子公司 工作 。 從 大專 開始 ， 由 佳里 就 在 色情 行業 裡 打滾 ， 而 她 更 先後 在 大阪 地區 擁有 七 間 日式 夜總會 。 她 常常 告訴 伴酒 女郎 或 客人 ， 她 曾 是 許多 名人 的 情人 ， 又 或 跟 那 位 出名 的 棒球員 有 過 關係 。 不久 ， 其中 一 位 已婚 的 客人 愛上 她 ， 並 常常 到 店 裡 找 她 。 最後 ， 她 決定 嫁給 他 ， 因為 她 覺得 他 將 會 是 一 位 好 先生 。 隨著 她 步入 婚姻 ， 她 也 引退 色情 場所 ， 並 把 當時 所有 的 夜總會 、 酒吧 賣掉 。 之後 ， 她 當 了 十 年 的 家庭 主婦 ， 直到 她 跟 她 的 先生 來 香港 。 來 港 之後 ， 她 覺得 生活 很 苦悶 ， 主要 是 她 跟 那些 派遣員 的 太太 們 談不上 話 ， 她們 的 話題 總是 離 不 開 小孩子 的 教育 或是 別人 的 是非 。 最後 ， 她 毅然 到 一 家 日本 餐廳 裡 幫忙 。 後來 ， 湊巧 一 家 菲律賓 酒吧 結業 ， 在 一 位 朋友 的 穿針引線 下 ， 她 決定 辭掉 餐廳 的 工作 ， 並 說服 餐廳 裡 的 本 地 經理 和 一 位 侍應 來 這裡 幫忙 。 就 這樣 ， J 夜總會 便於 一九九九年 正式 開業 。 雖然 由 佳里 已經 年 近 半百 ， 但 她 看起來 還是 相當 地 年輕 。 她 很 喜歡 穿 緊身 的 上衣 ， 讓 她 本來 就 滿 大 的 胸部 顯得 更為 豐滿 。 由 佳里 算是 豐盈 的 女性 ， 有時候 她 會 拿 自己 的 身材 來 開玩笑 ， 比如說 ： 「 你 喜歡 我 的 胸部 嗎 ？ 那 你 也 要 接受 我 的 大 肚子 ！ 」 她 像是 女郎 們 跟 客人 的 大姐頭 。 她 常常 喝 很多 ， 也 不 太 記得 發生 過 的 事情 。 但是 ， 她 卻 是 一 個 敏銳 、 反應 快 而且 很 會 娛樂 客人 的 媽媽 桑 。 她 的 先生 ， 大部分 的 時間 在 日本 ， 有時候 也 會 到 上海 去 ， 因為 她 在 那邊 也 有 一 家 夜總會 。 自從 她 的 先生 生病 並 辭掉 原本 的 工作 後 ， 等於 完全 依靠 她 獨挑 家 中 生計 ， 因此 ， 他 也 開始 替 她 工作 。 由 佳里 是 很 強 的 女人 ， 但是 卻 不能 一 個 人 生活 ， 常常 需要 一 個 情人 來 陪伴 她 。 她 沒有 說 那 是 誰 ， 但是 店 裡 所有 的 人 都 知道 是 誰 。 有 一 天 她 告訴 我 ， 她 現在 的 男朋友 去 了 美國 ， 不久 之後 ， 她 又 開心 地 告訴 所有人 ， 她 又 談戀愛 了 。 對 我 而言 ， 由 佳里 挺 喜歡 媽媽 桑 的 工作 ， 因為 她 確實 很 喜歡 男人 、 喝 酒 、 聊天 。 （二） 媽媽 桑 的 經營 策略 正當 其他 日式 夜總會 處於 低迷 的 時候 ， J 夜總會 卻 能夠 排除萬難 ， 在 香港 的 日式 夜總會 市場 占 一 席位 ， 究 其 原因 ， 由 佳里 獨特 的 經營 理念 和 策略 是 其 成功 的 主要 因素 。 在 J 夜總會 開業 不久 之後 ， 由 佳里 陸陸續續 地 在 銅鑼灣區 開設 了 酒吧 和 小型 餐廳 。 酒吧 位於 軒尼 詩道 上 ， 而 小 餐廳 則 在 銅鑼灣 頗為 偏僻 的 一 個 角落 裡 ； 也就是說 ， 大概 只有 相 熟 的 客人 才 會 知道 那 地方 。 為 了 提升 小 餐廳 的 營業額 和 吸納 本地 客人 ， 她 特意 把 價錢 調低 一點 ， 但是 對於 許多 香港人 來 說 ， 那裡 的 消費 仍然 偏 高 。 但是 ， 聰敏 的 由 佳里 很 快 就 把 那 地方 變成 增加 J 夜總會 生意 的 利器 。 她 常常 會 把 客人 約到 小 餐廳 裡 吃飯 ， 也 會 相約 其他 的 伴酒 女郎 ， 還 有 她們 的 客人 到 那裡 吃飯 ， 飯 後 就 很 自然 地 把 他們 帶到 J 夜總會 去 。 除此之外 ， 她 還 在 小 餐廳 裡 舉辦 所謂 的 「 聯誼會 」 ， 就是 一 種 讓 未婚 男女 認識 異性 的 社交 活動 。 她 有時候 會 致電 給 我 說 ： 「 我 安排 了 聯誼 派對 ， 需要 一些 女孩子 ， 妳 能夠 來 幫忙 嗎 ？ 」 雖然 ， 由 佳里 安排 的 派對 有點 變質 ， 因為 參加 的 男性 大多 已婚 ， 但是 ， 對於 由 佳里 來 說 ， 這 根本 並 不 重要 。 因為 ， 她 已經 成功 地 讓 他們 在 小 餐廳 消費 ， 也 使得 他們 到 J 夜總會 來 。 大部分 的 日式 夜總會 都 有 「 同伴 」 （ 按 ： 就是 通過 相約 客人 吃飯 ， 伴酒 女郎 把 客人 帶到 夜總會 來 ） 這 個 制度 。 如果 伴酒 女郎 們 成功 地 把 客人 帶到 小 餐廳 裡 「 同伴 」 的 話 ， 就 可以 得到 額外 的 小費 。 但是 ， 由於 小費 本身 不 高 ， 而且 這 種 做法 很 可能 引起 客人 的 不滿 ， 所以 大部分 的 伴酒 女郎 多 選擇 跟 客人 去 享用 別的 菜色 。 一般來說 ， 小 酒吧 有 固定 的 客人 ， 比如說 一些 旅居 香港 的 日本 女性 ， 她們 希望 能夠 在 一 個 熟悉 的 環境 下 ， 安安靜靜 地 喝喝 酒 ， 也 不 需要 顧慮到 語言 上 的 障礙 。 不過 ， 小 酒吧 還 有 一 個 功能 ── 很多 J 夜總會 的 客人 會 在 夜總會 關門 後 ， 來到 小 酒吧 裡 「 續攤 」 。 雖然 由 佳里 偶爾 會 抱怨 說 ， 小 餐廳 跟 酒吧 的 生意 不 甚 理想 ， 但是 ， 只要 J 夜總會 是 賺錢 的話 ， 這 一 套 的 經營 方法 是 非常 有效 的 。 我 曾經 問 她 有關 J 夜總會 的 經營 概念 ， 她 這樣 回答 ： 我 希望 能夠 提供 一 個 地方 或者 是 一 個 環境 ， 是 大部分 旅居 香港 的 日本 男人 都 不可能 擁有 的 。 他們 沒有 機會 去 認識 「 一般 」 的 日本 女孩子 ， 更 沒有 機會 跟 她們 聊天 。 也許 ， 他們 公司 裡 也 有 一些 日本 女 職員 ， 但是 他們 沒有 辦法 輕鬆 地 與 這些 女孩子 聊天 。 也 是 因為 這樣 的 原因 ， 我們 根本 不 需要 「 專業 」 的 伴酒 女郎 ！ 由於 由 佳里 對於 傳統 日式 夜總會 的 狀況 也 非常 熟悉 ， 我 也 請 她 解釋 香港 跟 日本 的 夜總會 的 分別 ： 在 日本 ， 那些 夜總會 ， 主要 是 提供 一 個 日常 生活 裡 不 太 可能 找到 的 奢華 或是 豪華 的 氣氛 。 去 光顧 這些 地方 的 男人 ， 是 想要 證明 自己 是 多麼 地 有錢 或 成功 。 因此 ， 這些 男人 期待 的 是 專業 的 、 漂亮 的 女性 服務員 ， 並 提供 完美 的 服務 。 根據 由 佳里 所