他們 擔任 「 包種茶 產製 研究 中心 」 的 講師 ， 每 年 在 南港 舉辦 兩 次 講習會 ， 後來 又 請 他們 到 其他 地方 舉辦 巡迴 講習會 ， 教導 茶農 學習 他們 的 改良式 包種 茶製法 。 從 台灣 總督府 茶 檢查所 年報 來 看 ， 自 一九二四年 至 一九三二年 間 出口 的 包種茶 中 ， 薰花 包種茶 約 佔 九成 ， 不 薰花 的 只 有 一成 。 一九三三年 至 一九四二年 ， 不 薰花 包 種茶 增加 到 近 三成 ， 薰花 的 約 佔 七成 。 台灣 包種茶 的 市場 原本 在 華僑 最多 的 南洋 各 地 ， 自 一九三一年 「 九一八 事變 」 後 ， 由於 華僑 抵制 日貨 ， 包種茶 的 主要 市場 遂 轉移到 日本 佔領 的 東北 （ 滿洲 ） 和 華北 地區 ， 一九四二年 的 出口 價額 曾經 創下 了 歷年 的 最 高 記錄 。 台灣 製造 紅茶 是 在 日本 統治 台灣 之後 。 日商 三井 合名會社 自 一八九九年 起 ， 在 台北 的 海山 及 桃園 的 大溪 開拓 大規模 的 茶園 ， 創建 新式 製茶廠 ， 專製 紅茶 ， 銷往 日本 ， 就 是 頗 負盛名 的 「 日東 紅茶 」 ， 為 台灣 生產 紅茶 的 先驅 。 一九○三年 ， 台灣 總督府 在 草湳坡 （ 桃園 埔心 ） 設立 製 茶 試驗場 ， 開始 試製 紅茶 。 一九二六年 ，平鎮 茶業 試驗支 所 引進 印度 「 阿薩姆 」 茶種 ， 在 南投 魚池 試種 成功 。 三井 合名會社 又 增設 新式 機械 製茶廠 ， 極力 發展 紅茶 ， 一九二八年 ， 以 「 Formosa Black Tea 」 為 名送到 倫敦 、 紐約 銷售 ， 深受 歡迎 。 由於 日本 政府 積極 獎勵 生產 紅茶 ， 日本 許多 茶葉 公司 陸續 來 台 投資 ， 開拓 阿薩姆 茶園 ， 興建 新式 紅茶 工廠 ， 大量 生產 ， 一九三四年 以後 ， 紅茶 輸出量 劇增 ， 成為 與 烏龍茶 、 包種茶 鼎足 而立 的 茶類 。 此後 出口量 更 超越 了 烏龍茶 和 包種茶 。 一九四一年 底 ， 日軍 偷襲 珍珠港 ， 太平洋 戰爭 爆發 ， 東南亞 彌漫 在 一 片 戰火 之中 。 由於 日本 不斷 擴大 戰區 ， 造成 糧食 及 兵源 短缺 ， 於是 把 台灣 的 部分 茶園 轉換為 水田 以 生產 糧食 ， 人力 轉作 軍用 ， 導致 茶園 逐漸 荒蕪 。 到 一九四五年 ， 日本 投降 ， 結束 了 第二次世界 大戰 時 ， 台灣 茶葉 的 產量 只 有 五十 年 前 的 七分之一 而已 ， 滿目瘡痍 。 中華民國 時代 ｜｜ 一九四五年 ， 台灣 脫離 日本 統治 。 政府 與 民間 著手 重建 家園 ， 茶園 一一 復耕 ， 並 陸續 整修 戰時 毀損 的 製茶 工廠 。 工廠 開工 後 的 初期 產品 ， 九十％ 以上 都 是 紅茶 。 經過 短短 十幾 年 的 時間 ， 到 一九六一年 ， 台灣 茶葉 的 總產量 就 突破 了 日治 時期 的 最 高 記錄 ， 其中 綠茶 的 產量 激增 ， 超越 了 其他 各 種 台灣 茶類 。 台灣 的 綠茶 也 是 在 日治 時代 開始 製造 的 ， 主要 供應 在 台灣 的 日本人 飲用 ， 但 日本 政府 為了 避免 與 日本 本 國 綠茶 競爭 ， 並 不 鼓勵 大量 生產 ， 僅有 少量 製造 以 供 台灣 內銷 。 台灣 綠茶 的 發展 是 在 戰後 。 首先 ， 一九四八年 ， 英 商協 和 洋行 看好 台灣 的 發展 潛力 ， 引進 大陸 師傅 試作 炒菁 綠茶 ， 鼓勵 台灣 製茶 業者 生產 綠茶 ， 使得 大陸 的 製造 技術 在 台灣 生根 。 民國 三十八年 （一九四九） ， 大陸 局勢 急轉直下 ， 專銷 包種茶 的 東北 及 華北 市場 先後 告終 ， 紅茶 的 外銷 價格 平均 只有 綠茶 的 一半 ， 而 戰後 的 大陸 及 日本 的 綠茶 產量 還 未 復原 ， 無法 供應 北非 地區 的 需求 ， 台灣 綠茶 急 起 而 代 之 ， 大量 生產 ， 銷往 北非 摩洛哥 等 地 。 一九五四年 ， 就 追上 了 紅茶 的 輸出量 ， 一九六一年 以後 ， 綠茶 更 坐上 了 台灣 外銷 茶 的 首位 ， 佔 總輸出量 的 五十％ 以上 。 一九六五年 左右 ， 台灣 又 引進 了 日本 蒸菁 綠茶 的 製造 技術 與 機器 設備 ， 開始 製造 煎茶 銷往 日本 。 一九七三年 ， 製造 煎茶 的 工廠 達到 一百二十 家 ， 為 台灣 煎茶 外銷 日本 的 黃金 時代 。 一九七八年 ， 綠茶 外銷 達到 台 茶 總輸出量 的 八十％ 以上 。 日治 時期 ， 台灣 茶葉 的 主要 消費 市場 在 海外 ， 五十 年 間 ， 茶葉 的 出口值 在 總出口值 中 的 比例 ， 由 一八九六年 的 五十一％ ， 降到 一九四三年 的 八％ ， 原因 是 總 出口值 增加 的 速度 大過於 茶葉 的 增加 速度 ， 所以 茶葉 的 經濟 地位 自然 相對 地 下降 了 。 在 這 段 期間 ， 蔗糖 的 增加 幅度 最為 驚人 ， 一九四三年 的 出口值 是 一八九六年 的 九十一 倍 ， 在 總 出口值 中 的 地位 最為 重要 。 第二次 世界 大戰 以後 ， 台灣 經濟 轉型 ， 外銷 性質 有 了 重要 轉變 ， 也 就 是 工業 產品 逐漸 替代 了 傳統 農產品 的 出口 。 工業 產品 的 輸出 比重 急速 提高 ， 自 六○年代 的 三十二％ ， 突升 至 七○年代 的 七十九％ ， 到 八○年代 後 ， 更 高 佔 九十％ 以上 。 六○年代 ， 台灣 社會 大幅 邁向 工業化 。 七○年代 ， 勞力 密集 的 出口 加工業 持續 高度 成長 ， 使 台灣 成為 亞洲 新興 工業 的 代表性 區域 ， 人口 雖然 倍增 ， 但 國民 所得 的 增加 幅度 更 大 。 八○年代 以後 ， 台灣 躋身 亞洲 四小龍 之 首 ， 我們 已經 從 一 個 貧窮 的 地區 轉變為 富裕 的 社會 了 。 在 這 個 過程 當中 ， 雖然 茶葉 的 出口值 大致 維持 一定 的 金額 ， 但 因為 外銷 出口 總值 增加 得 非常 快速 ， 相形之下 ， 茶葉 在 出口 貿易 中 所 扮演 的 角色 就 越來越 不 重要 了 。 一九七三年 ， 台灣 茶葉 的 總產量 及 外銷量 ， 都 達到 有史以來 的 最高峰 。 而 十分 富於 戲劇性 的 ， 在 一九七四年 以後 ， 由於 綠茶 的 輸出量 逐年 下滑 ， 台灣 的 茶葉 又 面臨 了 一 個 轉型期 。 自 一九七四年 到 一九八四年 的 十 年 間 ， 是 台灣 茶葉 由 外銷 轉為 內銷 的 關鍵期 。 在 這 段 期間 內 ， 台灣 經濟 大幅 成長 ， 造成 台幣 升值 ， 茶葉 生產 與 製造 的 人力 被 工廠 吸走 ， 勞力 缺乏 ， 工資 高漲 ， 生產 成本 增高 ， 使得 台灣 茶葉 逐漸 喪失 了 在 國際 市場 上 的 競爭力 。 而 在 另一方面 ， 由於 台灣 經濟 轉型 成功 ， 國民 所得 上升 ， 生活 品質 提高 ， 人們 開始 懂得 享受 飲茶 的 樂趣 ， 於是 茶葉 又 在 自己 的 土地 上 找到 了 新 生命 。 民國 六十四年 （一九七五） 五月 十七日 ， 農林廳 在 台北縣 新店市 農會 舉辦 台灣省 優良 包種茶 比賽 及 展售會 ， 鼓勵 茶農 生產 好茶 ， 是 一 件 意義 深遠 的 大事 。 次 年 ， 南投縣 的 凍頂 茶區 也 開始 舉辦 優良 茶 比賽 。 從此 內銷 的 茶葉 價格 一路 攀升 ， 台灣 的 茶葉 遂 轉變為 內需 產業 。 到 今天 ， 已經 三十餘 年 了 。 人間 萬事 消磨盡