是 因 生病 或 過不慣 江戶 生活 而 半途 返鄉 ， 也 有 因 迷戀 酒色 被 遣回 老家 的 。 無論 學徒 或 掌櫃 都 起 得 很 早 ， 六點 開店 ， 四點 就 要 起來 準備 一切 瑣事 。 檢點 旱菸盆 、 火盆 ， 整理 木屐 、 雨傘 ， 清掃店 門 前 馬路 ， 維修 剪刀 、 錘子 等 工具 。 關 店 後 也 要 檢點 一 次 。 三 餐 都 是 一 湯 一 菜 ， 不 分 職位 高低 ， 伙食 一律 平等 。 每 個 月 約 有 六 天 食素 ， 只有 白飯 與 醬菜 。 一日 與 十五日 晚餐 有 鮮魚 。 可以 吃 大餐 的 日子 是 元旦 、 町 內 各 種 祭典日 、 學徒 成人式 ， 或 店 內 有 人 升職 ， 或 其他 婚喪喜慶 。 休假 是 每 月 一 或 兩 天 ， 元月 、 七月 十六日 是 返鄉日 ， 三月 五日 是 契約 更新日 。 總之 ， 江戶 商家 傭工 的 一生 大致 如下 ： 十二 歲 應徵 故鄉 總店 ， 上京 當 小學徒 。 十八 歲 剃掉 前髮 ， 舉行 成人式 。 十九 歲 升任 夥計 。 由於 幕府 禁止 傭工 勞動期 超越