書 中 融合 飲食 養生 觀念 的 獨特 食譜 不但 美味 ， 更 改變 了 一般人 對 藥膳 的 刻板 印象 ， 因而 廣受 好評 。 目前 她 在 雜誌 、 電視 、 演講 及 烹飪 教室 都 非常 活躍 ， 每 天 過 著 充實 的 日子 。 著 有 《 幫 體 內 做 環保 的 強力 食譜 》 （ 講談社 ） 、 《 專 為 乳癌 患者 設計 的 食譜 》 （ 法研 ） 等 。 【 譯者 簡介 】 李美惠 輔大 日文 所 畢 ， 專攻 平安 朝 文學 。 曾 至 日本 橫濱 菲利斯 大學 日文 研究所 交換 留學 一 年 。 在 新航 當 過 五 年 的 空服員 。 喜歡 旅行 ， 正好 以 翻譯 為業 ， 享受 生活 於 動靜 之間 。 譯有 《 混搭 我 的 夢想 小窩 》 、 《 愛 的 保存法 》 ( 遠流 出版 ) 等 書 。 【 參考 文獻 】 《 中醫 藥膳學 》 （ 中國 中醫藥 出版社 ） 《 藥膳 — 抗 老 保健 料理 的 藝術 》 （ 東京 書籍 ） 《 藥膳 與 中國 醫學 》 （ 健帛社 ） 《 中醫 營養學 》 ( 第一 出版 ) 《 中醫 食療 — 有 療病 功效 的 藥膳 》 （ 東洋 學術 出版社 ） 受 訪 者 的 話 我 自幼 生長 於 貧困 的 農村 ， 種稻 從 插秧 、 除草 、 施肥 到 割稻 ， 種菜 （ 包括 芋仔 、 蕃薯 、 菜頭 、 豌豆 、 花椰菜 、 高麗菜 ） ， 飼養 鷄 、 鴨 、 鵝 、 羊 等 ， 樣樣 做 過 ， 雖 感受 農民 生活 之 苦 ， 但 過 著 田園 之 樂 。 親視 農民 工人 生活 之 貧苦 ， 做 牛 做 馬 被 人 騎 ， 還 被 人 嫌 、 被 人 歧視 又 無 地位 ， 甚為 鬱卒 ， 心 中 忿忿不平 ， 很 想 為 農工 出口氣 ， 才 踏上 日後 從政 的 不歸路 。 因 自小 生活 於 傳統 勤勞 純樸 的 鄉村 ， 感受 倫理 道德 的 生活 才 像 人 ， 肯定 倫理 道德 的 價值觀 。 所以 一生 無論 待 人 處事 ， 從政 過程 中 都 以 倫理 道德 為 規範 ， 在 縣長 任內 「 不 做好 路 給 壞人 走 」 「 要 作秀 不如 到 動物園 當 猴子 」 ， 否定 「 無 道德 的 權力 」 和 「 無 道德 的 財富 」 ， 無 道德 的 大官 和 富人 不 值得 尊敬 ， 甚至 應 唾棄 ， 這 是 我 的 價值觀 。 從 政 應 實踐 無私 、 誠信 、 公義 、 謙卑 ， 認知 權力 是 展現 典範 的 舞台 。 反對 權力 的 傲慢 ， 將 權力 當成 自家 的 。 因此 從 縣政 至 行政院 政務 委員 、 中央 選舉 委員會 主任委員 任內 ， 所作所為 、 言行 舉動 ， 將 權力 當成 做 事 的 工具 而已 ， 並 未 享受 權力 的 榮華 。 因 我 很 固執 ， 認為 謙卑 、 低調 、 平凡 才 是 權力 的 價值 ， 主張 以 「 典範 的 領導 代替 權力 的 領導 」 ， 「 權力 是 一時 的 ， 典範 是 永恆 的 」 。 在 這 本 口述 歷史 訪問 中 ， 從 我 的 施政 ， 一點一滴 中 ， 將 我 的 理念 、 想法 、 做法 、 態度 、 責任 、 行事 風格 ， 一貫 地 展現給 國人 。 我 從政 不 培養 自己 勢力 ， 也 不 搞 小 圈圈 ， 一切 回歸 自然 。 一生 無 黨 ， 從未 加入 任何 黨派 ， 絕無 藍 、 綠 立場 ， 心 中 只有 台灣 。 既 非 靠 黨派 起家 ， 在 政黨 強烈 對決 下 ， 無 黨 很 難 有 生存空間 ， 孤掌還鳴 ， 能 保持 超黨派 ， 客觀 、 公正 、 真實 、 無 黨 有 國 ， 為 台灣 做 事 感到 很 榮耀 。 在 訪問 中 隨性 地 談 了 不少 人生 哲學 、 政治 哲學 ， 還 有 對 當前 政治 社會 的 論述 和 看法 ， 都 是 有感而發 ， 雖 非 完美 ， 但 寧鳴 而 快 。 一生 為 人 、 從政 均 以 立德 、 立功 、 立言 為 追求 目標 ， 現在 則 以 「 智慧 、 價值 、 真實 」 六 個 字 為 人生 的 境界 。 因 我 的 天賦 極限 只是 如此 ， 一生 欠缺 還 多 ， 尚 望 諸君子 指正 。 本 口述 歷史 礙於 時間 、 篇幅 、 記憶 ， 掛一漏萬 之 處 在所難免 ， 日後 如 有 機會 ， 將 另行 補述 。 很 感謝 中央 研究院 近代史 研究所 許文堂 教授 和 林東璟 先生 多 年 來 的 辛勞 ， 為 我 作 口述 歷史 。 一 、 農村 子弟 我 於 一九三五年 八月 二十七日 出生 ， 家 在 彰化縣 大村鄉 新興村 （ 日治 時代 稱 「 吀小 三角潭 」 ） ， 位於 員林 、 埔心 、 大村 三 鄉鎮 交界處 的 偏僻 地帶 ， 是 典型 的 農村 。 村 裡 有 一 座 五通宮 ， 供奉 五顯大帝 為 正神 ， 是 村民 的 主要 信仰 中心 。 我 家 是 半 自耕農戶 ， 家 裡 擁有 的 田地 不 多 ， 大都 是 三七五 以後 放領 的 租地 。 因此 ， 家境 不 好 ， 幼時 生活 貧困 。 父親 黃永裕 是 道地 的 農夫 ， 靠 種稻子 、 種 蕃薯 、 種菜 維生 ， 閒暇 時 幫 人 播田 、 除草 、 割稻 賺 些 工錢 貼補 家用 。 父親 雖 是 文盲 ， 但 忠厚 老實 、 心地 善良 、 勤勞儉僕 ， 係 安分守己型 的 「 古早 」 人 。 不幸 積勞成疾 ， 在 我 三十五 歲 時 便 撒手 歸去 ， 得年 僅 六十 歲 。 母親 黃吳綢 除了 一 肩 扛 起 家庭 事務 外 ， 也 會 編織 草蓆 、 草袋 、 草繩 、 大甲帽 賺 些 外快 ， 供 我 讀書 之 用 。 在 母親 身 上 ， 我 發現 許多 足為 典範 的 特點 ： 一 、 富有 倫理 道德 的 修養 ， 以身作則 ， 為 鄰里 的 風範 。 二 、 從不 道人 之 短 ， 也 不 說 別人 的 閒話 。 有時 她 聽到 一些 閒言閒語 ， 也 不會 再 傳述 給 他人 聽 ， 我 母親 說 ： 「 這些 事情 不能 講 ， 要 等到 當事人 去世 後 才 能 講 」 ， 這 是 很 不 簡單 的 想法 ， 她 是 一 位 很 有 修養 的 女性 ， 影響 我 很 深遠 。 三 、 重視 教育 。 台灣 光復 時 ， 村 裡 很 少 有 人 讀書 ， 有些 人 則 到 員林 大三角潭 的 私塾 大師 江仔榮 處 學 漢文 ， 唯獨 母親 堅持 要 我 到 大村 國小 受 正規 的 教育 ， 為了 我 的 求學 ， 她 經常 向 鄰居 借 錢 ， 從無 怨言 ， 也 因此 使 我 順利 完成 大學 教育 。 四 、 有 人權 觀念 。 幼時 每日 上下學 回來 ， 母親 一定 問 我 今天 有 碰到 村 裡 的 人 嗎 ？ 有無 先 向 人 請 安問好 ？ 她 說 不可 因 挑 糞 挑 尿 的 農民 而 看不起 他們 ， 沒有 地位 身分 的 人 也 應 尊重 ，