。 菌肉 富含 膠質 ， 吃起來 和 蒟蒻 一樣 具 彈性 且 有 嚼勁 。 食用 前 先 剝掉 外皮 ， 再 用 開水 燙 過 後 淋上 糖漿 ， 就 是 一 道 美味 可口 的 點心 。 無味 無臭 ， 使用 範圍 非常 廣泛 。 089 皺蓋鐘菌 Ptychoverpa bohemica [ 羊肚菌 科鐘菌 屬 ] 可 食用 ， 但 調理 不當 仍 可能 中毒 〈 生長 時期 〉 春 〈 生長 環境 〉 樹林 裡 單生 ～ 群生 〈 高度 〉 8 ～ 15 cm 看起來 像是 戴 著 一 頂 皺巴巴 帽子 的 菇類 。 菌柄 裹 著 一 層 棉絮狀 的 麟皮 。 雖然 和 春天 的 代表性 菇類 羊肚菌 （ Morchella esculenta ） 很 相似 ， 但 它 的 頭部 沒有 網紋 。 可以 食用 ， 不過 生吃 會 中毒 ， 所以 得 煮 過 後 再 烹調 。 090 下垂蟲草 Ophiocordyceps nutans [ 麥角菌科蟲草 屬 ] 〈 生長 時期 〉 春 ～ 秋 〈 生長 環境 〉 椿象類 〈 高度 〉 5 ～ 17 cm 專門 寄生 在 椿象 成蟲 身 上 的 菇類 。 菌柄 為 纖維質 ， 像 鉛線 一樣 有點 硬 。 頭部 為 紡錘形 或 圓形 。 老化 後 會 褪色 ， 然後 下垂 凋零 。 「 下垂蟲草 」 這 個 名字 就是 依 其 型態 而 來 的 。 091 細腳 擬青黴 Isaria tenuipes [ 麥角菌科 擬青黴 屬 ] 〈 生長 時期 〉 初夏 ～ 秋 〈 生長 環境 〉 樹林 裡 的 朽木 、 蛾 的 蛹 或 幼蟲 〈 高度 〉 1 ～ 4 cm 通常 寄生 在 飛蛾 這 種 鱗翅類 的 蟲蛹 裡 ， 偶爾 也 會 寄生 在 幼蟲 身 上 。 和 分枝 的 白色 花朵 一樣 頭部 帶有 粉狀 。 如果 發生 有 性 生殖 而 長出 子囊果 ， 則 有 可能 是 另 一 種 叫做 高尾 山蟲草 （ Cordyceps takaomontana ） 的 菇類 。 可 作為 藥用菇 。 092 黑擬 多頭 束黴 Tilachlidiopsis nigra [ 麥角菌科 擬 多頭束黴 屬 ] 〈 生長 環境 〉 落葉 下 的 昆蟲 體節 〈 高度 〉 3 ～ 7 cm 會 寄生 在 步行蟲 的 成蟲 和 幼蟲 的 菇類 。 菌體 像 黑色 金屬線 一樣 分枝 出去 ， 末端 會 結成 小白 球狀 。 093 非 典型 野村黴 Nomuraea atypicola [ 麥角菌科 野村黴 屬 ] 〈 生長 環境 〉 暗門 蜘蛛 、 囊蜘蛛 這 種 黴菌 專門 寄生 在 以 土壤 為 巢 的 蜘蛛 身 上 。 被 寄生 的 蜘蛛 全 身 會 受到 白色 菌絲 層層 包覆 。 菌 的 頭部 為 棍棒形 ， 呈 淡紫色 、 粉狀 。 菇類 文學 專欄 4 〈 毒菇 的 故事 〉 謝爾蓋‧普羅高菲夫 （ Sergei Sergeevich Prokofiev ） 著 ／1917年 謝爾蓋‧ 普羅高菲夫 就是 那 位 為 兒童 創作出 管弦樂 組曲 〈 彼得 與 狼 〉 （ 1936年 ） 而 廣為 人 知 的 俄國 大 作曲家 。 俄國 大革命 爆發 時 ， 他 經由 日本 輾轉 前往 美國 的 逃亡 期間 （ 1918 ～ 1920年 ） ， 陸續 寫 了 幾 篇 充滿 奇幻 色彩 的 短篇 小說 。 這裡 要 介紹 的 〈 毒菇 的 故事 〉 就是 其中 一 篇 。 小說 的 主角 是 名叫 塔妮亞 的 五 歲 小女孩 ， 她 最 討厭 的 就 是 囉唆 的 保母 和 嚴格 的 家庭 教師 。 有 一 天 ， 塔妮亞 和 家人 一起 去 森林 採菇 ， 但 回家 之後 ， 大人 說 她 採到 的 紅色 野菇 是 「 毒 香菇 」 ， 而 將 它 扔出 窗 外 丟棄 。 五 天 後 ， 塔妮亞 再次 進入 森林 ， 沒想到 那 個 被 丟棄 的 紅色 野菇 竟然 出現 在 她 面前 ， 還 脫下 帽子 上前 和 她 打招呼 。 「 只有 心術不正 的 人 才 會 叫 我 毒 香菇 。 我 真正 的 名字 是 毒蠅傘 。 」 「 你 會 說話 ？ 」 塔妮亞 驚訝 地 說 ： 「 好 聰明 的 香菇 啊 ！ 」 塔妮亞 在 「 毒蠅傘 17 號 」 的 帶領 下 ， 藉著 螢火蟲 和 祖母綠 的 亮光 穿過 隧道 ， 來到 野菇 們 的 「 地下 王國 」 。 雖然 這 部分 的 故事 和 路易斯‧卡羅 的 《 愛麗絲 漫遊 奇境 》 中 愛麗絲 闖進 白兔 洞穴 、 進入 神奇 世界 的 經過 有 異曲同工 之 妙 ， 但 〈 毒菇 的 故事 〉 中 對於 「 野菇 地下 王國 」 這樣 寫道 ： 「 白 光 從 遠處 照進來 ， 眼前 的 一切 突然 變成 了 彩虹 般 多采多姿 的 世界 ， 黃色 、 藍色 、 紅色 ， 所有 景色 都 在 閃閃 發亮 。 」 這 段 描述 實在 太 生動 有趣 了 。 我 不禁 在 想 ， 倘若 普羅高菲夫 能 以 這 個 故事 譜曲 ， 那 該 會 多麼 吸引人 啊 。 植物 寄生菌類 PLANT PARASITISM EUMYCETES 094 杜鵑餅 病菌 Exobasidium japonicum var . japonicum [ 外擔菌科 外擔菌 屬 ] 〈 生長 時期 〉 春 ～ 夏 〈 生長 環境 〉 皋月 杜鵑 、 杜鵑花 屬 這 是 會 造成 杜鵑花 的 新 葉 或 新芽 像 麻糬 一樣 膨脹 、 結成 瘤狀 的 菇類 。 瘤狀 的 菌癭 上部 呈 凹陷 、 袋狀 。 如果 長 在 葉子 邊緣 ， 則 形成 耳狀 。 剛 開始 ， 表面 是 有 光澤 的 淡綠色 或 紫紅色 ， 成熟 後 會 變為 白色 粉狀 。 老化 之後 ， 不 是 枯死 就 是 腐爛 。 095 威斯納外囊菌 Taphrina wiesneri [ 外囊菌科 外囊菌 屬 ] 〈 生長 環境 〉 櫻花樹 會 造成 櫻花樹 荷爾蒙 失常 、 變成 像 小枝 叢生 的 掃把 或 鳥巢狀 的 菇類 。 遭 威斯納 外囊菌 寄生 的 樹枝 每 年 會 繼續 長出 許多 小枝 ， 然後 聚集成 一 大 叢 ， 老化 後 便會 枯死 。 被 這 種 菌 寄生 的 櫻花樹 不會 開花 ， 在 櫻花 盛開 季節 便 已經 長出 小型 綠葉 。 歐美人 稱 之 為 「 魔女 的 掃把 」 。 另外 ， 宮澤賢治 的 詩歌 中 也 出現 過 。 「 天狗巢 很 快 地 冒出 了 綠色 的 葉子。 」 宮澤賢治 096 紡綞孢 刺球菌 Chaetosphaeria fusispora [ 毛球菌科 刺球菌 屬 ] 〈 生長 環境 〉 夜叉竹 （ Semiarundinaria yashadake ） 會 寄生 在 竹子 表面 、 有 著 類似 虎斑紋路 的 菇類 。 有 人 把 這 種 被 紡綞孢 刺球菌 寄生 的 竹子 視為 珍貴 的 裝飾品 。 在 日本 岡山縣 的 真庭市 和 津山市 的 部分 地區 可以 發現 這 種 竹子 ， 而且 指定為 國家 天然 紀念物 。 菇類 文學 專欄 5 〈 馬爾契蘭 先生 的 店 〉 （ Nam Bylo Ego Zhal ' .
 
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） 揚‧魏斯 （ Jan Weiss ） ／1940年代 荒俣宏 編譯 ／ 收錄 於 《 新編 魔法 商店 》 （ The Magic Shop ） ／ 筑摩文庫 ／ 1989年 出版 這 是 與 捷克斯洛伐克 的 卡雷爾‧恰佩克 （ Karel Capek ） 齊名 、 極 具 特色 的 作家 揚‧魏斯 的 作品 ， 在 日本 幾乎 不 曾 介紹 過 。 這 篇 〈 馬爾契蘭 先生 的 店 〉 是 荒俣宏 收集 與 不可思議 商店 有關 的 短篇 小說 所 完成 的 精選集 。 馬爾契蘭 先生 的 店 裡 擺滿 了 琳瑯滿目 的 商品 ， 聽說 還 有 來自 亞克休納爾星 的 東西 。 「 我 」 是 店 裡 的 老 顧客 之 一 ， 平常 喜歡 和 超過 百 歲 的 馬爾契蘭 先生 閒話家常 。 但 這陣子 馬爾契蘭 先生 決定 把 店 收起來 、 不再 進 新貨 ， 而且 很 爽快 地 將 店 裡 的 商品