等 作物 ， 甚至 可以 外銷 。 台灣 成為 日本 的 殖民地 之後 ， 日本人 經營 殖民 經濟 相當 積極 ， 在 台灣 主要 發展 以 「 出口到 母國 」 為主 的 米糖 經濟 ， 使 台灣 的 農業 生產 技術 有 了 顯著 的 進步 。 戰後 ， 台灣 努力 擺脫 殖民地 的 地位 ， 積極 從 困境 中 重新 建設 。 一九五○年代 由於 糧食 不足 ， 對 尚 無 工業 的 台灣 而言 ， 首要 工作 便是 提高 農業 產量 與 品質 ， 例如 著手 改善 生產 環境 、 引進 新 技術 等 ， 一方面 提高 生產力 ， 也 希望 提升 農業 技術 的 效率 。 到 了 六○年代 ， 台灣 的 農業 生產 已 達 自給自足 而 有餘 的 階段 ， 也 逐漸 累積 資本 ， 於是 政府 開始 鼓勵 農民 種植 各 式 經濟 作物 ， 並 積極 開拓 國外 市場 ， 以 追求 價格 效益 與 市場 效益 ， 而且 為了 方便 長途 運輸 ， 開始 發展 食品 加工業 。 這 段 期間 ， 台灣 把 特有 的 農產品 製成 加工 產品 銷往 外國 ， 最 著名 的 是 鳳梨 、 洋菇 、 蘆筍 等 農產品 ， 製成 罐頭 外銷 至 歐美 各 地 ， 由於 品質 極 高 ， 非常 受到 國外 消費者 的 歡迎 ， 創造 了 戰後 台灣 外銷 產業 的 第一 波 高峰 ， 可 說 是 農業 開始 升級 的 第一 步 。 回顧 一九五九年 之前 ， 砂糖 的 出口值 占 了 台灣 總出口值 一半 以上 ， 一直 是 最 主要 的 外銷 農產品 ； 一九六三年 更 是 台灣 經濟 的 轉捩點 ， 世界 糖價 高漲 ， 台灣 出現 戰後 首次 貿易 順差 ， 出口額 高達 外匯 總收入 的 百分之八十七 。 發展 食品 工業 之後 ， 鳳梨 與 洋菇 罐頭 漸漸 在 世界 市場 占據 顯著 地位 ， 更 累積 了 豐厚 的 外匯 ， 讓 台灣 社會 有 足夠 的 資本 能 從 農業 時代 轉移到 輕工業 時代 ， 促使 工業 開始 起飛 。 儘管 工業 發展 得 愈來愈 蓬勃 ， 農產 加工品 的 出口值 仍然 逐步 增加 ， 直到 漸漸 為 紡織 產業 所 超越 。 一九六八年 以後 ， 台灣 的 經濟 重心 逐漸 由 農業 移轉到 工商業 ， 就業 人口 轉移 ， 農業 勞力 漸 趨 缺乏 ， 使得 發展 遭遇 瓶頸 。 到 了 七○年代 中期 ， 由於 經濟 不斷 成長 、 國民 所得 提高 ， 消費者 不僅 要求 「 量 」 的 滿足 ， 也 開始 重視 產品 的 品質 及 選擇 的 多樣化 ， 反映 在 農業 方面 ， 花卉 、 水果 等 高 價值 農產品 便 成為 重要 發展 項目 。 台灣 花卉 生產 大約 起始 於 十九世紀 中葉 的 零星 種植 ， 後來 日本 殖民 政府 在 台北 設立 苗圃 ， 開始 各 種 植物 的 引進 、 試驗 及 育種 ， 奠定 植物 研究 的 基礎 。 一九一○年代 末期 興起 一 波 經濟 榮景 ， 帶動 了 花卉 產業 的 初步 發展 ，然而 二 次 世界 大戰 造成 花卉 產業 停滯 ， 一直 到 五○年代 ， 生產 面積 都 還 沒有 恢復到 戰前 的 規模 。 一九六○年代 末期 終於 有 了 新 進展 ， 玫瑰花 和 菊花 開始 拓展 外銷 ， 主要 市場 為 鄰近 的 香港 和 日本 。 到 了 八○年代 ， 台灣 經濟 快速 成長 ， 政府 積極 輔導 稻田 轉作 政策 ， 加上 日本 向 海外 大量 採購 花卉 、 尋求 代工 生產 ， 進一步 帶動 台灣 花卉 擴大 生產 。 八○年代 中期 以後 ， 全球化 腳步 日近 ， 加上 台灣 工資 昂貴 、 農業 勞動力 不足以 及 普遍 是 小農 經營 規模 等 因素 ， 致使 台灣 農產品 在 國際 市場 的 競爭力 相對 衰退 ， 只有 花卉 產業 一枝獨秀 ， 是 所有 農作物 單位 面積 產值 與 出口 成長率 最 高 的 ， 附加 價值 也 最 高 。 九○年代 日本 遭逢 泡沫 經濟 ， 台灣 經濟 成長率 也 趨緩 ， 花卉 產業 面臨 生產 過剩 的 危機 ， 尤以 不耐 儲存 、 對 消費 市場 變動 最 敏感 的 「 切花 」 首當其衝 ， 於是 整體 花卉 生產 結構 不得不 重新 調整 。 而後 由於 運輸 系統 的 現代化 ， 縮短 了 市場 與 產地 的 時空 距離 ， 儲運 技術 的 進步 也 能 維持 活體 商品 的 生命力 和 鮮度 ， 使得 耐 儲運 的 作物 具有 擴張 國際 市場 的 優勢 ， 蝴蝶蘭 正 是 趁勢 崛起 的 新興 高 價值 農作物 。 台灣 的 原生種 蝴蝶 蘭蘭科 植物 分布 極 廣 ， 是 顯花 植物 最 大 的 一 科 ， 全 世界 至少 有 二萬五千 種 ， 多半 生長 在 暖熱帶 ， 約 占 了 百分之八十 ， 而 最 美麗 的 大 花種 蘭花 也 多半 產 於 此 。 全球 的 蝴蝶蘭 約 有 五十 種 ， 因 花序 排列 優美 ， 花朵數 多 ， 特別 受 人 喜愛 ， 因此 贏得 「 蘭花 之 后 」 封號 。 __UNDEF__ 台灣 位於 亞熱帶 ， 原生種 蘭花 約 有 四百 種 ， 蝴蝶蘭 則 有 兩 個 原生種 ， 分別 是 台灣 蝴蝶蘭 （ Phalaenopsis aphrodite R . A. Rolfe ） 與 姬蝴蝶蘭 （ P .
 
equestris ( Schauer ) Reichenbach ） 。 台灣 蝴蝶蘭 俗稱 台灣 阿嬤 蝴蝶蘭 ， 是 由於 早期 判定 種名為 「 amabilis 」 ， 唸起來 很 像 「 阿嬤 」 故名 。 產 於 屏東縣 恆春 、 大武 及 蘭嶼 （ 原名 紅頭嶼 的 蘭嶼 ， 就 是 因 盛產 台灣 蝴蝶蘭 而 得名 ） ， 主要 出現 在 海拔 三百 至 一千五百 公尺 的 闊葉林 ， 生長 在 森林 較 高層 和 岩石 上 ， 最早 是 在 一八九七年 由 英國人 於 恆春 半島 採得 。 一 株 成熟 的 台灣 阿嬤 可 開出 白 花 約 三百 朵 ， 令 人 嘆為觀止 ， 一九五二 及 五三年 曾 兩 度 獲得 美國 加州 國際 花卉展 首獎 ， 造成 大 轟動 。 姬蝴蝶蘭 只 產 於 小蘭嶼 ， 最早 發現 於 一九三四年 ， 由 台北 帝國 大學 的 正宗 嚴敬 教授 在 小蘭嶼 採得 ， 開 著 可愛 的 粉紅色 小花 ， 主要 用來 培育 迷你 的 多花性 蝴蝶蘭 。 可惜 這 兩 個 原生種 在 野外 已經 非常 少見 。 台糖 曾 利用 生物 技術 ， 從 原生種 選出 短梗 、 花形 圓整 的 「 台糖 阿嬤 」 （ TS 97 ） 品種 ， 每 年 外銷 數十萬 株 蘭苗 到 日本 ， 非常 受到 愛蘭 人士 喜愛 。 蝴蝶蘭 的 育種 選拔 標準 經常 隨著 流行 趨勢 而 變 ， 原生種 的 多樣性 特質 就 是 最 好 的 育種 之 本 ， 可 提供 更 廣泛 的 選擇 來源 。 然而 人為 的 破壞 和 任意 採集 會 造成 原生種 加速 滅絕 ， 因此 原生種 的 收集 及 保存 成為 蘭花 產業 的 重要 課題 。 民間 的 養蘭 熱潮 __UNDEF__ 台灣 大約 於 清代 開始 有 中國 蘭藝 傳入 ， 不過 台灣 的 蘭藝 發展 受到 日本 影響 更 大 。 日本人 賞蘭 分成 東洋蘭 和 西洋蘭 兩 類 ， 中國 蘭藝 重視 氣質 ， 欣賞 整體 之 美 ， 西洋 蘭花 則 強調 花形 、 花色 、 花朵 大小 等 。 日本人 欣賞 寬葉面 、 具 線紋 的 「 線藝蘭 」 （ 也 就 是 國蘭 葉面 出現 金黃 或 雪白 線條 的 珍貴 品種 ， 著重 於 欣賞 蘭葉 ） ， 也 把 歐洲 蘭藝 引進 台灣 ， 從 世界 各 地 帶來