雖 小 ， 「 腳 」 上 的 包鞋 卻 也 少不了 。 a 低海拔 腐木 上 常見 的 暗灰 光柄菇 ， 屬於 光柄菇 屬 ， 菌柄 上 光溜 不 見 菌托 。 a 顯微鏡 下 ， 光柄菇 屬 的 囊狀體 常 具 三 至 五角形 突起 。 尋訪 光柄菇 的 故鄉 台灣 發現 的 小 包腳菇 屬 和 光柄菇 屬 成員 約 有 11 種 ， 它們 分布 的 區域 很 廣 ， 從 住家 附近 一直 到 高山 地區 ， 甚至 海岸 防風 林地 上 均 可 發現 它們 的 蹤跡 。 而 兩 者 不僅 外貌 相異 ， 就 連 生息 的 環境 也 都 有所 區分 。 其中 光柄菇 屬 不 愛 拋頭露面 ， 喜歡 躲 在 暗處 腐木堆 裡 ， 而且 腐木 越 腐朽 ， 就 越 容易 發現 它們 的 身影 ， 所以 多 被 歸為 木棲 腐生菌 。 然而 ， 造型 特殊 的 小 包腳菇 屬 相較 之下 就 較 常 露臉 ， 它們 屬於 土棲 腐生菌 ， 喜歡 生長 在 有機質 成分 高 、 養分 豐富 的 土壤 中 ， 如 腐草堆 、 腐木屑堆 或是 盆栽土 。 a 喜 躲藏 於 郊山 腐木 間 的 黃光柄菇 ， 為 光柄菇 屬 的 一 員 。 美味 營養 的 草菇 名字 有趣 的 小 包腳菇 ， 其實 就 是 一般 俗稱 的 「 草菇 」 ！ 它們 原 產 於 熱帶 、 亞熱帶 地區 ， 常 可 於 有機質 成分 高 的 腐木 屑堆 中 發現 野生 的 菇群 ， 到 了 清代 時 ， 中國 農民 開始 以 稻草 堆肥 進行 人工 栽培 ， 因而 得名 ， 之後 甚至 外銷 至 國外 ， 因此 還 被 稱為 「 中國 蘑菇 」 。 市場 上 常 可 見 一個個 形似 鳥蛋 、 吃起來 肥嫩 鮮美 的 草菇 ， 其實 是 尚未 成熟 的 初生蕈 。 等到 快 成熟 時 ， 黑褐色 的 菌蓋 便 會 從 膜狀 的 菌托 破 膜 而 出 、 逐漸 開展 ， 並 伸出 白色 的 菌柄 ， 只不過 一般人 大概 少有 機會 看見 它們 成熟 的 模樣 吧 。 此 菇 不僅 味美 ， 營養 價值 也 很 高 ， 自古以來 在 中國 便 被 視為 珍貴 的 補益 藥材 ， 古書 中 記載 其 「 性寒 、 味甘 ， 能 消食 去 熱 ， 增進 身體 健康 」 ， 而 明 清 時代 更 因 專 供 皇帝 享用 ， 稱 之 為 「 貢菇 」 。 時至今日 ， 營養 科學界 也 已經 證實 草菇 中 的 蛋白質 含量 高 ， 其中 包含 了 人體 所 需 的 胺基酸 達 8 種 之多 ， 而且 維生素 C 的 含量 也 較 許多 蔬果 高出 好幾 倍 ； 此外 ， 它 還 含有 一 種 可以 抗 癌 的 異蛋白 成分 。 所以 多 食用 草菇 ， 不僅 可以 滿足 口腹之欲 ， 還 能 改善 體質 、 提高 免疫力 、 降低 膽固醇 ， 以及 增強 人體 的 抗 癌 能力 ， 真 可謂 菇 雖 小 卻 妙用 多多 。 a 草菇 成熟 後 菌蓋 開展 的 模樣 ， 一般人 多半 認 不 得 。 a 營養 美味 的 草菇 料理 粉紅 孢子 印比 一 比 傘菌目菇類 中 除 粉褶菌科 外 ， 還 有 光柄菇科 的 菌褶 也 是 粉紅 色系 的 ， 所以 有時 兩 者 會 被 弄錯 ， 其實 只要 仔細 觀察 ， 便 能 發現 光柄菇科 的 菌褶 為 離生 ， 即 菌柄 與 菌褶 相離 不 相連 ， 與 粉褶菌科菌褶 凹生 至 延生 並 不 相同 。 此外 ， 同 為 傘菌 目的 菇類 中 還 有 鵝膏科 、 環柄菇科 、 傘菌科 、 鬼傘科 、 糞傘科 的 菌褶 亦 為 離生 ， 不過 只有 光柄菇科 的 孢子 印為 粉紅 色系 的 ， 所以 相當 容易 區辨 。 a 光柄 菇科 的 菌褶 多 為 離生 a 粉褶菌科 的 菌褶 多 為 凹生  環柄菇 環柄 菇科 的 造型 簡直 就 像 小 雨傘 的 化身 ！ 細長 的 菌柄 托 著 大大 的 菌蓋 ， 蓋上 還 常 可 見到 如 傘骨 般 的 條紋 ， 而且 往往 雨 後 便 一個個 急冒 出頭 ， 彷彿 是 為 路過 的 小 生物 好心 準備 歇腳處 似的 。 話說回來 ， 此 科 的 成員 卻 有 許多 是 碰不得 的 毒菇 ， 其中 還 有 個 出 了 名 的 毒菇 狀元 ── 綠褶菇 ， 在 台灣 菇類 中毒 事件 中 ， 八九不離十 都 是 它 的 傑作 呢 ！ 小 檔案 分類 ： 傘菌 目環柄菇科 Lepiotaceae 種類 ： 7 屬 420 種 ； 台灣 有 5 屬 38 種 分布 ： 世界 泛布 ； 台灣 全 島 均 有 分布 ● 主圖 ： 綠褶菇 Chlorophyllum molybdites ( Meyer : Fr .
 
) Massee ， 菌蓋 5 ~ 20 cm 寬 。 菌蓋 半球形 至 平展 ， 表面 平滑 或 覆鱗片 ， 蓋緣 全 緣 或 具 條紋 菌褶離生 ， 多白色 ； 孢子 印多 白色系 ， 罕綠色系菌環 明顯 ， 不易 脫落 ， 有些 種類 還 可 上下 移 質地 肉質 ， 易 腐爛 顏色 多乳白 至 褐色系 體型 小 至 大型 菌柄 中生 a 草地 間 的 綠褶菇 又 大 又 白 ， 有時 甚至 呈 仙女 環狀 生長 ， 相當 顯眼 而 易 辨 。 可 上下 移動 的 獨特菌環 白色 孢子 印 、 菌褶 離生 、 有菌環 ， 偶爾 菌柄 基部 還 膨大 ， 環柄菇科 外觀 上 的 這些 特徵 和 鵝膏科 十分 類似 ， 常 會 讓 人 誤認 。 不過 若是 仔細 觀察 ， 就 會 發現 此 科 成員 的 菌蓋 表面 多 可 見 條紋狀 紋路 ， 且 菌托 不 像 鵝膏科 如此 明顯 ， 但 菌柄 上 的 菌環 相對 較 明顯 持久 且 不易 脫落 ， 因而 得名 。 更 特別 的 是 ， 有些 種類 的 菌環 還 能 在 菌柄 表面 上下 移動 ， 煞是 有趣 。 a 環柄菇科 的 菌環 較 不易 脫落 ， 在 野外 看到 的 機會 很 高 。 a 住家 附近 常 可 發現 的 珠雞 斑白 鬼傘 ， 菌蓋 表面 多 可 見 明顯 條紋 。 尋訪 環柄菇 的 故鄉 在 台灣 ， 從 住家 附近 的 草地 、 庭園 花圃 ， 一直 到 冷涼 的 中 、 高海拔 林地 裡 ， 都 可 找到 環柄菇科 的 身影 。 它們 多 為 土棲 腐生菌 ， 有 些 成員 喜歡 生長 在 開闊 的 草地 ， 如 綠褶菇屬 （ Chlorophyllum ） 、 白環蘑屬 （ Leucoagaricus ） 與 大環柄菇 屬 （ Macro-lepiota ） 菇類 ， 有些 成員 則 比較 注重 隱私 ， 喜歡 躲 在 枝葉層 間 隱密 生長 ， 一旦 見光 馬上 垂頭喪氣 ， 全 株 乾縮 、 變醜 ， 如 白鬼傘 屬 （ Leuco-coprinus ） 和 環柄菇屬 （ Lepiota ） 菇類 。 a 纖小 的 白鬼傘 屬 菇類 多 躲藏 於 林 間 隱密處 生長 a 高大 環柄菇 全 株 高可 及 膝 ， 外觀 十分 引 人 注意 。 令 人 目瞪口呆 的 洋傘菇 環柄菇科 成員 的 體型 從小到大 都 有 ， 其中 白鬼傘 屬 的 體型 較 小 ， 多 屬 中小型 菇類 ， 單薄 、 條紋狀 的 菌蓋 ， 纖細 的 菌柄 ， 一 副 弱不禁風 的 模樣 。 而 綠褶菇 屬 和 大 環柄菇 屬 相較 之下 個頭 就 大多 了 ， 不過 多數 種類 頂多 手掌 大 就 顯得 醒目 ， 但 假如 有幸 看到 高大 環柄菇 這 位 環柄菇科 成員 ， 它 那 高過 大人 膝蓋