記載 ， 芒果 「 甘 如 蔗漿 ， 而 清芬 遠過 之 」 ， 乾隆 年間 來 嘉義縣 任官 的 謝金鑾 形容 更 生動 ： 「 吮 蜜 含 漿 到 口和 。 」 當時 芒果 除了 鮮食 ， 也 能 以 鹽 醃 漬成 「 蓬萊醬 」 （ 類似 情人果 ） ， 或是 「 切片 曬乾 ， 用 糖 拌蒸 ， 名 檨仔 乾 」 （ 芒果乾 ） ， 「 或 用 鮮檨 細切 ， 用 糖 熬煮 名 檨子膏 」 （ 芒果醬 ） 。 為了 讓 遠 在 北京 的 康熙 皇帝 也 能 一 飽 口福 ， 一七一九年 閩浙 總督 覺羅滿保 、 福建 巡撫 呂猶龍 還 輪番 獻上 芒果 給 六十五 歲 的 康熙 ， 因為 還 未 到 夏至 的 芒果 產季 ， 滿保 在 農曆 三月 底 只 能 獻上 芒果樹 ， 但 康熙 不了 解 這 種 南方 水果 的 奧妙 ， 奏摺 回批 「 不必 再 進 」 。 夏至 一 到 ， 呂猶龍 立刻 將 當令 芒果 、 芒果乾 與 芒果醬 裝瓶 快遞 奉上 ， 還 提醒 「 味 甘 微 覺 帶 酸 ， 其 蜜浸 與 鹽浸 者 俱 不及 本來 滋味 。 」 也許 是 芒果 不 新鮮 了 ， 也 可能 是 齒搖髮白 的 康熙 吃不了 這 種 帶勁 的 水果 ， 他 回批 「 知道 了 ！ 番檨 從來 未 見 ， 故 要 看看 ， 今 已 覽 過 ， 乃 無用 之 物 ， 再 不必 進。 」 官員 兩 次 獻殷勤 都 被 澆 冷水 ， 台灣 日後 就 沒有 再 進貢 芒果 （ 倒是 西瓜 成為 祝壽 賀禮 ） ， 是 我們 運氣 好 ， 還是 康熙 無 福 消受 ？ 跟 這 個 南方 的 國色天香 無緣 ， 外遇 不成 ， 讓 台灣 官員 與 百姓 當 個 夏季 活 神仙 ， 否則 都 像 荔枝 命運 一樣 ， 只有 皇親國戚 才 能 吃 。 後來 的 福建 巡撫 王凱泰 就 在 一八七五年 寫 著 ： 「 島人豔說 蓬萊醬 ， 誰 是 蓬萊籍 裏 仙 。 」 這 種 嬌小 、 果肉 薄 、 纖維 較 粗 、 容易 塞牙縫 的 在來 種土 芒果 ， 不只 讓 清朝 文人 神魂顛倒 ， 化身為 蓬萊 神仙 ， 連 日治 時期 的 在 台 日人 也 為之 著迷 ， 即使 衣服 濺上 汁液 也 在所不惜 ， 在 總督府 財務局 工作 的 平井二郎 ， 就 寫下 一 首 短歌 ： 「 吃 著 多汁 的 ／ 芒果 ／ 簷廊 上 ／ 初 聽 ／ 晨蟬 的 鳴叫 」 ， 將 夏日 清晨 、 蟬鳴 與 吃 芒果 化為 一 幅 靜美 之 畫 。 如果 清朝 文人 跟 日治 時代 的 日本人 搭 時光機 到 現代 ， 嚐到 愛文 芒果 的 滋味 ， 豈不 更 無法 自拔 ？ 愛文 芒果 奶蜜甜 五十六 年 前 從 美國 佛羅里達州 移植 來 台 、 口感 更 甜美 飽滿 、 豔麗 外型 迷倒 眾生 的 愛文 ， 早已 成為 台灣人 的 最愛 ， 甚至 是 日本 Yahoo 網站 舉辦 「 世界 芒果 吃 一 吃 、 比 一 比 」 的 票選 冠軍 。 愛文 也 非 天生 就 是 嬌生慣養 ， 而是 果農 的 努力 ， 以及 玉井 自然 環境 的 造就 。 玉井 的 日照 充足 ， 地質 屬於 鹼性 土質 的 石灰岩 ， 含有 鈣質 ， 顏色 較 淺白 ， 也 能 反射 日照 ， 由於 土壤 貧瘠 、 排水 容易 ， 讓 莖葉 生長 速度 慢 ， 也 使得 肥料 養分 集中 在 花果 ， 孕育出 愛文 的 獨特 質地 。 愛文 剛 引進 台灣 時 ， 是 在 全 台 十一 個 地區 推廣 試種 ， 但 其他 十 個 地區 都 實驗 失敗 ， 只有 玉井 的 鄭罕池 鏟掉 甘蔗田 ， 堅持 種 新 品種 芒果 的 決心 堅持 下去 ， 當初 拿到 的 一百 株 母樹 ， 在 第三 年 只 剩 四 棵 ， 在 眾人 懷疑 之下 ， 第四 年 終於 有 一 棵 開花 結果 ， 經過 不斷 改良 ， 克服 寒害 與 病蟲害 ， 終於 讓 玉井 成為 產量 跟 品種 都 是 全 國 之 冠 的 芒果 之 鄉 ， 鄭罕池 更 贏得 芒果 教父 美譽 。 走到 玉井 青果 市場 ， 各式各樣 的 芒果 品種 像 選美 一樣 ， 土芒果 、 愛文 、 凱特 、 金煌 ， 琳瑯滿目 ， 有如 走進 芒果 大觀園 般 興奮 。 但 我 的 目的地 是 找尋 芒果 乾達人 賴永坤 ， 追憶 清代 盛行 的 檨仔乾 的 滋味 。 台大 畢業 的 賴永坤 ， 當初 只是 不 希望 果賤 商農 ， 為了 平衡 價格 ， 決定 收購 小 果農 生產 過剩 或 被 風雨 打落 的 芒果 ， 再 用 芒果乾 的 技術 來 封存 美好 滋味 。 在 他 的 工廠 ， 不時 會 遇到 果農 騎車 載 一 籃 芒果 來此 ， 讓 賴永坤 秤重 買下 。 但 可 不要 以為 芒果 乾 像 雜貨店 裡 桶裝 的 蜜餞 一樣 乾澀 ， 或是 死 甜 的 味道 ， 賴永坤 的 「 蜜旺果 」 是 他 騎 機車 到處 去 收購 在 欉黃 的 現摘 愛文 芒果 ， 然後 趁 鮮 削皮 、 切片 ， 再 用 南靖 糖廠 的 本土 蔗糖 進行 糖漬 ， 保存 芒果 甜味 ， 再 以 六十 度 低溫 烘烤 兩 天 ， 讓 十 斤 芒果 烘焙出 一 斤 的 芒果 乾 精華 。 打開 芒果乾 包裝 ， 蜂蜜 奶香 撲鼻 而 來 ， 軟韌 的 口感 越 嚼 越 有 咬勁 ， 彷彿 芒果 瞬間 在 口 中 甦醒 ， 嚐到 果農 的 心意 ， 也 嚐到 賴永坤 的 細膩 。 走進 幾乎 都 是 斜坡 地形 的 芒果園 ， 滿 園 的 白色 包裝袋 緊裹 芒果 嬌軀 ， 抬頭 卻 可 見 玉井 盆地 東郊 的 虎頭山 ， 高傲 姿態 彷彿 提醒 人們 ， 在 一九一五年 的 虎頭山 下 曾 發生 日治 時期 最 慘烈 、 影響 最 深遠 的 抗日 事件 。 昔日 義士 壯志未酬 的 烈血 ， 卻 成為 芒果 的 悠遠 清芬 ， 讓 玉井 子弟 延續 先人 的 堅定 鬥志 ， 化劣 地 為 沃土 ， 寫下 愛文 傳奇 ， 還 能 東渡 日本 ， 掀起 一 股 夏日 愛文 熱潮 。 不論 什麼 夏季 水果 ， 都 是 想 透過 味蕾 保存 最 美好 的 記憶 。 我們 吃 果子 莫 忘 了 拜 樹頭 ， 不要 忘記 土芒 果樹 曾 是 南 台灣 重要 象徵 ， 植株 高大 的 土芒 果樹 ， 能 抗 病蟲害 又 耐旱 ， 也 是 綠色 隧道 的 行道樹 重要 樹種 。 就 像 作家 劉克襄 最 期望 在 南部 邂逅 老檨仔欉 ， 若 能 遇到 一 棵 百 年 常綠 、 依然 結出 肥碩 果實 的 老 樹 ， 嚐到 濃郁 芳香 與 膩人 的 甜味 ， 會 讓 他 很 激動 ， 成為 那 年 夏天 最 感動 的 經驗 。 我 呢 ？ 吃到 小琉球 芒果 的 沙沙 口感 ， 就 懷念 起 昔日 跟著 草屯 外婆家 的 表哥 ， 拿 竹竿 敲打 鄰居 芒果樹 ， 打落 滿 地 芒果 卻 來不及 撿 ， 被 鄰居 追出 責罵 「 夭壽 死 囝仔 」 的 童年 歲月 。 陽光 從 樹縫 間 灑落 ， 蟬鳴聲 中 ， 一顆顆 橢圓 青綠 的 土檨仔 靜靜 躺 在 地 上 的 午後 ， 童年 的 我 ， 根本 不 知道 果實 熟 了 沒有 ， 味道 是 酸 是 甜 ？ 只是 享受