安身立命 的 主要 場所 ， 加上 剛好 又 有 北 回歸線 攔腰 穿過 ， 因此 中部 以北 的 低海拔 地區 ， 主要 是 亞熱帶 森林 生態系 ； 以南 的 地區 則 為 熱帶 森林 生態系 ； 而 中央山脈 3000 公尺 以上 的 高山 林立 ， 更 創造出 寒帶 和 溫帶 生態系 。 如此 高度 歧異 的 環境 條件 ， 正 是 產生 豐富 野菇 資源 的 主因 。 高濕 的 氣候 條件 ： 台灣 夏季 有 西南 海洋 季風 與 颱風 帶來 豐沛 的 雨量 ， 冬季 則 有 東北 季風 提供 北部 綿密 的 降雨期 ， 使得 台灣 一 整 年 都 具有 較 高 濕度 的 環境 。 而 高濕度 正 是 野菇 出菇 的 必要 條件 。 再者 ， 因 野菇 主要 是 靠 孢子 傳播 ， 而 質 輕 的 孢子 可以 在 空中 做 長 距離 的 飄浮 ， 因此 當 夏季 颱風 自 西 太平洋 吹向 台灣 時 ， 便 吹來 了 許多 南洋 當地 的 菇種 孢子 ， 同樣 的 ， 冬季 來自 中國 大陸 北方 的 東北 季風 ， 必然 也 吹來 了 當地 的 菇種 孢子 。 這些 來自 異地 的 孢子 ， 可能 在 台灣 找到 適當 的 生長 基質 而 發芽 ， 它們 不僅 落地生根 ， 成為 海島 的 住客 之 一 ， 也 豐富 了 台灣 野菇 的 資源 。 a 台灣 多元 且 優勢 的 地理 與 氣候 條件 ， 是 野菇 資源 豐富 的 主因 。  觀察篇 鬼傘 怎麼 一 夜 變色 了 ？ 美味 的 牛肝菌 何處 尋 ？ 毒菇 一 族 有 哪些 ？ 裂褶菌 如何 施展 龜息 大法 ？ 冬蟲夏草 也 是 菇 ？ 本 篇 從 外觀 特徵 開始 ， 一一 揭開 三十六 科 野菇 的 家族 私密 ， 讓 你 掌握 辨識 要訣 之餘 ， 更 能 領略 野菇 世界 無窮 的 奧妙 ！ 蠟傘 咦 ！ 這 個 顏色 鮮豔 、 嬌小玲瓏 的 小 傘菌 ， 怎麼 好像 上 蠟 的 蘋果 ， 看起來 霧濛濛 的 ？ 沒 錯 ！ 蠟質 的 外表 正 是 蠟傘科 野菇 最 大 的 特色 ， 若是 試 著 揉碎 菇體 ， 指端 還 會 感覺 有 層 蠟質 黏附 其 上 哩 。 如果 還 不 確定 ， 那麼 翻開 背面 看看 是否 有 著 延生 、 排列 疏鬆 的 厚菌褶 ， 若是 ， 那 保證 就 是 蠟傘 家族 的 成員 了 。 小 檔案 分類 ： 傘菌目蠟傘科 Hygrophoracea 種類 ： 約 10 屬 320 種 ； 台灣 有 2 屬 14 種 分布 ： 世界 泛布 ； 台灣 常 出現 於 低 、 中海拔 森林 ● 主圖 ： 緋紅齒濕傘 Hygrocybe coccineocrenata ( P . D . Orton ) Moser ， 菌蓋 0.4 ~ 1 cm 寬 。 顏色 多 鮮豔 豐富 菌柄 中生 ， 罕具菌環 體型 多 小型菌蓋 多 鐘形 至 漏斗形 菌褶 彎生 至 延生 ， 厚 ， 疏鬆 ， 具 蠟質 ； 孢子 印白色系 質地 蠟質 ， 質脆 ， 易爛 a 蠟傘科 的 菌蓋 表面 都 具有 蠟質 上 蠟 不 打 光 的 小 傘菌 嬌小 似 傘 的 外觀 ， 鮮豔 的 顏色 ， 上蠟 般 霧面 的 質地 ， 是 蠟傘科 給 人 第一 眼 的 印象 ， 仔細 觀察 ， 有些 種類 甚至 連 菌褶 也 多少 鋪上 一 層 蠟質 ， 難怪 這 個 野菇 家族 的 英文 名稱 為 Wax Cap Family （ 蠟蓋傘科 ） 了 。 想 觀察 蠟傘 並 不 困難 ， 從 住家 庭園 的 盆栽 裡 或 花叢 下 ， 一直 到 低 、 中海拔 山區 的 苔蘚 沼澤地 、 牧場 草地 、 林地 ， 均 可 發現 它們 成群 冒出 的 可愛 菇體 。 不過 由於 這 群 小可愛 出現 的 時間 只有 短短 幾 天 ， 所以 若 想 仔細 觀察 ， 就 得 好好 把握 相遇 的 黃金 時光 ！ 蠟傘 家族 的 孿生 姊妹花 小巧 可愛 的 蠟傘 家族 共有 10 屬 320 種 左右 ， 其中 蠟傘 屬 （ Hygrophorus ） 和 濕傘 屬 （ Hygrocybe ） 便 佔 了 半數 以上 （ 蠟傘 屬 約 100 種 ， 濕傘 屬 約 150 種 ） ， 在 台灣 發現 記錄 的 14 種 蠟傘科 菇類 也 歸 這 2 屬 。 它們 就 像 一 對 孿生 姊妹花 ， 外觀 看來 十分 相似 。 不過 若是 仔細 比較 兩者 差異 ， 會 發現 濕傘 屬 菇類 多半 鮮豔 引人 ， 而 蠟傘 屬 菇類 雖 長 得 較為 高大 ， 外表 卻 樸素 許多 ， 多半 為 白色 或 黯淡色 ， 且 摸起來 較 不 具 蠟質感 ， 有些 種類 甚至 還 可 於 菌柄 上 發現 絲膜狀 菌環 呢 。 此外 ， 在 生長 習性 上 ， 兩 者 也 有 很 大 的 區別 ， 其中 蠟傘 屬 菇類 多 為 外生菌 根菌 ， 也 就是 所謂 的 土棲 共生菌 ； 而 濕傘 屬 菇類 則 主要 為 腐生菌 ， 且 多數 屬於 土棲 腐生菌 ， 只有 極 少數 為 木棲 腐生菌 。 不過 只 憑著 外表 有時 還是 不易 清楚 分辨 這 對 姊妹花 ， 最 準確 的 方法 還是 取 其 菌褶 切片 ， 在 顯微鏡 下 觀察 菌褶 內部 的 菌髓 菌絲 排列 方式 ： 蠟傘 屬 的 菌髓菌絲 是 從 中央束 向 兩 邊 輻射 分開 ， 而 濕傘 屬 的 菌髓菌絲 則 或多或少 是 平行 的 。 a 蠟傘 屬 菇類 的 顏色 多半 較為 樸素 a 土棲 腐生 的 濕傘 屬 菇類 ， 外觀 鮮豔 動人 。 a 炎夏 時 ， 在 住家 庭院 的 盆栽 或 花叢 下 ， 偶爾 可 見 美麗 的 緋紅齒 濕傘 。 a 土棲 共生 的 蠟傘 屬 菇類 一 碰 就 花容失色 的 錐形 濕傘 「 不要 碰 我 ！ 天呀 ！ 嗚嗚 ！ 我 的 美貌 全 毀 了 … … 」 ， 如果 菇類 會 說話 ， 如此 的 哀嚎 恐怕 常常 發生 在 濕傘 屬 成員 之 一 的 錐形 濕傘 身 上 ， 因為 外號 「 變 黑 濕傘 」 的 它 ， 原本 漂漂亮亮 的 橙紅色 外表 ， 一旦 被 觸摸 就 會 發生 氧化 作用 ， 迅速 變黑 變 老 。 其實 很多 菇類 被 刮傷 後 也 會 變黑 、 變 藍 或 變 綠 ， 只是 變化 沒有 那麼 快速 而已 。 菌髓菌絲 比較 圖 〔 濕傘 屬 的 菌褶 切片 〕 平行 的 菌髓菌絲 〔 蠟傘 屬 的 菌褶 切片 〕 輻狀狀 的 菌髓菌絲 a 錐形 濕傘 變色 前 的 可愛 模樣 a 快速 變黑 的 錐形 濕 外型 近似 卻 差之千里 的 雞油菌 有些 雞油菌科 的 野菇 ， 不管 外型 或 微細 構造 都 與 蠟傘科 十分 類似 ， 其中 又 以 雞油菌 屬 （ Cantharellus ） 最 易 令 人 混淆不清 ， 不過 只要 仔細 觀察 ， 便 不 難 分辨 兩 者 。 原來 雞油菌 屬 菌蓋 背面 的 子實層 只 具 脈狀 隆起 ， 並 不 像 蠟傘科 為 真正 的 菌褶 ， 也 因此 被 歸為 非 褶菌類 ， 兩者 實質 上 差 之 甚 遠 呢 。 d 色澤 和 蠟傘 同樣 鮮豔 的 雞油菌 ， 子實層 呈 脈狀 隆起 。 口蘑 打開 口蘑科 成員 的 相本 ， 體型 從小 至 綠豆 ， 大 至 成叢 如 小孩 高 ， 應有盡有 。 它們 不僅 「 菇 」 多勢眾 ， 外貌 多樣 ， 名氣 更 是 響叮噹 ， 火鍋 明星 金針菇 、 媒體 寵兒 巨大 口蘑 、 民間 美食 雞肉絲菇