， 也 就是 林政明 。 料理 知識 傾向 者 P 高橋 ， 死 辣味 愛好 家 攝影師 山本皓一 ， 還 有 標榜 嗜 辣椒 如 命 的 笨蛋 旅行 作家 SHIINA （ 椎名 ） ， 這樣 的 組合 。 這 個 P 高橋 跟 山本皓一 還 有 我 三 個 人 ， 都 參加 過 剛剛 所 說 的 中國 拉麵 探索團 還 有 印度 咖哩 調查團 。 我們 這 種 無止境 的 發作性 探索 追求 欲望 到 目前 為止 尚未 呈現 衰退 的 現象 。 在 二月 的 某 一 天 ， 我們 一 行 人 從 成田 直接 飛往 正 處 嚴寒 中 的 漢城 。 在 成員 當中 ， 有 過 韓國 經驗 的 ， 只 有 山本皓 一一 個 。 他 是 因為 攝影 的 工作 曾經 停留 過 數十 次 北韓 以及 南韓 ， 以 日本人 來 說 ， 是 個 很 精 的 韓國通 。 P .23 圖 （ 尋找 辣味 ， 縱橫 韓國 走破 2000 公里 ） 在 金浦 機場 迎接 我們 的 是 申光秀 先生 ， 他 是 山本皓一 的 老朋友 。 漢城 的 人口 有 1100萬 人 ， 因為 韓國 全 國 人口 是 四千七百萬 人 ， 以 規模 來 說 四 個 人 當中 有 一 個 人 是 住在 漢城 。 之前 就 猜想 這裡 跟 東京 應該 沒 什麼 太 大 的 差別 ， 果然 如 我們 所 料 。 擁有 眾多 人口 的 漢城 ， 夜晚 比 日本 還要 有 活力 。 當天 我們 先 進 了 飯店 ， 打算 趁 吃 晚飯 的 時候 ， 順便 看看 那 充滿 活力 的 街道 深處 。 前往 的 地方 是 漢城 最 熱鬧 的 地區 ， 明洞 。 在 這裡 ， 高級 精品店 跟 各式各樣 的 飲食店 店店 相連 ， 是 流行 與 食物 呈 爆裂狀 地 混雜 在一起 的 歡樂城 。 五 個 歐吉桑 一邊 聽 著 申 先生 清楚 易懂 的 日文 說明 ， 一 列 縱隊 走 在 熱鬧 的 明洞街 上 ， 東張西望 地 跟著 他 走 。 氣溫 比 東京 低 很多 ， 聽 申 先生 說 大約 是 零下 兩三 度 左右 吧 。 整 條 街 的 商店店 裡 都 非常 明亮 ， 從 各 處 傳來 各 種 風格 的 漢城 音樂 。 道路 正 中間 有 一 排 路邊攤 ， 川流不息 的 人們 在 左右 兩 側 的 商店 與 路邊攤 之間 走動 著 。 像 這 種 鬧市 的 景色 在 東京 已經 看 不 到 了 。 整體 的 那 種 爆發性 的 喧囂 ， 很 接近 祭典 時 的 廟會 那 種 感覺 。 路邊攤 有 路邊攤 的 作法 ， 他們 大聲 播放 著 獨自 的 音樂 ， 完全 不 輸給 左右 兩 排 商店街 的 音樂 。 感覺 像 是 在 音樂 與 音樂 的 洪水 之中 ， 人們 一群群 地 像 游泳 般 移動 著 。 高級 流行 精品店 跟 大眾 料理 為主 的 飲食店 交錯 排列 也 是 很 有趣 的 景象 。 不管 哪 一 邊 都 是 直接 凝縮 人類 慾望 的 東西 ， 可以 直接 滿足 人們 想要 打扮 得 好看 ， 吃 便宜 又 好吃 的 東西 這 兩 大 慾望 。 人類 還 有 一些 別的 慾望 。 而 慾望 也 在 這 街道 的 更 深處 存在 著 。 飲食店 似乎 大多 是 賣 韓國 傳統 的 韓式 料理 的 店 ， 跟 日本 有 法國 料理 、 義大利 料理 、 地中海 料理 、 非洲 、 泰國 、 婆羅洲 等 世界 各 國 的 料理店 聚集 在一起 的 情況 完全 不 一樣 。 聽申 先生 說 ， 法國 料理 或者 義大利 料理 有 是 有 ， 但 只有 高級 飯店 或者 大型 高樓 裡 少少 的 幾 間 而已 。 申 先生 跟 我們 解釋 ， 最 不 合 韓國人 口味 的 三 大 料理 ， 第一 是 咖哩飯 ， 第二 是 義大利麵 ， 第三 是 牛排 。 在 韓國 這裡 ， 取代 義大利麵 的 麵類 極為 豐富 ， 多 得 不得了 。 咖哩 的 辣 在 這 個 國家 是 無法 跟 辣椒 相提並論 的 。 而 代替 牛排 的 肉類 ， 以 燒肉 為首 的 ， 多 得 不得了 ， 非常 豐富 。 因為 這樣 ， 所以 這 三 種 食物 無法 風行 ， 的確 讓 人 頗 有 同感 。 吹 著 冰點 以下 的 冷風 ， 人們 沒有 一 刻 停止 繼續 地 往 前 移動 。 申 先生 說 ： 「 韓國 大家 都 很 忙碌 ， 很 匆忙 ， 討厭 太 悠閒 」 。 在 韓文 裡 「 啪哩啪哩 」 （ 正確 來 說 是 啪魯 哩 ， 但 聽起來 像 啪哩 ） 是 表示 「 快 一點 、 快 一點 」 的 意思 。 他 一 開始 就 教 我們 這 句 話 。 這 就 像是 在 其他 的 亞洲 各 國 ， 譬如 尼泊爾 是 "比 司達里比 司達里 " （ 慢慢 的 、 慢慢 的 ） 印尼 是 "波列波列 " （ 慢慢 的 、 慢慢 的 ） ， 沖繩 是 " 提給 " （ 沒關係 ， 隨便 .
 
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） 所 代表 的 一樣 ， 跟 那些 緩慢 悠閒 的 文化 是 非常 具 對比性 的 。 「 對 韓國人 來 說 " 啪哩啪哩 " 是 最 有 價值 的 字 。 在 韓國 ， 悠閒 的 意思 叫做 " 嗆 恰尼 " ， 但是 趴哩趴哩 比 嗆 恰尼 要 多 一百 倍 左右 的 價值 。 在 大 都市 啪哩啪哩 特別 重要 。 『 趴哩趴哩啾 誰 唷 』 （ 請 快 一點 ） 可以 說 是 這 國家 的 通行碼 （ PASS WORD ） 了 」 。 在 路 上 全 都 是 車輛 優先 。 不管 哪 一 台 車 看起來 都 像是 完全 自我 本位 在 行駛 一樣 。 人們 看到 那些 傲慢 的 自我 本位 車 ， 就 發出 比 它 還 大 的 力氣 與 決斷力 ， 快速 超前 。 雖然 沒有 像 一些 東南亞 諸 國 那樣 ， 老是 聽到 警笛聲 激烈 地 交互 響 著 ， 但 「 閃開 閃開 ！ 是 我 先 的 ！ 這 王八蛋 ！ ！ 」 這 四處 散發 的 喧囂 底子 ， 看來 十分 激烈 。 關於 CHIGE （ 鍋 ） 的 錯誤 申 先生 那 天 帶 我們 去 吃 的 晚餐 是 通稱為 『 IMF 食堂 』 ， 名為 卡魯庫茲 （ Kalguksu ） 的 一 家 店 。 據說 ， 卡魯 是 刀 的 意思 ， 卡魯庫茲 是 手打 烏龍麵 。 聽說 這 家 店 在 韓國 算是 一般 定位 的 定食店 。 『 IMF 食堂 』 這 名字 很 奇怪 。 韓國 也 從 IMF （ 國際 貨幣 基金會 ） 借 了 不少 錢 ， 面臨 著 超級 不景氣 。 聽說 是 因為 這 個 由來 ， 而 自稱為 IMF 食堂 ， 表示 可以 讓 你 便宜 地 吃到 各 種 東西 。 店 裡頭 入口 附近 是 桌子 的 座位 ， 裡頭 是 地板框 。 這 在 韓國 似乎 是 很 普遍 的 形式 。 而 也 跟 日本 居 酒屋 的 形式 一樣 ， 唯一 不同 的 是 地板 是 炕式 的 。 我 想 不用 我 再 重新 說明 。 炕 是 暖 地板 。 以前 會 將 灶 吹出來 的 煙 引到 地板 下面 變成 暖氣 。 之後 終於 變成 是 用 溫水 。 而 現在 幾乎 都 是