加 水 ， 直到 呈現 均勻 滑順 。 加入 鹽 和 黑 胡椒 調味 。 倒入 另 一 只 碗 ， 加蓋 後 放入 冰箱 ， 冷藏 一 小時 。 可 用來 沾切成 條狀 的 芹菜 、 紅蘿蔔 或 其他 蔬菜 。 營養 標示 （ 本 食譜 1/2 的 份量 ） ： 熱量 119 大卡 ； 蛋白質 7 公克 ； 碳水化合物 22 公克 ； 糖 2 公克 ； 脂肪 總量 0.3 公克 ， 其中 2% 熱量 來自 脂肪 ； 纖維素 5 公克 ； 鈉 371 毫克 。 3 豆薯 棒 佐 柑橘 辣椒醬 ／ 提供者 ： 傑森 。 份量 ： 1 人 份 。 豆薯 （ Jicama ， 又 稱 涼薯 ） 是 種根莖類 蔬菜 ， 吃起來 清脆 爽口 。 適合 搭配 柑橘 辣椒醬 或 簡單 的 甜芥末 一起 享用 。 食材 ： 小型 豆薯 ， 削皮 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 1/2 顆 柳橙 ， 榨成 汁 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 1 顆 萊姆 ， 榨成 汁 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 1 顆 新鮮 香菜葉 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 2 茶匙 烤 辣椒 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 2 條 海鹽 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 一 小 撮 作法 ： 把 涼薯 切成 一半 ， 再 把 涼薯 切成 一片片 ， 每 片 約 一點二 公分 厚 ， 再 把 涼薯片 切成 一條條 。 另外 ， 因為 這 份 食譜 只 需要 一半 的 涼薯 ， 另一半 可以 做成 其他 點心 或 沙拉 下 次 吃 。 將 柳橙汁 、 萊姆汁 、 香菜葉 、 烤辣椒 及 鹽 放入 食物 調理機 中 ， 攪拌 至 均勻 。 與 涼薯棒 一起 上桌 。 【 大廚 秘訣 】 削 涼薯皮 時 ， 建議 使用 削皮刀 ， 會 比 蔬果 削皮器 好用 。 因為 涼薯 皮厚 又 硬 ， 你 得 削掉 大約 零點四 公分 厚 的 皮 。 營養 標示 （ 每 份 ） ： 熱量 170 大卡 ； 蛋白質 4 公克 ； 碳水化合物 39 公克 ； 糖 21 公克 ； 脂肪 總量 0.9 公克 ， 其中 5% 熱量 來自 脂肪 ； 纖維素 14 公克 ； 鈉 163 毫克 。 4 西瓜 芒果萊姆汁 ／ 提供者 ： 傑森 。 份量 ： 1 人 份 。 新鮮 水果 淋上 萊姆汁 ， 再 加 點 辣椒粉 ， 就是 風行 墨西哥 的 日常 飲料 。 萊姆汁 的 酸勁 與 水果 的 鮮甜 相互 映襯 ， 讓 這 杯 飲料 增添 趣味 ， 辣椒粉 再 加上去 ， 口感 又 更 多變 ！ 食材 ： 芒果 ， 去 皮 ， 去 籽 ， 切片 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 1 顆 西瓜 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 2 片 萊姆 ， 榨成 汁 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 1 顆 辣椒粉 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 少許 作法 ： 將 芒果肉 沿著 中間 的 籽 削成 條狀 。 皮 不用 削 ， 直接 沿著 皮削 芒 果肉 ， 接著 用 湯匙 芒果肉 挖出來 。 在 芒果 和 西瓜 上 灑上 萊姆汁 與 辣椒粉 。 【 大廚 秘訣 】 芒果 中間 有 一 塊 長條狀 的 籽 。 削 芒 果肉 的 時候 ， 直接 從 中間 切過去 ， 碰到 籽 的 時候 再 輕輕 沿著 籽把 芒果肉 削掉 。 削 芒果 前 ， 先 把 芒果 放 在 砧板 上 ， 可能 較 不 費力 ， 也 比較 安全 。 營養 標示 （ 每 份 ） ： 熱量 307 大卡 ； 蛋白質 5 公克 ； 碳水化合物 79 公克 ； 糖 66 公克 ； 脂肪 總量 2 公克 ， 其中 5% 熱量 來自 脂肪 ； 纖維素 6 公克 ； 鈉 110 毫克 。 │ 飯 後 甜點 │ 1 香蕉 冰淇淋 ／ 提供者 ： 克莉斯汀 。 份量 ： 4 人 份 。 這 道 甜點 還要 用到 哪些 食材 ？ 不用 懷疑 ， 其實 就 只有 一 種 ， 就 是 香蕉 ！ 食材 ： 成熟 的 香蕉 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 8 條 作法 ： 香蕉 剝皮 後 切成 片 ， 並 放 在 容器 內 ， 加蓋 後 放入 冰箱 ， 冷凍 至少 一 小時 。 接著 從 冷凍庫 拿出 ， 置於 室溫 五 分鐘 ， 稍微 融化 後 放入 食物 調理機 ， 攪拌 至 均勻 滑順 ， 如 霜淇淋 般 的 質地 。 喜歡 的話 ， 也 可以 加入 一些 配料 ， 例如 肉桂 、 香草 或可可粉 。 營養 標示 （ 本 食譜 1/4 的 份量 ） ： 熱量 210 大卡 ； 蛋白質 3 公克 ； 碳水化合物 54 公克 ； 糖 29 公克 ； 脂肪 總量 0.8 公克 ， 其中 3% 熱量 來自 脂肪 ； 纖維素 6 公克 ； 鈉 2 毫克 。 2 母親 的 愛心 蘋果醬 蛋糕 ／ 提供者 ： 克莉斯汀 。 份量 ： 8 人 份 。 這 份 口感 溼潤 、 香味 四溢 的 蛋糕 ， 甜味 恰到好處 ， 正好 是 秋日 午後 的 完美 甜點 。 親愛的 媽咪 ， 謝謝 妳 ！ 食材 ： 紅花籽油 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 1/4 茶匙 全麥 低筋 麵粉 ， 過篩 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 2 杯 無 鋁泡 打粉 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 2 茶匙 蘇打 粉⋯ ⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 2 茶匙 海鹽 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 1/4 茶匙 肉桂粉 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 2 茶匙 肉豆 蔻粉 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 1/4 茶匙 無 糖蘋 果醬 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 1 又 1/3 杯 米奶 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 1 杯 純 香草 精⋯ ⋯⋯ ⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 1 茶匙 楓糖漿 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 1/2 杯 葡萄乾 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 3/4 杯 作法 ： 烤箱 預熱 至 一百七十五 ℃ 。 取 一 只 十 吋 的 玻璃 派盤 ， 盤面 塗抹 紅 花籽油 。 在 大型 碗 中 ， 放入 麵粉 、 泡打粉 、 蘇打粉 、 鹽 、 肉桂粉 、 肉豆 蔻粉 ， 並 輕輕 用 打蛋器 打發 。 在 另 一 個 碗 中 ， 將 蘋果醬 、 米奶 、 香草精 、 楓糖漿 混合 均勻 。 將 溼料 倒入 乾料 中 攪拌 均勻 ， 再 拌入 葡萄乾 。 將 麵糰 放入 已 準備好 的 派盤 ， 烤 四十 至 四十五 分鐘 ， 輕輕 按壓 蛋糕 表面 ， 如果 會 立即 回彈 ， 或 用 牙籤 插入 中央 ， 拔出來 也 沒有 沾黏 麵糰 ， 就 表示 烤好 了 。 取出 烤箱 後 冷卻 ， 即可 切塊 上桌 。 營養 標示 （ 本 食譜 1/8 的 份量 ） ： 熱量 243 大卡 ； 蛋白質 5 公克 ； 碳水化合物 57 公克 ； 糖 27 公克 ； 脂肪 總量 1 公克 ， 其中 4% 熱量 來自 脂肪 ； 纖維素 5 公克 ； 鈉 528 毫克 。 3 小米 水果 蛋糕 ／ 提供者 ： 克莉斯汀 。 份量 ： 6 人 份 。 告訴 你 一 件 好 消息 ： 不用 烤 也 可以 做出 美味 蛋糕 ！ 食材 ： 蘋果汁 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 4 杯 純 香草 精⋯ ⋯⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 1 茶匙 海鹽 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 一 小 撮 北非 小米 （ 淺色 ） ， 未 煮 過 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 2 杯 藍莓 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 2 杯 100% 純 天然 果醬 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 1/2 杯 任選 一 種 新鮮 水果 ， 裝飾 用 ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ ⋯⋯ 1 又 1/2 杯 ＊ 例如 切成 片 的 桃子 、 奇異果 、 草莓 等 作法 ： 在 中型 平底 深鍋 中 ， 將 蘋果汁 、 香草精 與 鹽 混合 均勻 ， 煮 至 沸騰 後 ， 再 加入 北非 小米 。 攪拌 後 加蓋 ， 轉 小火 ， 煨煮 約 兩 分鐘 。 火