飛舞 以便 傳香 ； 不過 不禁 要 偷偷 問 一 句 ： 牠們 如果 順便 「 嗯 嗯 」 怎麼辦 ？ 言歸正傳 ， 到 了 路易十六 時代 ， 他 甚至 將 義大利 香水 及 香皂 製造 者 挖角 到 法國 來 ， 自此 奠定 了 法國 香水 工業 的 基礎 。 人們 或許 會 認為 女人 應該 比 男人 稍 愛 乾淨 ， 但 看看 古代 女性 繁複 的 髮型 ， 便 知道 那 也 好 不 到 哪兒 去 ， 光 是 為了 維持 那 又 高 又 大 又 複雜 的 流行 髮型 ， 通常 就 數 週 不能 洗頭 ， 其 氣味 已 令 人 尷尬 ； 再 加上 為 遮體味 ， 身 上 噴 了 濃郁 的 香水 ， 數 味 雜陳 的 效果 ， 散發出 的 怪味兒 嗆 鼻 程度 可想而知 。 而 當時 男性 香水 為 動物性 香水 ， 由 麝香 、 龍涎香 所 提煉 而 成 ， 不過 隨著 醫學 及 衛生 日漸 受到 重視 ， 大家 也 意識到 臭氣 足以 危害 健康 ， 這麼一來 ， 動物性 香水 退潮 ， 植物性 香水 因此 取而代之 。 十八世紀 中葉 ， 法國 香水 是 使用 花瓣 和 水果 等 天然 原料 製造 ， 但 成本 仍然 很 高 。 隨著 化學 工業 的 發展 ， 人們 開始 採用 人工 合成 的 香水 。 它 不但 是 項 商品 ， 更 是 種 藝術 享受 ， 若 時裝 能 刺激 人們 的 視覺 、 觸覺 ， 香水 則 可 激發 人們 的 嗅覺 。 而 香水師 用 他 敏銳 的 鼻子 ， 聞出 各 種 具 細微 差異 的 味道 ， 調配出 迷人 的 香氣 ， 這 個 過程 本身 就 是 一 種 創造 ， 他們 的 別名 在 法語 中 就 叫做 「 鼻子 」 （ Le nez ） 。 法國 的 香水 工業 在 拿破崙 統治 時期 ， 由於 他 鼎力 支持 而 盛況 空前 ， 他 鼓勵 科學家 投入 對 有機 化學 的 研究 ， 從而 令 法國 香水 工業 產生 革命性 的 變化 ， 並 開始 領先 世界 各 國 。 而 拿破崙 在 戰爭 期間 ， 據說 曾 一 天 用掉 十二 公斤 的 華格納 香水 ， 這 比 當 水 喝 還 驚人 。 至於 其他 有關 香水 的 精采 故事 ， 我們 先 賣 個 關子 ， 在 瑪麗 皇后 、 拿破崙 和 歐仁妮 皇后 的 篇章 再 娓娓道來 。 安妮 公主 ： 可可 女王 安妮 公主 （ Anne d ’ Autriche , 1601 - 1666 ） 為 西班牙 王國 菲利普三 世 （ Philippe III , 1578 - 1621 ） 與 奧地利 女大 公爵 瑪格麗特 （ Archidn-chesse Marguerite d ’ Autriche-Styrie , 1584 - 1611 ） 之 女 。 她 也 是 太陽王 路易十四 以及 奧爾良 公爵 （ Duc d ’ Orl é ans ） 的 母親 ， 於 一六四三 〜 一六五一年 ， 輔佐 年幼 的 路易十四 朝政 。 巧克力 的 功 與 過 可 可是 於 一六一五年 由 西班牙 安妮 公主 嫁給 路易十三 時 引進 法國 的 。 在 她 未 出閣 之前 ， 便 已 熱衷 品嚐 可可 ， 因此 到 法國 時 便 帶 了 擅於 製作 巧克力 的 女僕 入宮 ； 當時 巧克力 十分 珍貴 ， 僅 保留給 少數 宮 中 之 人 享用 。 一六四三年 ， 路易十三 駕崩 後 ， 王后 承擔 起 攝政大任 ， 對 巧克力 的 喜愛 更 表露無遺 。 而 王后 的 親信 馬札漢 （ Mazarin ） 也 酷愛 這 種 飲料 ， 還 雇用 了 專屬 的 巧克力 調製師 。 路易十四 登基 後 ， 巧克力 成為 皇室 最 時尚 的 食品 ， 凡爾賽宮 一 週 提供 三 次 巧克力 。 路易十四 的 妃子 瑪麗 ・ 泰瑞絲 （ Marie Th é r è se d ’ Autriche , 1638 - 1683 ） 亦 是 巧克力 的 愛用者 ， 據說 她 心目中 只有 兩 個 愛人 ： 國王 和 巧克力 ！ 凡爾賽 更 立下 規矩 ， 只 讓 上流 社會 人士 享受 這 人間 極品 。 但 不 知 她 是 思鄉 把 它 當 水 喝 ， 還是 未 受 寵愛 把 它 當 酒飲 ， 總之 年老 時齒危髮禿 ， 不 曉得 該不該 怪罪 巧克力 ？ 一六五九年 ， 路易十四 批准 巧克力 大師 傅大衛 ・ 夏優 （ David Chaillou ） 擁有 相關 專利權 ， 並 在 巴黎 開設 第一 間 巧克力店 ， 名為 「 國王 的 巧克力 師傅 」 （ Chocolatier du Roi ） 。 在 路易十五 時代 ， 宮 中 更 將 巧克力 當作 催情 春藥 ， 據悉 龐巴杜 夫人 服 巧克力 是 為了 「 暖血 」 （ S ’é chauf fer le sang ） ， 好 「 伺候 」 皇上 。 頓時 宮 中 大興 啜飲 巧克力 之 風 ， 至少 ， 有些 貴婦 自以為 像 個 大 美女 ， 喝 了 催情 聖品 就 有 機會 飛上 枝頭 變 鳳凰 。 到 了 一七七○年 ， 豔名 遠播 的 瑪麗 ・ 安端奈特 （ Marie Antoine-tte ） 對 巧克力 情有獨鍾 ， 法國 王室 的 藥劑師 黛堡 （ Sulpice Debauve ） 特別 為 瑪麗 皇后 調製 了 含 藥劑 成分 的 巧克力 ， 方便 吞嚥 ， 他 也 成 了 有名 的 巧克力 工匠 。 為 滿足 皇后 多變 的 要求 ， 他 號稱 巧克力 具 滋補 及 鎮咳 去 痰 的 功能 ， 蘭花 巧克力 能夠 強身 ， 柑橘 巧克力 可 提神 ， 白芷 巧克力 會 減少 脹氣 ， 杏仁奶 口味 則 用來 幫助 消化 ， 蘭莖粉 巧克力 甚至 能 加速 病 後 康復 ！ 美味 加 健康 ， 自然 大 受 歡迎 ， 再者 又 有 瑪麗 皇后 背書 ， 誰 會 不 信 呢 ？ 他 的 巧克力 除了 深受 路易十六 喜愛 外 ， 也 是 路易十八 的 指定 供應商 ， 之後 查理 十 世 、 路易 － 菲利普 （ Louis-Philippe ） 也 都 要求 黛堡 製作 巧克力 。 一八○○年 黛堡 創立 了 法國 皇室 御用 巧克力 品牌 ， 它 是 象徵 尊榮 的 頂級 奢華品 。 此外 ， 黛堡 也 是 首位 將 巧克力 製成 固體 的 先驅 ， 以 首創 百分之九十九 高 純度 可可 含量 的 健康 巧克力 舉世聞名 ， 不過 似乎 現今 的 巧克力 行家 認為 ， 百分之七十四 可可 含量 的 巧克力 才 最 可口 。 固體 巧克力 攜帶 方便 ， 這 發明 令 它 更加 普及化 ， 銷售量 因此 倍增 。 一八○七年 ， 黛堡 ・ 嘉萊 （ Debauve & Gallais ） 這 家 巧克力店 為 慶祝 弗萊德 戰役 勝利 ， 還 創造 了 史 上 第一 塊 巧克力 杏仁豆 ， 令 顯赫 一時 的 拿破崙 深深 著迷 ， 因此 黛堡 乾脆 將 這 款 改名為 「 拿破崙 」 。 事實 上 ， 它 早已 成 了 席捲 歐洲 上 層 社會 與 布爾喬亞 階級 的 嬌客 ； 如今 也 仍 是 宴客 或 送 禮 的 高級 食品 ， 而 這 個 品牌 近年 才 在 台灣 打開 市場 。 巧克力 早已 經過 民主化 的 洗禮 ， 成 了 中產階級 喜愛 的 零食 。 不過 ， 它 的 功能 僅 止於 食用 嗎 ？ 法國 藝術家 派翠克 ・ 羅傑 （ Patrick Roger ） 於 二○一○年 用 巧克力 製作 了 一 棵 世上 最 高 的 巧克力 聖誕樹 ， 打破 金氏 紀錄 ， 因此 名聲大噪 ； 之後 甚至 和 時尚 大師 卡爾 ・ 拉格斐 （ Karl Largerfeld ） 一同 設計 了 「 巧克力 套房 」 ， 他們 大膽 的 創新 及 創造力 ， 令 世人 嘖嘖稱奇 。 法國 巧克力 如今 雖 非 獨步 全球 ， 但 講究 美味 的 法蘭西 民族 不 乏 頂級 巧克力 工匠 ， 它 主要 是 和 比利時 、 瑞士 這 兩 個 鄰國 分食 巧克力 市場 。 路易十四 ：