溥心畬 曾 說 ： 「 做為 一 個 畫家 ， 修養 第一 ， 書法 第二 ， 繪畫 第三 」 。 意思 是 一 個 畫家 的 修養 境界 和 他 的 功力 是 藝術 生命 的 底蘊 。 __UNDEF__ 「 道藝 一體 」 為 中國 的 傳統 藝術 精神 。 中國人 一向 認為 藝術 的 境界 與 光輝 來自於 藝術家 平素 的 精神 涵養 ， 天機 的 培植 。 而 中國 繪畫 以 書法 為 基礎 ， 書境 通於 畫境 。 中國 的 書法 是 一 種 類似 音樂 或 舞蹈 節奏 的 藝術 ， 它 具有 線形 美 ， 有 情感 與 人格 的 表現 ， 是 中國 繪畫 的 養分 與 靈魂 。 寫 書法 可以 培養 畫家 的 功力 。 我們 喜愛 茶道 的 朋友 如果 這麼 期許 自己 ： 修養 第一 ， 基本功 第二 ， 茶道 第三 。 茶道 的 意境 是否 會 自然而然 地 轉變 ， 逐漸 往 開闊 、 深邃 、 而 又 活潑 的 格局 拓展 呢 ？ __UNDEF__ 【 集 三 】 無窮 出 清新 中國 是 茶葉 的 故鄉 。 一千多 年 前 ， 綠茶 由 中國 傳入 日本 。 品茶 的 風潮 伴隨 著 禪宗 思想 在 日本 傳播開來 。 雖然 在 現代 中國 ， 古代 的 飲茶 方法 已經 不 存在 了 ， 但 日本人 卻 把 它 完整 地 保留下來 ， 發展為 一 種 細膩 而 獨特 的 美學 儀式 ｜｜ 茶道 文化 。 日本 美學家 岡倉天心 稱 之 為 「 審美 的 宗教 」 。 三百多 年 前 ， 紅茶 也 由 中國 傳入 英國 。 英倫 本島 並 不 生產 茶葉 ， 但是 英式 下午茶 的 情調 隨著 大英帝國 的 擴張 而 風靡 了 全 世界 。 在 維多利亞 時代 ， 茶 和 名貴 的 銀器 及 瓷器 是 財富 與 社會 地位 的 標誌 ， 而 在 普通 的 家庭 裡 ， 飲茶 代表 著 有 教養 和 懂 禮貌 。 今天 ， 我們 在 台灣 享受 的 ， 則 是 品飲 烏龍茶 的 樂趣 。 綠茶 是 不 發酵 茶 ， 紅茶 是 全 發酵 茶 ， 而 烏龍茶 介於 綠茶 和 紅茶 之間 ， 是 部分 發酵 茶 ， 簡稱 半 發酵 茶 。 烏龍茶 的 面貌 豐富 善變 ， 令 日本人 欣喜 ， 令 英國人 困惑 。 無窮 出 清新 ， 是 兩岸 茶葉 寶貴 的 特質 ， 源源 不 休止 的 蛻變 來自 古老 文化 的 美學 基因 。 我們 的 民族 充滿 了 豐沛 的 創造力 ， 如果 我們 覺知到 這 點 ， 便會 從 心 底 湧起 珍惜 之 情 。 我們 的 茶葉 品種 花色 繁多 ， 常常 讓 我們 自己 也 眼花撩亂 ， 更何況 外國 朋友 。 和 鮮花 、 水果 比較起來 ， 茶葉 顆粒 細小 ， 乍看 之下 ， 外形 差別 不 大 ， 顏色 相近 ， 很 難 辨認 。 但是 仔細 觀察 ， 卻 是 千姿百態 ； 品嚐 起來 ， 香氣 和 韻味 變化 萬千 ， 湯色 繽紛 多彩 ， 極為 好看 。 泡茶 的 方法 ， 需要 看 茶 泡茶 ， 靈活 的 來 對應 。 如果 我們 把 烏龍茶 比做 樂譜 ， 茶具 比做 樂器 ， 泡茶 的 人 就 好比 演奏家 了 。 有 美味 的 水準 ， 而 又 有 獨特 風味 的 茶湯 ， 就 像 音樂 的 旋律 ： 優雅 、 豐富 、 稠密 、 和諧 、 平衡 、 有 層次 、 有 張力 、 柔美 甜滑 或者 剛烈 有勁 … … 呈現 多彩多姿 的 生命力 ， 茶味 總是 隨著 茶 主人 的 「 詮釋 」 而 變幻 著 ， 由於 茶 主人 的 口味 與 手法 不同 而 展露出 不同 的 風韻 。 所有 的 藝術 ， 只有 嗅覺 和 味覺 的 創作 不能 被 忠實 地 記錄下來 。 繪畫 、 雕塑 、 建築 、 音樂 、 戲劇 、 舞蹈 … … 都 可以 透過 影像 、 錄音 保留 ， 可是 ， 茶味 只 能 被 收藏 在 心 中 。 正 是 如此 ， 我們 才 能 體會 禪境 的 當下 。 「 茶味 禪味 ， 味味 一味 」 ， 茶 與 禪 相通 ， 在 茶味 的 底蘊 裡 ， 富含 著 不能 言說 的 禪味 。 百花齊放 一直 是 我 嚮往 的 境界 ， 那 代表 智慧 、 創意 和 活力 交融 的 時代 。 靜心 泡茶 ， 可以 活化 我們 的 覺知 與 創造力 ， 用 鑑賞 的 態度 來 品茶 ， 使 我們 的 生命 透進 藝術 的 光彩 。 也許 ， 需要 花 一點 時間 來 培養 我們 的 敏銳度 和 審美 的 品味 ， 可是 又 有 什麼 關係 呢 ？ 除了 短暫 的 生命 本身 之外 ， 沒有 事情 催促 我們 ， 我們 可以 慢慢 玩味 。 __UNDEF__ 飲茶 的 流變 ── 茶 者 ， 南方 之 嘉木 也 。 陸羽 所 寫 的 《 茶經 》 以 這 句 話 作為 開頭 。 喝 茶 的 習慣 古老 到 無法 推測 究竟 始於 何時 ， 只 是 「 茶 」 這 個 字 ， 是 從 陸羽 時代 開始 被 使用 的 。 中國 古代 對 茶 的 稱呼 有 十幾 種 ， 有 的 一 個 字 還 有 好幾 個 意思 ， 現在 通用 的 「 茶 」 ， 是 在 中唐 以後 才 確立下來 的 。 我們 覺得 渴 了 ， 喝水 就 可以 ， 喝 茶 就 不光 是 為了 解渴 ， 而是 追求 一 種 解渴 以外 的 東西 。 喝 茶 不 像 喝水 ， 是 得 花 工夫 的 ， 這 個 時候 文化 之 芽 便 透露出來 了 。 等到 陸羽 將 它 體系化 時 ， 茶 可以 說 已經 跳脫 文化 的 萌芽期 ， 逐漸 迎向 成熟期 了 。 茶 從 發現到 今天 ， 已經 有 四 、 五千 年 的 歷史 。 最早 的 用途 是 藥用 、 食用 和 祭祀用 ， 經過 長期 的 演變 ， 然後 作為 飲用 。 喝 茶 的 習慣 首先 出現 在 茶葉 的 原 產地 四川 一帶 ， 後來 沿著 長江 移向 中下流 地區 ， 逐漸 發展到 適合 栽種 茶樹 的 江南 。 距 今 二千多 年 前 ， 西漢 文人 王褒 的 《 僮約 》 ， 是 有關 飲茶 的 最 古 文獻 。 這 篇 文字 寫 於 西漢 宣帝 神爵 三 年 （ 公元 前 五九年 ） ， 文 內 有 「 烹 茶 盡 具 」 、 「 武陽 買 茶 」 等 語 ， 表明 西漢 時代 的 四川 已經 有 喝 茶 的 時尚 ， 而且 還 有 專用 的 茶具 ， 也 有 了 茶市 。 接下來 為期 約 二百 年 的 東漢 ， 並 沒有 出現 有關 茶 的 文獻 記事 。 魏 晉 南北朝 的 三 、 四百 年 間 ， 有 一些 零星 的 記載 可以 看出 ， 茶葉 生產 已 遍及 中國 東南 各 地 ， 產 茶 區域 初 具 規模 。 晉 人 杜育 的 〈 荈賦 〉 ， 談到 了 如何 取 水 、 擇器 ， 是 中國 的 第一 首 茶詩 。 大體 而言 ， 在 唐代 之前 ， 飲茶 文化 僅僅 是 萌芽期 ， 茶風 並 不 興盛 。 唐 　 煮 茶 ｜｜ 陸羽 的 《 茶經 》 在 唐德宗 建中 元年 （七八○） 刻印 ， 是 世界 上 第一 本 茶書 。 全 書 七千多 字 ， 先總結 了 古代 的 茶事 ， 再 來