宮殿式 城堡 ， 甚至 藉著 聚會 考驗 屬下 對 領主 的 忠誠度 。 它們 不僅 美觀 而且 舒適 ， 細部 的 裝飾 也 愈來愈 講究 ， 譬如 著名 的 雪儂梭 古堡 （ Chenonceau ） ， 因 多 位 女 堡主 的 經營 ， 內部 陳設 就 特別 具有 女性 精巧 細心 的 特質 。 不過 它 還 曾 有 段 淒美 的 三角 習題 ： 話說 亨利二世 將 這 座 美麗 城堡 送給 心愛 的 情婦 黛安娜 ・ 波提耶 （ Diane de Poitier ） ， 凱薩琳 皇后 自然 吃味 ； 一旦 國王 駕崩 ， 她 立刻 把 波提耶 逐出 城堡 ， 將 之 據為己有 。 這 段 軼事 更 增添 了 古堡 的 神祕性 。 法國人 對 古蹟 的 保護 與 文化 的 宣揚 不遺餘力 ， 考古學家 曾 在 杜爾城 附近 意外 的 發現 一 處 西元 七三二年 左右 的 古 戰場 遺跡 ， 法蘭克人 曾 於 此 戰勝 阿拉伯 大軍 。 在 這 塊 曠野 中 ， 只 需 按下 身邊 的 按鈕 ， 便有 英語 和 法語 的 解說 ， 儼然 如 一 座 露天 自助 博物館 。 這些 文化 遺產 ， 如今 多 座 成 了 遊人 如織 的 博物館 ， 台 、 日 、 韓 偶像劇 也 常 前往 取 景 ， 當然 也 有 各 國 佳偶會 預約 場地 舉行 婚禮 。 愛 做 「 皇帝夢 」 的 市井小民 可 租不起 ， 最多 就 是 買 個 小 紀念品 ， 表示 曾 到 此 一 遊 ， 不過 富 創意 的 文創 商品 ， 除 可 令 人 發 思古 之 幽情 ， 部分 收入 拿來 整修 古堡 ， 也 算是 功德 一 件 。 法蘭西 學術院 （ Acad é mie fran ç aise ） 除了 達文西 ， 法蘭西斯一 世 也 曾 邀請 過 米開朗基羅 及 拉斐爾 ， 可惜 這 兩 位 大師 皆 因故 無法 成行 ， 不過 其 作品 對 法國 文化 都 產生 了 深遠 的 影響 。 法蘭西斯 一直 有 個 構想 ， 欲 邀集 各 國 出色 學者 參與 ， 在 法國 成立 歐洲 頂尖 的 美學 研究 機構 。 依 著名 的 利特雷 （ Littr é ） 在 《 法蘭西 語言 詞典 》 給 學術 （ Acad é mie ） 下 的 定義 ： 「 文人 、 科學家 、 藝術家 團體 。 」 這 三 類 人 都 是 以 博學多聞 、 學富 五 車 著稱 ， 其 知識 的 匯集 與 交流 ， 就 是 學術 活動 。 而 這 個 夢想 直到 十七世紀 ， 路易十三 晚期 ， 由 宰相 呂希留 （ Richelieu ） 於 一六三五年 成立 之 。 學術院 成員 最初 是 在 某 位 院士 家 中 輪流 聚會 ， 一六七二年 後 始於 羅浮宮 舉行 ， 從 一八○五年 至今 ， 則 在 塞納河 畔 的 法蘭西 學術院 開會 。 法蘭西 學術院 具有 雙重 任務 ： 一 、 規範 法國 語言 ； 二 、 保護 各 種 藝術 。 它 的 第一 項 任務 是 從 建立 之初 就 擁有 的 歷史 使命 ， 為 此 院士 們 要 為 語言 的 規範 、 明確度 做 努力 ， 使 其 成為 全 法國人 及 所有 使用 法語 者 的 共同 資產 。 這些 院士 為了 維護 發展 變化 中 的 法語 清晰性 和 純正性 而 工作 ， 他們 透過 編撰 固定 語言 使用 的 詞典 來 規範 語言 的 正確 運用 ， 同時 也 經由 他們 的 建議 與 參考 ， 確定 術語 的 名稱 。 另 一 項 任務 則 是 資助 藝文 創作 ， 這 是 學術院 創立 之初 未 預想到 的 。 其 資金 來源 是 基金會 捐獻 或 個人 捐贈 。 至今 法蘭西 學術院 仍 保持 著 四十 位 「 不朽 院士 」 （ 40 immortels ） ， 院士 為 終身制 ， 只有 在 一 位 院士 過世 後 ， 才 能 補選 新 院士 ， 而 每 一 位 都 授予 一 把 配 劍 ， 他們 最 主要 的 工作 之 一 就 是 維護 法蘭西 語言 的 純淨 ； 世上 沒有 一 個 語言 像 法語 受到 如此 百般 呵護 ， 稱 它 為 世界 最 美 的 語言 ， 並非 浪得虛名 。 再者 ， 每 年 十月 是 法國 文學界 的 熱鬧 季節 ， 各 種 文學 大獎 屆時 揭曉 ， 而 「 法蘭西 學術院 文學獎 」 便是 四 大 文學獎 之 一 ， 獲得 殊榮 可 說 是 名利雙收 ， 各界 邀約 座談 不斷 。 而 法蘭西斯 一 世 早 就 明白 話語權 與 文字權 對 整合 一 個 國家 ， 向 鄰邦 宣示 主權 ， 乃至 宣揚 國威 的 重要性 。 凱薩琳 皇后 ： 帶動 精緻 文化 的 推手 一五二三年 ， 義大利 梅迪奇 家族 為 首屈一指 的 巨富 ， 新嫁娘 凱薩琳 ・德 ・ 梅迪奇 （ Catherine de M é dicis , 1519 - 1589 ） 嫁給 法國 國王 亨利二世 時 ， 相當 擔心 「 水土不服 」 ， 因此 攜帶 了 衣飾 、 食物 及 一些 生活 用品 ， 甚至 製作 這些 東西 的 工匠 也 一塊兒 陪嫁 過去 。 這 位 出身 於 義大利 富商 梅迪奇 家族 的 女子 ， 亦 將 文藝復興 最 精緻 的 貴族 文化 和 生活 習慣 一併 帶入 了 法國 。 吃飽 吃好 一 、 刀叉 與 用餐 禮儀 在 此 之前 的 法國 ， 即使 於 宮廷 中 ， 豬 、 羊 、 野禽 等 都 是 整 隻 拿去 燒烤 ， 以 刀子 分食 ， 再 用 手 抓來 吃 ； 而 女人 是 無法 加入 宴席 的 。 但 自從 凱薩琳 ・ 德 ・ 梅迪奇 嫁入 法國 宮廷 後 ， 女性 開始 可以 與 王公 貴族 一同 用餐 ， 禮儀 也 隨之 大幅 改變 ， 包括 用餐 前 洗手 ， 以 手 取食 的 用餐 習慣 亦 出現 變化 。 最 重要 的 是 ， 凱薩琳 皇后 由 義大利 引進 使用 叉子 的 進食 方式 。 起先 宮廷 人士 認為 用 叉子 吃 青豆 ， 簡直 莫名其妙 ， 跟 自己 過不去 ， 但 後來 也 逐漸 適應 ， 學 著 附庸 風雅 。 且 男士 在 貴婦 面前 ， 會 不自覺 地 掩飾 原先 粗魯 的 飲食 方式 ， 細 嚼 慢嚥 ， 輕聲 細語 ， 注重 起 餐桌 禮儀 。 十六世紀 之前 法國人 都 是 用 手指 取食 ， 不 使用 叉子 。 當時 上等 人 和 下 等 人 之 區別 ， 就是 上等 人 用 三 根 指頭 取食 ， 下 等 人 則 以 五 根 手指 抓食 。 欲 洗淨 手 上 汙垢 ， 貴族 餐桌 備有 洗指缽 ， 其中 盛有 花瓣 和 香草 浸泡 的 水 。 凱薩琳 皇后 雖 引入 叉子 為 餐具 ， 不過 是 亨利三世 訪問 威尼斯 後 ， 才 將 它 正式 帶入 法國 宮廷 。 但 之後 的 路易十四 不 喜歡 用 叉子 ， 仍 用 手指 ， 叉子 一度 銷聲匿跡 。 到 了 十八世紀 ， 叉子 在 法國 才 再度 普及 ， 且 由 原先 的 兩 齒 變為 四齒 ， 用 叉子 進食 也 成為 地位 與 權力 的 象徵 ， 譬如 金叉子 、 金盤 為 君王 獨有 ， 貴族 們 只 能 使用 銀叉 、 銀盤 。 還 有 ， 當時 出席 宴會 的 服裝 、 餐具 的 擺放 、 使用 刀叉 的 規矩 、 餐桌 的 舉止 都 詳細 規定 ， 這些 繁文縟節 也 為 歐洲 各 國 宮廷 爭相 仿效 。 一八三○年 創立 的 克里斯多佛勒 （ Christofle ） 銀器 ， 早已 成為 上 層 階級 必備 且 爭相 收藏 的 餐具 、 飾品 。 現在 各 式