菌褶 凹生 至 延生 ； 孢子 印多 粉紅 色系 顏色 多樣 ， 有些 種類 鮮豔 a 粉褶菌科 成熟 的 擔孢子 為 粉紅 色系 ， 也 因而 孢子 印 呈現 美麗 的 粉紅 色澤 。 菌褶 粉紅 的 可愛 菇族 粉褶菌科 成員 多半 個頭 嬌小 ， 菌蓋 呈 錐形 ， 而且 以前 稱為 赤褶菇科 （ Rhodophyl-laceae ） ， 可想而知 ， 帶有 粉紅 色澤 的 菌褶 ， 便是 這 個 家族 的 註冊商標 。 在 台灣 ， 從 平地 的 草地 ， 到 冷涼 的 中 、 高海拔 森林 裡 ， 都 可 找到 粉褶菌 們 的 蹤跡 。 此 科 全體 成員 均 屬於 腐生菌 ， 著生 的 基質 從 土壤 、 腐木 、 枝葉層 都 有 ， 在 整 個 生態系 中 ， 默默 扮演 著 分解 者 的 角色 呢 。 a 灰肉色 粉褶菌 多 生長 於 草地 間 ， 菌蓋 表面 可 見 明顯 纖維 絲條 。 a 光澤 粉褶菌 全 株 具 藍黑 色澤 ， 獨特 而 美麗 ， 又 名 藍黑 赤褶菇 。 d 中海拔 林地 常見 的 絹狀 粉褶菌 ， 外型 嬌小 ， 質地 細緻 光滑 ， 十分 可愛 引人 。 小 尖帽 和 軟呢帽 比 一 比 粉褶菌科 主要 有 2 屬 ︰ 粉褶菌 屬 （ Entoloma ） 和 斜蓋傘 屬 （ Clitopilus ） ， 其中 九成 以上 的 成員 （ 約 1000 種 ） 都 歸 粉褶菌 屬 （ 舊稱 赤褶菇 屬 Rhodophyllus ） ， 此 屬 色彩 相當 多樣 ， 有些 顏色 鮮豔 ， 有些 全 身 一 副 謎樣 的 青紫 色調 ， 而 草地生 的 粉褶菌 屬 菇類 ， 則 多 為 樸素 的 灰褐 色系 ， 且 菌蓋 表面 常 布有 鱗片 。 相對 的 ， 斜蓋傘 屬 （ 全 世界 約 有 25 種 ） 的 外型 則 十分 不同 ， 如果 形容 粉褶菌 屬 菇類 像 戴 著 小 尖帽 的 森林 小 精靈 ， 那麼 斜蓋傘 屬 菇類 ， 就 像 斜戴 軟呢帽 的 小小 藝術家 ， 不 知情 的 人 ， 絕對 很 難 相信 兩 者 系出同門 。 以下 就 來 看看 兩 者 在 外觀 和 微細 特徵 上 主要 的 差異 。 A 菌蓋 ： 粉褶菌 屬 多 為 錐形 ， 斜蓋傘 屬 多 為 扇形 。 B 菌柄 ： 粉褶菌 屬 的 菌柄 多 細長 、 中生 ； 斜蓋傘 屬 則 幾乎 不 具 菌柄 ， 或 只 具 側生 的 短菌柄 。 C 擔孢子 ： 粉褶菌 屬 為 多角形 ； 斜蓋傘 屬 為 橢圓形 ， 具 縱紋 。 a 粉褶菌 屬 菇類 具有 典型 的 傘狀 菇體 外型 a 斜蓋傘 屬 菇類 多 不 具 明顯 菌柄 a 粉褶菌 屬 的 擔孢子 呈 多角形 a 斜蓋傘 屬 擔孢子 多 橢圓 、 具 縱紋 形影不離 的 粉褶菌 姐妹花 台灣 常見 的 粉褶菌科 菇類 中 ， 有 對 形影不離 的 姐妹花 ── 方孢 粉褶菌 與 尖頂 粉褶菌 ， 它們 都 是 夏 、 秋 兩 季 低 、 中海拔 林地 常見 的 粉褶菌科 成員 ， 且 常 同時 出現 在 不遠處 ， 身材 差不多 ， 顏色 都 很 鮮豔 ， 擔 孢子 也 同 是 四角形 ， 好在 一 個 是 橘紅 ， 一 個 是 鮮黃 ， 不然 可 讓 人 迷惑 難 辨 了 。 d 亮黃色 的 尖頂 粉褶菌 a 橘紅色 的 方孢 粉褶菌 孢子 印 簡易 分類 法 造型 似 傘 的 傘菌目 野菇 ， 很 難 光 靠 外表 來 分門別類 ， 不過 有 個 妙方 卻 可以 簡單 輕鬆 分出 三 個 大 類 ， 即 利用 孢子 所 造 之 物 ── 孢子印 的 顏色 。 以 粉褶菌 來 說 ， 所有性 菌 中 ， 具有 這樣 獨特 的 粉紅色 孢子 印 者 ， 也 只有 它們 和 後面 要 介紹 的 光柄 菇科 ， 所以 如果 做出 粉紅 色系 孢子 印 ， 再 拿出 顯微鏡 觀察 一下 擔孢子 是否 為 多角形 ， 如果 是 ， 那麼 十之八九 便是 粉褶菌 家族 的 成員 ， 這樣 的 方法 ， 是 不 是 既有 效率 又 很 科學 呢 ？ 下面 列出 傘菌目 中 三 大 類 孢子 印 顏色 所 含括 的 科別 ， 提供 分類 上 初步 判別 之 用 。 孢子 印粉 紅 色系 粉褶菌科 光柄 菇科 孢子 印白 色系 蠟傘科 口蘑科 鵝膏科 環柄菇科 側耳科 孢子 印 褐色系 傘菌科 鬼傘科 糞傘科 球蓋 菇科 靴 耳科 絲膜菌科 光柄菇 從 名稱 上 就 可 想見 光柄菇科 野菇 最 大 的 特色 ， 即 是 所有 成員 的 菌柄 都 光溜溜 的 ， 不 具 菌環 。 其中 ， 最 赫赫有名 的 ， 莫過於 以 馨香 濃郁 、 味鮮 爽口 著稱 的 美味 食用菇 ── 「 草菇 」 了 。 只不過 因為 人們 貪圖 它 的 幼蕈 肉質 細嫩 鮮美 ， 在 菇體 尚未 成熟 時 ， 便 趁 鮮 採收 烹煮 ， 所以 一般人 很少 看到 草菇 成熟 的 模樣 ， 更 別 說 知道 它 有 個 光滑 的 菌柄 了 。 小 檔案 分類 ： 傘菌 目光柄菇科 Pluteaceae 種類 ： 6 屬 874 種 ； 台灣 有 2 屬 11 種 分布 ： 世界 泛布 ； 台灣 全 島 均 有 分布 ● 主圖 ： 小包腳菇 Volvariella volvacea ( Bull .
 
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， 菌蓋 5 ~ 12 cm 寬 。 菌蓋 多 為 初鐘形 後 平展 ， 表面 平滑 或 覆有 鱗片 體型 多 小 至 中型 菌柄 中生 ， 表面 光滑 質地 多 肉質 顏色 多 灰 至 暗褐色 系菌褶離生 ， 粉紅 至 淡紅 褐色 ； 孢子 印多 粉紅色系菌托 小包腳菇 屬 多 具 ， 光柄菇 屬 則 多 無 a 小 包腳菇 即 俗稱 的 「 草菇 」 ， 味道 鮮美 ， 營養 價值 高 。 穿 不 穿鞋 有 差別 這些 小 至 中等 身材 的 光柄菇科 ， 有 著 傘狀 的 外觀 ， 離生 的 菌褶 ， 而 光滑 不 見 菌環 的 細長 菌柄 ， 更 是 它們 的 註冊商標 ， 也 因此 得名 。 全 世界 共有 6 屬 ， 其中 小 包腳菇 屬 （ Volvariella ） 和 光柄菇屬 （ Pluteus ） 更 是 其中 兩 大 門派 ， 而 台灣 也 僅 發現 記錄 此 2 屬 菇類 。 外觀 上 ， 小 包腳菇 屬 的 菌柄 基部 常 被 菌托 「 包 」 住 ， 像 穿 了 包鞋 般 ， 因而 得名 。 相對的 ， 光柄菇 屬 的 菌柄 則 顯得 光溜溜 的 ， 什麼 也 沒 包 。 不過 若是 取 其 菌褶 切片 放到 顯微鏡 下 視察 ， 光柄菇 屬 的 囊狀體 表面 反倒 常見 三 至 五角形 的 突起物 ， 和 小 包腳菇 屬 的 相比 ， 可就 不 那麼 光滑 了 。 a 亞鐵羅 小包腳菇 的 初生 蕈菌托 明顯 可愛 a 矮小 包腳菇 體型 雖 小 ， 「 腳 」 上 的 包鞋 卻 也 少不了 。 a 低海拔 腐木 上 常見 的 暗灰 光柄菇 ， 屬於 光柄菇 屬 ， 菌柄 上 光溜 不 見 菌托 。 a 顯微鏡 下 ， 光柄菇 屬 的 囊狀體 常 具 三 至 五角形 突起 。 尋訪 光柄菇 的 故鄉 台灣 發現 的 小 包腳菇 屬 和 光柄菇 屬 成員 約 有 11 種 ， 它們 分布 的 區域 很 廣 ， 從 住家 附近 一直 到 高山 地區 ， 甚至 海岸 防風 林地 上 均 可 發現 它們 的 蹤跡 。 而 兩 者 不僅 外貌 相異 ， 就 連 生息 的 環境 也 都 有所 區分 。 其中 光柄菇 屬 不