。 我 第一 次 覺得 冷麵 好吃 ， 是 在 這 盛岡 所 獲得 的 體驗 。 所以 關於 冷麵 ， 我 對 韓國 這 發源地 有 著 很 大 的 期待 ， 以 這 個 角度 來 說 ， 湯 還 有 加 在 裡頭 的 料 不 說 ， 麵 本身 感覺 似乎 有點 不足 。 跟 我 一樣 ， 也 常 到 盛岡 吃 冷麵 的 同行 的 林桑 （ 林政明 ） 似乎 也 有 一樣 的 感覺 。 「 發源地 的 冷 麵 沒想像 中 的 那麼 夠勁 喔 」 非常 林桑 風格 的 說法 。 但是 ， 我們 似乎 犯下 了 一 個 意想不到 的 疏忽 。 冷麵 的 辣 不愧 是 道地 的 。 一 口 、 兩 口 、 到 了 約 第三 口 ， 突然 感到 像 一 股 衝到 頭頂 的 辣 「 咻 ～ 」 。 喉嚨 的 底部 開始 發出 「 哈吸哈吸 」 的 聲音 。 而 在 那 之後 還 潛藏 著 約 三重連 左右 的 重厚 激辛 軍團 ， 讓 你 知道 「 還 沒有 完 喔 」 「 可 不 只 是 這樣 而已 喔 」 ， 可以 漸漸 地 感覺到 一 股 即將 展開 攻擊 的 氣息 。 身為 吸哈 吸哈 追求團 ， 這 是 我們 求之不得 的 經驗 。 一 看 發現 林桑 的 鼻頭 已經 有 許多 汗粒 ， P 高橋 的 眼睛 已經 微微 地 閃 著 淚光 。 的確 很 辣 ， 但是 那 個 辣 真是 好吃 。 好吃 但是 辣 。 但是 辣 .
 
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辣 但是 好吃 。 對 韓國人 來 說 ， 冷麵 最 重要 的 聽說 是 湯 。 湯 是 將 牛骨 還 有 HARAMI 一起 煮 是 一 整 天 以上 ， 然後 放入 一 整 隻 雞 。 聽說 以前 還 放 雉雞 。 是 牛 跟 雞 很多 精華 汁液 的 湯汁 。 聽說 將 蘿蔔 的 水泡菜 放入 這 湯 裡 ， 是 所謂 的 平壤風 正統派 冷麵 最 好吃 的 作法 。 而 冷麵 吃起來 最 美味 的 季節 據說 是 冬天 。 「 外頭 冷 得 要 讓 人 結凍 的 時候 ， 吃 這 個 冷麵 最 好吃 了 」 申 先生 說 。 理由 是 因為 蘿蔔 跟 雉雞 都 是 寒冷 的 時候 最 好吃 的 關係 。 店員 將 像是 放 在 水壺 裡頭 的 湯 拿過來 。 「 啊 .
 
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吸哈吸哈 。 哈吸 （ 那 是 ） 哈哈 （ 什麼 ） 哈吸 （ 東西 ？ ） 」 被 辣 得 舌頭 發麻 ， 我 問 了 店員 。 「 麵湯 。 因為 這裡 是 麵店 啊 」 原來如此 ， 這裡 是 平壤 風 冷 麵店 ， 因為 道地 的 冷麵 是 用 麵粉 所 做 ， 所以 燙 了 麵 的 熱水 ， 當然 是 麵湯 。 在 吃完 的 辣 冷麵 當中 加入 這 個 麵湯 。 「 最後 會 有 牛骨 熬 的 湯 端上來 ， 有 些 地方 要 喝 多少 都 可以 。 那 湯 跟 辣 冷麵 很 搭 。 」 申 先生 這麼 跟 我們 說明 。 「 那 真是 令 人 感激 .
 
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」 用 麵湯 下去 稀釋 的 辣湯 一定 好喝 。 冷麵 之後 有 熱湯 ， 真是 件 令 人 高興 的 事情 。 「 啊 .
 
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雖然 很 辣 ， 但是 很 好吃 。 果然 本 地 的 冷麵 真是 了不起 」 聽 我 暫時 先 下 了 一 個 結論 ， 「 但 韓國 不 是 到處 都 可以 吃到 冷麵 的 喔 」 山本皓 一 說 。 「 是 啊 ， 講到 冷麵 ， 只有 漢城 跟 釜山 而已 。 接下來 要 去 的 光州 跟 木浦 是 吃 不 到 的 喔 」 申 先生 也 這麼 說 。 這 話 聽起來 很 難 令 我 相信 ， 不過 既然 兩 個 人 都 這麼 說 ， 那 應該 就 是 這麼 回 事 吧 。 細長 的 桌子 分別 裝有 瓦斯爐 ， 也 可以 在 這裡 吃 燒肉 。 但是 問 申 先生 ， 他 說 像 這 種 形式 是 很 少見 的 。 在 韓國 一般來說 ， 冷麵 就 是 冷麵店 ， 燒肉 就 是 燒肉店 ， 石鍋 拌飯 就是 石鍋 拌 飯店 ， 根據 所 提供 的 不同 料理 ， 細分成 很多 店 。 對 我 這樣 第一 次 來 韓國 的 人 而言 ， 很 容易 從 在 日本 的 韓國 料理店 的 形式 誤以為 ， 同時 有 燒肉 ， 有 醃 牛肉 、 有 石鍋 拌飯 ， 還 有 冷麵 的 綜合性 餐廳 是 很 普遍 的 。 但 那 就 像 外國人 來 日本 ， 在 壽司店 吃 天婦 羅， 然後 又 直接 吃壽喜燒 或 拉麵 一樣 地 奇怪 。 在 聊 著 這些 話題 的 時候 ， 服務生 出來 很 快 地 收拾 著 餐具 。 這裡 不僅 料理出來 得 很 快 ， 收拾 也 很 快 。 看到 才 吃 了 一點點 的 泡菜 被 拿走 ， P 高橋 感嘆 著 說 ： 「 那 很 好吃 的 啊 .
 
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」 「 因為 大家 都 想 趕快 回家 」 申 先生 說 。 因為 我們 是 那 天 最後 一 組 客人 。 正 要 回去 的 時候 ， 才 想說 天氣 真 冷 ， 沒想到 天空 就 降下 了 大量 的 雪 。 我們 各自 縮 著 脖子 看 著 天空 。 漢城 的 一月 真的 很 冷 。 朝鮮半島 這 地方 隨著 往 北 移動 ， 會 加速度 地 愈加 酷寒 。 半島 的 根部 一帶 被 跟 西伯利亞 差不多 的 寒氣 給 覆蓋 ， 是 非常 非常 寒冷 的 世界 。 第一 次 吃到 當地 的 冷麵 而 感到 滿足 的 我們 ， 用 大衣 的 帽子 蓋住 頭 ， 把 手 插進 口袋 。 慢慢 地 走 著 漸漸 變白 的 道路 ， 小心 以免 滑倒 。 滿腹 的 漢城 之 夜 靜靜 地 深 了 。 鰻魚 __UNDEF__ 第二 天 早上 從 飯店 的 窗戶 往 外 看去 ， 漢城 市政廳 前 廣場 被 雪 埋成 一 片 白色 。 話 說回來 ， 怎麼 會 一大早 就 有 如此 激烈 的 車流量 。 因為 窗戶 無法 打開 ， 所以 無法 感受到 外面 的 空氣 ， 但是 遙遠 的 大樓 暖氣 排氣 瓦斯塔 所 冒出來 的 白 煙 ， 非常 清楚 而 鮮明 ， 可以 知道 空氣 是 非常 地 僵凍 的 。 今天 計畫 去 位於 北朝鮮 國境 邊界 的 鰻魚店 。 從 沒想到 來 韓國 會 吃 鰻魚 ， 這 是 申 先生 跟 山本皓 一 所 計畫 的 。 那 天 我們 計畫 前往 的 一帶 是 以 能夠 吃到 天然 鰻魚 聞名 的 地方 。 早餐 之後 稍事 整理 ， 我們 坐上 了 申 先生 的 車子 。 外面 是 零下 八 度 到 十 度 左右 的 天氣 。 舒服 地 待在 開 著 暖氣 的 車子 裡 ， 眺望 著 冷冽 的 漢城 早晨 。 跟 東京 一樣 ， 這裡 也 是 個 從 早上 就 忙碌 的 都市 。 人們 匆忙 地 移動 著 ， 車子 以 猛烈 的 速度 行駛 著 。 韓國人 粗暴 的 駕駛 是 有名 的 。 這 是 所有人 共通 的 ， 不 認輸 ， 容易 激動 ， 喜歡 強行 ， 擁有 蠻幹 的 正義感 ， 又