做出來 穿 在 身 上 就 會 渾身 不 舒服 ， 感覺 腰挺不直 似的 。 王永慶 說 ： ﹁ 其實 一 套 西裝 ， 兩萬 塊 錢 也好 ， 三千 塊 錢 也好 ， 穿 在 身 上 感覺 都 差不多 的 。 ﹂ 4 有 一 次 ， 一 位 朋友 送 王永慶 一 套 西裝料 ， 他 請 了 裁縫 師父 到 家 裡 量 身 製作 。 裁縫 師父 乘機 向 他 推銷 ， 說 是 別人 一 做 都 是 數 套 ， 還 有 一 次 就 訂製 十 套 以上 的 。 王永慶 回答 他 說 ： ﹁ 西裝 做多 了 也 是 浪費 錢 ， 我 認為 需要 的 時候 才 製作 ， 我 做 一 套 就 夠 了 。 ﹂ 5 當時 裁縫 師父 還 說 他 很 節儉 。 又 有 一 次 ， 王永慶 有 一陣子 因為 晨跑 而 腰圍 縮小 ， 平常 所 穿 的 西裝 因而 顯得 不 太 合身 了 。 太太 特地 請 裁縫 師父 到 家 裡 為 他 量 身 ， 準備 替 他 訂做 幾 套 新 西裝 。 沒想到 ， 王永慶 忽然 從 衣櫃 裡 拿出 五 套 舊 西裝 ， 堅持 請 裁縫 師父 把 腰身 改小 就 行 了 ， 而 拒絕 訂做 新 的 。 他 認為 ： ﹁ 既然 舊 西裝 都 還 好好 的 ， 改 一 改 就 能 穿 了 ， 何必 浪費 錢 再 做 新 的 呢 ？ ﹂ 6 他 曾經 告訴 工人 說 ： ﹁ 你們 所 戴 的 工作 手套 ， 如果 一 個 掌心 磨穿 了 ， 不妨 翻過來 ， 換戴 在 另 一 隻 手 上 再 用 ， 這 便 是 節約 資源 。 ﹂ 7 王家 所 用 的 香皂 在 變成 一 小 片 時