「 掃帚菌 」 ， 目前 在 醫學 上 已 證明 此 菇 具 抗 癌 之 效 ， 為 新興 的 保健 食用菇 之 一 。 陸生 「 珊瑚 」 大 集合 除了 珊瑚菌科 外 ， 枝瑚菌科 （ Ramaria-ceae ） 、 鎖瑚菌科 （ Clavulinaceae ） 、 杯珊瑚菌科 （ Clavicoronaceae ） 也 同屬 珊瑚 菌類 ， 不過 除此之外 ， 膠質菌 中 的 花耳科 （ Dacrymycetaceae ） 菇類 ， 也 因 外型狀 似 珊瑚 而 常 被 誤認 。 若 想 好好 分辨 這些 陸生 「 珊瑚 」 的 不同 ， 首先 可以 稍 折 菇體 ， 若 不易 折斷 ， 加上 顯微鏡 觀察 其 擔子 為 雙叉戟形 ， 便 可 確定 是 花耳科 的 成員 。 至於 珊瑚 菌類 ， 因為 在 台灣 目前 約 只 記錄 13 種 ， 所以 辨識 上 還 不會 太 困難 。 其中 種數 最多 的 為 珊瑚菌科 ， 而 形態 美麗 也 較 大型 的 枝瑚菌科 可 見 3 種 ， 鎖瑚菌科 2 種 ，杯 珊瑚菌科 則 僅有 杯珊瑚菌 1 種 。 a 常 被 誤認為 是 珊瑚 菌類 的 黏膠角耳 ， 屬於 花耳科 ， 其 質地 較 堅韌 、 不易 折斷 ， 且 擔子 呈 叉狀 。 a 枝瑚菌科 的 金黃 枝瑚菌 ， 明亮 的 蛋黃色 菇體 分支 眾多 ， 像 極了 海 裡 的 珊瑚 。 a 杯 珊瑚菌 的 分支 頂端 可 見 王冠 般 的 裝飾 ， 因 此 英 名稱 為 crown coral mushroom 。 a 這 種 鎖瑚菌 屬 菇類 ， 為 台灣 發現 的 鎖瑚菌科 其中 一 種 。 革菌 革菌科 菇類 多 以 林地 為 家 ， 成員 總數 不 多 ， 形態 卻 千變萬化 ， 讓 人 很 難 勾勒出 整 個 家族 的 輪廓 。 不過 還好 台灣 目前 只 發現 1 屬 3 種 ， 在 野外 並非 很 難 辨認 。 其中 以 棕色 革菌 最 常 發現 且 具 代表性 ， 多 個 革質 的 菌蓋 自 同 一 菌柄 長出 ， 狀 似 一 朵 有 著 白 緣 花瓣 的 繡球花 ， 而 其他 兩 種 多 瓣革菌 和 蓮座 革菌 則 較 不 常見 ， 前者 菇體 呈 珊瑚 分支狀 ， 後者 則 狀 似 蓮座 。 小 檔案 分類 ： 非褶菌 目革菌科 Thelephoraceae 種類 ： 13 屬 80 種 ； 台灣 有 1 屬 3 種 分布 ： 世界 泛布 ； 在 台灣 常 出現 於 低 、 中海拔 森林 ● 主圖 ： 棕色 革菌 Thelephora fuscella ( Cesati ) Lloyd ， 單一 菌蓋 3 ~ 7 cm 寬 。 質地 革質 菇體 台灣 常見 為 重瓣狀 或 珊瑚 分支狀 體型 多 中型 菌柄 有 或 無 顏色 多樣 ， 白 、 灰 、 黃褐 至 近 黑色系 均 有 子實層 平滑 或 稍 具 乳突 ， 灰白 、 黃褐 至 黑色 ； 孢子 印黃 褐 色系 a 棕色 革菌 為 革菌科 的 代表種 之 一 ， 可 藥用 ， 具 抗 癌 之 效 。 林地 上 無孔 無褶 的 平滑菇族革質 的 菇體 ， 平滑 的 子實層 ， 是 革菌科 外觀 上 最 大 的 特色 。 它們 的 形態 十分 多樣 ， 有的 像 一般 硬 菇 呈 扁平 扇形 ， 有的 則 像 繡球花 ， 多 個 菌蓋 自 同 一 菌柄 長出 ， 有的 狀 似 珊瑚菌 ， 還 有 的 呈 漏斗狀 。 不過 還好 可以 運用 氫氧化鉀 （ KOH ） 溶液 來 區辨 它們 真正 的 身分 ： 滴 在 菇體 上 ， 若 變色 呈 暗綠 或 墨綠色 ， 則 可 斷定 此 種 菇類 為 革菌科 的 一 員 了 。 這 科 成員 多 為 腐生菌 ， 其中 多數 種類 會 自 林地 直接 冒出 ， 屬於 土棲 腐生菌 ， 而 只有 少數 種類 會 從 腐木 上 長出 ， 屬於 木棲 腐生菌 。 此外 ， 革菌 中 還 有些 種類 屬於 土棲 共生菌 ， 如 台灣 發現 的 三 種 革菌 便 屬 此 類 ， 它們 主要 分布 於 低 、 中海拔 森林 中 ， 喜 與 闊葉樹 的 根部 共生 。 a 滴到 KOH 溶液 變色 的 革菌科 菇體 d 外觀 呈 珊瑚 分支狀 的 多 瓣 革菌 ， 為 外生菌 根菌 ， 秋 至 春 間 ， 偶 見 於 低 、 中海拔 闊葉 林地 上 。 奇特 的 擔孢子 真菌 的 微細 構造 是 分類 上 的 重要 依據 ， 其中 又 以 孢子 的 形態 最 是 重要 ， 革菌科 成員 屬於 擔子菌 ， 其 近 球形 至 角形 的 擔孢子 非常 特別 ， 不但 常 有 著 明顯 的 顏色 ， 且 表面 也 常 不 太 平順 ， 不 是 具有 瘤狀物 ， 就 是 具有 小刺 ， 在 顯微鏡 下 十分 易辨 。 a 革菌科 的 擔孢子 造型 十分 美麗 ， 多 具 小瘤 或 小刺 。 a 外觀 和 棕色 革菌 相似 的 蓮座 革菌 ， 整體 顏色 較 淡 ， 為 一 種 外生菌 根菌 ， 喜 與 郊山 闊葉樹 的 根部 形成 共生 。 革菌 家族 的 勇將 ── 土生革菌革菌科 中 的 土生革菌 ， 在 外生菌 根菌界 可是 赫赫有名 。 在 大自然 中 ， 尤其 在 松科樹 木根部 附近 的 地表 ， 常 是 它 與 腹菌類 豆馬勃科 （ Pisolithaceae ） 中 號稱 「 菌根王 」 的 彩色 豆馬勃 短兵相接 的 戰場 。 這 兩 者 相互 爭鋒 誰 也 不 讓 誰 ， 一旦 對方 稍加 休戰 ， 另 一方 便 獨霸 天下 ， 更 厲害 的 是 ， 土生革菌 也 可 在 腐木 上 生長 ， 意味 著 它 也 是 一 種 腐生菌 ， 侵佔 地盤 的 戰力 相當 充沛 ， 不過 本 種 多 出現 於 溫帶 地區 ， 所以 地處 熱帶 、 亞熱帶 的 台灣 至今 尚 無 發現 紀錄 。 a 土生革菌 a 彩色 豆馬勃 雲南 名 菜 ── 三 絲干巴菌 中國 雲南 地區 因 獨特 的 氣候 條件 和 地理 環境 ， 大型 真菌 高達 15萬 種 以上 ， 因而 擁有 「 真菌 王國 」 之 稱 ， 其中 不 乏 珍貴 且 美味 的 食用 菇類 ， 所以 雲南 料理 中 以 菇 為 主角 的 菜餚 不 算 少 ， 其中 地方 名 菜 「 三 絲 干巴菌 」 ， 便是 將 雞絲 、 辣椒 、 火腿 拌炒 雲南 特產 的 一 種 野菇 ── 干巴 革菌 而 成 的 一 道 佳餚 。 說到 這 干巴革菌 ， 也 屬於 革菌科 的 一 員 ， 黑黑 的 外表 看起來 不 怎麼 美味 ， 吃起來 就 像 雲南 回族人 特製 的 牛干巴 （ 一 種 牛肉乾 ） ， 咬勁 十足 且 有 股 特殊 的 香濃 氣味 ， 口感 相當 獨特 。 不過 因為 此 菇 屬於 外生菌 根菌 ， 很 難 人工 培養 ， 而且 僅 分布 於 雲南 地區 的 松林 內 ， 所以 可 說 是 雲南 當地 相當 珍貴 的 特產 食用 菇 。 a 干巴革 菌子 實層 平滑 的 相似 野菇 除了 革菌科 外 ， 子實層 亦 呈 平滑狀 的 相似 野菇 ， 包括 了 外觀 上 比革菌科 更 像 繡球花 的 繡球菌科 （ Sparassidiaceae ） ， 以及 菇體 呈 管狀 或 杯狀 的 掛鐘菌科 （ Cyphellaceae ） 。 其中 繡球菌科 共有 3 屬 7 種 ， 台灣 可 見 1 屬 1 種 ， 即為 繡球菌 屬 （ Sparassis ） 之 繡球菌 。 這 種 乳白 至 乳黃色 的 大型 菇類 ， 多 自 中海拔 林地 上 冒出 ， 其 粗大 的 菌柄 上 常 可